Buğda sıyığını ətlə necə bişirmək olar: təcrübəli aşpazların məsləhəti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ətli buğda sıyığı doyumlu və dadlı yemək üçün əla yoldur. Belə bir məhsul insana nəinki güc verir, həm də uzun müddət toxluq hissini saxlamağa kömək edir. Bu niyə baş verir və taxıl məhsullarının sirri nədir? Səbəb odur ki, bu cür məhsullar insan orqanizmi tərəfindən çox yaxşı mənimsənilir və tədricən həzm olunaraq, növbəti bir neçə saat ərzində ona yeməkləri unutdurur. Bundan əlavə, ət və dənli bitkilərin ideal birləşməsini nəzərə almaq lazımdır. Hər hansı bir diyetoloq təsdiq edə bilər ki, insanlar bu cür dənli bitkiləri öz pəhrizlərinə daim daxil etməlidirlər. Və onları müxtəlif yollarla bişirə bilərsiniz. Yüzlərlə müxtəlif yol var, onların arasında hər kəs özü üçün ən uyğun variantı tapa bilər.

Toyuqlu sıyıq

Düzgün qidalanma həvəskarları mütləq ətli buğda sıyığını dadacaqlar, hazırlanması üçün aşağıdakı məhsullar istifadə olunur: bir cüt qanadlı 2 ayaq üçün, bir yarım stəkan buğda yarması, istənilən ədviyyat (isteğe bağlı)), həmçinin 1 ədəd müxtəlif tərəvəzlər (kök, soğan, bibər, pomidor).

Xörək çox tez və kifayət qədər hazırlanırsadəcə:

1. İlk olaraq ət mümkün qədər doğranmalıdır. Bunun üçün ayaqları ombadan ayırmaq lazımdır, qanadları isə sadəcə oynaqlardan kəsmək lazımdır.
2. Yağ əlavə etmədən tavada xırda doğranmış parçaları qızardın. Bəli, bu lazım deyil. Cəmi bir neçə dəqiqədən sonra toyuqun özündən yağ əriməyə başlayacaq.
3. Təzə tərəvəzləri doğrayın, tavaya əlavə edin və ətlə bir az güveç edin.
4. Oraya yaxşı yuyulmuş buğda yarması tökün.
5. Hər şeyin üzərinə qaynar su tökün ki, maye içindən təxminən bir santimetr yuxarı olsun.
6. Duz və sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin.
7. Qaynadıqdan sonra alovu azaldın və qapaq altında yarım saat minimum istilikdə bişirin.

Sonra tava ocaqdan çıxarıla bilər. Yekun olaraq, ətli buğda sıyığı daha 15 dəqiqə dayanmalıdır. Taxılın daha yaxşı buxarlanması üçün tavaya ədyal ilə sarıla bilərsiniz.

Kıyılmış ət və göbələk ilə

Ətli buğda sıyığı ona göbələk əlavə etsəniz daha dadlı olar. Onlar yeməyi daha şirəli və ətirli edəcəklər. İşləmək üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır: bir yarım stəkan Artek dənəsi üçün 2 dəfnə yarpağı, 1 soğan, 300 qram qiymə və təzə göbələk, duz, 1 kök, yarım çay qaşığı oregano, bir az göyərti və 35 qram bitki yağı.

Bu halda xörək aşağıdakı kimi hazırlanmalıdır:

1. Soğanı kublara, yerkökü isə yarımdairəyə kəsin.
2. Yaxşı yuyulmuş göbələkləri təsadüfi doğrayın.
3. Tavada qızdırılmış yağda əvvəlcə soğanı 3 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qovurun.
4. Əlavə edinyerkökü və daha 4 dəqiqə bişirməyə davam edin.
5. Göbələk, duz əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
6. Bir neçə dəqiqədən sonra qiymə əlavə edib orta odda dörddə bir saat qovurmaq lazımdır.
7. Məhsulları qazana qoyun və 1:2 nisbətində su tökün.
8. Qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə aşağı odda bişirin.
9. Tava 30 dəqiqə sobaya göndərilir. Eyni zamanda oradakı temperaturu əvvəlcədən 200 dərəcəyə çatdırmaq lazımdır.

Hazır sıyığın daha 10 dəqiqə dayanmasına icazə verilməlidir. Bundan sonra boşqablara düzüb süfrəyə verilə bilər, üzərinə yüngülcə doğranmış göyərti səpilir.

Bişirmə sirləri

Bütün hərəkətlərin ardıcıllığını başa düşmək üçün əvvəlcə buğda sıyığını necə bişirəcəyinizi başa düşməlisiniz. Axı, yeməyin əsasını çəkən odur. Klassik reseptə görə sizə lazım olacaq: bir stəkan buğda yarması üçün iki dəfə çox su və 20 qram kərə yağı.

Adətən hər şey yemək hazırlamaqla başlayır:

1. Yırmanı yaxşıca yuyun ki, içində heç bir çirk qalmasın.
2. Bir qazana su tökün, ocağın üstünə qoyun və qaynadın.
3. Yuyulmuş yarmanı tökün və qapaqsız 20 dəqiqə vam odda bişirin. Bu müddət ərzində kütlə bir az qalınlaşmalıdır.
4. Bundan sonra tava ocaqdan çıxarılmalı, qapaq ilə örtülməlidir və qısa müddətə əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərilməlidir. Alternativ olaraq, sadəcə onu isti yorğanla sarıya bilərsiniz.

30 dəqiqəyə sıyıq tam hazır olacaq. Daha çox ləzzət üçünbir parça kərə yağı ilə ətirlənə bilər. Ət bəzən ayrıca bişirilir və inqrediyentlər artıq boşqabda birləşdirilir. Buna görə əvvəlcə buğda sıyığını necə bişirəcəyinizi öyrənməlisiniz. Bu prosesin bütün incəliklərini özünüz dərk edərək, əti hansı mərhələdə təqdim etməyin daha yaxşı olacağını müəyyən edə bilərsiniz.

Kömək edəcək texnologiya

Bu gün istənilən evdar qadının müxtəlif mətbəx texnikası formasında çoxlu köməkçiləri var. Ağıllı mexanizmlər bütün ağır işlərin öhdəsindən gəlir və yemək bişirməyi əsl həzz verir. Məsələn, yavaş ocaqda ətli buğda sıyığı hazırlamaq olduqca asandır. Bunu etmək üçün əvvəlcə bütün lazımi maddələri götürməlisiniz: 1,5 stəkan buğda yarması, 400 qram donuz əti pulpası, 600 mililitr su, 2 soğan, duz, bir neçə yerkökü, qara bibər noxud, 3 diş sarımsaq, dəfnə yarpağı və 50 mililitr bitki yağı.

Bütün hərəkətlər ardıcıllıqla yerinə yetirilməlidir:

1. Yuyulmuş və soyulmuş yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, soğanı isə xırda kublar şəklində doğrayın.
2. Un tozu ondan tamamilə yox olana qədər yarmanı ilıq su ilə yuyun. Əks halda, sıyıq yapışqan və dadsız çıxacaq.
3. Donuz ətini yuyun, salfetlə qurudun və sonra əti kiçik parçalara ayırın.
4. Multikvari qabda yağı qızdırın.
5. Soğanı tökün və "qovurma" rejimini təyin edərək, qızılı rəng yaranana qədər onu emal edin.
6. Kök əlavə edin. Qızartma prosesi daha 3 dəqiqə davam edir.
7. Donuz ətini bütün sarımsaq dişləri ilə birlikdə qaba qoyun. qızardılmış yeməkbirlikdə 8 dəqiqə.
8. Qaynar su, duz tökün və bütün ədviyyatları əlavə edin.
9. Qapağı bağlayın və artıq 25 dəqiqə ərzində "söndürmə" rejimində işləməyə davam edin.
10. Sarımsağı çıxarın, əks halda sıyığın dadı acı olacaq.
11. Panolu "taxıl" rejiminə keçirin və taymer səslənənə qədər qaynadın.
12. Sıyığı daha 15 dəqiqə "istiləşmə" rejimində buraxın.

Bundan sonra hamını masaya çağırıb sıyığı boşqablara qoya bilərsiniz.

Görmə ilə sıyıq

Təbiətə çıxanda insanlar anlayırlar ki, soba və soba olmadan dadlı nahar və ya şam yeməyi bişirmək çətin olacaq. Belə bir vəziyyətdə necə olmaq olar? Burada ətli buğda sıyığı kömək edə bilər. Hazır güveç ilə resept o qədər sadədir ki, hətta mətbəxdə heç vaxt işləməmiş bir adam belə onun öhdəsindən gələ bilər. Belə bir yemək üçün minimum məhsula ehtiyacınız olacaq: buğda yarması, soğan, güveç (mal əti və ya donuz əti), bitki yağı, duz və təzə otlar.

İş üçün qazandan istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki çöl şəraitində odda bişirməli olacaqsınız. Hər şey çox sadə edilir:

1. Soğanı kublar şəklində doğrayın və qaynayan yağla qazana tökün. Məhsulun 5-6 dəqiqə qaynadılmasına icazə verin ki, şirəni yaxşı buraxa bilsin.
2. Kavanozu açın və içindəkiləri qazana köçürün. Ət 5 dəqiqə tərləməlidir.
3. Bundan sonra taxılları doldurub məhsulları yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. Sonra onları aşağı istilikdə qapaq altında bişirmək lazımdır. Taxıl tam qaynadılanda sıyıq hazır hesab ediləcək.

Boşqabada qaba istənilən doğranmış göyərti səpmək olar.

Bir qazanda ət və tərəvəz ilə sıyıq

Əvvəllər kəndlərdə evdar qadınlar dəmir qazanda sıyıq bişirirdilər. Bu qab rus sobasında istifadə üçün ən uyğun idi. İçində hər hansı bir məhsul, yanmadan, hər tərəfdən qızdırılır. İndi sobalar sobaları əvəz etdi. Və çuqun yerinə indi bir çox evdar qadın keramika qablardan istifadə edir. Onlar müxtəlif məhsulları bişirmək üçün çox rahatdırlar. Məsələn, qazanlarda ətli buğda sıyığı çox sadə hazırlanır və sonunda yemək eyni qabda verilir. 3 nəfərlik şam yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 0,5 kiloqram dana əti, 1 balqabaq, 300 qram su və buğda yarması, 1 kök, duz, 2 baş soğan, 50 qram bitki yağı, üyüdülmüş istiot və göyərti.

Bütün məhsullar yığılan kimi işə başlaya bilərsiniz:

1. Hər qazanın altına 10 qram kərə yağı qoyun.
2. Əti kiçik parçalara ayırın, duz edin və istiot səpin. Bundan sonra o, bərabər şəkildə hazırlanmış qablara bölünməlidir.
3. Tərəvəzləri yuyun, soyun və sonra doğrayın: soğanı yarım halqalara, balqabağı kublara kəsin, yerkökü isə qaba sürtgəcdən keçirin.
4. Hazırlanmış məhsulları qablara yayın.
5. Yuyulmuş yarmanı üzərinə tökün və hər qaba 100 mililitr su tökün.
6. Qabları çörək qabına qoyun və 50 dəqiqə sobaya göndərin. İçəridə temperatur artıq təxminən 200 dərəcə olmalıdır.

Hazır sıyıq ola bilərboşqablara qoyun və ya birbaşa qablarda xidmət edin, yeməyi təzə doğranmış göyərti ilə bəzəyin.