İçalat necə təmizlənir: prosedur, təcrübəli aşpazların məsləhəti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Əti sevməyən çox az adam var, lakin sakatatlara çox vaxt məhəl qoyulmur. Amma əslində, əgər mal əti sakatatını necə təmizləməyi bilirsinizsə, sonda siz dadında əsl şah əsər olacaq bir yemək hazırlaya bilərsiniz. İndi yaxşı işlənmiş tərkib hissəsi artıq yaxşı bir qəssab dükanında tapıla bilər və buna görə də onun hazırlanmasına vaxt və səy sərf etmək lazım deyil. Ancaq əgər siz həqiqətən əsl sakatat bilicisiysinizsə, onda ən yaxşısı orijinal formada almaq və sonra özünüz təmizləməkdir. Bu məqalə sizə ev şəraitində mal əti sakatatını necə təmizləməyi və minimum vaxt ərzində əla nəticələr əldə etməyi göstərəcək.

Trebuha - bu nədir?

Evdə dana ətini necə təmizləməyi öyrənməyə başlamazdan əvvəl onun nə olduğunu başa düşməlisiniz. Sakatat heyvanın daxili orqanlarıdır, məsələn, mədə, bağırsaq və s. Mədə çapıq kimi də tanınır. İndi rus kulinariya yeməkləri ondan belə deyiladi, digər sakatatlarda olduğu kimi - qaraciyər və böyrəklər kimi, lakin dadına görə düzgün hazırlandıqda, onları çox üstələyir. Bununla belə, bir sıra Avropa ölkələrində bu tərkib kifayət qədər geniş yayılmışdır və ən keyfiyyətli ətdən belə yüksək qiymətləndirilir.

Qeyd etmək lazımdır ki, əsas tərkib hissəsi kimi sakatat istifadə edən bütün reseptlər istifadə etmək asandır, lakin yeməklər çox sağlamdır. Onlar xüsusilə idmançılar, eləcə də çox aktiv həyat tərzi keçirən insanlar tərəfindən nəzərə alınmalıdır, çünki tərkibində çoxlu faydalı vitaminlər, minerallar və onlar üçün faydalı olan zülal var. Bundan əlavə, işkembe aşağı kalorili məzmuna malikdir və mədə-bağırsaq traktından yaxşı sorulur.

İnşaatın hazırlanmasında ən çətin mərhələ iş parçasının düzgün təmizlənməsi və qaynadılmasıdır ki, bu da çox vaxt tələb edəcəkdir. Ümumilikdə, buna təxminən 6 saat sərf etmək olar, baxmayaraq ki, onun hazırlanması daimi diqqət tələb etmir.

Qida dəyəri

Çapıq inəyin mədəsinin bir hissəsidir və buna görə də demək olar ki, tamamilə əzələ liflərindən ibarətdir. Onu bədən üçün çox faydalı olan saf zülalla dolduran onlardır. Bundan əlavə, heyvanın bu hissəsində çoxlu B vitaminləri, həmçinin H və PP var. Burada çoxlu miqdarda tapılan minerallardan insanın normal yaşaması üçün zəruri olan kalium, yod, sink, fosfor, selen, mis və dəmiri qeyd etmək olar.

Ancaq eyni zamanda, daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, bu məhsuldaçox az kalori - 100 qram məhsula yalnız 97. Tərkibində demək olar ki, heç bir yağ və karbohidrat yoxdur, buna görə də sağlam pəhrizə riayət edən hər kəs üçün əla komponent olacaqdır.

Lakin onu düzgün bişirmək üçün müxtəlif milli mətbəxlərdən reseptlər axtarmaq lazım gələcək. Əsas inqrediyent kimi işkembedən istifadə edən ən məşhur yeməklər arasında biz Polşada geniş yayılmış flaki ilə yanaşı, haggisi də qeyd edə bilərik.

Çapıq seçimi

Sakatatların necə təmizlənməsi məsələsi çox vacibdir, lakin yeməyin yüksək keyfiyyətli olması üçün düzgün mənbə məhsulunun necə seçiləcəyini bilmək də eyni dərəcədə vacibdir. Buna görə də, satın alarkən aşağıdakılara diqqət yetirməlisiniz:

• Təzə çapıqların rəngi gözəl parlaq səthə malik krem və ya açıq boz olmalıdır.
• Baxın ki, üzümün səthində parlaq brilyant yoxdur. Onların olması o deməkdir ki, mədənin aşağı hissəsindən bir parça kəsilib, onu dadlı bişirmək çox çətindir.
• İskem adi ət kimi iyi olmalıdır, ona görə də kəskin və ya xoşagəlməz qoxu varsa, almaqdan çəkinmək yaxşıdır.
• Həmçinin, işkembedə lil və ya başqa çürümə əlamətləri olmamalıdır, çünki belə yerlər kəsilsə belə, yemək yenə də dadsız qalacaq.

Təmizliyə hazırlanır

Düzgün çapıq parçası seçildikdən sonra davam edə bilərsinizsakatatları təmizləməyi öyrənmək. Əvvəla, emal etməyə başlamazdan əvvəl onu bir neçə dəfə qaynar su ilə tökmək lazımdır, çünki bu, müxtəlif bakteriyaların tərkibini təmizləməyə kömək edəcək, həm də təmizləmə prosesini asanlaşdıracaq.

Lazımi şərtlər və alətlər

İskeminin necə təmizlənməsi ilə maraqlananların hamısı bilməlidir ki, bunu evdə etmək tövsiyə edilmir. Çöldə təmizləmək daha yaxşıdır, lakin bu mümkün deyilsə, ilk növbədə evdəki bütün pəncərələri açmalısınız. Bu, təmizlənmə prosesinin iyrənc qoxu ilə müşayiət olunması səbəbindən edilir.

Bundan başqa, sahibə çapığı təmizləməyə kömək edəcək bütün lazımi alətləri əvvəlcədən hazırlamaq da vacibdir. Sizə mütləq həm isti, həm də soyuq su, həmçinin süfrə sirkəsi, qaba duz, ammonyak, kalium permanqanat və işkembeni asanlıqla təmizləyə biləcəyiniz dərin hövzə lazımdır.

Çapıqları təmizləməyin yolları

İlk növbədə evdə içatat təmizləmə üsulunu öyrənmək istəyənlər aldıqları parçanı bir neçə hissəyə kəsməlidirlər. Bu şəkildə, tərkib hissəsi ilə işləmək çox asan olacaq. Bundan sonra aşağıdakı hərəkətlər ardıcıllığına əməl etməlisiniz:

• İş parçasını qaynar su ilə qızdırdıqdan sonra dərinin üst qatını çapıqdan çıxarmaq, həmçinin bütün kirdən və qalan piylərdən qurtulmaq üçün onu soyuq suda yumaq lazımdır.
• İndi siz bilavasitə işkanın necə düzgün təmizlənməsinə keçə bilərsiniz. Birinciən yumşaq üsullardan istifadə etməyə dəyər. Bunu etmək üçün bir litr su və iki qaşıq duzdan ibarət duzlu bir həll hazırlamalısınız. Tripeni belə bir mayedə saxlamaq təxminən 3 saat çəkəcək, lakin eyni zamanda tündləşdikcə onu daim dəyişmək üçün məhlulun özünə də baxmaq lazımdır.
• Bundan sonra istədiyiniz nəticəni əldə etmək mümkün olmayıbsa və xoşagəlməz qoxu davam edirsə, onda emalın növbəti mərhələsinə keçməlisiniz. Bunun üçün yenidən eyni şoran məhlulu hazırlanır, lakin ona əlavə olaraq gözdən sirkə əlavə edilir. Nəticədə qarışığın turş dadı olmalıdır, lakin iyrənc deyil. Çapıq yenidən 3 saat içində qalmalıdır, lakin qarışığın dəyişdirilməsi tələb olunmur.
• Əgər bütün bu tədbirlər nəticə vermədisə, onda kalium permanganat məhlulu istifadə edilməlidir. Bir az çəhrayı olmalıdır. İçalat 3 saat orada batırılır, sonra çıxarılıb duza sürtülür. Tərkib 3 saat duzda isladılır.
• Ən ekstremal halda 1 litr su və 5 ml ammonyakdan 5 ml sirkə ilə məhlul hazırlanır. Çapıq da bu mayedə 3 saat qalmalı, bundan sonra yaxşıca yuyulmalıdır.

Çapığı düzgün təmizləmək üçün çox vaxt və səy tələb olunur, həmçinin kifayət qədər çox sayda kimyəvi maddələrdən istifadə etməlisiniz. Buna görə də, müalicənin hər mərhələsindən sonra çapıqları soyuq axan suyun altında yaxşıca yaxalamaq çox vacibdir.

Qaynama mərhələsi

İndi,kəpənəyin necə təmizlənəcəyi məlum olduqda, bişirməyə başlamazdan əvvəl daha bir addım, yəni qaynama müşahidə edilməlidir. Aşpazın gələcəkdə tərkibdən nə bişirmək qərarına gəlməsindən asılı olmayaraq, hər halda məcburidir. Orta hesabla, dəmləmə prosesi təxminən 5 saat çəkir, baxmayaraq ki, bəzi hallarda daha uzun çəkə bilər.

Yeri gəlmişkən, qeyd etmək lazımdır ki, təmizlik düzgün aparılsa belə, buna baxmayaraq, istilik müalicəsi zamanı üzüm xoşagəlməz qoxu çıxara bilər, buna görə də bunu pəncərələr açıq vəziyyətdə etmək lazımdır.

Nəticə

İlk baxışdan belə görünə bilər ki, evdə sakatatların necə təmizlənməsini bilmək tamamilə lazımsızdır, çünki Rusiyada bu tərkib hissəsi praktiki olaraq istifadə edilmir. Bununla belə, qastronomik üfüqlərinizi genişləndirməyə dəyər və ən azı bir dəfə işkembedən yeməklər bişirməyə çalışın. Tərkibinin düzgün hazırlanması və yaxşı resept ilə siz əsl kulinariya ləzzətini dada bilərsiniz ki, bu da mütləq onu yeyən hər kəsi laqeyd qoymayacaqdır.