Boz kürü: dadlı və sağlam duzlama üçün resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Gyling, şimal və şimal-şərq bölgələrinin çaylarında rast gəlinən qızılbalıq ailəsindən bir balıqdır. Yaşayış yeri üçün balıq soyuq, təmiz su seçir. Dad keyfiyyətlərinə görə boz ləzzət hesab olunur və onun kürüsü xüsusilə qiymətlidir.

Kürünün tərkibi və görünüşü

Boz kürüsü zülallarla zəngindir (təxminən 70%), amin turşuları və asanlıqla həzm olunan yağlar (20%) mənbəyidir. Həmçinin az miqdarda karbohidrat ehtiva edir. Yüksək yağ tərkibinə baxmayaraq, məhsul yüksək kalorili deyil (100 qram kürü üçün 200 kilokalori). Kürün kimyəvi tərkibinə fosfor, dəmir, kalsium və insan orqanizmi üçün faydalı olan digər mikroelementlər və vitaminlər daxildir.

Boz kürüsü 3-4 mm ölçüdə orta ölçülü yumurtalardan ibarətdir. Açıq narıncıdan kəhrəbaya qədər kürü rəngi.

Kürü yemək üçün ən məşhur üsul duzludur. Məqaləmiz sizə boz kürüsünün necə dadlı və düzgün duzlanacağını izah edəcək.

Duzlama üçün kürünün hazırlanması

Kürüyü asan və dəqiq çıxarmaq üçün balığı bir az dondurmaq daha yaxşıdır. kəsməqarın, bütün içəriləri çıxarın və kürü çantasını ayırın. Sonra kürü filmlərdən təmizləməli və ya sadəcə çantadan dərin bir boşqaba sıxaraq çıxarmalısınız. Bir süzgəc və ya ələkdən istifadə etsəniz, filmlərin ayrılması prosesi sadələşdirilir: kürü onlardan keçir. Sadəcə əmin olun ki, dəliklərin ölçüsü yumurtaların içindən keçsin və sonra filmlər qabın altında qalsın.

İstəsəniz, boz kürü yapışqandan təmizlənə bilər: azca duzlu su ilə cənə ilə yuyun.

Duzlama kürü: dadlı və sağlam

Duzlandıqdan sonra kürü sağlamlığa zərər verməməsi üçün istilik müalicəsini nəzərdə tutan şəkildə duzlanmalıdır. Biz sizə seçim etməyin iki sadə yolunu təklif edirik.

Metod 1

Suyun həcmi kürünün həcmini təxminən 1,5 - 2 dəfə keçməlidir.

İsti içlik hazırlayaq: 1 litr su üçün 100 qram duz, tercihen iri üyüdülməsi lazımdır. Solüsyonu bir qaynadək gətirin və hazırlanmış boz kürü tökün. Bunun üçün emaye qablardan istifadə edin. Kürü tamamilə duzlu su ilə örtülməlidir.

Yaxşıca qarışdırın ki, bütün yumurtalar duzlu su ilə yuyulsun və 3-5 dəqiqə buraxın. Bundan sonra suyu boş altırıq. Bu prosedur üç dəfə təkrarlanır. Üçüncü dəfə boşaldılan su şəffaf olmalıdır.

Üçüncü dəfədən sonra bütün mayeni diqqətlə boş altın. Bunu etmək üçün kürü cənətə qoyun və ya incə ələkdən istifadə edin.

Metod 2

Suyun həcminə görə miqdarı kürüdən üç dəfə çox olmalıdır.

Mallı qabda hazırlayınədviyyatlarla duz məhlulu: 1 litr su, 100 qram duz, dəfnə yarpağı, qara bibər 3-4 noxud. Bir qaynağa gətirin, ədviyyatlarla 5-10 dəqiqə bişirin, sonra ədviyyatları çıxarın. Hazırlanmış boz kürüsünü qaynar məhlula batırın, ocaqdan götürün və 15 dəqiqə qapaq ilə örtün.

Sonra birinci üsulda olduğu kimi mayeni boş altın.

Duzlu kürünün saxlanması

Saxlama üçün duzlu kürü hazırlayın. Bunun üçün 1 litr tutumlu sterilizə edilmiş şüşə bankalardan istifadə edirik.

Bankaların dibinə 2-3 xörək qaşığı bitki yağı tökün və təxminən 2/3 nisbətində kürü ilə doldurun. Bir çay qaşığı duz ilə "slayd ilə" yuxuya gedən kürü və kavanozun "çiyinlərində" kürü bildiririk. Yaxşı qarışdırın və üzərinə 5 mm təbəqə ilə bitki yağı tökün. Bankaları plastik qapaqlarla bağlayırıq.

Bu formada boz rəngli kürü soyuducuda normal şəraitdə (-5 ilə -6 dərəcə arasında) təxminən bir ay saxlanıla bilər.

Yemək

Kürü insan orqanizmi üçün çox faydalı olmasına baxmayaraq, duzlu formada sui-istifadə etməməlisiniz. Bu, bədəndə suyun tutulmasına və əzələlərin şişməsinə səbəb ola biləcək yüksək duzlu qidadır.

Yetkin insan üçün duzlu kürü yemək norması 2-3 xörək qaşığıdır. Bu halda, boz rəngli kürü faydalı xüsusiyyətlərini saxlayacaq və bədəni gücləndirəcəkdir.

Duzlu kürü ağ çörək və yağlı sendviçlərin üzərinə təqdim etmək tövsiyə olunur.