Lif və kəpək: fərq nədir, nə daha sağlamdır

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Düzgün pəhriz və ya hər hansı pəhriz saxlayanlara ümumiyyətlə əhəmiyyətli miqdarda lif və ya kəpək istehlak etmələri tövsiyə olunur. Onların faydaları danılmazdır, lakin zahirən eyni olan bu maddələr arasında fərq varmı?

Sualın ilk cavabı: "Lif və kəpək arasındakı fərq nədir?" lifin bitki lifləri, kəpəyin isə un halına salınması zamanı taxılın qabıqları və mikroblarından ibarət tullantı olduğu tərifidir.

Lif: növləri, məqsədi və faydaları

20 il əvvəl mağazaların və apteklərin rəflərində belə lif çeşidi yox idi. Əvvəllər ona bu qədər diqqət yetirilmirdi və onun balast maddəsi olduğuna inanılırdı. Axı o, orqanizmə daxil olanda fermentlərin təsiri ilə dəyişmir, yəni həzm olunmayan maddədir.

Yalnız bitki mənşəli qidalarda tapıla bilər. Buna görə təzə tərəvəz və meyvələrin istehlakı ilə bağlı çoxlu tövsiyələr var. Həzm olunması çətin olan liflər sayəsində uzunmüddətli toxluq hissi təmin edir. Baxmayaraq ki, onun heç biri yoxdurvitaminlər və minerallar, lif həzm üçün yaxşıdır.

İki növ lif var: həll olunan və həll olunmayan. Onların hər birinin orqanizmə öz faydaları var.

Hollaşan lif

Hemiselüloza və sellüloza. Bu məhlulların hər ikisi mayeni bədəndən gelə bənzər formada udur. Onlar karbohidratların sürətlə udulmasına mane olurlar ki, qan şəkərində kəskin atlamalar olmasın. Bu maddələr bağırsağın məzmununun həcmini bağlayır və artırır, kolonun işləməsinə kömək edir, bu da nəcisin normallaşmasına kömək edir. Bu cür həll olunan lif düz bağırsağın divertikullarının (qabarıqlarının) və varikoz damarlarının əmələ gəlməsinin yaxşı qarşısını alır, hemoroid və kolon xərçənginin inkişaf riskini azaldır. Brüssel kələmi, brokkoli, paxlalılar, alma və yerkökü, xiyar qabıqları, dənli bitkilər, kəpək unu və kəpəkdə yüksək sellüloza və hemiselüloz tərkibi var

• Saqqızlar və pektin. Onların əsas hərəkəti mədədə safra turşularına bağlanmaq, xolesterol səviyyəsini az altmaq və pəhriz yağının udulmasıdır. Şəkərin qana udulmasını yavaşlatmağa kömək edən bir əhatə edən xüsusiyyətə malikdirlər. Pektin çox miqdarda meyvələrdə (xüsusilə almalarda), giləmeyvələrdə, pulpa ilə şirələrdə, kartofda və quru lobyada olur. Saqqız quru lobya, həmçinin yulaf ezmesi və digər yulaf məhsullarında da olur.
• Liqnin. Qarşılıqlı təsirdə pektin və saqqız kimi fəaliyyətsafra fermentləri ilə. Bu, qidanın bağırsaqlar vasitəsilə hərəkətini sürətləndirməyə kömək edir və pis xolesterinin səviyyəsini azaldır. Bu cür həll olunan lif bayat tərəvəzlərdə olur. Və tərəvəz nə qədər uzun olarsa, bir o qədər çox liqnin ehtiva edir. O, həmçinin çiyələk, noxud, badımcan, lobya, turpda olur.

Holunmayan lif

Həllməyən lifin əvəzsiz təsiri qəbizliyi yaradan səbəblərin aradan qaldırılması, həmçinin ağır metalların və radionuklidlərin bədəndən çıxarılmasıdır. Böyük miqdarda onu ehtiva edən qidalar:

• soyulmuş düyü;
• kəpək;
• çiyələk;
• fındıq.

Kəpək

Un üçün taxılların emalı zamanı dənlərin qabıqları, həmçinin mikroblar qalır. Bu tullantı kifayət qədər bərkdir, bu da lif və kəpək arasındakı fərqdir. Onların tərkibində sinir sisteminin normal fəaliyyəti üçün lazım olan çoxlu miqdarda B vitaminləri var.

Kəpəkdə orqanizm tərəfindən həzm olunmayan pəhriz lifi olduğundan onlar adsorbent rolunu oynayırlar. Bu da öz növbəsində suyu özünə çəkir və nəcisin miqdarını artırır. Buna görə də, lif və kəpək arasındakı fərqin nə olduğu sualını öyrənərək, onlar arasında bir çox oxşarlıq tapa bilərsiniz.

Pəhrizlər və pəhriz məhdudiyyətləri ilə kəpəyin istifadəsi xüsusilə vacibdir. Onlar yağ hüceyrələrini yandırmır, ancaq yağların udulmasını azaldaraq maddələr mübadiləsini normallaşdırır. Kəpək həm də kanserogenlərin zərərsizləşdirilməsinə kömək edir. Bu pəhriz lifləri sayəsində bağırsaq funksiyası yaxşılaşır və birbaşaiki nöqtə.

Arıqlamaq üçün lif və kəpək. Fərq nədir?

Toxluq hissi. Kəpək yeyərkən toxluq hissi daha tez gəlir və uzun müddət qalır. Bu, yeməklərin kalorili məzmununu az altmaq üçün böyük köməkdir. Kəpəyin özünün 100 qramında təxminən 200 kalori var. Lifin kalori miqdarı 100 qrama 35 kkal təşkil edir. Bu, lifin kəpəkdən fərqləndiyi başqa bir faktdır.

Qida dəyəri. Lifin özündə heç bir qida maddəsi yoxdur. Kəpək isə zülallar, yağlar və karbohidratlar şəklində qida dəyəri daşıyır. Bir xörək qaşığı kəpəkdə cəmi 12-22 kalori var. Və bu miqdar iştahı az altmaq və bağırsaqlarda udulmanı yavaşlatmaq üçün kifayət edəcək.

Bir xörək qaşığı kəpək ehtiva edir:

• 15 qram yulaf ezmesi;
• 20 qram buğda;
• 25 qram çovdar.

Tövsiyə olunan gündəlik doza 30 qramdır. Bu, orqanizmi faydalı maddələrlə doyurmaq üçün kifayət edəcək.

Həyati vacib qida maddələrinin olması. Lif və kəpək arasındakı fərq nədir sualını nəzərə alaraq, kəpəkdə vitamin və mikroelementlərin olmasını qeyd etmək lazımdır, məsələn:

• B1- tiamin;
• B2 - riboflavin;
• B3 – niasin;
• B5 - pantotenik turşu;
• B6 - piridoksin;
• E - tokoferol, provitamin A;
• vitamin K;
• kalsium, maqnezium; fol turşusu;
• dəmir, sink;
• fosfor, kalium.

Diabet məhsulu. Diabetli insanlar üçün lif və kəpək arasındakı fərqin nə olduğunu bilməlisiniz. Tərkibində lif olan bütün meyvələr diabet xəstələri tərəfindən istehlak edilə bilməz. Amma kəpək orqanizmdə onun çatışmazlığını doldurmaq üçün əla vasitədir. Onlar həmçinin qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edən nişastaların parçalanma sürətini azaldırlar. Yəni kəpək qidaların glisemik indeksinə təsir edir.

Ödqovucu effekt. Öd yolları, mədə altı vəzi, öd durğunluğu, qaraciyər funksiyasının pozulması olan insanlar üçün kəpəkdən istifadə xüsusilə zəruridir. Mexanik stimullaşdırma sayəsində həzm sisteminin təbii motor qabiliyyəti təmin edilir. Lif və kəpək arasındakı fərq nədir sualını öyrənərkən bu fakt çox vacibdir. Lif kəpək kimi ödqovucu təsirə malik deyil.

Kəpək və Lif Tələbləri

Pəhrizdə minimum miqdarda kəpək varsa və ya ümumiyyətlə yoxdursa, orqanizmi tədricən onlara öyrətmək lazımdır. Onların həddindən artıq istifadəsi (gündə 35 qramdan çox) meteorizm və şişkinliyə səbəb ola bilər. Kəpək "fırça effektinə" malik olduğundan, hipovitaminozla təhdid edən vitamin və iz elementlərinin udulması azalacaq. Həmçinin, kəpək sui-istifadə edildikdə kalsium yuyulur.

İstehlak edildikdə liflə kəpək arasında fərq varmı? Bəli, kəpəkdən istifadə etməzdən əvvəl əvvəlcə qaynar suda dəmlənməlidirlər (hər 2 xörək qaşığı).yarım stəkan qaynar su). Əks halda, onların təsiri demək olar ki, sıfıra enəcək və bağırsaqlarda şişkinlik və kolik şəklində xoşagəlməz hisslər yarana bilər.

Kəpək və lif qəbulunu artırdığınız zaman daha çox su içməlisiniz, çünki bu maddələr əla su bağlayıcıdır.

Bəzi dərmanların kəpək və liflə eyni vaxtda istifadəsi əks göstərişdir. Çünki onların dərmanlar üzərində neytrallaşdırıcı təsiri var.

Əks göstərişlər

Onikibarmaq bağırsaq və mədə xəstəlikləri, mədə-bağırsaq traktının xorası və qarın boşluğunda yapışma olan şəxslərə kəpəkdən istifadə etmək qadağandır. Xolesistit və pankreatit, qastrit və hepatitin kəskinləşməsi ilə kəpəkdən yalnız həkimlə məsləhətləşdikdən sonra istifadə edə bilərsiniz.

Məsələ forması

Kəpək paketlərdə xırdalanmış formada və qarğıdalıya bənzəyən çubuqlar şəklində istehsal olunur. Birincisi xəmir, süd məhsulları, dənli bitkilər, salatlara əlavə edilir, ikincisi isə qəlyan altı kimi hazır məhsul kimi istehlak edilə bilər. Lif kapsul və ya toz şəklində mövcuddur. Lif və kəpək arasındakı fərqin nə olduğunu maraqlandırarkən unutmayın ki, kəpək təkcə sağlam deyil, həm də dadlıdır!