Kəpək çörəyi: çörək maşınında və sobada reseptlər. Hansı çörək daha sağlamdır

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Son illərdə insanlar sağlam qidalanma ilə bağlı hər şeyə daha çox diqqət yetirməyə başlayıblar. Buna görə də, bir çox evdar qadının gec-tez hansı çörəyin daha sağlam olması ilə bağlı sualı olması olduqca məntiqlidir. Mövcud olan bütün məlumatları diqqətlə öyrənərək, onlar getdikcə kəpək olanına üstünlük verirlər. Belə məhsullarda çoxlu faydalı vitamin və minerallar var. Bundan əlavə, onları nəinki istənilən mağazadan almaq, həm də özünüz bişirmək olar.

Kəpək çörəyinin tərkibi və kalorililiyi

Bu məhsul bir çox faydalı maddələrin əla mənbəyi hesab olunur. O, B, E, PP, K və C vitaminləri ilə zəngindir. Tərkibində kifayət qədər miqdarda minerallar, pəhriz lifi, xolin, doymuş yağ turşuları, zülallar, mono- və disakaridlər var.

Kəpək çörəyində çoxlu kalsium var,maqnezium, natrium, kalium və fosfor. Selen, manqan, mis, sink və dəmirlə zəngindir. Tərkibində həmçinin riboflavin, liqnin, pektinlər, lipom və fol turşusu var. Eyni zamanda, kəpək çörəyinin kalori miqdarı kifayət qədər yüksəkdir. 100 qram məhsul üçün 248 kkal təşkil edir.

Məhsulun faydaları və zərərləri

Belə çörəyin müntəzəm istehlakı qaraciyər, beyin, sinir, həzm və ürək-damar sistemlərinin normal fəaliyyətini bərpa etməyə kömək edir. Onun kəpəyi toksinləri udmaq, qan şəkərini az altmaq və xolesterin səviyyəsini aşağı salmaqda əladır.

Bundan əlavə, bu məhsul toxluq hissini uzun müddət saxlamağa kömək edir və sürətli arıqlamağa kömək edir. Buna görə də çox vaxt artıq çəkisi olanlara yemək tövsiyə olunur. Hansı çörəyin daha sağlam olduğunu anlamağa çalışanlar üçün kəpək məhsullarının yüksək dərəcəli buğda unundan hazırlanan məhsullara əla alternativ ola biləcəyini bilmək əlbəttə ki, maraqlı olacaq. Tərkibindəki lif həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir. Bundan əlavə, toksinləri çıxarmağa kömək edən yaxşı təbii sorbentdir.

Bütün qiymətli xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, bu məhsulun bir sıra əks göstərişləri var. Faydaları uzun müddətdir ekspertlər tərəfindən öyrənilmiş və sübut edilmiş kəpək çörəyi pankreatit, hemoroid, kolit və onikibarmaq bağırsağın xorasından əziyyət çəkən insanların pəhrizindən çıxarılmalıdır. Həmçinin, qastrit və həzm sisteminin digər xəstəliklərinin kəskinləşməsi dövründə onun istehlakı müvəqqəti məhdudlaşdırılmalıdır.

Mayasız variant

Bu resept kefirin istifadəsini ehtiva etdiyi üçün maraqlıdır. Bu texnologiyadan istifadə etməklə siz nisbətən tez dadlı və ətirli xəmirlər hazırlaya bilərsiniz. Yumşaq və sağlam kəpək çörəyi hazırlamaq üçün əlinizdə lazım olan hər şeyin olub olmadığını əvvəlcədən yoxlayın. Evinizdə olmalıdır:

• Hər biri dörd stəkan kəpək və ağ buğda unu.
• Çay qaşığı xörək duzu.
• Üç stəkan qatıq.
• Çay qaşığı soda.
• Şüşə bitki yağı.

Prosesin təsviri

Bir uyğun qabda kəpək, əvvəlcədən süzülmüş un, duz və soda birləşdirin. Bitki yağı və kefir başqa bir qaba tökülür. Nəticədə maye tədricən quru kütləyə daxil edilir və yaxşıca qarışdırılır.

Alınan elastik xəmir təxminən eyni olan bir neçə hissəyə bölünür, toplar halına salınır və dibi az miqdarda bitki yağı ilə yağlanmış çörək vərəqinə düzülür. Kəpək çörəyini təxminən iyirmi dəqiqə iki yüz dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobada bişirin. Bundan sonra məhsullar çıxarılır, çevrilir və geri qaytarılır. Daha on dəqiqədən sonra yumşaq təzə çörək sobadan çıxarılır, bir qədər soyudulur və süfrəyə verilir. Onun dad keyfiyyətləri bir çox cəhətdən mağazadan alınan həmkarının xüsusiyyətlərini üstələyir.

Mayalı xəmirdən variant

Bu texnologiya inanılmaz dərəcədə iştahaaçan və sulu kəpək çörəyi istehsal edir. Bu çörəkçilik üçün resept müəyyən bir dəstin istifadəsini nəzərdə tuturkomponentlər. Buna görə də, testlə işə başlamazdan əvvəl, əlinizdə lazım olan hər şeyin olduğundan əmin olun. Sizə lazım olacaq:

• Bir stəkan süzülmüş su.
• Üç xörək qaşığı kəpək.
• Təxminən iki stəkan un.
• Bir neçə xörək qaşığı şəkər və bitki yağı.
• On səkkiz qram maya.
• Bir xörək qaşığı kərə yağı.
• Bir çimdik duz.

Əməliyyat ardıcıllığı

Proses turş xəmirinin hazırlanması ilə başlamalıdır. Bunu etmək üçün bir qabda maya və şəkər birləşdirin. Bütün bunlar isti, lakin isti olmayan su ilə tökülür və dörddə bir saata buraxılır. Mayenin səthində köpük qapağı görünəndə ona kəpək və xörək duzu əlavə edilir. Sonra süzülmüş un tədricən qaba tökülür və içinə bitki yağı tökülür. Yumşaq xəmir ovuclara yapışmayana qədər hər şey yaxşıca yoğrulur.

Alınan kütlə təmiz kətan salfetlə örtülür və isti buraxılır. Xəmir ən azı iki qat artdıqdan sonra əllə yumşaq bir şəkildə yoğrulur, kərə yağı ilə yağlanmış və un səpilmiş qəlibə düzülür və yenidən qalxmağa buraxılır. İkinci dəfə qalxdıqdan sonra sobaya göndərilir. Kəpək çörəyini ən azı yarım saat iki yüz dərəcə bişirin. Lazım gələrsə, sobada qalma müddəti daha on-iyirmi dəqiqə artırıla bilər. Sonra qəlibdən çıxarılır, kətan dəsmal ilə örtülür və soyudulur.

Süd variantı

Bu texnologiya ona görə unikaldırçörək bişirəndən istifadə etməklə. Bu məişət cihazı yemək prosesini əhəmiyyətli dərəcədə asanlaşdırmağa imkan verir. Bunun sayəsində tez bir zamanda ətirli kəpək çörəyi hazırlaya bilərsiniz. Bu çörəkçilik üçün resept sadə maddələrin istifadəsini nəzərdə tutur, əksəriyyəti həmişə demək olar ki, hər evdə olur. Bu vəziyyətdə sizə lazım olacaq:

• Dörd xörək qaşığı yulaf kəpəyi.
• Yüz yetmiş mililitr süd.
• Bir xörək qaşığı zeytun yağı və şəkər.
• Təxminən iki stəkan un.
• Bir çay qaşığı xörək duzu və quru maya.

Addım-addım texnologiya

Bu halda biz çörək maşınında kəpək çörəyi hazırladığımız üçün cihazın qabına bütün lazımi komponentləri əlavə etməlisiniz. İçinə ilk növbədə zeytun yağı və isidilmiş süd tökülür. Sonra ora şəkər, xörək duzu, yulaf kəpəyi, quru maya və əvvəlcədən süzülmüş un göndərilir.

Bundan sonra qab çörək maşınına quraşdırılır və istədiyiniz proqram işə salınır. Cihaz qabığın rəngini və çörəyin ölçüsünü seçməklə əsas rejimdə işə salınır. Təxminən üç saatdan sonra qırmızı və yumşaq çörək yeməyə tamamilə hazırdır. Süfrəyə verməzdən əvvəl bir qədər soyudulur və istədiyiniz qalınlıqda dilimlərə kəsilir.

Pendir variantı

Bu reseptin bir maraqlı xüsusiyyəti var. Üzərində hazırlanan kəpək çörəyinin tərkibində bir qram un da yoxdur. Buna görə də, onu təhlükəsiz pəhriz və çox faydalı adlandırmaq olar. Belə xəmirləri hətta rəqəmə əməl edən və artıq çəki ilə mübarizə aparanların da istifadə etməsi tövsiyə olunur.kiloqram. Bu çörəyi hazırlamaq üçün sizə ən yaxın supermarketdə əldə edilə bilən sadə və asanlıqla əldə edilə bilən maddələr lazımdır. Bu halda, əlinizdə olmalıdır:

• Altı tam qaşıq yulaf və buğda kəpəyi.
• Yarım xörək qaşığı sirkə.
• İki yüz əlli qram yağsız kəsmik.
• 2/3 çay qaşığı duz.
• Üç çiy toyuq yumurtası.
• Yarım çay qaşığı soda.
• Qalıbı yağlamaq üçün bir az bitki yağı.

Hazır məhsulun xoş ətir əldə etməsi üçün ona çox vaxt az miqdarda kimyon əlavə edilir.

Bir uyğun qabda az yağlı təzə kəsmik və çiy toyuq yumurtası birləşdirilir. Oraya iki növ kəpək də göndərilir, duz və sirkə ilə söndürülmüş soda. Hər şey yaxşıca qarışdırılır, ən kiçik topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını almağa çalışır və kənara qoyulur.

İndi kəpək çörəyinin bişiriləcəyi formaya keçməyin vaxtıdır. Üzəri folqa ilə örtülür və bitki yağı ilə sürtülür. Çörək sobada qalarkən formanın divarlarına və dibinə yapışmaması üçün onlara əlavə olaraq buğda kəpəyi səpilir. Bu kiçik hiylə sayəsində məhsul nəinki yanmayacaq, həm də xoş dad əldə edəcək.

Bu üsulla hazırlanan formada kəsmik-kəpək kütləsini yayın və yaş ovuclarla yumşaq bir şəkildə düzəldin. Bu xəmirdə maya olmadığı üçün dərhal göndərilə biləryaxşı qızdırılan soba. Pəhriz çörəyi yüz səksən dərəcədə təxminən qırx beş dəqiqə bişirilir. Bu müddət ərzində o, təkcə qəhvəyi rəngə deyil, həm də həcmini demək olar ki, bir yarım dəfə artırmağa vaxt tapacaq. Bundan sonra soba söndürülür və çörək daha yarım saat orada qalır. Soyuduqdan sonra sobadan çıxarılır, kəsilərək süfrəyə verilir. Çox vaxt kəsmikli kəpək çörəyi yüngül şorba və ya tərəvəz salatları ilə yeyilir.