Gavalı ilə mal əti: foto ilə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qara gavalı çox vaxt mal əti yeməklərində istifadə olunur. Bu müalicəni unikal edən və ona heyrətamiz ətir və unudulmaz dad verən bir növ vurğudur. Bir çox aşpaz əsasən gavalı ilə mal əti güveç hazırlayır. Qeyd etmək lazımdır ki, bu ləzzət təkcə ailəvi şam yeməyi üçün deyil, həm də bayram süfrəsi üçün uyğundur.

Gavalı ilə mal əti üçün klassik resept (şəkilli)

Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

1. mal əti (çiyin və ya boyun).
2. Quru gavalı.
3. Soğan.
4. Su.
5. Bitki yağı.
6. Çəkilmiş bibər.
7. Kişniş toxumu.
8. Dəfnə yarpağı.
9. Duz.
10. Bəzək üçün yaşıllar.

Bişirmə üsulu

Bişirməyə başlamazdan əvvəl mal əti hazırlamalısınız. Soyuq su ilə yuyulur, kağız dəsmal və ya salfetlər ilə silinir, yağdan, zolaqlardan və filmlərdən təmizlənir. Sonra ət kəsilirhətta parçalar. Bilmək vacibdir ki, mal əti sərtdirsə, yumşaqlıq üçün onu döyə bilərsiniz. Paralel olaraq, gavalıları isti su ilə bir qabda qoymaq lazımdır, burada təxminən 20 dəqiqə isladılır. Soğanlar soyulur və kiçik kublar şəklində doğranır.

Sonra tavayı qızdırıb bitki yağı tökmək lazımdır. Yağ da isindikdə, soğanı tavaya qoyun, bir az duz əlavə edin və bir neçə dəqiqə qızardın. Tərəvəzin bişirilməsi zamanı onu vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır. Bundan sonra, doğranmış mal əti soğan ilə bir tavaya qoyulur və bütün komponentlər yaxşıca qarışdırılır. Ət mümkün qədər uzun müddət öz şirəsində dayanmalıdır. Bu qalın sous alacaq.

Ətin suyu buxarlanmağa başlayan kimi üzərinə yarım stəkan su, dəfnə yarpağı, istiot və keşniş əlavə edin. Bütün maddələr yaxşıca qarışdırılır və ət bir neçə dəqiqə qaynadılır. İndi isladılmış gavalıları sudan götürüb yarıya bölüb ətin üstünə qoymalısınız. Və yenə də bütün məhsullar qarışdırılır. Yemək ət yumşaq olana qədər bişirilir. Mal əti və gavalı hazır olduqda, onlara göyərti səpmək olar.

Yavaş ocaqda mal əti güveç

Qara gavalı ilə bu mal əti resepti əvvəlki kimi asan və tezdir. Bunun üçün aşağıdakı inqrediyentləri almalısınız:

1. Dana əti (boşa ola bilər).
2. gavalı.
3. Soğan.
4. Kök.
5. Sarımsaq.
6. Bitki yağı.
7. Dad üçün dəfnə yarpağı.
8. Duzdadmaq.
9. Muskat qozu.
10. Zövqə görə üyüdülmüş bibər.
11. Su.

Yavaş ocaqda mal əti güveç resepti

Ət əvvəlcədən soyuq suda yuyulur, ondan damarlar, plyonka və artıq piylər çıxarılır. Sonra mal əti yaxşıca qurudulmalıdır. Tərəvəz ətindən parçalara kəsilir. Soğanlar soyulur və kiçik kvadratlara kəsilir. Yerkökü də soyulur və zolaqlara kəsilir. Multivarka qabına bitki yağı tökülür, “Pişirmə” və ya “Qızartma” rejimi seçilir və qaba ət dilimləri qoyulur. Əsas tərkib təxminən 15 dəqiqə qızardılmalıdır. Qızardılmış ət parçaları ayrı qabda düzülür.

Əgər yağ multivarka qabında buxarlanıbsa, daha çox əlavə edib soğan və yerkökü atın. Tərəvəzlər yumşaq qədər oxşar rejimdə bişirilir. Bundan sonra tərəvəz qarışığına qızardılmış ət parçaları əlavə edilir və bütün məhsullar qaynadılmış su ilə tökülür. Yemək duzlanır, istiot edilir, muskat qozu və bir neçə cəfəri yarpağı əlavə edilir.

İndi 60 dəqiqə bişirməyi nəzərdə tutan "Pişirmə" rejimini yandırmaq tövsiyə olunur. Bu vaxt gavalı yuyulmalı və ilıq suda isladılmalıdır. 10 dəqiqədən sonra quru gavalı kiçik parçalara kəsilir. Sarımsaq əzilir və gavalı ilə birlikdə güveçə əlavə edilir (30 və ya 35 dəqiqədən sonra). Yemək təxminən yarım saat hazır olmalıdır.

Sobada gavalı ilə mal əti resepti

Dadlı yemək əldə etmək üçün aşağıdakı komponentləri hazırlamalısınız:

1. mal əti.
2. Qara gavalı olmadansümüklər.
3. Kök.
4. Soğan.
5. Təzə çəkilmiş bibər.
6. Bibər noxudları.
7. Qərənfil.
8. Dəfnə yarpağı.
9. Bitki yağı.

Pişirmə addımları

Dana əti sərin axar su altında yuyulur, təmizlənir və kağız dəsmallarla qurudulur. Sonra hissələrə bölünür. Soğanlar soyulur və kublara kəsilir. Yerkökü soyulur və dilimlərə kəsilir. Bundan sonra qızdırmaq üçün sobaya tava qoyulur, sonra bitki yağı tökülür və həmçinin qızdırılır. Mal əti parçaları qaynar tavaya qoyulur və qızılı rəng alana qədər qızardılır.

Sonra xüsusi çörək qabını çıxarıb bitki yağı ilə yağlayırlar. İçinə tavada qızardılmış mal əti düzüb istiot etmək lazımdır. Paralel olaraq, gavalıları kiçik parçalara ayırıb ətə əlavə etmək lazımdır. Əvvəllər ətin bişirildiyi tavada soğan və yerkökü qızardılır. Sonra tərəvəz qarışığı ətin və quru gavalıların üzərinə yayılır.

Bütün inqrediyentləri bibər noxudları ilə səpin, bir neçə mixək və bir az cəfəri qoyun. Forma bütün məhsulları əhatə etməli olan su ilə doldurulur. Fırını əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırmaq lazımdır. İçinə çörək qabı qoyulur və 2,5 saat orada qalır.

Faydalı məsləhətlər və fəndlər

1. Unutmamaq lazımdır ki, mal ətinin bişirilməsi 1, 5 və ya 2 saat çəkir. Bu fakt birbaşa heyvanın yaşından asılıdır. Əgər alarkən köhnə ətlə rastlaşırsınızsa, o zaman qaynadılmalı və ya təxminən 2 bişirilməlidirsaat.
2. Həmçinin ət seçərkən rənginə fikir verin. Əgər qırmızıdırsa, deməli məhsul yüksək keyfiyyətlidir. Ancaq mal ətinin birdən çox kölgəsi varsa, çox güman ki, bir neçə dəfə əridilib. Belə bir məhsulu almağa qətiyyən dəyməz, çünki onun praktiki olaraq heç bir şirəsi və faydalı xüsusiyyətləri yoxdur.
3. Bütün bişirmə prosesində siz sousa nəzarət etməlisiniz. Qaynamasının qarşısını almaq üçün sakit od qoymaq və bir az daha su əlavə etmək tövsiyə olunur.
4. Yeməyə müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz və hətta etmək lazımdır. Onlar dəmləyə heyrətamiz dad və ətir verəcəklər.
5. Daha dadlı yemək əldə etmək üçün mal əti evdə yetişdirilə bilər. Bunun üçün təxminən 3 və ya 4 gün soyuducuda çıxarılmalıdır. Ətin yatacağı boşqabda ızgaranı, yalnız sonra mal əti qoymaq lazımdır. Məhsulu ters çevrilmiş dərin boşqab ilə örtün.

Qara gavalı ilə mal əti resepti tez və asan hazırlanır. Bu məsələdə əsas şey səbirdir və yemək kulinariya şah əsərinə çevriləcəkdir. Sadə dillə desək, reseptin bütün qaydalarına əməl etsəniz və məsləhətləri laqeyd qoymursanız, o zaman çıxışda siz təkcə ailəvi şam yeməyi üçün deyil, həm də bayram tədbiri üçün yemək ala bilərsiniz.