Müxtəlif içliklərlə mal əti rulonları. Mal əti rulon resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Məşhur ət qəlyan altısı olan mal əti rulonları adətən balıq, vetçina, kolbasa və digər delikateslərlə verilir. Ancaq bəzi hallarda əsas yemək kimi istifadə olunur və yan yeməklə isti istehlak olunur. Hazırlanma və təqdimetmə üsulu əsasən istifadə olunan maddələrdən asılıdır. Əla dadı və cəlbedici görünüşü sayəsində bir çox evdar qadın mal əti rulonlarını mürəkkəb, vaxt aparan bir yemək hesab edir və buna görə də onunla qarışmamağa üstünlük verir. Lakin əksər hallarda onu hazırlamaq göründüyündən qat-qat asandır.

gavalı və adjika ilə

Bu reseptə uyğun hazırlanan rulonlardan daha çox isti qəlyan altı kimi istifadə olunur. Onlar kiçik (hissələrdə) edilə bilər və ya bir böyükə çevrilə və sonra kəsilə bilər. Sonuncu halda, yeməyi möhtəşəm görünür. İlə böyük bir mal əti rulonu hazırlamaq üçüngavalı, aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: 800 qram pulpa, duz və yer bibəri, ət üçün hər hansı bir ədviyyat, bir kaşığı adjika. Və təbii ki, çəyirdəkli gavalı (təxminən 200 q).

Əvvəlcə əti kəsmə taxtasına qoyub hər iki tərəfə döymək lazımdır. Bir çəkiclə zədələməmək üçün yapışqan filmdən istifadə edə bilərsiniz. Gavalılar qaynar su ilə tökülür və 15-20 dəqiqə şişməyə buraxılır. Mal əti duzlanır, istiotlanır, ədviyyatlar səpilir, içini adjika ilə örtülür.

Qavalı ətin bir kənarına düzülür və rulonla bükülür. Pişirmə zamanı mal ətinin formasını itirməsinin qarşısını almaq üçün diş çubuqlarından istifadə edə, kənarlarını bərkidə və ya iplə tikə bilərsiniz. Rulo sobada 180 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda təxminən bir saat yarım bişirilir, folqa ilə bükülür. Son 15-20 dəqiqədə folqa qızılı qabıq almaq üçün açılır. Çox isti xidmət edin, diş çubuğunu və ya ipi çıxarın və təxminən 2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin.

Quru ərik və yumşaq pendir ilə

Resepti yuxarıda təsvir olunan mal əti rulonu əlavə inqrediyentlərlə dəyişdirilə bilər. Quru ərik və yumşaq pendir (feta və ya feta pendiri) gavalı ilə yaxşı gedir. Onlar təxminən eyni miqdarda alınır. Pendir istifadə edərkən onun duzlu olduğunu unutmayın.

Bu mal əti rulonları əvvəlki reseptdə təsvir olunduğu kimi sobada hazırlanır, lakin onlar adətən soyuq şəkildə verilir, nazik dilimlərə kəsilir və böyük bir boşqaba diqqətlə düzülür. Siz kahı yarpaqları ilə yeməyi bəzəyə bilərsiniz vəyaşıllıq. Quru ərik və gavalı ilə mal əti rulonları kəsildikdə parlaq və cəlbedici olur və şirin quru meyvələrin duzlu pendirlə birləşməsi onları quru və ya yarı şirin şərab üçün mükəmməl qəlyan altı edir.

İspanaqlı

Bu dadlı, sağlam və parlaq içlik üçün başqa seçimdir. Hər kiloqrama təxminən 100 q sərt pendir, bir dəstə cəfəri, bir böyük soğan, bir az yaşıl reyhan, dadmaq üçün sarımsaq, ət üçün duz və ədviyyat, 2 yumurta sarısı, 3 xörək qaşığı qaymaq, kərə yağı və zeytun yağı alınır. mal əti şişi. İspanaq təzə və ya dondurulmuş halda istifadə edilə bilər. Bunun üçün təxminən 4 dəstə və ya 400 q lazımdır.

Tərəzi liflər arasından kəsilir, onu kitab kimi açmağa çalışır və sonra hər iki tərəfdən döyülür. Sonra ət duzlanır, ədviyyatlanır və zeytun yağı ilə fırçalanır.

Bundan sonra içliyi hazırlayın. Soğan və sarımsaq soyulur, mümkün qədər incə doğranır və yağda yüngülcə qızardılır. Dondurulmuş ispanaq da əlavə olunur, duzlanır və bir neçə dəqiqə qaynadılır, qarışdırılır. Ayrı-ayrılıqda sarısını qaymaq və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə qarışdıraraq içliyi hazırlayın. Sonra soyudulmuş ispanaq qarışığı ilə birləşdirin. Orada doğranmış cəfəri və reyhan da əlavə edilir. Təzə ispanaqdan istifadə edərkən onu güveçdə bişirmək olmaz, sadəcə olaraq kəsib digər məhsullarla birləşdirin.

İçliyi ət qatının kənarına qoyaraq rulon düzəldirik. Sıx bükülür, kənarları diş çubuğu ilə bərkidilir, tavada yüngülcə qızardılır, bir çörək qabına qoyulur və çox isti olmayan sobaya 1,5 dəqiqə göndərilir.saat.

İspanaq yerinə göbələk dolması (göbələk, istiridyə göbələyi və s.) eyni üsulla hazırlanır. Onlar yuyulur, incə doğranır və soğan, sarımsaq və ədviyyatlarla birlikdə bişirilir, sonra eyni yumurta və pendir içliyi ilə birləşdirilir. Hər kiloqram ətə təxminən 300 q göbələk lazım olacaq.

İspanaq və ya göbələk ilə doldurulmuş mal əti rulonunu əsasən isti şəkildə xidmət edin. Ancaq soyuq bir məzə olaraq, mükəmməl uyğunlaşacaq. Eyni zamanda, bütün diş çubuğunu çıxartmağı və iti bıçaqla kəsməyi unutmayın. Yan yemək kimi kartof püresi və ya tərəvəz salatı uyğun gəlir. Siz qaynadılmış düyü və ya başqa sıyıq istifadə edə bilərsiniz.

Kıyılmış toyuq və kapari ilə

Reseptində fərqli ət növü olan çox qeyri-adi və ədviyyatlı mal əti rulonu alınır. Məsələn, qiymə donuz əti və ya toyuq. 900 q mal əti üçün sizə 2 böyük soğan və yerkökü, bir dəstə cəfəri və 3 xörək qaşığı kapers lazımdır. Bundan əlavə, bir kilo toyuq qiyməsi, bir yumurta, 50 q rulon, 150 ml quru ağ şərab, bir qaşıq tomat pastası, 50 ml zeytun yağı və yarım stəkan süd lazımdır. Duz, kəklikotu, yer bibəri və muskat qozu ədviyyatlardan alınır.

İlk olaraq içliyi hazırlayın. Bunun üçün toyuq qiyməsi əvvəllər süddə isladılmış çörəklə qarışdırılır. Ona doğranmış göyərti, kapari, duz, istiot, muskat, kəklikotu və bir yumurta əlavə edilir. Mal əti hissələrə bölünür, döyülür, qiymə ilə doldurulur və rulonlarda yuvarlanır. Kenarları diş çubuqları ilə düzəldilir, sonra yarım qaymaqlı və qarışığı ilə qızardılırzeytun yağları. Ayrı-ayrılıqda yağın qalan hissəsində incə doğranmış yerkökü və soğan qızardılır, pomidor və şərab əlavə edilir, 3 dəqiqə bişirilir.

Rolllar diş çubuqlarından azad edilir, çörək qabına düzülür, əldə edilən sousla tökülür və bir saat sobaya qoyulur. Püresi və ya salat ilə verilir.

İçlik yoxdur

Bu seçim çoxlarına bayağı görünə bilər, lakin məhz bu formada ətli çörək ideal soyuq qəlyan altı kimi xidmət edəcək. Sizə kifayət qədər böyük bir parça mal əti, duz, kəklikotu, yer bibəri, xardal taxılları və hər hansı digər ədviyyatlar lazımdır. Hər şey dadmaq üçün götürülür. Ət döyülür və marinadlanır, duz və ədviyyatlarla ovuşdurulur. 40 dəqiqə buraxın. Sonra xardal (daxili tərəfi) ilə yağlanır, yuvarlanır və bişirilir, folqa ilə bükülür, təxminən 2 saat. Fırın çox isti olmamalıdır. Hazır rulon soyuducuda saxlanmaq üçün göndərilir və soyudulmuş, mümkün qədər incə kəsilmiş şəkildə verilir.

Yumurta ilə

Əvvəlki resepti bir az təkmilləşdirmək və daha parlaq etmək olar. Bu məqsədlər üçün bir neçə qaynadılmış yumurta və ya yerkökü uyğun gəlir. Onlar mal əti rulonları əmələ gətirməzdən əvvəl bir-birinin ardınca düzülərək içəriyə qoyulur. Kəsmədə olduqca orijinal və ən əsası dadlı çıxır. Soyuq süfrəyə verilir, cəfəri budaqları ilə bəzədilir.

Yavaş ocaqda mal əti rulonu

Bu olduqca məşhur məişət cihazı soba ilə bərabər istifadə edilə bilər. Rolls yuxarıdakı reseptlərdən hər hansı birinə uyğun olaraq yavaş ocaqda bişirilir. Çünki bu cihazların əksəriyyətiyavaş bişmə funksiyasını dəstəkləyir, ət daha yumşaq və şirəli olur. Bu, mal əti rulonu üçün çox vacibdir.

Yeməyin yavaş sobada qalma müddəti seçilmiş proqramdan asılı olaraq bir saatdan üç saata qədər dəyişə bilər. Soyulmuş kartof bəzən ətin hazır olmasına 40 dəqiqə qalmış ətə əlavə edilir. Bu zaman əsas yeməyə əlavə olaraq eyni zamanda dadlı qarnir əldə edirsiniz.

Dizayn

Şənlik süfrəsində yaxşı yemək səmərəli şəkildə təqdim edilməlidir. İsti bir seçimdən danışırıqsa, hər bir qonaq üçün ayrı bir boşqab təşkil etmək yaxşıdır. Ət çörəyi soyuq qəlyan altı kimi istifadə edildikdə, ümumi bir qaba qoyulur. Plitəni göyərti, tərəvəz və ya sous ilə bəzəyə bilərsiniz. Eyni zamanda, kiçik rulonları bütövlükdə düzmək və böyükləri əvvəlcədən kəsmək daha yaxşıdır.