Qış üçün turşəngi dondurmaq olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Müasir evdar qadınların çoxu yeməkləri duz və ya şəkərlə saxlamaqdan imtina edir və yeməyi dondurmağa çalışır. Üstəlik, göbələklərin, tərəvəzlərin, giləmeyvə və ya meyvələrin dondurulması gələcək istifadə üçün məhsul yığmağın ən asan yolu hesab olunur. İlin soyuq aylarında çox darıxdığımız yaşıllıqlar da istisna deyil.

Bununla belə, erkən tərəvəz məhsulu olan turşəngi dondurmaq mümkündürmü? Axı, bu bitkinin təzə və şirəli yarpaqları olduqca kövrək və zərifdir. Onlar diqqətli davranmağı tələb edir və soyuqlara məruz qalmağı sevmirlər. Aşağı temperaturda uzunmüddətli saxlandıqdan sonra onlar necə davranacaqlar?

Faydalı saxlamaq

Bildiyiniz kimi, bu yaşıl bitkinin yarpaqlarında çoxlu miqdarda oksalat turşusu, üzvi maddələr və vitaminlər var. Ənənəvi tibb turşəngi həzm prosesini normallaşdırmağa kömək edən ümumi tonik kimi xarakterizə edir və bütün il boyu istifadə etməyi tövsiyə edir. Buna görə də bir çox insanlar sual verir: “Təzə turşəngi dondurmaq olarmı? Onun bütün faydalı xassələri qorunacaqmı?"

Əslində düzgün hazırlanmış yarpaqlarda faydalı mikroelementlər tam olaraq qorunub saxlanılacaq. Aşağı temperaturlarbitkinin tərkibinə və onun dad xüsusiyyətlərinə təsir etməyəcək. Yarpaqların hazırlanması üçün düzgün texnoloji proses və onların adekvat saxlanması ilə siz bütün il boyu təzə turşəng yeməklərindən ləzzət ala bilərsiniz.

Yarpaqları dondurmaq olarmı: hazırlanma texnologiyası

Məşuqənin turşəngi donmayan kimi! Təzə və ya ağardılmış kisələrə kəsilir və düzülür, müxtəlif qablara və qablara qoyulur, duz və ya şəkərlə səpilir, bükülü və dondurulmuş bütöv yarpaqlar. Bununla belə, hansı dondurma üsulu seçilsə də, təzə yarpaqların hazırlanması üçün müəyyən qaydalar var.

• İlk olaraq turşəng diqqətlə çeşidlənir və digər bitkilərin inflorescences, qurumuş yarpaqları və cücərtiləri ayrılır.
• İkincisi, çirklərdən təmizlənmiş ot yaxşıca yuyulur. Bunu etmək üçün, otqulaq dayaz bir qabda isladılır ki, yerin parçaları və toz qabın dibinə çöksün. Hazırlıq mərhələsində kir yarpaqlarda qalırsa, o zaman məhsulu əridəndən sonra ondan qurtulmaq mümkün olmayacaq və bişmiş xörək xarab olacaq.
• Üçüncü, hərtərəfli yuyulduqdan sonra yarpaqların suyu tamamilə təmizlənməlidir. Bunun üçün hazırlanmış ot bir müddət süzgəcdə saxlanılır, sonra nazik təbəqə ilə dəsmala düzülür və bir az qurudulur.

Yarpaqlarından suyun bir hissəsi buxarlanmamışsa, turşəngi dondurucuda dondurmaq olarmı? Cavab olduqca sadədir: yaş otların defrost edilməsi nəticəsində iştahasız bir sulu əldə edə bilərsiniz.kütlə. Şübhəsiz ki, bu, bişmiş yeməyin görünüşünə də təsir edə bilər.

Soyuducuda saxlama üsulları

Belə bir prosedurla ilk dəfə qarşılaşan, turşəng yarpaqlarını ən yaxşı şəkildə necə donduracağını, bunun çox səy göstərmədən edilə biləcəyini və eyni zamanda necə yaxşı məhsul əldə edəcəyini bilməyən insanlar ola bilər. optimal qorunma seçimi ilə bağlı problem ola bilər - bu gün çoxlu dondurma variantları var. Kimsə bütöv yarpaqları dondurucuya qoyur, kimsə bıçaqla və ya ətçəkən, qarışdırıcı və digər cihazlardan istifadə edərək otları əzdirir. Bəziləri adi plastik torbalardan, bəziləri isə xüsusi qablar, bankalar və ya buz qablarından istifadə edir.

Kəs, ağart və saxla

Bir çox evdar qadınlar təzə yarpaq hazırlamaq üçün standart proseduru yerinə yetirdikdən sonra onları iti bıçaqla əzirlər. Adətən turşəng xırda zolaqlara kəsilir, lazım gələrsə, yarpaq böyükdürsə, uzununa da kəsilir. Sonra əzilmiş kütlə bir neçə saniyə qaynar suya batırılır. Qorxma ki, istilik müalicəsindən sonra bitki tamamilə fərqli rəng əldə edəcək - daha tünd rəng otun dad xüsusiyyətlərinə təsir etməyəcək.

İndi turşəngin soyuması üçün bir az vaxt lazımdır, lazımsız nəmlik yox olur və yarpaqların özləri bir az quruyur. Sonra ortaya çıxan kütlə kiçik hissələrdə plastik torbalara qoyulur. Torbadan artıq havanı buraxmaqla, ot sıxılır və bərabər paylanır.

Bütün turşəng saxla

Hər növ turşəng tortlarını sevənlərin bəziləri hazırlanmış ot yarpaqlarını bütöv saxlayırlar. Bununla birlikdə, bu yığım metodunun açıq bir çatışmazlığı var, kiçik dondurucuların sahibləri mütləq qeyd edəcəklər - yarpaqları olan çantalar çox yer tutur. Bundan əlavə, dondurulmuş otları kəsmək çətindir, çünki yarpaqlar güclü şəkildə çökməyə başlayır və əridikdə tamamilə iştahsız görünür.

Blenderlə doğrayın

Son zamanlar göyərtilərin buz üçün xüsusi qəliblərdə dondurulması tövsiyə edilən reseptlər getdikcə daha çox olur. Maraqlıdır ki, bu cür atributların köməyi ilə turşəngi dondurucuda dondurmaq olarmı? Bu dondurma üsulunu təcrübədən keçirmiş sahibələrin rəyi göstərir ki, əvvəlcədən hazırlanmış kublar yemək prosesində istifadə etmək daha asan və daha rahatdır.

Belə hissələrə bölünmüş briketləri uzunmüddətli saxlama üçün hazırlamaq üçün hazırlanmış turşəngi qarışdırıcı və ya adi ətçəkən maşınla xırdalamaq lazımdır. Nəticədə püresi xüsusi qəliblərə qoyulur, az miqdarda soyudulmuş qaynadılmış su ilə tökülür və dondurucuya göndərilir. Bir şorbaya, salata turş ədviyyat əlavə etmək və ya piroqlar üçün doldurma etmək lazım olduqda, dondurulmuş məhsulun bütün partiyasını çıxarmaq və lazımi miqdarı seçmək lazım deyil. Burada sadə manipulyasiyalar etmək kifayətdir - və doğranmış turşəngin hazır parçası dərhal hazırlanan yeməyin içərisinə keçəcəkdir.

Ətirliansambl

Qış üçün turşəngi digər yaşıl otlar və ədviyyatlarla birlikdə dondurmaq olarmı? Əlbəttə edə bilərsən. Soyuq mövsümdə, təzə tərəvəz və göyərti pəhrizimizdə çox çatışmayan zaman, dadlı və ətirli bir əlavə faydalı olacaq. Buna görə bir çox insanlar uzunmüddətli saxlama üçün bir bitki məhsulunu deyil, dərhal müxtəlif yaşıl yarpaqların qarışığını qoyurlar. Təzə otlardan ibarət hissələrə bölünmüş ansamblı - soğan, şüyüd, cəfəri və turşəng müxtəlif bulyonlar, şorbalar, tərəvəz güveçləri və salatlar üçün əla ədviyyat ola bilər.

Və nəhayət…

Sualın cavabı budur: “Ordu dondurmaq olarmı?” İndi biz əminik ki, siz bütün il boyu sulu otların yaz təravətindən həzz ala bilərsiniz - o, dad xüsusiyyətlərini itirmir. Dondurulmuş ədviyyatlardan istifadə edərək, yeməyə unikal dad və ətir verə bilərsiniz. Üstəlik, bu erkən yaşıl çox faydalıdır və bədən üçün lazım olan iz elementlərinin çatışmazlığını qismən kompensasiya edir.

Lakin qeyd etmək lazımdır ki, bütün yaxşı şeylər ölçülü olmalıdır. Bu, otqulağının istifadəsinə də aiddir. Bitkidə mövcud olan həddindən artıq miqdarda oksalat turşusu mədə-bağırsaq traktının və sidik yollarının işinə mənfi təsir göstərə bilər. Buna görə də, dietoloqlar həftədə 2-3 dəfədən çox olmamaqla pəhrizinizdə turşəng yeməyi tövsiyə edir.