Araq ilə turşu xiyar: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Belli xiyarın dadını bəyənən hər kəs bu resepti bəyənəcək. Onlar xırtıldayan, şirəli, ətirli çıxır, bayram süfrəsi üçün ləzzətli qəlyan altı üçün lazım olan şeydir. Bu xiyarları hazırlamaq çox asandır. Onlar sterilizasiya tələb etmir, onları islatmaq lazım deyil, bir neçə dəfə qaynar duzlu su ilə tökülür, bükülür. Kavanozları və qapaqları diqqətlə hazırlamaq, həmçinin səbirli olmaq kifayətdir, çünki xiyarların təbii fermentasiyası prosesi bir qədər vaxt aparır. Ancaq qəlyan altının dadı buna dəyər. Məqaləmizdə həm neylon, həm də qalay qapağı altında saxlanıla bilən araq ilə turşu üçün müxtəlif reseptlər təqdim edəcəyik. Gəlin hər bir bişirmə variantı üzərində dayanaq.

Qış üçün araqlı turşu resepti

Tərəvəz konservlərindəki sirkənin özünəməxsus dadını çoxları sevmir. Belə ki, onlar sadəcə vararaq ilə turşu üçün aşağıdakı resept kimi. Onları sterilizasiya etmək lazım deyil və boşqabın bütün qışda dayanması üçün tərəvəzləri bir neçə dəfə isti duzlu su ilə tökmək kifayətdir.

Araqlı turşular aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

1. İki litrlik banka əsasında 1,5 kq kiçik ölçülü xiyar yuyulmalı və bir neçə saat soyuq su ilə tökülməlidir.
2. Bu arada bankaları istənilən rahat şəkildə sterilizasiya edin.
3. Quyruğunu kəsin və xiyarın üzərindəki çiçəklə kəsin.
4. Steril bankanın dibinə 3 ədəd qurudulmuş şüyüd çiçəkləri, bir neçə yarpağı xren və qara qarağat, dəfnə yarpağı, ətirli bibər və 3 diş sarımsaq qoyun.
5. Xiyarları üstünə möhkəm sıxın.
6. Bu arada ocağın üstünə 1,5 litr su qoyun. Qaynayan kimi 50 q duz və 40 q şəkər əlavə edin və bütün kristallar həll olunana qədər gözləyin.
7. Hazırlanmış duzlu suyu xiyarların üzərinə tökün və 15 dəqiqə buraxın.
8. Bir müddət sonra su boşaldılmalı və sonra duzlu suyu yenidən qaynadılmalıdır.
9. Proseduru yenidən təkrarlayın, lakin suyu boş altmayın, ona 25 ml araq əlavə edin.
10. İndi xiyarları qapaqlarla büküb, çevirib otaqda soyumağa buraxmaq olar.

Vodka turşusu resepti (qaynatmadan)

Bu, qış üçün ləzzətli hazırlıqlar hazırlamağın sürətli yoludur. Xiyar soyuq duzlu su ilə tökülür, neylon qapaq ilə örtülür və soyuducuda saxlanılır. Lakin onların dadı heyrətamizdir.

Soyuq araq turşusu resepti belədir:

1. Qabaqcadan qaynadın və otaq temperaturunda 1,5 litr təmizlənmiş su ilə soyudun.
2. Xiyar yaxşıca yuyulur və sonra bir neçə saat soyuq su ilə tökülür.
3. Steril üç litrlik bankanın dibinə mixəklərin üzərinə 2 qarağat və albalı yarpağı, xren yarpağı, 8 bibər noxud, bir-iki şüyüd salxımı və bir baş soyulmuş sarımsaq qoyulur.
4. Xiyar üstə sıx şəkildə qablaşdırılır.
5. Bu arada soyuq suya 80 q duz və 50 ml araq əlavə edilir. Duz kristalları tamamilə həll olunana qədər duzlu su yaxşıca qarışdırılır.
6. Xiyarlar hazırlanmış duzlu su ilə tökülür, neylon qapaq ilə örtülür və soyuducuda saxlanmağa göndərilir. Sərin yerdə qışın sonuna qədər sakit dayana bilərlər.

Qış üçün araqlı kələm

Bu xiyarların dadı barellərdə duzlu olanlardan praktiki olaraq fərqlənmir. Eyni zamanda, onları adi şüşə qabda bişirmək heç də çətin deyil.

Araqlı xiyar turşusu reseptinə görə tərəvəzlər yaxşı yuyulmalı, quyruğu kəsilərək güllə kəsilməlidir. Sterilizasiya edilmiş bir litrlik bankaya bir horseradish yarpağı, doğranmış şüyüd budaqları, 2 əzilmiş sarımsaq, bir neçə dəfnə yarpağı qoyun. Üstünə xiyar sıx şəkildə yığılır. Sonra tərəvəzlərin üzərinə duz (1 ½ xörək qaşığı), şəkər (2 xörək qaşığı) tökülür və araq (80 ml) əlavə edilir. Bundan sonra, kavanozdakı xiyar təmizlənmiş su (1 l) ilə tökülür. Bank üstücuna ilə örtülmüş və elastik bir bantla bərkidilmişdir. Bu formada xiyar 3 gün ərzində süfrəyə buraxılmalıdır. Dövri olaraq, cunu çıxarmaq və suyun səthində əmələ gələn köpüyü çıxarmaq lazımdır.

Turşu xiyarları neylon qapaq ilə örtüb soyuducuda saxlamağa göndərə bilərsiniz. Və ya duzlu suyu boş altın, bir qaynadək gətirin və tərəvəzlərə tökün. Bundan sonra bank bir konserv açarı ilə yuvarlanır. Bir aydan sonra iş parçasını dadmağa başlaya bilərsiniz.

Xardal və araq ilə duzlu xiyar

Bu resept bütün ədviyyatlıları sevəcək. Xiyar dadı xırtıldayan və ədviyyatlıdır. Üstəlik, yeməkdə istifadə edilən həm xardal, həm də çili bibəri ədviyyat verir.

Vodka Xardal Turşusu Resepti:

1. Xiyar bir neçə saat soyuq su ilə tökülür.
2. Təmiz üç litrlik bankada bir neçə yarpaq horseradish, albalı və qara qarağat, dəfnə yarpağı, bibər noxud (8 əd.), 2 şüyüd çiçəkləri, bir çili bibəri və toxumdan təmizlənmiş şirin bibərdir. aşağıya düzülmüşdür.
3. Təmiz və əvvəlcədən isladılmış xiyarların üstünə sıx şəkildə qablaşdırılır.
4. Təxminən 15 dəqiqə bankaya qaynar su tökün. Sonra bir qazana boşaldılır, sonra yenidən qaynadılır.
5. Növbəti dəfə bankadan tökülən suya (200 ml natamam stəkanda) duz və şəkər əlavə edilir. Su qaynayanda ona eyni miqdarda sirkə əlavə edilir.
6. Bir xörək qaşığı araq və eyni miqdarda quru xardal birbaşa bankalara əlavə edilir.toz forması.
7. Xiyar isti duzlu su ilə tökülür, bükülür və 12 saat bükülür.

Araq və sirkə ilə turşular

Bu marinadlanmış qəlyan altının resepti çox sadədir. İlk növbədə, xiyar (1,5 kq) bir neçə saat soyuq suda isladılır. Eyni zamanda duzlu su hazırlanır. Bunun üçün su (1,5 l) duzlu (3 xörək qaşığı) bir qazanda sobada qaynadək gətirilir. Qaynayan kimi bir xörək qaşığı sirkə və eyni miqdarda araq əlavə etməlisiniz. Duzlu su otaq temperaturuna qədər soyuduqca, siz xiyarların üzərində işləyə bilərsiniz.

3 litrlik bankanın dibinə xren və qarağat yarpaqları, sarımsaq, şüyüd və digər ədviyyatlar düzülür. Üstünə xiyar sıx şəkildə yığılır. Tərəvəzlər soyuq duzlu su ilə tökülür və qapaq ilə örtülmədən 12 saat masaya qoyulur. Bundan sonra banka neylon qapaqla örtülür və soyuducuda saxlanmağa göndərilir.

Faydalı məsləhətlər

Aşağıdakı məsləhətlər məqalədə təqdim olunan reseptlərə uyğun olaraq araq ilə dadlı turşu hazırlamağa kömək edəcək:

• tərəvəzlərin daha güclü və tez duzlanmasını istəyirsinizsə, xiyarın quyruğunu və çiçəkli hissəsini kəsməlisiniz;
• iş parçasının dadını daha ədviyyatlı etmək üçün ona daha çox ədviyyat və göyərti əlavə etmək tövsiyə olunur;
• Xiyarın çəllək tərəvəzlərini xatırladan dadını daha turş etmək üçün bankaları bükməzdən əvvəl duzlu suyun 24 saata qədər dayanması lazımdır. Bundan sonra onu süzüb, qaynadıb yenidən qaba tökmək lazımdır.