Xiyarları necə turşu etmək olar? Duz xiyar: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Xiyar turşusu üçün çoxlu reseptlər var. Və hər bir sahibə özünü seçir. Çanta, banka və ya tavada duzlu xiyar ola bilər. Tərəvəzlərin ətirli və xırtıldayan çıxması üçün minlərlə aşpaz tərəfindən sınaqdan keçirilmiş reseptlərdə göstərilən bütün nisbətlərə riayət etmək lazımdır. Hətta təcrübəsiz evdar qadınlar sadə bir işin öhdəsindən gələ bilərlər. Aşağıdakı üsullar tez bir zamanda xiyar turşusuna kömək edəcək. Hansı birini seçsəniz, əmin ola bilərsiniz ki, siz dadlı və sağlam yemək əldə edəcəksiniz ki, o, nəinki gündəlik pəhrizinizi şaxələndirəcək, həm də bayram süfrəsini bəzəyəcək.

Xiyar seçmək və hazırlamaq necə

Xiyarın necə turşulanacağını oxuduqdan və ən çox bəyəndiyiniz resepti seçdikdən sonra yeməyin əsas komponentinin seçiminə diqqət yetirmək lazımdır. Məşhur qəlyan altının nə qədər mükəmməl və xırtıldayan olacağı bundan asılıdır. Turşu üçün uyğun meyvələr sıx bir quruluşa, açıq sızanaqlara və 7 ilə 10 sm uzunluğa malik olmalıdır. Qalın və qısa xiyar konservasiya üçün ən yaxşı şəkildə istifadə olunur. Özünüz bağçadan böyüyüb məhsul götürsənizxiyar, sonra yığdıqdan sonra otaq temperaturunda bir az dincəlsin. Meyvələri üyütməzdən əvvəl ucları onlardan kəsilir və tez reseptlərdə onları hətta uzununa və ya üzüklərə kəsə bilərsiniz. Həyəcan axtaranlar xiyarlara acı bibər əlavə edə bilər və bəzi reseptlərdə meyvəyə "turşu" dad verən sirkə var.

Xiyar turşusu üçün ədviyyatlar

Xiyarla hansı ədviyyatların və ədviyyatların ideal birləşdiyini bilməklə, qəlyan altıların hazırlanmasını zövqünüzə görə dəyişə bilərsiniz. Duz, əlbəttə ki, hər hansı bir reseptin əvəzsiz atributudur. Yodlaşdırılmamış və əlbəttə ki, böyük olmalıdır. Horseradish, xiyarların elastik və güclü qalmasına imkan verir, lakin qarağat yarpaqları eyni təsirə malikdir, buna görə də maddələrdən biri olmadıqda, digəri ilə uğurla əvəz edilə bilər. Umbrella şüyüd yeməyi xarakterik zəngin dadını verir, lakin təzə gənc otlar da tez reseptlər üçün istifadə edilə bilər. Bibər noxudları tez-tez yüngül duzlu xiyarları isti şəkildə hazırlamaq üçün istifadə olunur. Beləliklə, ədviyyatın bütün ətri açılır və tam olaraq meyvələrə ötürülür.

Bir qazanda duzlu xiyar

Tərəvəzdə xiyarları düzgün turşulamağı bilməklə siz qonaqlarınızı tərəvəzlərin gözəl dadı və xarakterik xırdalanması ilə təəccübləndirə bilərsiniz.

Aşağıdakı inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq (1 kq xiyar əsasında):

- 3 sap şüyüd (ətirli çətirlərlə tələb olunur);

- 4-6sarımsaq dişləri;

- 1-2 vərəq horseradish;

- 4-5 yarpaq qarağat və albalı;

- 2 osh qaşığı nisbətində qaba duz (yodlaşdırılmamış). litr suya qaşıq.

Tərəvəzdə xiyar bişirmə addımları

Budur, addım-addım təlimat:

• xiyarları yuyun və uclarını kəsin;
• tərəvəzləri soyuq su ilə tökün və iki saat kənara qoyun (bu, həqiqətən xırtıldayan və dadlı xiyarları necə turşulamaq sualına ən vacib cavablardan biridir);
• iki saatdan sonra 1,5-2 litr duzlu su tökün;
• sarımsaq dişlərini 3-4 tikə doğrayın, albalı və qarağatın yarpaqlarını əlinizlə bir neçə tikə doğrayın;
• xiyarları yarpaqları, şüyüdləri və sarımsaqları ilə dəyişdirərək (emaye ilə örtülmüş) tavaya möhkəm qoyun;
• Xiyarları duzlu su ilə tökün (qaynama tamamlanana qədər gözləyin) və üzərini ters çevrilmiş boşqab ilə örtün.

Xiyar bir günə hazır olacaq. Onları isti ilə deyil, soyuq duzlu su ilə töksəniz, üçüncü gündə cəhd edə bilərsiniz. Qəlyan altını sərin və qaranlıq yerdə, məsələn, soyuducuda və ya zirzəmidə saxlayın. Xiyarları tez turşulamağı bilməklə hər zaman gözlənilməz qonaqları təəccübləndirə bilərsiniz.

Duzlu bankalarda xiyar

Dadlı xiyarları tez və çox çətinlik çəkmədən necə turşu etmək olar? Fərqli sızanaqları olan üç kiloqram təzə seçilmiş tünd yaşıl tərəvəzlər üçün sizə təxminən 200 qram ətirli ədviyyatlar (albalı yarpaqları, horseradish, qarağat və çətirli şüyüd çiçəkləri) və3 litrlik kavanoza bir böyük baş nisbətində sarımsaq. Diqqətlə axan suyun altında yuyulur, xiyar hər iki tərəfdən kəsilir və ədviyyatlarla qat-qat dəyişən bankalara qoyulur. İlk və son təbəqələrin yarpaq və sarımsaq olduğundan əmin olun. Duzlu su 1 litr su nisbətində hazırlanır: 1 xörək qaşığı kobud yodlaşdırılmamış duz. Xiyar yuxarıya qaynar duzlu su ilə tökülür və bankalar bir neçə qat doka ilə bağlanır. Ləzzətli və xırtıldayan qəlyan altı ertəsi gün hazır olacaq. Bankalar soyuducuda və ya sərin zirzəmidə saxlanıla bilər.

Paketdə duzlu xiyar

Torbada xiyar turşusunu öyrəndikdən sonra siz həmişə ailənizi sevindirə və dostlarınızı təəccübləndirə bilərsiniz. Reseptin əsas üstünlüyü hazırlanma sürətidir. Cəmi bir saatdan sonra ətirli və xırtıldayan xiyarlardan həzz ala biləcəksiniz. Eyni forma və ölçülü bir kiloqram sıx meyvələr üçün bir kaşığı şəkər, iki çay qaşığı qaba duz, bir neçə qarağat və ya albalı yarpağı, 3-5 diş sarımsaq, şüyüd çətiri lazımdır. Xiyarları hər iki tərəfdən kəsin və bütün digər maddələrlə birlikdə plastik torbaya qoyun. Çantanı möhkəm bağlayın və ədviyyatları yaymaq üçün hərtərəfli silkələyin, qaranlıq, sərin yerdə qoyun. Çantadakı xiyarları bərabər şəkildə duzlamaq üçün bir saat ərzində bu proseduru bir neçə dəfə təkrarlamaq məsləhətdir.

Mineral suda xırtıldayan xiyar

Xiyar turşusunun bütün üsulları arasında kifayət qədər qeyri-standart olanlar var. Məsələn, mineral suda zamolosalivanie. Sizə bir emaye qab, bir kiloqram elastik kiçik xiyar, bir litr yüksək qazlı mineral su, 2 yemək qaşığı duz, şüyüd və bir neçə diş sarımsaq lazımdır. Suyu duzla qarışdırın. Tava dibinə yarım dəstə şüyüd qoyun, xiyarları bərabər paylayın, qalan göyərti ilə örtün, bıçaqla əzilmiş sarımsağı əlavə edin və üzərinə mineral duzlu su tökün. Lazım gələrsə, mineral suyun başqa bir hissəsini duz ilə hazırlayın, lakin adətən bir kiloqram xiyar üçün bir litr kifayətdir. Tava bir gecədə soyuducuda saxlamaq kifayətdir və unikal daddan həzz ala bilərsiniz. Reseptində mineral su olan xiyarların duzlanması xırtıldayan qəlyan altı hazırlamaq üçün ən asan və sürətli üsullardan biridir.

Sirkəli azca duzlu xiyar

Daha ləzzətli və canlı dadlara üstünlük verənlər üçün xiyarları sirkə və acı bibərlə bişirməyə cəhd edə bilərsiniz. Xiyarları bu şəkildə necə turşulamağı öyrəndikdən və əldə edilən yeməyi daddıqdan sonra siz həmişəlik qeyri-standart reseptin pərəstişkarı olaraq qalacaqsınız.

Tələb olunan maddələr:

- 1 kq kiçik bərk xiyar;

- qaba duz (bir litr suya 5 çay qaşığı);

- 2-3 xörək qaşığı 9% süfrə sirkəsi;

- çətirli bir neçə budaq şüyüd;

- 2 dəfnə yarpağı;

- 10 ədəd bibər;

- 5 böyük diş sarımsaq;

- yarım acı qırmızı bibər.

Bişirmə üsulu

Xiyar yaxşıca yuyulmalı vəiki saat soyuq suda isladın. Bir litr suyu bir qaynadək gətirin, sirkə tökün, duz əlavə edin və istidən çıxarın. Əvvəlcə 3 litrlik bankanın altını bir az doğranmış şüyüd, sarımsaq, ədviyyat və üzüklərə kəsilmiş acı bibərlə örtün. Hər iki tərəfdən xiyarları kəsin, ədviyyatlara qoyun və isti duzlu su əlavə edin. Kavanozu qapaqla bağlayın və otaq temperaturunda bir gün saxlayın. Soyuducuda yalnız xiyarları soyutmaq üçün qalır və xidmət edə bilərsiniz. Qəlyan altı çox ətirli və xırtıldayandır.