2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Suşi nədir və onu necə hazırlamaq olar? Yeməyə Yapon mətbəxi və bu xalqın tarixi kontekstində baxaraq öyrənək. Və sonra evdə suşi hazırlayacağıq - daha az dadlı deyil. Düzgün bişirilmənin əsas məqamlarından biri düyü xüsusi üsulla bişirməkdir. Biz buna da diqqət yetirəcəyik.
Suşi nədir? Bir az tarix
Bu sualın ən sadə cavabı düyü topuna sıxılmış, bəzən isə xüsusi dəniz yosunu yarpağına bükülmüş balıq filesi parçasıdır. Lakin bu ifadə Yaponiyanın milli mətbəxi üçün bu yeməyin tam əhəmiyyətini nəzərə almır. Qədim dövrlərdən bəri bu ölkə dəniz məhsulları ilə yanaşı, çəltik tarlalarının məhsulu ilə qidalanırdı. Balıq filesi və Yaponiyada ən çox yayılmış dənli bitkilərin birləşməsi kulinariya ideyalarının inkişafında məntiqi bir addımdır. Əvvəlcə balıq (təmizlənmiş, kəsilmiş və yastılaşdırılmış) ağır daş presi ilə sıxılaraq yığılır və duz səpilir. Uzun aylar ərzində məhsul fermentasiya edildi (bu qorunma üsulu "narezushi" adlanırdı). Bəzi Tokio restoranları hələ də orijinal suşi təklif edirlər. Bu yeməyin qoxusu o qədər kəskin və kəskindir ki,balıq növlərinin müəyyən edilməsini qeyri-mümkün edir.
Müasir suşi nədir?
Bu, təkcə dəniz məhsulları və düyünün birləşməsidir, həm də bütöv bir fəlsəfədir. Yemək həqiqətən beynəlxalq şöhrət qazandı. İndi hər bir böyük şəhərdə suşi bişirən və xidmət edən müəssisələr var. Onların bir çox növləri var. Əsas prinsip eynidir - içlik düyü ilə bükülür. Baxmayaraq ki, indi o, yalnız balıqlara xidmət edə bilməz - vegetarian suşi də var. Məsələn, xiyar, qarğıdalı, avokado və ya pendir ilə. Əvvəlcə suşinin tərkibi onların hazırlandığı ərazidən asılı olaraq dəyişirdi. Sahildə daha çox balıq, mərkəzi rayonlarda isə daha çox düyü qoyulurdu. Suşinin nə olduğunu yaxşı başa düşmək üçün ixtisaslaşmış bir müəssisəyə baş çəkmək kifayət deyil. Yapon mədəniyyəti ilə əlaqə qurmağın ən yaxşı yolu bu yeməyi evdə hazırlamaqdır. Düyü qaynatmaqla başlayın. O, yuvarlaq dənəli və asanlıqla yapışdırılmalıdır.
Suşi bişirmək.düyü ilə başlayır
Qırmağı bir neçə dəfə yuyun. Bir süzgəcdə bir müddət buraxın. Bir stəkan düyü üçün bir və dörddə bir stəkan su lazımdır. Taxılları su ilə tökün, sıx bağlı qapaq altında 15 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün bir parça kombu dəniz yosunu və bir xörək qaşığı sake əlavə edə bilərsiniz. 1 osh qaşığı ilə sarğı hazırlayın. l. düyü sirkəsi, 1 tsp. ağ şəkər və bir çimdik duz. Sadalanan maddələri qızdırmaq lazımdır. Şəkər həll edildikdə, istidən çıxarın. Bişmiş düyüdən bir parça kombu çıxarın və üzərinə sarğı əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və eyni zamanda qabı yerləşdirərək qarışığı sərinləyinsoyuqda və ya onu havalandırmaqda. Suşini belə tərk edə bilərsiniz və ya bişmiş düyü xüsusi yosunlara bükə bilərsiniz. Ən çox bəyəndiyinizi seçin. Həmişə suşi dəniz yosunu ilə bişirilmir. Bəzən onlar omletə bükülür və ya ümumiyyətlə bükülmür.
İnari suşi
Ciblərə bənzəyən xüsusi soya çantalarına ehtiyacınız olacaq. Onlar paxlalı kəsmikdən hazırlanır. Çox vaxt dondurulmuş şəkildə satılırlar. Əvvəlcə ciblər əridilir. Eyni zamanda içlik hazırlanır: qaynadılmış şitake küncüt və düyü ilə qarışdırılır. Cibləri doldurun. İçlik olaraq xiyar və karides qarışığından, çuka dəniz yosunu salatından istifadə edə bilərsiniz.
Tövsiyə:
Köpük tortu nədir və onu necə hazırlamaq olar? Fotoşəkillərlə ən yaxşı reseptlər
Təcrübəli şirniyyatçılar muss tortunun nə olduğunu bilirlər və bir çox evdar qadınlar belə desert bişirməkdən qorxurlar. Əslində, kulinariya şah əsərini ən sadə maddələr və texnikalardan istifadə edərək özünüz etmək olduqca asandır. Düzgün resept seçmək və təlimatlara əməl etmək lazımdır
Marzipan - bu nədir və onu evdə necə hazırlamaq olar?
Marzipan - bu nədir və evdə necə hazırlanır? Bir çoxları bilmək maraqlı olacaq ki, bu qozlu ləzzət təkcə dadlı və sağlam deyil, həm də asan hazırlanır
Qabartma tozu nədir, onu necə əvəz etmək olar və evdə necə bişirmək olar?
Müasir bişmiş məhsulların əksəriyyəti mayasız xəmirdən hazırlanır. Bəs onu bu qədər məsaməli və havadar edən nədir? Bunlar hər hansı bir tortun 2 əsas sirridir - yaxşı döyülmüş yumurta və tərkibində qabartma tozunun olması. Onun istehsalı üçün ilk patenti yalnız 1903-cü ildə məşhur "Dr. Oetker" brendinin banisi əczaçı Avqust Oetker alıb. Buna baxmayaraq, bəziləri hələ də resepti oxuyarkən qabartma tozunun nə olduğu və onu necə əvəz etmək olar sualı yaranır
Ardıc arağı nədir və onu evdə necə hazırlamaq olar?
Güclü spirt hər kəs üçün içkidir. Ancaq tamamilə unikal ətir və tort dadı olan odur. Bilənlər deyirlər ki, yalnız çox sayda dərəcə olan bir içki istilik və əmin-amanlıq verməyə qadirdir. Ardıc arağı (aka cin) əsl qurmanlar üçün əsl ləzzətdir. Dünyanın demək olar ki, hər bir ölkəsi tərəfindən hazırlanır. Ancaq Hollandiyada istehsal olunan belə bir içki xüsusilə yüksək qiymətləndirilir
Krem brule nədir və onu evdə necə hazırlamaq olar
Krem brule nədir? Bu, yanmış şəkərin ziddiyyətli təbəqəsi ilə örtülmüş qaymaqlı krem bazasından ibarət bir desertdir. Adətən bir az soyudulmuş şəkildə verilir. Üst təbəqədən gələn istilik, mərkəzini sərin qoyaraq, yuxarıdakı kremanı qızdırmağa meyllidir. Krem bazası ənənəvi olaraq vanil ilə ətirli olur, lakin müxtəlif digər ləzzətləri ehtiva edə bilər
