Çəhrayı qızılbalıq ilə tort: resept. Pasta xəmiri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çəhrayı qızılbalıqlı piroqlar çox dadlı, gözəl və əsl rus yeməyidir. Bu delikates dünyanın ən yaxşı restoranlarında sterlet balıq şorbası və qırmızı kürü pancake ilə birlikdə verilir.

Bu gün mağaza rəflərində çoxlu qırmızı balıq növləri var. Çəhrayı qızılbalıq bəlkə də ən sərfəli seçimdir. Buna görə də, bu çətin olmayacaq və ən təntənəli bayramı, məsələn, ad günü, Yeni il və ya Pasxa bayramını mükəmməl şəkildə tamamlayacaq bu yeməyi evdə bişirmək üçün heç bir xüsusi xərc tələb etməyəcək.

Tarixi olan yemək

Kiyev Rusunun dövründə knyazların süfrəsinə nəcib qırmızı balıqla doldurulmuş tortlar verilirdi. Adi insanlar, təbii ki, bayramlarda daha sadə xəmir xörəklərindən həzz alırdılar - çəhrayı qızılbalıq və ya qızılbalıq deyil, adi balıqla.

Xalq üslubunda qonaqlıq vermək istəyirsinizsə və ya qonaqlarınız arasında rus mətbəxinin necə gözəl olduğunu göstərmək istədiyiniz əcnəbilər olacaqsa, çəhrayı qızılbalıq ilə doldurulmuş piroqlar əla seçim ola bilər. İnanın ki, onlar heç kimi tərk etməyəcəklərbiganə.

Çörək maşınında xəmirin hazırlanması

Çəhrayı qızılbalıqlı piroqlar müxtəlif xəmir növlərindən hazırlanır, lakin ən məşhuru maya xəmiridir. Müasir texnologiyanız varsa, hazırlamaq üçün ondan istifadə edin.

Bir-iki yumurta sarısını çəngəllə çalın. Bir stəkan südü 25 dərəcəyə qədər qızdırın və çörək maşınının qabına tökün. Bir neçə xörək qaşığı evdə hazırlanmış günəbaxan yağı və döyülmüş yumurta sarısı əlavə edin. Bir xörək qaşığı şəkər və bir az duz əlavə edin.

Unu 2 dəfə süzün, 400 q ölçüb qaba göndərin. Üstünə 5 q quru maya tökün. Prosesə başlamazdan əvvəl mayenin maye ilə təmasda olmaması vacibdir, o, ciddi şəkildə unun üstündə yatmalıdır.

"Yoğurma" rejimini seçin. Xəmiri hazırlamaq təxminən bir saat yarım çəkəcək. Vaxt avadanlıqınızın modelindən asılıdır.

Pirojki üçün evdə hazırlanmış maya xəmiri

Çörək aparatınız yoxdursa, xəmiri adi üsulla - qabda hazırlaya bilərsiniz. Eyni məhsullara ehtiyacınız olacaq. Mayalı xəmirdən çəhrayı qızılbalıq ilə eyni sulu və qırmızı piroqları əldə edəcəksiniz.

Maya və şəkəri isidilmiş süddə həll edin. Bir ovuc unu töküb 40 dəqiqə isti yerdə qoyuruq. Sonra sarısı,yağ,qalan unun və duzu əlavə edirik. Xəmirə yenidən sübut etmək üçün vaxt verin. Ölçüsü artdıqda və sulu olduqda, heykəltəraşlığa başlaya bilərsiniz. Xəmirin tüklülüyünü itirməməsi üçün çox un əlavə etməməyə çalışın. Əlavə hissə yoğurmaq əvəzinə əllərinizi, xəmirinizi və süfrənizi təmizlənmiş bitki yağı ilə fırçalayın.

İlə piroqlarxəmirdən çəhrayı qızılbalıq

Adətən bu delikates bayram ərəfəsində planlaşdırıldığı kimi hazırlanır. Amma elə olur ki, vaxt çox azdır. Bu vəziyyətdə, piroqlar üçün mağazada satın alınan şiş pastasından istifadə edə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, belə çörək bişirmək daha asan olacaq, çünki onun kalorili tərkibi mayadan daha azdır.

Yalnız xəmiri əritmək və ondan piroq formalaşdırmaq lazımdır. Yenidən yuvarlanmaq nəzərdə tutulmadığı üçün onu dairələrə deyil, kvadratlara və ya almazlara kəsmək daha yaxşıdır ki, heç bir bəzək olmasın.

Pirojkaları çörək qabına qoyarkən onların arasında kifayət qədər boşluq buraxın, çünki bişmə zamanı şirniyyat xəmirinin ölçüsü artır.

Balıq piroqları üçün içlik

Pirojki bişirməzdən əvvəl balıq yemək lazımdır. Çəhrayı qızılbalıqda nisbətən az sümük var, lakin onlar hələ də var. Bununla belə, onlardan xilas olmaq asandır, çünki onlar kifayət qədər böyükdür.

Tərəzilər xüsusi balıq qabığı vasitəsi ilə asanlıqla çıxarılır və qabığı açıq qala bilər - bişdikdə yumşaq olur.

Çəhrayı qızılbalıq doğranmış ətə çəkilə və ya kublara kəsilə bilər. Piroqları meydana gətirməzdən əvvəl, bir çox evdar qadın çəhrayı qızılbalığı yağda qızardırlar. Əgər şirniyyat xəmirindən istifadə edirsinizsə, çox tez bişdiyi üçün onu hazırladığınızdan əmin olun (balıq üçün bu dəfə kifayət etməyə bilər). Mayalı piroqlara isə çiy çəhrayı qızılbalıq qoya bilərsiniz, o, tam bişəcək.

Göstərilən məhsul miqdarı üçün sizə təxminən bir funt fileto lazımdır.

Dadlıəlavələr

Piroqlara soğan əlavə edə bilərsiniz. Amma onu kublara kəsməmək və ətçəkən maşından keçirməmək, sürtgəcdən keçirmək məsləhətdir - ona görə də şirəli qalacaq. Pike kimi digər balıqlar da çəhrayı qızılbalıq ilə birləşdirilə bilər. Belə içliyin dadı daha ifadəli və maraqlı olacaq.

Çəhrayı qızılbalıq arıq, quru balıqdır. Ona kiçik bir parça somon və ya pangasius filesi əlavə edə bilərsiniz. Yağ tərkibini artırmaq üçün kiçik parçalara doğranmış adi piydən də istifadə edə bilərsiniz.

Rusiyada tez-tez balıq piroqlarına qızardılmış göbələklər əlavə edilirdi. Çəhrayı qızılbalıq da daxil olmaqla hər hansı bir balıqla yaxşı gedirlər. İçərisinə bükülmüş pendir isə əriyib balıq bazası ilə qarışaraq unikal tekstura yaradır.

Vurğular üçün ədviyyatları unutma. Dadlı ifadəli çəhrayı qızılbalıq üçün aromatik otlar və ya müxtəlif növ ətirli bibər qarışığı idealdır. "Balıq yeməkləri üçün" hazır ədviyyat qarışığından da istifadə edə bilərsiniz.

Çəhrayı qızılbalıq piroqları necə hazırlanır

Adətən bu xəmirlər üstü pəncərəsi olan uzunsov piroqlar şəklində hazırlanır. Çəhrayı somon ilə klassik tort kimi görünür. Üçbucaq başqa bir məşhur formadır. Əslində, bu eyni tortdur, lakin iki ucu deyil, üç ucu ilə.

Forma vermək üçün xəmirdən eyni ölçüdə yuvarlaq parçalar kəsin. Hər birinin üzərinə bir qaşıq içlik qoyun. Ortada bir deşik buraxaraq kənarları çimdikləyin.

Dekor

Proq üçün maya xəmirindən istifadə edirsinizsə, üzərinə yumurta sarısı sürtün. Amma puff güclü emal etmək daha yaxşıdırçay yarpaqları - rəng qatacaq, lakin incə təbəqələr üçün çox ağır olmayacaq.

Küncüt və ya kətan toxumu üstü qırmızı səthdə çox gözəl görünür.

Pigtail ilə buruq tikişlər düzəldə bilərsiniz, bu, piroqlarınızı çox bəzəyəcək. Fiqurlu kənar bayram xəmirlərində xüsusilə təsir edici görünür.

Bişirmə

Sobada piroqları necə bişirmək olar? Əvvəlcə onu demək olar ki, 200 ° C-yə qədər qızdırın. Yaranan məhsulların təxminən 20 dəqiqə isti sobanın yanında dayanmasına icazə verin və yalnız sonra onları bişirməyə göndərin. Orta hesabla, maya tortlarının tamamilə bişirilməsi təxminən yarım saat çəkəcəkdir. Puff xəmirləri çox daha sürətli - 15 dəqiqə ərzində bişiriləcək. Vaxt həm də çörək qabının ölçüsündən, eləcə də sobanın xüsusiyyətlərindən asılıdır.

Süfrəyə verilir

Çəhrayı qızılbalıqlı piroqlar bir cərgədə və ya slayd şəklində böyük düz boşqablarda düzülür. Köhnə qablara bənzər qablarda xüsusilə təsir edici görünürlər: gil, boyalı ağac, çini.

Bu xəmir həm müstəqil qəlyan altı kimi, həm də qulağa və ya yuşkaya əlavə olaraq verilir. Piroqlar həm isti, həm də soyuq dadlıdır. Pasta qabları tələb olunmur, sadəcə olaraq götürməklə yeyilir.