2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Süd göbələklərinin isti duzlanması qış üçün gözəl qəlyan altı hazırlamağa imkan verir. Gəlin reseptə ətraflı baxaq.
Süd göbələklərinin qaynar şəkildə duzlanması. Ədviyyatların əlavə edilməsi
Göbələkləri qaynatmaq üçün çoxlu su, duzlu su üçün hər litr üçün iki xörək qaşığı qaba duz və eyni miqdarda lazımdır. Süd göbələklərinin duzlanmasının isti üsulu ədviyyatların istifadəsini nəzərdə tutur: litr başına on noxud allspice, eyni miqdarda qara, bir neçə taxıl mixək, albalı yarpaqları, dəfnə və qarağat dadmaq üçün. Kökləri də əlavə edə bilərsiniz - cəfəri və horseradish. Sarımsaq da zərər verməz.
Süd göbələklərini turşu etmək üçün isti üsul. Göbələklərin hazırlanması
Göbələkləri çox yaxşı yuyub təmizləmək lazımdır. Bu işdə sizə süngər və fırça kömək edəcək. Göbələklərin pulpasına zərər verməməyə çalışın, eyni zamanda onları zibildən mümkün qədər yaxşı təmizləyin. Süd göbələklərini emaye və ya paslanmayan (yüksək keyfiyyətli poladdan hazırlanmış) qablarda duzlamaq daha yaxşıdır. Üzərində heç bir çip və ya cızıq olmadığından əmin olun. Əvvəlcə duz əlavə edərək lazımi miqdarda suyu qaynadın. Ədviyyat və göbələkləri qaynar suya batırın. İndi onlar saatın üçdə birini bişirməlidirlər və bu vaxt siz duzlu suyun qayğısına qalacaqsınız.
Göbələkləri duzlamağın isti üsulu o deməkdir ki, duzlu su birbaşa göbələkləri duzlayacağınız tavada hazırlanır. Suda duzu həll edin, qaynadın, ədviyyatlar əlavə edin (horseradish və sarımsaqdan başqa). Qaynadılmış göbələkləri bir süzgəcə atın və artıq su boşaldıqda onları duzlu suya salın. İçində yenidən təxminən dörddə bir saat qaynatmaq lazımdır. Göbələk ilə həlimi oddan götürdükdən sonra içinə sarımsaq və xren qoyun. Qarışdırın ki, ədviyyatlar duzlu suyun bütün həcminə yayılsın. Üstünə orta çəki quraşdırın. O, süd göbələklərini düzləşdirməməlidir - oksigenlə təmasın qarşısını almaq üçün sadəcə basdırılmalıdır. Göbələkləri isti bir şəkildə duzlamaq o deməkdir ki, bu vəziyyətdə duzlu göbələklər altı günə qədər sərin yerdə dayanmalıdır. Sonra maye ilə birlikdə sterilizasiya edilmiş bankalara dökülməlidir, üstünə nazik bir təbəqə zeytun və ya təmizlənmiş bitki yağı tökün (bu, oksigenin daxil olmasının qarşısını almaq üçün edilir). İndi bankalar soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyulmalıdır. Ancaq süd göbələkləri hələ tam hazır deyil - duzlamanın son mərhələsi təxminən bir ay davam edir. Hazır göbələklər bitki yağı və soğan ilə ədviyyatlarla verilə bilər. Onlar kəsilir və ya bütöv yeyilir.
Süd göbələklərinin turşulanmasının digər üsulları
Soyuq üsul üçün duzu maksimum dəqiqliklə hesablamaq lazımdır. Onun çəkisi göbələklərin ümumi çəkisinin dörd faizini təşkil etməlidir. Həmçinin, bir neçə gün ərzində bu göbələkləri islatmaq, hər gün suyu boş altmaq və tökmək lazımdır.yeni göbələklər. Kavanozun dibinə bir qat duz qoyun, üstünə horseradish yarpaqları, albalı və qarağat, sarımsaq mixəkləri və şüyüd sapı qoyun. Süd göbələklərini başını aşağı qoyun, sonra yenidən duz və ədviyyatlar əlavə edin və bankanın yuxarı hissəsinə qədər davam edin. Göbələklər suyu buraxacaq. Bu baş verdikdən sonra dörd ay ərzində sərin yerdə yerləşdirilirlər. Belə südlü göbələklər pirojnalar üçün əla içlikdir, həm də qarnir kimi və qəlyan altıların bir hissəsi kimi istifadə olunur.
Tövsiyə:
Süd haqqında maraqlı faktlar. Tufan zamanı süd turşlaşa bilər. Süddə qurbağa. Görünməz süd mürəkkəbi
Uşaqlıqdan hamı bilir ki, süd son dərəcə sağlam bir məhsuldur. Qədim dövrlərdə hətta bir çox xəstəliklərin dərmanı hesab olunurdu. Niyə tufan zamanı süd turş olur? Oraya qurbağa qoymağa nə ehtiyac var. Hansı heyvanın südü ən yağlıdır? Niyə böyüklər içməməlidir? Süd haqqında ən maraqlı faktları diqqətinizə çatdırırıq
Qış üçün xiyar saxlayın. Duzlama və onun incəlikləri
Biz hamımız turş, xırtıldayan xiyarları sevirik. Onları duzlamaq isə asan məsələ deyil. Məhsulun özündən başlayaq. Ümumiyyətlə hazırlıqlar üçün tünd yaşıl qabığı və çoxlu sızanaqları olan tərəvəzlər uyğun gəlir. Əgər onlar kəskindirsə, deməli, xiyar bu yaxınlarda koldan çıxarılıb və peyvənd etməyə vaxt tapmayıb. Ancaq artıq solmuş satın almış olsanız, onları bir neçə saat soyuq suya qoyun
İsti salatlar. İsti toyuq salatı. İsti cod salatı
Bir qayda olaraq, isti salatlar xüsusilə qış mövsümündə, hər zaman özünüzü dadlı, isti və doyumlu yeməklə şımartmaq istədiyiniz zaman məşhurdur. Ancaq yayda onlara lazımi diqqət yetirirlər. Məsələn, toyuq və ya balıq ilə isti salat axşam yeməyi üçün əla seçim ola bilər. Bu cür yeməklərin hazırlanması üçün bir neçə resepti diqqətinizə çatdırırıq
Süd göbələklərinin yığılması: üsullar, reseptlər. Qış üçün süd göbələklərini necə duzlamaq olar
Payız göbələk blanklarını hazırlamaq üçün ən yaxşı vaxt hesab olunur. Bu məqsədlər üçün ən çox göbələklər istifadə olunur
Vermişli və onun ekzotik analoqları ilə süd şorbası
Kiçik uşaqları olan hər kəs, yəqin ki, vermişel şorbası hazırlamağı bilir. Axı süd məhsulları körpə qidasının əsasını təşkil edir. Ancaq onlar yalnız ailənizin kiçik üzvlərinin menyusunu şaxələndirə bilərlər. Bir çox böyüklər məktəb vaxtını məmnuniyyətlə xatırlayır və iştahla əriştə ilə süd şorbası yeyirlər
