İrlandiya mətbəxi: Fotoşəkilli desert reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İrlandiya başqa cür Atlantik okeanının suları ilə yuyulan Zümrüd adası adlanır və bu kiçik dövlət öz sərt və fantastik təbiəti, uzun bir tarixə malik qalaları və xarabalıqları ilə məşhurdur. Bu ab-hava eyni möhkəmliyə, sadəliyə, orijinallığa malik olan ölkənin milli mətbəxinə uyğun gəlir. Eyni zamanda özünəməxsus cazibəsinə malikdir. İrlandiya güveç, qızardılmış hinduşka, kartof yeməkləri, İrlandiya qəhvəsi və tünd pivə - bu şimal əyaləti bu yeməklər və içkilərlə əlaqələndirilir. Burada mətbəxin "şirin" tərəfinə baxacağıq - gəlin bu ölkədə ən məşhur olan desertlərdən danışaq.

İrlandiya Mətbəxinin Xüsusiyyətləri

İrlandiya mətbəxi qeyri-adi desertləri ilə ənənəvi şirniyyat ideyasından ayrılır. İrlandiyada ən məşhur desertlər pudinglər və xəmir xörəkləridir. Qeyd etmək lazımdır ki, qarağat, qaragilə, qarğıdalı kimi turş giləmeyvə çox vaxt içlik kimi istifadə olunur. Piroqlarda tapa bilərsinizrhubarb və turş alma. Qırmızı İrlandiya mamırından jele hazırlamaq üçün istifadə olunur - şəkər, ədviyyat və süd ilə qaynadılmış bu desert panna kottaya bənzəyir. Tərkibində çox miqdarda kərə yağı olan kişmişli bulkalar, həmçinin müxtəlif yağ kremləri məşhurdur. Bu xüsusiyyətlər İrlandiya mətbəxini xarakterizə edir. Fotoşəkilləri olan reseptlər bizə ağız sulandıran və dadlı desertlər göstərir.

Crumble

İrlandiyada tipik və adi desert "qırıntı" kimi tərcümə olunan xırdalanmadır. Piroqa bənzəyən bu desert Britaniya adalarında icad edilib. Alma, qarğıdalı, gavalı, şaftalı, qara qarağat, yulaf ezmesi, süd, mürəbbə və qoz-fındıq ilə hazırlanır. Bu desertin çoxlu bişirmə variantları var və çox səy tələb etmir.

Gəlin on porsiya üçün İrlandiya alma xırdalanması reseptinə daha yaxından nəzər salaq.

Tələb olunan inqrediyentlər aşağıdakılardır: 150 q un, 150 q yulaf ezmesi, qəhvəyi şəkər - 170 q, 200 q kərə yağı. Doldurma üçün: 600 q alma, 1 osh qaşığı. l. un, 0,5 limonun suyu, 60 q qəhvəyi şəkər və xidmət üçün krem.

• İlk olaraq sobanı 190 dərəcə qızdırın.
• Kərə yağını kublar şəklində doğrayıb yenidən soyuducuya qoymaq lazımdır.
• İndi un, şəkər, yulaf ezmesi və kərə yağı kublarını birləşdirməlisiniz. Yağ qırıntısı alana qədər hər şeyi əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.
• Almaların qabığını soyun və kublara kəsin. Un, şəkər, limon suyu ilə səpin və qarışdırın. Hər şeyi yağlanmış formada qoyun.
• Qırıntıları içlik üzərinə yayın, səthi bərabər şəkildə düzün.
• 40 dəqiqə bişirin. Çörək qızılı rəngə çevrildikdə yeməyə hazırdır.
• Sonra deserti hissə-hissə doğrayıb kremlə süfrəyə vermək lazımdır.

Alma və gavalı xırdalamaq

Bu desert üçün aşağıdakı komponentləri ehtiva edən başqa resept verə bilərsiniz:

• almalar - 300-400 q;
• un - 200 q;
• gavalı - 5-6 ədəd;
• yağ - 100 q;
• limon suyu;
• darçın - 1 çay qaşığı;
• bal - 4 osh qaşığı. l.;
• bir çimdik duz;
• şəkər - 3 x.q. l.

Eyni üsulla süzülmüş un kərə yağı, şəkər və duz ilə qarışdırılmalı və qırıntılar alınmalıdır. Balı limon suyu ilə qarışdırın ki, qarışıq çox qalın olmasın. Sonra almaları kiçik parçalara ayırmaq və gavalıdan toxumları çıxarmaq lazımdır. Gavalı və almaları əvvəlcədən yağlanmış tavaya qoyun və əldə edilən bal sousu ilə üzərinə tökün. Meyvələri qırıntılarla doldurduqdan sonra sobada 40 dəqiqə 190 dərəcə istilikdə bişirmək üçün buraxırıq.

Məşhur Porter tortu nədir?

Onu həm də əsl irland deserti hesab etmək olar. Onun xüsusiyyəti nədir? Bildiyiniz kimi, bir çox insanlar İrlandiyanı tünd pivə ilə əlaqələndirirlər. Burada onunla bişirilirdiqədim dövrlərdə yaşayan yerli əhalinin əcdadları olan Keltlər. Xüsusilə pivə haqqında danışarkən, porter ən məşhur tünd alelərdən biri hesab olunur və tez-tez desertlər və digər yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Beləliklə, bu vəziyyətdə oldu: onunla bir tort xarakterik bir rəng, zəngin nəm toxuması və xoş ətir ilə çıxır. Desertlərdə tünd pivələrin istifadəsi və yalnız deyil - İrlandiya mətbəxini daşıyan xarakterik bir xüsusiyyətdir. Porter Cake fotosu bizə qeyri-adi resepti sayəsində çox iştahaaçan görünən tortu göstərir.

Yeri gəlmişkən, bu desertin xarakterik xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, süfrəyə ləzzət verməzdən əvvəl onu bir həftə (yaxud ən azı bir neçə gün) saxlamaq lazımdır. Amma buna dəyər. Bu müddət ərzində o, özünəməxsus bir dad əldə edir, lakin, təbii ki, köhnə məhsul tərkibində spirtin olmasına işarə etmir, çünki bu müddət ərzində onun buxarlanmağa vaxtı var.

Porter tort resepti

Bəs belə qeyri-adi desert hazırlamaq üçün bizə nə lazımdır? Tort hazırlamaq üçün birdən çox variant var: onlar tərkibində bir qədər fərqlənirlər, lakin burada təklif olunan növlərdən birini nəzərdən keçirəcəyik.

• yağ - 140 q;
• tünd və açıq kişmiş qarışığı - 200 q;
• qarağat kişmiş (darçın) - 100 q;
• 1 portağalın suyu və qabığı;
• xurma - 100 q;
• şirniyyatlı sitrus meyvələri - 60q;
• muskovado(yumşaq qəhvəyi şəkər) - 110 q;
• porter - 300 ml;
• 3 yumurta;
• un - 320 q;
• ədviyyat qarışığı (muskat, darçın, hil, zəncəfil və darçın) - 2 ç.q
• qabartma tozu - 1 ç.q
• hazır tortu 1 xörək qaşığı miqdarında bal ilə yağlamaq üçün. l.

Doğranmış xurmanı kişmişlə qarışdırın. Quru meyvələrə kərə yağı, portağal qabığı və şirəsi, şəkər və porter əlavə edin. Yeri gəlmişkən, bu növ pivə tapmaq mümkün deyilsə, onu 1: 1 nisbətində su ilə seyreltilmiş kəşfiyyatçı ilə əvəz etmək olar. İndi hər şeyi qarışdırın və atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin, sonra arabir qarışdıraraq 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sonra qarışıq soyudulmalıdır. Yumurtaları yaxşıca döyün, unu qabartma tozu və ədviyyatlarla qarışdırın. Qazanın içinə yumurta əlavə edin. Tədricən bu kütləyə un qarışığını tökün və indi düzgün xəmir yoğurun, sonra folqa (kağız) ilə örtülmüş qəlibə tökülür və yağlanır. Tort indi 160 dərəcədə 1,5 saat bişirilməlidir. Zaman-zaman ona baxmaq lazımdır ki, yanmasın. Tortu sərinləyin və bal ilə yağlayın və indi onu perqament və ya folqa ilə bükərək, möhkəm bağlanmış qalay qutusuna sərin yerə qoyun və bir həftə dayanmasına icazə verin.

Tortu badam ləpəsi (50 q) və yumşaq qəhvəyi şəkər (20 q) ilə də səpə bilərsiniz. Bu, xəmiri çörək qabına tökdükdə edilməlidir. Əvvəlcə tortun üzərinə şəkər, sonra isə badam ləpələri səpin və sobaya qoyun.

Bişirmə

Sadəlik, orijinallıq və eyni zamanda məhsulların qeyri-adi kombinasiyası - bütün bunlar İrlandiya mətbəxidir. Onun ənənələri tarixin dərinliklərinə qədər gedib çıxır və dəyişməz olaraq qalır. Yerli milli mətbəxdə o qədər də çox desert yoxdur, lakin onların hamısında müəyyən bir ləzzət var. Burada qazlı çörək, farl, kartof və meyvə, kişmişli şirin çörək (barmbrek) kimi xəmir məmulatları geniş yayılmışdır. Farls buğda unundan yulaf ezmesi əlavə edilərək bişirilən çörəklərdir. Amma soda çörəyi turş dadı var (bu xəmirdə ayran istifadə edildiyi üçün) kartof çörəyi soyuq və ya donuz yağında qızardılır. Ənənəvi İrlandiya çörəyinə maya əlavə etməmək adətdir, lakin o, barmbrack-ə daxildir.

Gudi necə hazırlanır?

Barmbrek yalnız müstəqil yemək kimi deyil, həm də Goody - məşhur İrland desertinin hazırlanmasında istifadə olunur. Bu puding tez-tez xristian bayramı - Vəftizçi Yəhyanın Doğuşu şərəfinə yerli sakinlərin süfrələrində görünür. Hazırlanmasının resepti belədir: qurudulmuş buğda çörəyi qızılı rəng alana qədər yağsız qızardılır, sonra qaynar südlə tökülür, ədviyyatlar, şəkər və vanil əlavə edilir və sobada bişirilir. Qudi şokolad da ola bilər: bunun üçün onu hazırlayarkən kakao əlavə etmək lazımdır. Bu desert dondurma, meyvə və çırpılmış qaymaq ilə verilə bilər.

İrlandiya Rhubarb Pie

Rhubarb tərəvəzdir, lakin yeməkdə meyvə kimi istifadə olunur. Yemək olarbitkinin yalnız gövdəsini yeyin, kökləri və yarpaqları zəhərlidir. Rhubarb, İrlandiya reseptlərində tez-tez rast gəlinən ətli budaqları üçün xüsusi olaraq yetişdirilir. Bitki turş dadlı olduğundan, bu tortu hazırlayarkən kifayət qədər miqdarda şəkər istifadə edilməlidir. Yeri gəlmişkən, rhubarb turş almaya bənzəyir.

Rubarb ilə desert hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• doğranmış revent - 750q;
• 2 yumurta;
• 250q şəkər;
• un - 340 q;
• yağ - 225 q;
• şəkər tozu - 55q

Sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Yumşaq kərə yağı şəkər tozu ilə çalın, qarışığa yumurta əlavə edin, yenidən hər şeyi mikserlə yaxşıca çalın. İndi unu əlavə etməliyik, bütün maddələri yaxşıca qarışdırırıq. Xəmir perqamentə bükülməli və soyuducuda bir saat saxlanmalıdır. Bundan sonra 3-5 mm qalınlığında tortu yaymaq lazımdır və onun diametri təxminən 20 sm olmalıdır. Xəmiri yağla yağlanmış qəlibə qoyun. İncə doğranmış rhubarb şəkərlə qarışdırılır, tortun üzərinə yayılır. Qalan xəmiri zolaqlara kəsdik ki, sonra onları çarpaz şəkildə doldurmanın üstünə qoyduq. Üzərini yüngülcə döyülmüş yumurta ilə yağlayın və tortu 45 dəqiqədən 1 saata qədər bişirmək üçün sobaya qoyun. Bişmiş pasta soyudulmalı və kiçik parçalara kəsilməlidir. Bu piroq adətən çırpılmış qaymaq və meyvə ilə verilir.

İrlandiya mətbəxinin nə olduğunu anlamağa çalışdıq. Şəkillərlə desert reseptləri,burada təqdim olunan bu maraqlı yeməkləri özünüz bişirməyə çalışmaq üçün böyük stimul olacaq. Onlardan bəziləri qeyri-adi və çox orijinal görünür, ona görə də siz İrlandiya ruhunu saxlayaraq bu dadlı yeməkləri qeyri-adi dadla bişirməyə çalışmalısınız.