Holland mətbəxi. Holland mətbəxi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün müxtəlif ölkələrin milli mətbəxləri təkcə peşəkar aşpazları deyil, həm də dadlı və qeyri-adi yeməkləri sevənləri də maraqlandırır. Müxtəlif xalqların ənənələrində öz əllərinizlə təkrarlamaq asan olan bir çox resept tapa bilərsiniz. Bu baxımdan, Hollandiya mətbəxi bir çox ekzotik yeməklərdən çox üstündür, çünki bütün lazımi məhsulları yerli supermarketlərdə və bazarlarda tapmaq olar. Məqaləmiz sizə Hollandiyanın kulinariya ənənələri, ən məşhur yeməkləri, klassik reseptlər və məhsullar haqqında məlumat verəcək.

Bu gün Hollandiyalılar yüngül və sadə yeməklərə üstünlük verirlər, onların hazırlanması çox zəhmət tələb etmir. Eyni zamanda, milli yeməklərin kalorisi kifayət qədərdir, lakin həddindən artıq deyil.

Bu ölkənin mətbəxi haqqında ən dolğun təsəvvür əldə etmək üçün gəlin bir neçə sadə yemək hazırlamağa çalışaq: birinci, ikinci və desert. Və qədim zamanlardan hollandların sevdiyi ənənəvi içki - pivə milli ləzzəti vurğulamağa kömək edəcək. Holland üslubunda şam yeməyi və ya nahar etmək niyyətindəsinizsə, onu süfrəyə verməyi unutmayın.

Orta əsrlərdə formalaşma tarixi

Kulbaq tarixçiləri hesab edirlər ki, köhnə günlərdə Hollandiya mətbəxi əvvəlkindən daha müxtəlif idi.müasirlik. Əlverişli coğrafi mövqe idi. Səxavətli dəniz zəngin balıq verirdi, mülayim iqlim və yaxşı torpaq isə əkinçilik və heyvandarlığın inkişafı üçün hər cür şərait yaradırdı.

Hollandların çoxdan süddən müxtəlif yeməklər hazırlamağa başladığına dair sübutlar var. Bu ölkənin dövrümüzdə məşhur olduğu pendirlər erkən orta əsrlərdə yerli sakinlər tərəfindən hazırlanmışdır. Üstəlik, bu ləzzəti təkcə varlı şəhər sakinləri deyil, həm də adi kənd əhalisi də ödəyə bilərdi.

Köhnə günlərdə süd, tərəvəz, ət və balıq bulyonları, dənli bulyonlar əsasında hazırlanan müxtəlif şorbalar geniş yayılmışdı.

Sakinlərin qida rasionunda dəniz məhsulları əhəmiyyətli miqdarda olub: balıq, istiridyə, xərçəngkimilər, karideslər, qabıqlı balıqlar. Hollandların ən sevimli yeməklərindən biri turşu və duzlu siyənək idi və elə də qalmaqdadır.

Bu gün olduğu kimi, milli Hollandiya mətbəxi üçün ənənəvi olan tərəvəzlərin ət hissəsində üstünlük təşkil etməsi idi. Hollandiya sakinləri çuğundur, kələm, yerkökü və lobya yetişdirirdilər. Süfrəyə buğda və ya çovdar çörəyi vermək adət idi. Və qeyri-adi "maye çörək" adı pivəyə istinad etmək üçün istifadə edilmişdir. O vaxtlar həm böyüklər, həm də uşaqlar onu içirdilər, çünki içkinin gücü nisbətən az idi və ən yaxşı məhsullardan hazırlanırdı.

1514-cü ildə ilk məşhur holland yemək kitabı nəşr olundu.

Naviqasiyanın inkişafına təsiri

Ticarətin genişlənməsi bir çox Avropa ölkələrinin milli mətbəxlərinə böyük təsir göstərmişdir. ATHollandiyalıların pəhrizində müxtəlif şərablar, qoz-fındıq, şirniyyat, qəhvə, çay, ekzotik meyvələr meydana çıxdı. Oyun Hollandiya sakinlərinin pəhrizində bolca mövcud idi. Şirniyyat reseptləri geniş yayılmağa və populyarlaşmağa başladı: vafli, pancake, puffer - dadı və bizim pancakeləri xatırladan xəmir xəmirləri (bu yemək növbəti fotoda göstərilmişdir).

Kartof yayılmış

Bu tərəvəz Hollandiyaya 17-ci əsrdə Perudan gətirildiyi İspaniyadan gəlib. Kartof sürətlə yayıldı və bu ölkənin sakinlərinin pəhrizində mühüm yer tutdu. Naharda süfrəyə qaynadılmış şəkildə verilir, qalıqları isə püre halına salınaraq axşam yeməyinə buraxılır. Bu gün Hollandiyada kartof xörəkləri məşhurdur. Məsələn, patat, kartof qızartmasının holland versiyası və bizim qızardılmış kartofumuzdur.

Demək olmaz ki, kartofun yaranması ilə Hollandiya mətbəxi çoxlu reseptlər əldə edib. Çox vaxt kök məhsulu soyulmuş formada və ya qabıqda qaynadılır və balıq üçün yan yemək kimi xidmət edirdi. Bu, bu gün də baş verir.

Ev İqtisadiyyatı Məktəbi

Köhnə günlərdə yayılmış bir çox ənənəvi holland yeməkləri 20-ci əsrin əvvəllərində əvvəlki populyarlığını itirdi. O dövrlərdə kasıbların süfrəsi cüzi idi və varlılar bir çox həddi aşmağa gücü çatırdılar. Həmin günlərdə cəmiyyətdə ilk dəfə olaraq rasional qidalanma məsələsi ciddi şəkildə gündəmə gətirildi. Ştatda gənc evdar qadınların və zənginlərin aşpazlarının iştirak etdiyi ev təsərrüfatı məktəbləri şəbəkəsi təşkil edildi.evlərə faydalı və sadə yeməklər bişirmək öyrədilirdi. Eyni zamanda, yeməklərin dadı və çeşidi ikinci dərəcəli rola malikdir.

Həmin dövrlərdə bu gün Hollandiya mətbəxinə xas olan ənənələr formalaşmışdı. Ən çox yeməklər ədviyyatların orta istifadəsi, lakonik dizayn və sadə maddələrin istifadəsi ilə xarakterizə olunur. Eyni zamanda, Hollandiyanın bayram menyusuna dadı müxtəlif çalarları birləşdirən qeyri-adi yeməklər daxil ola bilər. Nümunələrə ət üçün giləmeyvə və zəncəfil sousları, balıq üçün bal şorabası, isti və duzlu biyan konfetləri daxildir.

Əsas Məhsullar

Holland mətbəxinin bir neçə sadə reseptini mənimsəməyə qərar verən biri üçün haradan başlamaq lazımdır? Əlbəttə ki, girişdən əsas məhsullara qədər.

Qədim dövrlərdə siyənək ən çox adi insanların süfrələrində olurdusa, bu gün hollandlar da cod, skumbriya və qızılbalıqları bol-bol istehlak edirlər.

Bu ölkə pendiri sevir: bunlar Qouda, Maasdam, Edamerdir.

Şirniyyata mühüm yer verilir. Bayramın əhval-ruhiyyəsini vurğulamaq istəyirsiniz? İsti şokolad və ya Montpensier çayı, karamel siropu ilə vafli, spekulos fiqurlu peçenye, fıstıq yağı ilə xidmət edin. Yeri gəlmişkən, sonuncu komponent təkcə desertlərə deyil, həm də duzlu souslara və souslara əlavə edilir.

Hollandiya bayramını ətsiz və hisə verilmiş ətsiz təsəvvür etmək mümkün deyil. Çox məşhur yemək kroketlər, mal əti, donuz əti və ya quş əti ilə doldurula bilən kiçik dərin qızardılmış çörəklərdir. Bu delikatesi demək olar ki, hər yerdə ala bilərsiniz.

Taxıl və tərəvəzləri unutmayın. Bu gün Hollandiyada çoxlu sayda məhsul yetişdirilir. Hollandiyalılar da dadlı çörəyi yüksək qiymətləndirirlər.

Gördüyünüz kimi, əksər məhsulları satışda tapmaq asandır. Onlardan nə bişirmək lazım olduğunu növbəti bölmələrdə nəzərdən keçirəcəyik.

Holland kərəviz şorbası

Bu ənənəvi ilk kursun hazırlanması çox az vaxt aparır. 100 qramlıq kərəviz kökünü sürtgəcdən keçirin və kiçik bir soğanı incə doğrayın. Tərəvəzləri yağda qızardın. Bir xörək qaşığı un, qarışdırın, duz əlavə edin.

Yarım litr ət bulyonu tökün, qaynadın. Xidmət verməzdən əvvəl xam sarısı, 50 ml xama və bir neçə damcı limon suyu ilə döyün. Süfrəyə verərkən bu sousu kərəviz şorbasına tökün və doğranmış göyərti ilə bəzəyin. Bu yeməyə qaynadılmış balıq və ya ət əlavə etmək icazəlidir.

Ənənəvi əsas yemək - kolbasa ilə bişmiş kələm

Bu yeməyin tarixi qədim dövrlərə gedib çıxır. Oxşar reseptlər dünyanın bir çox mətbəxində var: alman, danimarka, polyak, rus dillərində. Hollandiyada xırdalanmış kələmi hisə verilmiş kolbasa ilə bişirmək adətdir.

Bu yemək üçün Brüssel kələmindən və ya ağ kələmdən (təzə və ya duzlu kələm) istifadə edə bilərsiniz. Çox vaxt Hollandiyalı evdar qadınlar müxtəlif növ kələmlərin qarışığından istifadə edərək, yeməyə az miqdarda kolrabi əlavə edirlər.

Bir parça incə doğranmış donuz ətini az miqdarda suda tərləyin. 0,5 kq kələm əlavə edin və qapaq altında 20 qaynamaqdəqiqə, 5-7 ardıc giləmeyvə və bir neçə bibər noxud əlavə edin.

Sosiska ən sonunda qazana əlavə edilir. Onu nazik zolaqlara və ya böyük hissələrə kəsə bilərsiniz. Yeməyi ləzzətlərlə dəmləmək üçün xidmət etməzdən əvvəl qapağın altında bir müddət dayanmasına icazə verin. Bu yemək adətən muskat qozu ilə bəzədilmiş kartof püresi ilə verilir.

Karamelli desert

Bu delikatesi Hollandiyanın istənilən kafesində dada bilərsiniz. Ancaq bir çox evdar qadın evdə vafli yeməkləri bişirməyi üstün tutur.

Bir stəkan şəkəri bir qaba tökün, 1/3 l əlavə edin. quru maya və qarışdırın. 150 q soyuq süd tökün və bir limonun qabığını və suyunu əlavə edin. 150 q kərə yağı doğrayın və xəmirə hissə-hissə əlavə edin.

Holland karamel peçenyesini hazırlamazdan əvvəl xəmiri 5 saat soyuducuda saxlayın.

Qatını yuvarlayın, stəkanla dairələr kəsin və qəhvəyi şəkərə buxarlayın. Əridikcə karamel dadını verəcək. Peçenyeləri dörddə bir saat əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirməlisiniz.