Göbələk üçün marinad: yemək resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Evdə hazırlanmış qəlyan altıların hazırlanması zamanı göbələklər üçün marinad böyük rol oynayır. Axı, bu göbələklərin dadı tamamilə onlar üçün hansı duzlu sudan istifadə etdiyinizdən asılıdır. Beləliklə, əlavə edilmiş ədviyyatlar və ədviyyatlar məhsula xüsusi ətir, zəriflik, incəlik və s. Buna görə də göbələklər üçün şoraba düzgün hazırlamaq çox vacibdir.

Bu gün biz sizə bir neçə resept təqdim edəcəyik, onlardan istifadə edərək özünüz çox dadlı və ətirli qəlyan altı hazırlaya bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, belə göbələklər bayram ziyafətində xüsusilə güclü spirtli içkilərlə birlikdə məşhurdur.

Ümumi məlumat

Qış üçün göbələk üçün marinad müxtəlif inqrediyentlərdən istifadə etməklə hazırlana bilər. Beləliklə, bu və ya digər duzlu suyun istifadəsi sayəsində göbələklər şirin, turş, ədviyyatlı, duzlu, şirin və turş və s. Buna görə belə bir məhsul hazırlamağa başlamazdan əvvəl, sonda hansı qəlyan altı almaq istədiyinizə qərar verməlisiniz. Bu, tamamilə sizin qərarınızdan asılıdır.ədviyyatlar və ədviyyatlar dəsti seçimi.

Göbələk üçün klassik marinad: yemək resepti

Göbələk üçün turşu hazırlamaq üçün bu üsul ən çox yayılmışdır. Bununla belə, aşağıdakı reseptin ümumi konturundan kənara çıxaraq bunu edə bilərsiniz. Məsələn, göbələk marinadına müvafiq olaraq daha çox şəkər və ya limon turşusu əlavə etməklə bir az şirin və ya turş etmək olduqca asandır.

Beləliklə, belə bir duzlu su hazırlamaq üçün klassik resept aşağıdakı komponentlərin istifadəsini tələb edir:

• təzə meşə göbələkləri - təxminən 2 kq;
• süzülmüş içməli su - 1,3 l;
• doğranmış qara bibər - ½ desert qaşığı;
• ətirli mixək - 6 qönçə;
• qum-şəkər incə - 2 böyük qaşıq;
• təzə sarımsaq - 2 orta diş;
• şirin bibər noxudları – 8 ədəd;
• orta ölçülü xörək duzu - 2 böyük qaşıq;
• süfrə sirkəsi (qardaş 9%) - böyük natamam qaşıq.

Bişirmə prosesi

Göbələk üçün marinad etmək asandır. Ancaq belə bir məzənin mümkün qədər dadlı və ətirli olması üçün aşağıda təsvir edilən reseptin bütün tələblərinə ciddi şəkildə əməl etməlisiniz.

Beləliklə, süzülmüş içməli suyu qazana töküb tez bir zamanda qaynatmaq lazımdır. Sonra təmiz və işlənmiş göbələklər mayeyə qoyulmalıdır. Onları orta istilikdə, tercihen təxminən 12 dəqiqə qaynadın və sonra bütün suyu lavaboya boş altın.

Yeməkdə yalnız göbələklər qaldıqdan sonra yenidən təmiz tökülməlidirsüzülmüş maye, gələcəkdə marinad kimi xidmət edəcək.

Tava içindəkiləri bir qaynadək gətirərək, soyulmuş, nazik dilimlərə kəsilmiş sarımsaq mixəklərini içinə endirmək lazımdır. Həmçinin göbələklərə xörək duzu, ətirli mixək, şəkər və qara ətirli bibər (doğranmış və noxud) əlavə edilməlidir. Bu tərkibdə məhsulları təxminən ¼ saat bişirmək lazımdır. 10-13 dəqiqədən sonra onlara bir az süfrə sirkəsi tökmək lazımdır.

Dikiş prosesi

Gördüyünüz kimi yuxarıda reseptini təsvir etdiyimiz klassik göbələk marinatı çox asan və tez hazırlanır. Bütün təsvir edilən hərəkətlərdən sonra qabların məzmunu sterilizasiya edilmiş bankalara isti paylanmalı və sıx şəkildə yuvarlanmalıdır. Bu vəziyyətdə göbələklər təxminən bir gün isti saxlanmalı, sonra soyuducuya, kilerə və ya yerin altına qoyulmalıdır (mümkünsə).

Qış üçün bal göbələkləri üçün ədviyyatlı şoraba hazırlayın

Darçınlı Turşu Göbələkləri evdə bişirmək üçün olduqca qeyri-adi bir üsuldur. Axı, hər evdar qadın qeyd olunan ədviyyatı göbələklərə əlavə etmək qərarına gəlməyəcək. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, bal göbələkləri üçün belə bir şoraba çox ədviyyatlı və dadlı olur. Buna əmin olmaq üçün bu məzəni özünüz hazırlamağı məsləhət görürük. Onun üçün bizə lazımdır:

• təzə meşə göbələkləri - təxminən 2 kq;
• süzülmüş içməli su - 1 l;
• qum-şəkər incə - 2, 5 böyük qaşıq;
• darçın - kiçik bir çubuq (bir miqdarda üyüdülmüş istifadə edə bilərsiniz½ kiçik qaşıq);
• lavruşka - 2 ləçək;
• incə xörək duzu - 4 desert qaşığı;
• şirin bibər noxudları - 6 əd;
• ətirli mixək - 3 qönçə;
• süfrə sirkəsi - 3 desert qaşığı.

Bişirmə üsulu

Reseptini nəzərdən keçirdiyimiz göbələklər üçün ədviyyatlı şoraba (bal göbələkləri) əsas məhsulla birlikdə deyil, ayrıca hazırlanmalıdır. Bunu etmək üçün bir tencereye içməli su tökün və sonra qaynadək gətirin. Sonra mayeyə darçın, ətirli mixək, bibər noxud, cəfəri, duz və şəkər əlavə edin. Kütləvi komponentlər tamamilə həll olunana qədər bütün maddələr aşağı istilikdə bişirilməlidir. Ən sonunda, bir az masa sirkəsi tökmək lazımdır. Bu, marinad hazırlamaq prosesini tamamlayır.

Necə müraciət etməli?

Göbələk marinatı hazır olduqdan sonra əsas məhsulu emal etməyə başlamalısınız. Təmizlənməli, yuyulmalı, təmiz suda təxminən 7 dəqiqə qaynadılmalı və sonra bir süzgəcdə atılmalı, yaxşıca yuyulmalı və bütün mayelərdən məhrum edilməlidir. Bundan sonra, göbələkləri sterilizasiya edilmiş bankalarda paylamaq və əvvəlcədən hazırlanmış duzlu suyu tökmək lazımdır. Qabları yuvarladıqdan sonra, onlar otaq temperaturunda təxminən bir gün saxlanmalı, sonra kiler və ya zirzəmiyə qoyulmalıdır.

Şüyüd ilə duzlu göbələklərin bişirilməsi

Göbələklər üçün ləzzətli şoraba mütləq göyərti və ədviyyatlar daxil edilməlidir. Axı, yalnız onların sayəsində qəlyan altınıza nail ola bilərsinizçox dadlı və ətirli çıxacaq. İstənilən bayram və ya adi ailə ziyafəti üçün təhlükəsiz şəkildə təqdim edilə bilər.

Beləliklə, göbələk üçün şoraba hazırlamazdan əvvəl aşağıdakıları almalısınız:

• təzə meşə göbələkləri - təxminən 2 kq;
• süzülmüş içməli su - 1 l;
• şirin bibər noxudları - 5 əd.;
• qum-şəkər incə - 3 böyük qaşıq;
• incə xörək duzu - 60 q;
• təzə şüyüd - sıx dəstə;
• süfrə sirkəsi (6%)– 100 ml.

Turşu hazırlanır

Qış üçün belə bir hazırlıq etməzdən əvvəl şoraba hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün böyük bir qazanda süzülmüş içməli suyu qaynadın və sonra ona incə dənəvər şəkər, orta ölçülü xörək duzu və ətirli noxud əlavə edin.

Bütün inqrediyentlər boş ədviyyatlar həll olunana qədər aşağı odda qaynadılmalıdır. Bundan sonra, onları sıx bir doka, ələk və ya flaneldən süzmək lazımdır, sonra onlara masa sirkəsi və doğranmış təzə şüyüd əlavə edin (qurudulmuş istifadə edə bilərsiniz). Bu tərkibdə maddələr yenidən qaynadılmalıdır, lakin artıq 4 dəqiqə.

Dəniz göbələkləri

Marinad hazır olduqdan sonra hazırlanmış göbələkləri ayrıca təmizləyib yuyub qaynatmaq lazımdır. Sonra onları sterilizasiya edilmiş qablarda paylamaq və dərhal isti duzlu su tökmək lazımdır. Eyni zamanda, hər bir bankaya kifayət qədər miqdarda yaşıllığın düşməsinə əmin olmaq lazımdır. Axı, bütün qəlyan altıya xüsusi bir ləzzət verəcək bu məhsuldurüstün dad.

Duzlu dəfnə göbələkləri, onlar dərhal metal qapaqlar ilə yuvarlanmalıdır. Şüşə qabları təxminən bir gün isti saxladıqdan sonra onları soyuducuya, zirzəmiyə və ya hər hansı digər sərin otağa qoymaq lazımdır. Bu qəlyan altını yalnız bir neçə həftədən sonra istehlak etmək tövsiyə olunur.

Marinadda ədviyyatlı göbələklərin hazırlanması

Təqdim olunan reseptdən çox vaxt əsl ədviyyatlı qəlyan altıdan həzz almağı sevənlər istifadə edirlər. Bu preparatın kəskin dadı isti çili bibəri, həmçinin horseradish kökü ilə verilir. İstəsəniz, belə bir şoraba əlavə olaraq hər hansı digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Deməli, bizə lazımdır:

• təzə meşə göbələkləri - təxminən 2 kq;
• süzülmüş içməli su - 1,3 l;
• incə xörək duzu - 3 desert qaşığı;
• qum-şəkər incə - 3 böyük qaşıq;
• süfrə sirkəsi (9%) - 85 ml;
• şirin bibər noxudları - 5 əd.;
• çiki bibəri - 1 pod;
• ətirli mixək - 3 qönçə;
• horseradish kökü - təxminən 60 q.

Qış üçün ədviyyatlı qəlyan altı bişirmək

Payız göbələkləri üçün ədviyyatlı marinad olduqca sadə hazırlanır. Əsas odur ki, eyni zamanda onu ədviyyatlar və ədviyyatlarla aşmayın.

Əvvəlcə bütün yığılmış göbələkləri çeşidləmək, təmizləmək və yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Bundan sonra, onlar böyük bir qaba qoyulmalı, süzülmüş su tökülməlidir və təxminən 12 dəqiqə orta istilikdə bişirilməlidir. Göbələkləri hazırladıqdan sonra bir ələkdən atılmalı, yuyulmalıdırvə bütün nəmi soyun.

Bütün təsvir edilən hərəkətləri yerinə yetirdikdən sonra marinadın birbaşa hazırlanmasına etibarlı şəkildə davam edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün qaynadılmış göbələklər yenidən boş bir tavaya qoyulmalı, su tökün və sonra bir qaynadək gətirin, şəkər və duz əlavə edin. Komponentləri qarışdırdıqdan sonra onlar təxminən 5 dəqiqə qaynadılmalıdır, bundan sonra doğranmış horseradish kökü, doğranmış çili bibəri və noxudda ətirli bibər əlavə edin. Tərkibləri başqa bir dəqiqə qaynatdıqdan sonra bir az masa sirkəsini tökmək lazımdır. Bundan sonra siz təhlükəsiz qış yığımının formalaşmasına davam edə bilərsiniz.

Gün batımı göbələkli qəlyan altı

Payız göbələklərindən ətirli qəlyan altı hazırladıqdan sonra şüşə qabları sterilizasiya etməli, sonra qabın bütün məzmununu onların üzərinə yaymalısınız. Bundan sonra qablar bağlanmalı və soyudulmalı, otaq temperaturunda təxminən bir gün yarım saxlanılmalıdır.

Qeyd olunan müddətdən sonra ədviyyatlı göbələklər soyuducuya qoyulmalı və yemək istəyənə qədər saxlanılmalıdır.

Dadlı duzlu göbələkləri süfrəyə necə təqdim etmək olar?

İndi siz yabanı göbələklər üçün isti, ədviyyatlı və ətirli şoraba hazırlamağı bilirsiniz. Ancaq bu, qonaqlarınızın göbələk məzəsini qiymətləndirməsi üçün kifayət deyil. Axı onu düzgün təqdim etmək çox vacibdir. Bunu etmək üçün duzlu göbələklər soyuq suda yuyulmalı, sonra təmizlənməmiş günəbaxan yağı və qırmızı şirin soğanın yarım üzükləri ilə ətirli dərin bir qaba qoyulmalıdır. Bütün sadalanan komponentləri bir qaşıq ilə qarışdırdıqdan sonra onlara etibarlı şəkildə xidmət etmək olardadlı və ədviyyatlı qəlyan altı kimi bayram ziyafəti. Xoş iştahalar!