Ev şəraitində bankada qatılaşdırılmış südü nə qədər bişirmək olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd uşaqlıqdan hər kəsə tanış olan sevimli delikateslərdən biridir. Amma alınan məhsul evdə hazırlanan məhsuldan dad və keyfiyyət baxımından dəfələrlə fərqlənir. Buna görə də, bir çoxları evdə vaxtında bir bankada qatılaşdırılmış südün necə bişiriləcəyini və nə qədər bişirəcəyini maraqlandırır. Bu suala cavab vermək üçün ilk növbədə hansı qatılaşdırılmış südü seçəcəyinizə və alarkən nələrə diqqət edəcəyinizə qərar verməlisiniz, sonra hazırlanma və bişirmə zamanı istifadə variantlarını və üsullarını nəzərdən keçirə bilərsiniz.

Qatılaşdırılmış südün görünüşü

Qatılaşdırılmış süd 19-cu əsrin ortalarında uzun illər müxtəlif qidaların saxlama müddətini uzatmağın yollarını icad edən Amerikalı Geyl Borden tərəfindən əldə edilmişdir. Nəticədə məhsul ümumi populyarlıq qazandı. İxtiraçı məşhurlaşdı və Texas ştatında bir Amerika şəhəri onun adını aldı.

Rusiyada qatılaşdırılmış südün (daha sadə desək, qatılaşdırılmış südün) istehsalına ilk dəfə 1881-ci ildə Orenburqdakı fabrikdə başlanılmışdır. Nə qədər paradoksal səslənsə də, qatılaşdırılmış süd tələb olunmadığından zavod müflis oldu. Birinci Dünya Müharibəsi zamanı o olduuzunmüddətli saxlama qabiliyyətinə görə məşhurdur. Strateji məhsul kimi ordunun, eləcə də qütb və Orta Asiya ekspedisiyalarının ehtiyacları üçün istifadə olunurdu. Rahatlıq üçün qatılaşdırılmış süd ağ və mavi etiketli dəmir qutulara qablaşdırılıb, bu hələ də aktualdır.

Sovet dövründə qatılaşdırılmış süd ciddi şəkildə GOST-a uyğun istehsal olunurdu. Bu baxımdan onun keyfiyyəti çox yüksək idi və tərkibi yalnız süd və şəkərlə məhdudlaşırdı. Hazırda qatılaşdırılmış süd müxtəlif texnologiyalardan istifadə edilməklə istehsal olunur, ona görə də dadı və keyfiyyəti bəzən arzuolunmaz qalır.

Qatılaşdırılmış südü necə seçmək olar?

Qatılaşdırılmış süd seçməzdən əvvəl bəzi xüsusiyyətlərə diqqət yetirməlisiniz.

Yüksək keyfiyyətli qatılaşdırılmış südün tərkibinə aşağıdakı komponentlər daxil olmalıdır: inək südü, şəkər və qaymaq. Bu, birincisi, bəzi orqanizmlər tərəfindən qəbul edilməyən qida əlavələrinin tərkibində olması ilə bağlı təhlükəsizlik tələbləri, ikincisi, bu eyni əlavələrin aktiv uzunmüddətli termal təsirə reaksiyasını proqnozlaşdırmağın qeyri-mümkün olması ilə əlaqədardır. Bişirmə zamanı tərkibində çoxlu miqdarda kimya olması ilə məşhur qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əvəzinə anlaşılmaz təbəqəli maddə yarana bilər.

Qatılaşdırılmış südün adına baxmaq çox vacibdir. Bankada adın iki variantından biri göstərilməlidir: “Şəkərli qatılaşdırılmış süd” və ya “Şəkərli qatılaşdırılmış süd”. Əgər qatılaşdırılmış südün başqa adı varsa, deməli bu, təqliddir.

GOST-a uyğunluq

Bankda "QOST" qeyd edilməlidir. ATGOST tərəfindən sertifikatlaşdırılmış məhsullar əsasən heyvan komponentlərindən ibarətdir. Bankada “TU” etiketi varsa, bu o deməkdir ki, tərkibinə palma yağı daxildir ki, bu da qatılaşdırılmış südün qatılaşmasının qarşısını alır. GOST R 53436-2009 hal-hazırda qatılaşdırılmış süd üçün tətbiq edilir.

İşarəni öyrənərkən yadda saxlamaq lazımdır ki, onun qarşısında həmişə "M" hərfi və ilk iki simvoldan sonra 76 rəqəmi olmalıdır.

Bilməlisiniz ki, qatılaşdırılmış südün maksimum saxlama müddəti on iki aydır.

Kavanozun bütövlüyü

Kavanoz seçərkən əzilmə və çipsiz düz formada olmasını yoxlamaq lazımdır. Deformasiya olunmuş qabın içərisinə bakteriya və mikrobların daxil olma ehtimalı daha yüksəkdir. Buna baxmayaraq, seçmək üçün başqa seçim yoxdursa, o zaman başqa qabda bişirilməlidir.

Tərkibini öyrənərkən qatılaşdırılmış südün tərkibində süd yağının ən azı 8 faiz olmasını axtarmaq lazımdır. Sonra, bişirərkən kütlə sıx və özlü konsistensiya ilə qəhvəyi rəngə çevriləcək.

Qatılaşdırılmış südü evdə bankada bişirin

Bişməzdən dərhal əvvəl qatılaşdırılmış südün özünün keyfiyyətini yoxlamaq lazımdır. Bunun üçün kavanozu açın və içini qarışdırın. Konsistensiya homojendirsə, möhürlər və topaqlar yoxdursa, təbəqələr yoxdursa və qaşıqdan asanlıqla sürüşürsə, onu təhlükəsiz qaynatmaq olar.

Evdə qatılaşdırılmış südü bankada bişirməyin bir neçə yolu var. Bunlardan ən çox yayılanlar bunlardır:

Bankada yemək bişirmək. Bunun üçün bankdan çıxarmaq lazımdıretiketləyin və bir qazana qoyun. Sonra içinə su tökün ki, banka tamamilə onunla örtülü olsun. Qazanı sobaya qoyun, suyu qaynadək gətirin. Bundan sonra, gücü azaldın və təxminən iki-iki saat yarım buraxın. Bu vəziyyətdə, mayenin tamamilə qaynamamasını təmin etməli və vaxtaşırı doldurmalısınız. Qazanın üstünü örtməyin.

Bu şəkildə bişirərkən problem ondan ibarətdir ki, banka partlaya və ətrafa hər şey sıçraya bilər. Partlayış zamanı kütləvi çirklənmənin qarşısını almaq üçün kavanozu ağır bir şeylə örtmək lazımdır. Baxmayaraq ki, eyni əşya partlayanda yaxınlıqda dayananlara xəsarət yetirə bilər.

Alternativ yemək üsulları

Su hamamı. Bu üsul daha uzun, lakin daha təhlükəsizdir. Kavanozu açmaq və içindəkiləri qalın divarları olan bir şüşə qaba tökmək lazımdır. Sonra qatılaşdırılmış süd ilə konteyner su banyosunu hazırlamaq üçün su qazanına qoyulmalıdır. Qatılaşdırılmış südü dörd-beş saat qaynadın.

Dəzgahda qatılaşdırılmış süd. Bunu etmək üçün, etiketi çıxardıqdan sonra bankanı təzyiqli sobaya yerləşdirmək lazımdır. Sonra içinə su tökün. Təzyiqli ocağı sobaya qoyun və maksimum gücü yandırın. Su qaynadıqdan on beş dəqiqə sonra sobanı söndürmək olar.

Mikrodalğalı sobada qatılaşdırılmış süd. Kavanozu açmaq və içindəkiləri mikrodalğalı sobada istifadə üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi bir qaba tökmək lazımdır. Qatılaşdırılmış süd ilə konteyneri on beş-iyirmi dəqiqə orta rejimə qoyun.

Qatılaşdırılmış südü bankada qızarana qədər bişirmək nə qədərdirzamana görə rənglər

Sual sadə görünür, lakin hələ də müəyyən nüanslar haqqında bilik tələb edir. Bir kavanoz qatılaşdırılmış südün nə qədər bişiriləcəyini müəyyən etmək üçün iki nöqtəyə diqqət yetirməlisiniz: yağın neçə faizi var və hansı tutarlılığa ehtiyacı var. Mütəxəssislər əmin edirlər ki, onu bir saatdan az müddətdə istənilən tutarlılığa qədər bişirmək qeyri-realdır. Nəticəni əldə etmək üçün nə qədər vaxt lazım olduğunu düşünün.

Qatılaşdırılmış südün bankada qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər nə qədər bişiriləcəyi sualına cavab olaraq demək lazımdır ki, iris kimi qalın, elastik və sıx ləzzət almaq üçün qatılaşdırılmış südü ən azı 4-4,5 saat qaynadın. Soyudulmuş formada belə uzun bir istilik müalicəsindən sonra bərk olacaq. Ən tez-tez belə qatılaşdırılmış süd üfürmə üçün doldurma, həmçinin evdə hazırlanmış tortlar və şirniyyatların hazırlanmasında əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

qaynadılmış qatılaşdırılmış süd üçün digər seçimlər

Daha yumşaq konsistensiyaya malik süd kölgəli qəhvə ləzzətini əldə etmək üçün bankaya qoyulmuş qatılaşdırılmış südü iki saat yarım-üç saat qaynatmaq lazımdır. Sonra kütlə qaşıqdan asanlıqla axacaq, yavaş-yavaş qatılaşacaq, lakin soyuduqda mobil qalacaq. Bu konsistensiyalı qatılaşdırılmış süd pasta üçün içlik, vafli üçün içlik və s. kimi əladır.

Bir az karamel dadı və rəngi olan isti suda asanlıqla həll olunan sulu qatılaşdırılmış süd əldə etmək üçün onu bir saat yarım bişirmək lazımdır.

Ümumiyyətlə, qatılaşdırılmış südü bankada on dəqiqəyə təzyiqli ocakda bişirmək olar, lakin onlar adətən nə qədər vaxt tələb etdiyini nəzərə almırlar.onu soyuqqanlı saxlamaq üçün. Axı, kavanozu çıxarmazdan əvvəl suyun soyumasını gözləmək lazımdır. Düdüklü ocağın qapağı bağlı qaldığından, bişirmə vaxtı bir saata qədər uzanır.

qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən istifadə

Uşaqlıqdan bəri qaynadılmış qatılaşdırılmış südü yemək üçün ən çox yayılmış üsul onu qaşıqla yemək, şirinliyi ilə qəhvə və ya çay içmək isə ləzzətlidir. Bununla belə, qaynadılmış qatılaşdırılmış südün daha çox istifadəsi var. Məsələn, bəziləri aşağıda təsvir olunan desertlərdə karamel şirniyyatından istifadə edilə bilər.

Məsələn, məşhur "fındıq" yarımçıq xəmirdən hazırlanmış məhsullardır, onların yarısı qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə doldurulur və möhürlənir. Və ya bişdikdən sonra qatılaşdırılmış südlə doldurulmuş və bükülmüş vafli rulonları. Evdə hazırlanmış Twix də edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, bir çörək tortu bişirin və çubuqlara bölün. Onların hər biri qatılaşdırılmış süd və şokoladlı buzlanma ilə tökülməlidir. Bitmiş çubuqları sərinləyin. Mağazada alınan şirniyyatları əla əvəz edir. Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd hətta mus, krem-brule, tort kimi mürəkkəb desertlərin bir hissəsi ola bilər. O, həm də emprenye və ya kremin tərkib hissələrindən biri və ya müstəqil tərkib hissəsi ola bilər. Məsələn, karamelli cheesecakes edə bilərsiniz. Bunun üçün sadəcə olaraq kəsmik və unu qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə qarışdırıb hər zamanki kimi qovurmaq lazımdır. İnanılmaz dərəcədə dadlı çıxacaq!

Ani şirniyyatlara "soyuq" tortlar daxildir. Onların bişirilməsi çox vaxt çəkmir və bişirmə tələb etmir. üçünbunun üçün qaynadılmış qatılaşdırılmış südü qoz-fındıq və biskvit peçenyesi ilə qarışdırmalısınız. Yaranan tortlar bir neçə saat soyuducuda saxlanmalıdır. Müalicə hazırdır.

Əslində qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən istifadə etməklə hazırlanan çoxlu kulinariya şah əsərləri var! Bunlar tortlar, kremlər və məşhur borulardır. Əsas odur ki, təxəyyülü işə salın və sevimli məhsulunuz istənilən yerdə tətbiq oluna bilər!

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd misilsiz ləzzətdir! Bu cür yeməklərin pərəstişkarları yadda saxlamalıdırlar ki, keyfiyyətli məhsul seçimi evdə qaynadılmış qatılaşdırılmış süd hazırlamaq üçün ən vacib şeydir. İkinci və daha az vacib amil düzgün hazırlıqdır. Nəticə tam olaraq tələb olunandırsa, yeməyə başlaya bilərsiniz.