Protein kremli səbətlər: resept. Protein kremi ilə qısa çörək səbətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Heç bir şey şirin süfrəni protein kremli səbətlər kimi bəzəməz. Bu tortun resepti olduqca mürəkkəbdir. Axı, əvvəlcə xəmir xəmirinin əsasını bişirmək, sonra isə krem hazırlamaq lazımdır. Bununla belə, yarımfabrikat - səbətlər almaqla vəzifənizi asanlaşdıra bilərsiniz. Ancaq eyni olmayacaq - həddindən artıq stabilizator tərkibi xəmiri "rəsmi", dadsız edir. Sovet keçmişinə nostalji olanlar isə 22 qəpiyə münasib qiymətə bu dadlı tortu mütləq xatırlayacaqlar. Xırdalanmış, qumlu əsas və zərif-zərif protein kremi. Qeyd edək ki, zənbilləri istənilən desertlə doldurmaq olar. Mürəbbə, təzə və ya şirəli meyvələr, qaymaq və ya krem məsləhət görür. Lakin kulinariya mütəxəssisləri hesab edirlər ki, zülallardan olan şirin köpük səbətlərdə ən uyğun görünəcəkdir. Çırpılmış kremdən daha uzun müddət saxlayır.

Protein kremi olan səbətlər: QOST-a uyğun resept. Xəmir

Tortun hazırlanması bir neçə mərhələdən keçir. Əvvəlcə xəmiri hazırlayırıq. Yüz qram yumşaldılmış kərə yağı götürürük və 65 q dənəvər şəkər, bir yumurta sarısı və bir çanta vanil ilə döyürük. Unu (təxminən 160-170 qram) peçenye tozu (çay qaşığının üçdə biri) ilə birlikdə tezgahın üzərinə süzün. Biz maye və toplu kütlələri birləşdiririk. Xəmir yoğururuq, qəliblərə qoyuruq (indi silikon olanları istifadə etmək rahatdır) və 200 ° C-də on iki dəqiqə bişiririk. Onları tel çarxda tamamilə soyumağa buraxın. Protein kremi olan çörək səbətləri bütün komponentlər tam hazır olduqdan sonra “yığılır”.

QOST-a uyğun resept. Krem

Səbətlər soyuyan zaman dörddə bir stəkan su və yüz qram şəkərdən şərbət bişirin. Qaynadıqdan sonra daha beş dəqiqə odda saxlayın. Möhkəm zirvələrə iki yumurta ağını döyün. Bir çanta vanil şəkər əlavə edin. Yenidən çırpın. Mikser işlək vəziyyətdə, isti şərbəti nazik bir axınla tökün. 2-3 damcı limon suyu əlavə edin və daha üç dəqiqə çalın. Bu kütlə ilə bir nozzle ilə bir kulinariya çantasına başlayırıq. Səbətlərin dibinə əvvəlcə mürəbbəni qoyuruq, sonra isə qaymağı torbadan sürüşdürərək sıxırıq. Şəkərli sitrus meyvələri ilə bəzəyin. QOST-a görə zülal kremi olan səbətin kalorililiyi məhsulun hər yüz qramı üçün 372 vahid təşkil edir, ona görə də rəqəmə əməl edənlər bu tortdan əl çəkməsinlər.

Asan resept

Bu yoğurma üsulu yumşaldılmış kərə yağı tələb etmir, dondurucudan çox soyuq olmalıdır. Masanın üzərinə 220 qram süzünun, bir çimdik duz və az miqdarda qabartma tozu ilə qarışdırın. Üzərinə yüz qram kərə yağı yayırıq və bıçaqla doğramağa başlayırıq. Kobud bir qırıntı alın. Testin yoğrulması çox sürətli olmalıdır. Yağın qızmaması üçün əllərinizi buzlu suda sərinləmək lazımdır. Yumurtanı qırıntılara əlavə edin və homojen bir parlaq xəmir yoğurun. Bir filmə sarın və bir-iki saat soyuducuya göndəririk. Bundan sonra xəmiri yumruqlayırıq, bir təbəqəyə yuvarlayırıq və qəliblərə qoyuruq. Üstünə bir az noxud tökün ki, səbətlərin dibi bərabər olsun. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyduq və 200 dərəcə bir temperaturda yeddi dəqiqə yüklə, başqa beşi olmadan bişiririk. Krem üçün iki yumurta ağını yumşaq zirvələrə qədər döyün. Dörd xörək qaşığı şəkər tozunu hissə-hissə səpin. Krem elastik və parlaq olana qədər çırpmağa davam edin. Yol boyu bir neçə damcı limon suyu əlavə edin. Tartletləri mürəbbə ilə, sonra isə kremlə doldururuq. İstəyə görə təzə meyvələrlə bəzəyə bilərsiniz. Yumurtanın ağ krem stəkanlarına şəkər tozu səpin.

Tort varyasyonları

Həm xəmir, həm də içlik ilə təcrübə edə bilərsiniz. Çırpılmış krem ilə çox dadlı tartletlər. Amma bu cür tortlar dərhal yeyilməlidir, çünki krem bir neçə saat ərzində axacaq. Xəmir xəmirinə əsaslanan qaynadılmış qatılaşdırılmış süd mədə üçün çox ağır görünəcək. Zülal kremi ilə səbətlər hazırlamağı məsləhət görürük. Bu içlik necə hazırlanır? Bir qazana bir stəkan şəkər və yarısı qədər su tökün. Aşağı odda "orta top" halına gətirin. üçünyeməkdə yeni başlayanlar, bu terminin mahiyyətini açacağıq. Şərbəti bir stəkan buzlu suya atın. Bir top əmələ gətirir. Gəlin onu tutaq və barmaqlarımızla xatırlayaq. O, nə maye, nə də bərk - yumşaq mum kimi orta olmalıdır. Şərbət qaynayarkən, iki yumurta ağını sərt zirvələrə qədər döyün. Bir qarışdırıcı ilə işləməyi dayandırmadan, qaynar şərbətə tökün. Daha beş dəqiqə döyməyə davam edin. Bu krem öz formasını yaxşı saxlayır.

Protein-yağ doldurucu

Bu proteinli krem qablarına bir az yağ lazımdır, amma qaydasında. Kərə yağı (150 qram) parçalara ayırın və otaq temperaturunda yumşaldın. İki yumurta ağını əvvəlcə yavaş sürətlə, sonra isə orta və yumşaq zirvələrdə çalın. Tədricən 150 qram şəkər tozu və bir neçə damcı limon suyu əlavə edin. Çırpıcılarla fırlanma sürətini artırın. Kütləni bərk zirvələr vəziyyətinə gətiririk. Mikser qabına yağı tökün. Yenidən çırpın. Krem elastik və sulu olmalıdır. Ona bir az turş notlar əlavə etmək zərər verməzdi. Odur ki, protein kremi olan belə səbətlərə sitrus mürəbbəsi və ya qarağat jeli əlavə etmək yaxşıdır.

Xatırmalı XəmirResepti

Zənbillər üçün bu resept GOST tərəfindən təsdiqlənmiş sovet reseptinə bənzəyir. Bununla belə, bir və ya iki qaşıq xama ilə əlavə edəcəyik. Beləliklə, xəmir daha dadlı və xırtıldayan çıxacaq. Yumşaldılmış kərə yağı (150 q) şəkərlə (100 q) və bir çanta vanilinlə tüklü və homojen bir kütlə halına gətirin. Yumurta və xama əlavə edin. Biz qarışdırırıq. Ayrı-ayrılıqda250 qram un və bir çay qaşığı qabartma tozunu süzün. İki maddəni birləşdiririk. Qısa çörək xəmiri uzun yoğurmağı sevmir. Buna görə də vahidliyə nail olduqdan sonra çörəyi yapışqan filmlə bükürük və soyuducuya qoyuruq. Bir saatdan sonra xəmir yoğurun. Hələ də yapışqan olacaq, ona görə də ovuclarınızı unlayın. Kalıpları doldururuq (yağlamadan), çəngəllə bir neçə yerdən altını deşirik. Yeddi dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyduq və gözəl zənbillər bişiririk. Turş şirli giləmeyvə üzərində protein kremi ilə onlar çox təsir edici görünəcəklər.

Mayonezli xəmir

Protein kremli bu xörək səbətləri belə bişirməyə başlayır. Masanın üzərinə ən yüksək dərəcəli iki stəkan unu süzün. Dondurucudan 250 qram kərə yağı çıxarıb tez sürtürük. Unla qarışdırın. Kobud qırıntılara bənzəyən bir kütlə çıxır. Yumurtanı yarım stəkan şəkərlə çalın. İki tam şorba qaşığı mayonez əlavə edin. Yarım çay qaşığı soda sirkə ilə söndürürük. Yumurtaya bir çanta vanil şəkər və kiçik bir çimdik duz əlavə edin. Qarışdırın və qaba qırıntılarla birləşdirin. Xəmiri tez yoğurun. Bir saat sərinləyin. Bir parçanı çimdikləyirik, tort halına gətiririk və qəliblərin altını və yanlarını örtürük. Silikon deyilsə, metalı yağla yüngülcə yağlayın. 200°C-də təxminən on dəqiqə bişirin.

Aqar-Aqar Protein Kremi

Dəniz yosunlarından əldə edilən bu maddənin jelatindən daha sağlam olduğu deyilir. Agar-aqar kremlərə əlavə olunur vəonlara sabit forma vermək üçün mousses. Buna görə də, protein kremi olan səbətlər uzun müddət isti qalmalı olarsa, bu resept faydalı olacaqdır. Yarım stəkan soyuq su ilə bir tencereye bir qaşıq agar-aqar tökün. Dörddə bir saat kənara qoyun. Sonra qazanı atəşə qoyun və 200 qram şəkər əlavə edin. Əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi şərbət bişiririk. Eyni şəkildə, ağları (dörd ədəd) limon suyu ilə döyün. Sonra qaynar viskoz şərbətin nazik bir axını ilə tökün. Ancaq agar-aqar ilə krem bir az fərqli bir tutarlılığa çevrilir - zefir və ya yumşaq zefirə bənzər. Səbətlər isti olanda onunla doldurulmalıdır.