"Səbətlər" - qaymaqlı tort: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox insan uşaqlıqdan səbət tortlarını xatırlayır. Sovet dövründə bütün kafelərdə satılırdı. Onlar göbələk, çiçək, çiyələk və ya hətta toyuq şəklində bəzədilmişdir. Necə də dadlı idilər… Çörək səbətləri ağzınızda əriyirdi. Və protein kremi çox yumşaq idi. Evdə belə tortlar hazırlamaq üçün resepti diqqətinizə çatdırmaq istəyirik. Proses çox zəhmətli deyil və belə bir müalicə uşaqlara çox sevinc gətirəcəkdir. Beləliklə…

Səbətlər üçün xəmir

Səbətlər üçün xəmir hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyat etməliyik:

1. Kərə yağı – 150q
2. Şəkər - 100q
3. Vanil şəkər - 10 q.
4. Yumurta birdir.
5. Smetan - 1 xörək qaşığı.
6. Un - 250 qram.
7. Qabartma tozu - bir çay qaşığı.
8. Metal qəliblər.

Beləliklə, səbətlər üçün xəmir hazırlamağa başlayaq. Bunu etmək üçün şəkəri kərə yağı və vanil şəkəri ilə köpüklənənə qədər çalın. Sonra xama və yumurta əlavə edinqarışdırın.

Yaxşı olar ki, unu ələkdən keçirib, yalnız bundan sonra qarışığa əlavə edin. yoğururuq. Amma uzun müddət yoğurmaq olmaz, çünki xəmir xəmiri bunu sevmir. Səbətlər zərif bir tortdur və buna görə də "fincanlar" qırıq olmalıdır. Yaranan kütləni yapışqan filmə sarın və təxminən bir saat soyuducuya qoyun. Vaxt keçdikdən sonra xəmiri çıxarırıq və kiçik bir hissəsini kəsib kolbasa bükürük. Biz onu parçalara ayırdıq, hər birinin nazik bir tort halına salınması lazımdır. Ölçüsü çörək qabının diametri ilə təxminən eyni olmalıdır. Hər bir belə dairə divarlara və dibinə möhkəm basaraq bir qəlibə qoyulmalıdır. Pişirmə zamanı səbətin deformasiyaya uğramaması üçün alt hissəsi çəngəl ilə vurula bilər. Xəmirin çox yapışqan olduğunu xəbərdar etmək istəyirik və buna görə un istifadə etməli olacaqsınız. Qum səbətlərimiz hazırdır. Yalnız onları bişirmək qalır.

Xəmirlə birlikdə qəlibləri çörək qabına qoyun və sobaya göndərin. 200 dərəcə istilikdə bişirmək daha yaxşıdır. Yeddi dəqiqə kifayətdir. Səbətlər zərif tortlardır, onlar kifayət qədər tez hazırlanır və buna görə də baxın, onları sobada çox qoymayın.

İndi kremin hazırlanmasına davam edə bilərsiniz.

Krem Tərkibi

Bildiyiniz kimi, zənbillər qaymaqlı tortlardır, baxmayaraq ki, bu gün onları bəzəməyin bir çox yolu var: jele altında meyvələrlə, balda isladılmış qoz-fındıq ilə, giləmeyvə ilə … İndi birinci varianta diqqət yetirəcəyik. Və ilk növbədə hansı krem olacağımıza qərar verməliyik.etmək. Klassik resept protein istifadəsini nəzərdə tutur. Onu hazırlamaq üçün götürün:

1. Üç yumurtadan zülallar.
2. Şəkər - 250 qram.
3. Su - 90 qramdan çox deyil.
4. Sitrik turşusu - çay qaşığının üçdə biri.

Keks üçün krem hazırlanması

Dadlı krem hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Onu sıxlaşdırmaq üçün iki qaydanı yadda saxladığınızdan əmin olun:

1. Qablar mükəmməl təmiz olmalıdır. Şərbətin hazırlanacağı qab, ümumiyyətlə, əvvəlcədən tozla təmizlənə bilər.
2. Zülalları heç vaxt sarısı ilə qarışdırmaq olmaz. Fakt budur ki, sarısı ağların düzgün çırpılmasının qarşısını alacaq bir yağdır.

Səbətlər hazırlayarkən reseptə dəqiq əməl etməyi məsləhət görürük ki, hər şey lazım olduğu kimi olsun. Gəlin başlayaq.

Ağları sarısından ayırın və qarışdırıcı qaba göndərin.

Sonra tavaya su töküb şəkər əlavə edib atəşə qoyuruq. Bir az qarışdıra bilərsiniz ki, yanmasın. Şərbət dörd dəqiqə qaynadılır. Ona bir az limon turşusu əlavə etmək lazımdır. Hər şeyi yenidən qarışdırın. Hazırlığı çox sadə şəkildə yoxlamaq olar - bunun üçün bir boşqab soyuq suya bir az şirin kütlə atın. Damla yayılmazsa, hazırdır.

Vacib! Şərbəti yoxlayarkən qazanı ocaqdan götürün. Onun açıq rəngdə olması lazımdır: onu həzm etsəniz, qaymaqlı çıxacaq və acı olacaq və bu, kremi korlaya bilər, lakin biz onun ağ, sıx teksturalı olmasını istəyirik.

Hər şeyin qaydasında olduğuna əminsiniz?Yaxşı! Bu zaman yumurta ağını çırpmağa başlaya bilərsiniz. Zirvələr çox güclü olmalıdır. Və son mərhələdə, mikserin tam sürətində, şərbəti çox nazik bir axınla diqqətlə tökmək lazımdır. Gözümüzün qarşısındakı kütlə həcmdə artmağa başlayacaq. Krem soyuyana qədər başqa on dəqiqə döymək lazımdır. Sıx və vahid bir tutarlılığa malik olmalı və formasını yaxşı saxlamalıdır. Budur tortlar üçün krem və hazırdır. İndi görüləsi çox az şey qalıb. Tortlarımızı yığmalıyıq. Sonra dequstasiyaya keçə bilərsiniz.

Səbətləri necə toplamaq olar?

Uşaq vaxtı ananızın sizə aldığı tortların dibində həmişə tünd mürəbbə olduğunu xatırlayırsınız? O, olduqca dadsız görünürdü. Səbətlərimizi hazırlayarkən, biz mütləq reseptə əməl edəcəyik, lakin altına dadlı mürəbbə və ya giləmeyvə ilə mürəbbə qoyacağıq. Məsələn, albalı. İstəyirsinizsə - bir az qaynadılmış qatılaşdırılmış süd qoyun. Və ya doğranmış gavalı. Kremi kulinariya şprisi ilə üstünə yayın. İstəsəniz, tortun üzərinə bir az şokolad və ya səpə bilərsiniz. Alınan məhsulların miqdarından iyirmi dörd səbət alınmalıdır. Siz dadmağa başlaya bilərsiniz.

Gördüyünüz kimi, istəsəniz, evdə qaymaqlı “Səbət” tortunu bişirə bilərsiniz və inanın ki, nəticə sizi və uşaqlarınızı sevindirəcək, çünki incəlik heç də əvvəlkindən pis olmayacaq. kafedə satılır. Eviniz belə bir kulinariya şah əsərini yüksək qiymətləndirəcəkdir. Və sizdən daha çox şirniyyat hazırlamağınızı xahiş edəcəklər.

Keks hazırlamaq üçün başqa hansı kremdən istifadə edə bilərsiniz?

Biz sizinlə "Səbət" tortunu, belə demək mümkünsə, necə bişirəcəyinizi müzakirə etdik.klassik resept. Ancaq başa düşürsən ki, bu mövzuda çoxlu varyasyonlar var. Kulinariya təxəyyülünüzü məhdudlaşdırmayın və bütün yeni seçimləri sınayın.

Proteinli krem əvəzinə, məsələn, qaymaqlı və marmeladlı tort hazırlamaq, mövsümi meyvələrin (çiyələk, qırmızı qarağat) üzərinə jele tökmək, kremlə bəzəmək olar. Ümumiyyətlə, fantaziyaya yer var.

Kremli Tortlar

Əla şirniyyatı tez hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman bu seçim mütləq sizə uyğun olacaq. Çırpılmış krem şirniyyat yeməyinizə bayram əhval-ruhiyyəsi qatacaq. Səbətlərin kremlə nə qədər dadlı olacağını düşünün! Tort nəfis, gözəl və çox zərif çıxacaq.

Sizə öz kreminizi hazırlamağı məsləhət görürük. Əlbəttə ki, hazır krem ala bilərsiniz, amma bu, bizə lazım olan tamamilə deyil. Düşməmələri üçün onları özünüz necə məğlub etməyin sirrini sizə açacağıq.

Krem alarkən onun təzə olmasına diqqət edin, bu çox vacibdir. Bundan əlavə, onların yağ tərkibi ən azı otuz beş faiz olmalıdır. Evdə onları qablaşdırmadan çıxarmazdan əvvəl yaxşıca çalxalayın ki, bütün yağlar künclərdə qalmasın.

Bir hiyləni unutmayın: kremi çırpacağınız yeməklər çox soyuq olmalıdır. Buna görə də, mikser qabını və kremi əvvəlcədən soyuducuda yaxşıca soyudun.

Bundan əlavə, qabları çox yaxşı yuyun və qurudun. Bu da son nəticə üçün vacibdir. Şəkər deyil, toz götürmək daha yaxşıdır ki, əvvəlcədən süzülməlidir ki, topaqsız olsun və yüngül və havadar olsun. Kremin özü sabit köpük halına gətirildikdən sonra onu kiçik hissələrə əlavə etməlisiniz.

Və daha bir məsləhət. Kremi ən aşağı sürətlə çırpmağa başlayın, tədricən maksimuma çatdırın və tərs qaydada bitirin.

Çırpma prosesinin özünü uzun sürməyin, çünki kremin səthində inklüzyonlar görünə bilər ki, bu da görünüşünü korlayır. Kütlənin içinə bir qaşıq yapışdırdıqda, oradakı dəliyin sıxılmadığını görəndə bitirə bilərsiniz.

Təbii ki, siz hələ də qatılaşdırıcılardan və ya jelatindən istifadə edə bilərsiniz. Onlar qamçılama zamanı təqdim olunur. Bütün bu hiylələrdən istifadə edərək, əla nəticələr əldə edəcəksiniz. Yaxşı, məşqə davam edək?

Çırpılmış qaymağı jelatinlə bişirmək

Evdə "Səbətlər" tortlarını hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürün:

1. Ağır krem – 600 ml.
2. Jelatin - 20 qram.
3. Şəkər tozu - üç xörək qaşığı.
4. Vanil şəkər - bir paket.

Soyuq kremi şəkər tozu və vanil şəkəri ilə zirvələr əmələ gələnə qədər çalın. Paketdə yazılan təlimata uyğun olaraq jelatini suda həll edirik. Çox tez ortaya çıxan məhlulla bir neçə xörək qaşığı krem qarışdırmaq lazımdır. Sonra çırparkən yavaş-yavaş kremə əlavə edin. Budur kremimiz və hazırdır. İstifadədən əvvəl kütləni bir az sərinləmək daha yaxşıdır. Və sonra səbətlərə qoyun. Hazır tortlar soyuducuda saxlanılır. Yeri gəlmişkən! Unutmayın ki, krem qoxuları çox yaxşı absorbe edir.

Və daha çox. Tortlar marmelad ilə bəzədilə bilərevdə hazırlanmış və ya hazır alın.

Kərə yağı krem səbətləri

Kərə yağı kremli tortlar çox dadlıdır. Bişirmək üçün yüz qram kərə yağı və dörd xörək qaşığı qatılaşdırılmış süd götürün.

Kərə yağı qalın xama halına gələnə qədər yoğurun və blender, mikser və ya çırpıcı ilə döyməyə başlayın. Tüklü bir ağ kütlə almalısınız. Sonra, yavaş-yavaş qatılaşdırılmış südü tökmək və başqa on-on beş dəqiqə döyməyə davam etmək lazımdır. Krem homojen olacaq. Bir az soyudulmalı və sonra səbətlərə düzülə bilər. Hazır tortu təzə meyvə dilimləri ilə bəzəmək tövsiyə olunur.

"Səbət" tortları üçün kremli içliklərin kombinasiyası

Əslində hər bir krem həm müstəqil, həm də digər doldurucularla birləşdirilə bilər. Məsələn, əvvəlcə zülal kütləsini bir səbətə qoyun, sonra isə üstünə yarpaqlı bir yağlı gül düzəldin. Gözəl və dadlı çıxacaq.

Əgər siz jelatin meyvə səbəti hazırlamısınızsa, o zaman onu üstə bir növ kremlə bəzəməlisiniz.

Və başqa variant da mümkündür. Ancaq bununla bir az daha çox məşğul olmaq lazım olacaq. Krem bir səbətə qoyulur, məsələn, bir protein, jelatin qabığında meyvələrlə birləşdirilir. Giləmeyvə mövsümə uyğun olaraq götürülür. Çiyələk və moruq, hətta qarağat budaqları belə hallarda çox gözəl görünür. Tort çox şirin deyil, çünki krem meyvə turşluğu ilə birləşdirilir. Və belə zənbillərin gözəlliyindən danışmağa ehtiyac yoxdur. Çox parlaq çıxırlar. Realkulinariya şah əsəri.

Son söz əvəzinə

Gördüyünüz kimi, mağaza və kafelərdə şirniyyat almaq qətiyyən lazım deyil - istəsəniz, evdə özünüz də gözəl desert hazırlaya bilərsiniz. Ümid edirik ki, məqaləmizdə verilən reseptlər sizin üçün faydalı olacaq və siz ilk dəfə səbət bişirməyə qərar verdiniz. Uşaqlıqdan bir tort, şübhəsiz ki, uşaqlarınıza müraciət edəcəkdir. Yeməkdən zövq alın!