Unsuz krem: inqrediyentlər, təsviri ilə resept, bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Muhafızı universal adlandırmaq olar. Ondan şirniyyatlar, dondurmalar hazırlanır, eklerlər və profiterollar doldurulur, tort qatlarını islatmaq üçün istifadə olunur. Ənənəvi olaraq krem süd, yumurta sarısı, şəkər və buğda unundan hazırlanır. Ancaq bir çox evdar qadın sonuncu tərkib hissəsinin istifadəsini şübhə altına alır, çünki bunun sayəsində kütlə bir pastaya bənzər jelatin olur. Məqaləmizdə un olmadan muhallebi necə bişirmək barədə danışacağıq. Seçmək üçün bir neçə sadə resept təqdim edəcəyik.

Mükəmməl nişasta kremi

Evdə hazırlanmış tort və desertlərin ən azı yarısı bu kremlə hazırlanır. Onunla həm "Bal tortu", həm də "Napoleon" və qısa xəmir pastası tartletləri eyni dərəcədə dadlı və isladılmışdır. Ənənəvi krem aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:

1. Süd. Budurtərkib hissəsi kremin dadının nə qədər zəngin olacağından məsuldur. Süd təzə olmalıdır. İstəsəniz, onun bir hissəsini kremlə əvəz etmək olar, sonra krem daha yumşaq olacaq.
2. Yumurta. Klassik krem reseptində yalnız sarısı istifadə olunur. Onlar kremə lazımi tutarlılığı verirlər. Müxtəlif reseptlərdə 1 litr südün üzərinə 100-500 q sarısı (5-25 ədəd) düşür. Hər şey şəxsi zövq seçimlərindən asılıdır.
3. Şəkər. Bu, kremin dadını şirin etməklə yanaşı, həm də bu halda qoruyucu kimi çıxış etdiyi üçün onun saxlama müddətini uzadır.
4. Un (nişasta). Bu tərkib kremdə stabilizator kimi çıxış edir. Un istifadə edilərsə, onun tutarlılığı qeyri-bərabər ola bilər, güclü un dadı ilə. Bunun qarşısını almaq üçün qarğıdalı (lakin kartof deyil) nişastasını kremaya əlavə etmək məsləhətdir. Pudinq kimi incə və vahid bir toxuma əldə etməyə imkan verir. Unsuz muhallebi resepti parlaq bitişə və fərqli vanil dadına malikdir.

Bişirmə xüsusiyyətləri və tövsiyələri

Unsuz muhallebi mükəmməl etmək üçün təcrübəli aşpazlardan məsləhət almaq faydalı olardı:

1. Kremi qazanda və ya qoşa dibli qazanda hazırlamaq məsləhətdir. Bu onun yanmasının qarşısını alacaq.
2. Limon qabığı kremdəki xoşagəlməz qoxuların və dadın qarşısını almağa kömək edəcək. Südə qızdırılma mərhələsində əlavə edilməlidir. Kiçik bir çimdik limon qabığı kremin dadını verəcəkdaha zövqlü.
3. Konservantlar və stabilizatorlar əlavə edilmədən təbii inqrediyentlərdən hazırlanmış evdə hazırlanmış krema tez xarab olur və turş olur. Onun saxlama müddəti 3-4 gündən çox olmamalıdır. Bu zaman kremə havanın daxil olmasını məhdudlaşdırmaq üçün qabı səthə yaxın yapışqan filmlə sıxaraq, soyuducuda saxlamaq tövsiyə olunur.

İnqrediyentlərin siyahısı

Unsuz muhallebi hazırlamaq üçün siyahıya uyğun olaraq aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• süd - 700 ml;
• şəkər - 200 q;
• qarğıdalı nişastası - 100q;
• yumurta sarısı - 5 əd. (100q);
• limon qabığı - ¼ çay qaşığı;
• qabda vanil - 1 əd.;
• duz - bir çimdik.

Bütün inqrediyentlər əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalıdır ki, otaq temperaturuna qədər isinsinlər.

Addım-addım Klassik Unsuz Mürəbbə Resepti

Bişirmə prosesində aşağıdakı təlimatlara əməl etmək tövsiyə olunur:

1. Südü qalın dibi olan qazana tökün, göstərilən şəkərin yarısını tökün və incə sürtgəcdən keçirilmiş limon qabığını əlavə edin. Buraya bir vanil qabığı da əlavə edə bilərsiniz, toxumları çıxardıqdan sonra. Hər şeyi südün içinə qoyun. Tencereyi ən kiçik atəşə qoyun.
2. Kiçik bir qabda nişasta və qalan şəkəri birləşdirin. Tenceredən sarısı, bir qaşıq süd əlavə edin və diqqətləkütləni doğrayın.
3. Südü bir qaynadək gətirin və qazanı ocaqdan götürüb yavaş-yavaş sarısı kütləsinə tökün. Hər dəfə yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar olmasın.
4. Bir ələkdən istifadə edərək kütləni yenidən qazana tökün. Beləliklə, süd limon qabığından, vanildən və topaqlardan süzülə biləcək.
5. Tencereyi odun üstünə qoyun. Davamlı olaraq qarışdıraraq, istədiyiniz konsistensiyaya gətirin.
6. Hazır kremi geniş bir qaba tökün. Bir spatula ilə qarışdıraraq, 60 ° C-yə qədər soyudun. Soyudulmuş kremi səthə dəyəcək şəkildə yapışqan filmlə örtün və soyuducuya qoyun. İstifadə etməzdən əvvəl bir çırpma ilə qarışdırın. Beləliklə, krem yenidən homojen olacaq.

Kərə yağı kremi və onun resepti

Un və nişasta kremi özlü və yapışqan edir. Daha yumşaq etmək üçün, bu iki inqrediyent yemək prosesi zamanı atlana bilər. Unsuz muhallebi aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

1. Bir qaba yumurtanı sındırın. Ona 115 q şəkər və bir çanta vanilin əlavə edin. Tərkibləri birlikdə çırpın. Yumurta kütləsi homojen olmalıdır və şəkər kristalları tamamilə həll edilməlidir.
2. Südü (90 ml) bir qazanda 40°C-yə qədər qızdırın.
3. Yumurta kütləsini incə bir şəkildə südə tökün, çırpıcı ilə yaxşıca qarışdırın.
4. Tərəzi ilə birlikdə qazanı kiçik bir atəşə qoyun. Daim çalaraq, kremi istədiyiniz qalınlığa gətirin.
5. Dərhal kublar şəklində doğranmış soyuq kərə yağı (150 q). Onu qaynar qazana əlavə edin.krem və dərhal istidən çıxarın. Tamamilə soyuyana qədər yapışqan filmlə örtün.

Sarısı üzərində unsuz və nişastasız krema resepti

Bu bişirmə seçimi klassikdən fərqlənir ki, qatılaşdırıcı istifadə etmir. Bundan kremin dadı ancaq qalib gəlir. Çox zərif, xoş kremli aroması ilə çıxır. Belə bir krem (un və nişasta olmadan) hazırlamaq olduqca asandır:

1. 6 yumurta sarısına şəkər (¾ fincan) əlavə edin. Kütləni mikserlə sulu və yüngül olana qədər çalın.
2. Yumurta qarışığına 70 ml süd tökün. Yenidən mikserlə yaxşıca çalın.
3. Krem qabını su banyosuna qoyun. Daim qarışdıraraq, qalınlaşana qədər bişirin. İstidən çıxarın.
4. Yüksək yağlı kərə yağı (300 q) mikserlə hamarlanana qədər çalın.
5. Kərə yağına bir az soyumuş krem əlavə edib qarışdırın. Parlaq bir səthlə gözəl sarı rəng əldə edilir.

Yumurtasız krem necə hazırlanır?

Dad baxımından bu kremi Plombir dondurması ilə müqayisə etmək olar. O qədər zərifdir ki, sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir. Ancaq belə bir krem yumurta və un olmadan hazırlanır. Onun hazırlanması üçün resept bir neçə addımdan ibarətdir:

1. Dibi qalın bir qazanda şəkər (1 xörək qaşığı) və qarğıdalı nişastasını (40 q) birləşdirin. Qarışıq.
2. Quru kütləyə 500 ml soyuq süd tökün.
3. Qazanı zəif atəşə qoyun. Kremi qaynadın ki, qalınlaşsın. Daim qarışdırmağı unutmayınyanmasının qarşısını alın.
4. Qaymağın qabını ocaqdan götürün. 5 dəqiqədən sonra bir parça kərə yağı əlavə edin (70 q).
5. Kasanı krem filmlə sıxın və tamamilə soyuyana qədər soyuducuya qoyun.
6. 33% yağlı krem (250 ml) möhkəm zirvələrə çatana qədər çalın. Sulu qaymaqlı kütləni soyudulmuş krema ilə birləşdirin və qarışdırın. Bitdi.

Krem yumurtasız hazırlandığından qar kimi ağ, yad dadsız və çox dadlı olur.