Bskvit tortu üçün hansı krem daha yaxşıdır: inqrediyentlər, təsviri olan resept, bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Süngərli tort üçün hansı krem daha yaxşıdır? Bu desertin doldurulması yumşaq və yaxşı çırpılmış olmalıdır. Düzgün hazırlanmış krem yalnız deserti emprenye etmək üçün deyil, həm də onu bəzəmək üçün xidmət edir. Biskvitlər üçün içliklər üçün çoxlu reseptlər var və siz onlardan hər hansı birini seçə bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış tortlar heç vaxt sənaye tortları ilə müqayisə olunmayacaq. Öz reseptinizə uyğun isladılmış təzə bişmiş tortlar həmişə daha iştahaaçan görünür. Biskvit tortu üçün hansı krem daha yaxşıdır? Seçim sənindir. Aşağıda ən maraqlı seçimlər var.

Klassik Kremli

Bu, ən ümumi seçimlərdən biridir. İnsanlar biskvit tortu üçün hansı kremin daha yaxşı olduğunu düşünəndə, çox vaxt seçim məhz bu reseptdə olur. Bu içlik kərə yağı şəkər və digər inqrediyentlərlə çalınmaqla hazırlanır.

Bu, ən sürətli vəasan hazırlanan krem. O, həmçinin tort topper kimi və qızılgül və haşiyə kimi detallar yaratmaq üçün istifadə edilə bilər. Bununla belə, hər kəsin xoşuna gəlməyən çox yüksək yağ tərkibinə malikdir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• bir stəkan duzsuz kərə yağı (otaq temperaturu);
• 4 stəkan şəkər tozu;
• 2 ç.q vanil ekstraktı;
• 4 yemək qaşığı. l. tam süd;
• bir çimdik duz.

Bunu necə hazırlamaq olar?

Bu, evdə ən çox yayılmış süngər tort kremidir. Bunu etmək üçün kərə yağı dərin bir qaba qoyun və mikserlə orta sürətlə tüklü olana qədər 1-2 dəqiqə çalın. Şəkər tozunun yarısını əlavə edib aşağı sürətlə qarışdırın. Qalan tozu qoyun və hamarlanana qədər döyün. Vanil, süd və duz əlavə edin. Hamarlanana qədər qarışdırın.

Bu doldurucunun varyasyonları

Bir biskvitli tortu gözəl və dadlı etmək üçün hansı kremdən istifadə etməyin daha yaxşı olduğunu düşünürsünüzsə, klassik krem versiyasını tamamlaya bilərsiniz. Məsələn, bişirilmənin son mərhələsində ona yarım stəkan kakao tozu əlavə edin.

Digər maraqlı versiya şokoladlı peçenye qırıntıları və nanə ekstraktı əlavə etməkdir. Kremin hazırlanmasının son mərhələsində qənnadı məmulatlarını doğrayın və hamarlanana qədər döyün. Çırpmanın eyni mərhələsində bir neçə damcı nanə ekstraktı tökün. İstəsəniz, əlavə edə bilərsinizaçıq yaşıl qida boyası.

Digər orijinal doldurucular kimi, bir az hazır qəhvə, konfet çipsləri və ya şəkərli meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, krem qida boyasından istifadə edərək istənilən rəngdə rənglənə bilər (bu halda gel variantlarından istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki onlar çırpma prosesində qalan komponentlərlə daha asan qarışır).

Pendir (kəsmik) seçimi

Zərif dad əldə etmək üçün biskvitli tort üçün hansı kremdən istifadə etmək daha yaxşıdır? Krem pendiri kərə yağı və şəkərlə birləşdirsəniz, sizə məhz bu tekstura verəcək. Bu krem əvvəlcə qırmızı məxmər tort üçün məşhur idi, lakin bu gün bir çox desertlərdə istifadə olunur. Həm doldurucu, həm də bəzək kimi istifadə edilə bilər. Bununla belə, süngər tortu kremi (aşağıdakı fotoşəkilə baxın) olduqca yumşaq olur, buna görə də isti olduqda tez əriməyə və formasını itirməyə başlayır. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1,5 kq krem pendir (mascarpone və ya oxşar);
• 1kq duzsuz kərə yağı;
• 500 qram şəkər tozu;
• 1 xörək qaşığı l. vanil ekstraktı.

Pişirmə pendir doldurucu

Qarışdırmazdan əvvəl bütün inqrediyentlərin otaq temperaturunda saxlandığından əmin olun. Dərin bir qabda pendiri mikserlə köpüklənənə qədər çalın. Kərə yağı əlavə edin və homojen bir hava kütləsi yaranana qədər döyməyə davam edin. Şəkər tozu və vanil ekstraktı qoyun və aşağı sürətlə mikserlə qarışdırın. Bunlar kimiinqrediyentlər həll olacaq, çırpma sürətini artıracaq və tüklü krem yaradacaq.

Qatılaşdırılmış südlü seçim

Bu həm də ən çox yayılmış tort kremlərindən biridir. Qatılaşdırılmış südün əlavə edilməsi onu desertlər üçün ən dadlı içliklərdən birinə çevirir. Bundan əlavə, onun hazırlanması heç bir təcrübə və qənnadı bacarıqları tələb etmir. Bunu etmək üçün sizə aşağıdakılar lazımdır:

• bir stəkan duzsuz kərə yağı otaq temperaturunda saxlanılır;
• şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd - 1 qutu standart otaq temperaturu;
• 1 ç.q vanil ekstraktı və ya vanil emulsiyası.

Bu kremli süngər tortu reseptini foto ilə necə hazırlamaq olar

Dərin bir qabda kərə yağını otaq temperaturunda çalın, qabın altındakı və kənarındakı topaqları təmizləmək üçün dayanaraq. Həcmi üç dəfə artırana və yüngül və tüklü olana qədər döyün. Bu, təxminən 5-7 dəqiqə çəkəcək.

Çırpılmış yağa bir çay qaşığı vanil ekstraktı və ya emulsiya əlavə edin. Sonra qatılaşdırılmış südü üç mərhələdə tökün, hər əlavədən sonra 5-10 saniyə döyün. Qatılaşdırılmış südün hər dəmləməsindən sonra qabın divarlarını və altını təmizləməyi unutmayın. Kütlə tamamilə homojen olana qədər qarışdırmağa davam edin.

Protein seçimləri

Desertin çox yağlı olmaması üçün biskvitli tort üçün hansı krem daha yaxşıdır? Adətən bunun üçün yumurta ağına əsaslanan reseptlər istifadə olunurböyük tüklülük qədər çırpılmış. Bir neçə növ protein kremi var, lakin onların hazırlanma üsulları bir qədər fərqlidir.

Klassik Protein

Bu, çox ləzzətli süngərli tort kremidir, asanlıqla özünüz hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün yumurta ağları və şəkər buxarın təsiri altında bişirilir, sonra yağ və dadlandırıcılarla çalınır. Nəticə dildə sanki əriyən tender və sulu kütlədir. Bu krem həm emprenye üçün, həm də desertin səthində bəzək yaratmaq üçün istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün sizə aşağıdakılar lazımdır:

• 5 böyük yumurta ağı (cəmi 150 qram);
• 1 1/4 stəkan (250 qram) dənəvər şəkər;
• 340 qram duzsuz kərə yağı otaq temperaturunda saxlanılır;
• 2 ç.q təmiz vanil ekstraktı;
• 1/4 ç.q incə duz.

Klassik protein doldurucu bişirilir

Yağ izlərini təmizləmək üçün dərin qabı kağız dəsmal və limon suyu və ya sirkə ilə silin. Bu qabı qaynar su ilə dolu bir qazanın üzərinə qoyun, dibinin suya dəymədiyinə əmin olun. Yumurta ağını və şəkəri əlavə edib daim qarışdıraraq qızdırın. Qarışığın temperaturunun 60 ° C-dən yuxarı qalxmadığından əmin olun. Bu vəziyyətdə şəkər tamamilə həll edilməlidir. Konteyneri buxar banyosundan çıxarın və qalın, sıx bir kütlə alınana qədər qarışdırıcı ilə döyməyə başlayın. Bu kifayət qədər uzun vaxt aparacaq, 7-10 dəqiqə.

Bundan sonrakiçik parçalara yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, bir-bir. İpək kimi hamar bir toxuma əldə edənə qədər döyməyə davam edin. Krem çox nazikdirsə, 15 dəqiqə soyuducuda saxlayın, sonra istədiyiniz konsistensiyaya qədər döyməyə davam edin. Vanil və duz əlavə edib mikserlə aşağı sürətlə qarışdırın.

İtalyan protein versiyası

Orijinallıq göstərmək istəyirsinizsə, biskvitli tort üçün hansı krem daha yaxşıdır? Bu italyan beze əsaslı doldurucu bir az qeyri-adi bişirmə prosesinə malikdir. İlk növbədə şəkər və sudan çox qalın şərbət hazırlanır, bu şərbət ilıq olanda çırpılmış zülallara tökülür.

Nəticə, bir çox digər variantlardan fərqli olaraq tez əriməyən və düşməyən çox yumşaq kütlədir. Biskvitli tortlar üçün krem öz formasını mükəmməl saxlayır. Bu, şəkərin yüksək temperaturda işlənməsi ilə təmin edilir. Bu reseptin mürəkkəbliyi ondan ibarətdir ki, zülallara isti şərbət əlavə etmək anını dəqiq hesablamaq lazımdır. Nəticədə xəta baş verə bilər və bişirmə prosesi yenidən başlamalı olacaq. Bu kremi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• stəkan dənəvər şəkər;
• yarım stəkan su;
• 4 otaq temperaturunda yumurta ağı;
• 1/2 ç.q limon turşusu.

İtalyan kreminin bişirilməsi

Kiçik bir qazanda şəkər və suyu qarışdırın. Şəkərin kristallaşmasının qarşısını almaq üçün qarışığı aşağı istilikdə qızdırın, daim qarışdırın və qaşıqla qabın kənarlarına toxunun. qədər qızdırınqaynar.

Şəkər qarışığı isidərkən, dərin bir qabda yumurta ağını və limon turşusunu birləşdirin. Yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər orta sürətlə mikserlə çalın. Bu, beş dəqiqədən az çəkməlidir (bu proses zamanı ocağın üzərindəki isti şəkər qarışığına diqqət yetirin!).

Şərbət qaynamağa başlayan kimi onun temperaturunu diqqətlə izləyin. 114 dərəcəyə qalxan kimi oddan çıxarın. Baloncukların səthdən yox olması üçün bir neçə dəqiqə gözləyin. Mikseri ən aşağı sürətlə yenidən işə salın. Şəkər şərbətini çox yavaş, lakin davamlı şəkildə yumurta ağlarına tökün.

Hər şey əlavə edildikdən sonra mikserin sürətini artırın və qarışığı qalın və sabit olana qədər döyün.

Yumurta variantı (Şarlotta)

Əlavə emprenyedən istifadə etməmək üçün biskvitli tort üçün hansı krem daha yaxşıdır? Bunun üçün doldurucunun sarısı versiyasından istifadə edə bilərsiniz. İtalyan zülal kremi ilə eyni şəkildə hazırlanır, lakin zülalların əvəzinə sarısı çırpılır. Nəticə məsaməli xəmiri mükəmməl şəkildə hopduran ipək kimi yumşaq kütlədir. Bununla belə, bu krem kifayət qədər maye olur, buna görə də məhsulu bəzəmək üçün işləməyəcəkdir. Bunu etmək üçün sizə aşağıdakılar lazımdır:

• 6 yumurta sarısı otaq temperaturunda saxlanılır;
• bir stəkan şəkər qumu;
• dörddəbir stəkan su;
• 450 qram duzsuz kərə yağı;
• 2 ç.q vanil ekstraktı,və ya makaron və ya seçdiyiniz digər ətirli;
• 1/4 ç.q süfrə duzu.

Sarı krema

Bu dadlı biskvitli tort kremi reseptini hazırlamaq asandır. Kərə yağını parçalara ayırın və otaq temperaturunda yumşalmağa buraxın.

Altı yumurta sarısını (otaq temperaturu) dərin bir qaba qoyun. Sarıları qalın və solğun olana qədər orta sürətlə döyün. Bu, təxminən beş dəqiqə çəkəcək.

Bu arada, şəkər və suyu bir tencereye qoyun və konfet termometri 115°C olana qədər yüksək odda qızdırın. Əgər termometriniz yoxdursa, aşağıdakı testdən istifadə edin. Bir az şəkər siropu götürün və soyuq suya atın. Dərhal əlinizdə yastılaşan yumşaq bir top əmələ gətirirsə, kütlə hazırdır.

Su və şəkər 115°C-yə çatdıqdan sonra mikserin sürətini azaldın və çox yavaş şərbəti sarılarına tökün. Hazır olduqdan sonra döymə sürətini orta səviyyəyə qaldırın və qab toxunana qədər isti olana qədər qarışdırmağa davam edin. Bu 10-15 dəqiqə çəkə bilər. Kasa soyuyana qədər növbəti mərhələyə keçməyin. Sonra vanil ekstraktı və ya pastası (və ya seçdiyiniz başqa ətirli) və duz əlavə edin. Yüngül çırpın.

Mikseri orta sürətlə yandırın və sarılarına yumşaldılmış yağ parçaları əlavə etməyə başlayın, tamamilə hamarlanana qədər döyün. Bu 5 dəqiqəyə qədər çəkə bilər. Sonra mikser sürətini yüksək həddə çatdırın və son iki dəqiqə yumurta kremini çalın.

Kremli krema variantı

Bskvitli tortu islatmaq üçün ən yaxşı krem hansıdır? Kərə yağı əlavə etməklə klassik kremi əsas götürmək yaxşıdır. Çox yumşaq və incə çıxır və istifadə edərkən əlavə emprenye tələb olunmur. Yumşaq olduğuna görə onu desert bəzəmək üçün istifadə etmək olmaz. Sizə lazım olan hər şey:

• ¾ fincan tam süd (az yağlı olması tövsiyə edilmir);
• yarım stəkan dənəvər şəkər;
• 3 böyük sarısı, otaq temperaturunda saxlanılır;
• 1 xörək qaşığı l. qarğıdalı nişastası;
• 1 ç.q vanil ekstraktı;
• 1/8 ç.q duz;
• 240 qram duzsuz kərə yağı, yumşaldılmış.

Mühəndis variantının hazırlanması

Orta ölçülü, qalın dibli bir qazanda süd və 1/4 stəkan dənəvər şəkəri qarışdırın. Bir kənara qoyun.

Ayrı orta qabda qalan şəkər, yumurta sarısı, qarğıdalı nişastası, vanil ekstraktı və duzu birlikdə çırpın. Qarışıq hamar və bir az köpüklənənə qədər güclü bir şəkildə çırpın. Bir kənara qoyun.

Bir qazanda şəkər və süd qarışığını aşağı odda qızdırın, tez-tez qarışdıraraq yanmasın və şəkərin əriməsinə kömək edin. Bir qaynadək gətirin, sonra istidən çıxarın. İsti südün təxminən 1/3 hissəsini şəkərlə döyün, daim qarışdıraraq sarısı üzərinə tökün. Bu, topaqların meydana gəlməsinin qarşısını alacaqdır. Tərkibləri birləşdirmək üçün güclü bir şəkildə çırpın. Qalan süd qarışığını yavaş-yavaş əlavə edin, hamısını çırpınvaxt. Nəticədə kütlə kifayət qədər maye olacaq.

Hər şeyi yenidən eyni qazana tökün, yenidən orta atəşə qoyun, qarışıq qalınlaşana qədər daim qarışdırın. İlk qabarcıqlar görünəndə qazanı ocaqdan çıxarın.

Muhallebi bir qaba tökün (lazım olduqda onu incə gözlü ələkdən süzün) və dərhal üzərinə yapışqan filmlə örtün, qabıqlanmaması üçün onu birbaşa kremin səthinə sıxın. Qarışığı soyuducuya qoyun və tamamilə soyumasına icazə verin. Bu, 2 saata qədər çəkə bilər. Bu addımla vaxtınızı ayırın - bu asan süngər tortu kreminin hamar teksturasına nail olmağın açarıdır.

Tamamilə soyuduqdan sonra onu bişirməyi bitirməyin vaxtıdır. Mikserdən istifadə edərək, kərə yağı yüngül və tüklü olana qədər yüksək sürətlə 2-3 dəqiqə çalın. Üzərinə krem əlavə edin və qarışıq hamar və vahid olana qədər yüksək sürətlə qarışdırmağa davam edin, üç-beş dəqiqə. Bu süngər tort kremini dərhal istifadə edin (istiməsinə imkan verməmək çox vacibdir).