Kərəzli krem: inqrediyentlər, şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Heyrətamiz dərəcədə zərif qaymaqlı kəsmik kremi ekler və ya profiterol üçün doldurma kimi idealdır. Yumşaq, havadar, sanki ağzınızda əriyir. Xüsusi bir tekstura vermək üçün kəsmik və ya kəsmik əlavə olunduğu kremaya əsaslanır. Alınan yumşaq kütlə tortların qatlanması üçün də istifadə edilə bilər, lakin sonra tortlar yüngül və nazik olmalıdır. Məqaləmizdə biz addım-addım resept və eklerlər üçün kəsmik kreminin fotoşəkilini təqdim edəcəyik. Aşağıda onun hazırlanması üçün digər variantları təklif edəcəyik: Dukana görə südsüz və fındıq əlavə etməklə.

Eklerlər üçün qaymaqlı kəsmik kremi

Bu qeyri-adi dadlı desertin əsas məqamı kremdədir. Zərif və havadar, azacıq vanil çalarları və qaymaqlı dadı ilə mayasız choux pastası ilə mükəmməl uyğunlaşır. Eklerlər ölçülü şəkildə alınırşirin və yumşaq. Ləzzətli muhallebi kəsmik krem öz formasını yaxşı saxlayır və dişləyəndə tortdan çıxmır. Desert ev tərzində isti və rahat olur. Onu həm ailə ilə evdə çay içmək, həm də əziz qonaqların gəlişi üçün təqdim etmək olar.

Bu kremin dadının bütün sirri kremdə gizlənir. Ənənəvi reseptə görə o, aşağıdakı inqrediyentlərdən hazırlanır:

1. Süd. O, orta yağlı olmalıdır və təzə olmalıdır, çünki kremli dadın nə qədər xoş olacağı ondan asılıdır.
2. Yumurta. Yeməkdə yalnız yumurta sarısı istifadə edilərsə, krem daha yumşaq olar.
3. Un və ya nişasta. Daha qalın bir krem hazırlamaq istəyirsinizsə, onu hazırlayarkən un istifadə etməyiniz daha yaxşıdır. Kütləvi bir pasta kimi jelatinli olacaq. Qarğıdalı nişastası götürsəniz, krem daha yumşaq və zərif olacaq. Tortu qatlamaq üçün mükəmməldir.
4. Kərə yağı. O, keyfiyyətli və yüksək yağ tərkibli olmalıdır.

Kremanın ikinci hissəsi kəsmikdir. Pişirmə prosesində kəsmik və ya kəsmikdən istifadə edə bilərsiniz. Birinci halda, krem daha qalın, ikincisi isə daha yumşaq olacaq. Kəsmik şirin krema ilə yaxşı gedir və dadını tam açır.

Bişirmə xüsusiyyətləri və tövsiyələri

Mütəxəssis kəsmik kremi ilə işləmək prosesində təcrübəli aşpazların sirlərinə əməl etsəniz daha dadlı çıxacaq:

1. Kremi topaqsız bişirmək üçün hamısı quruinqrediyentlər bir ələkdən iki dəfə süzülməlidir və ocaqda bişirmə prosesində kütləni daim qarışdırın.
2. İsti krem 60°C temperatura qədər soyudulmalı, soyuq qaba köçürülməli və filmlə bərkidilməli, onunla səthə tam toxunmalıdır. Əks halda, üstündə qabıq yaranacaq və kütlə artıq homojen olmayacaq.
3. Xörək kremi qalın və ya ikiqat dibi olan qabda olmalıdır. Bu onun yanmasının qarşısını alacaq.

Aşağıda təqdim olunan qaymaqlı kəsmik kremi resepti ekler, səbət və ya profiterol doldurmaq üçün idealdır. Əvvəlcədən hazırlaya bilərsiniz. Krem soyuducuda 3-4 gün yaxşı saxlanılır.

İnqrediyentlərin siyahısı

Muhallebi hazırlamaq üçün siyahıdan aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• süd - 1 stəkan;
• şəkər - 25q;
• yumurta - 1 əd.;
• un (nişasta) - 20 q;
• yağ - 60q

Kəsmik kütləsi üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• kəsmik 9% - 150 q;
• şəkər tozu - 1 x.q. l.;
• vanil mahiyyəti - ¼ çay qaşığı

Bütün məhsullar əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalıdır ki, otaq temperaturuna qədər isinsinlər.

Addım-addım bişirmə kremi

Desertin ümumi təəssüratı kremin nə qədər homojen olacağından asılıdır. Kəsmik kütləsini xarab etmək çox çətindir. Ancaq krem tez-tez çox qalın və ya topaqlarla çıxırəksinə, çox maye olur. Bunun qarşısını almaq üçün bişirmə prosesində aşağıdakı təlimatlara əməl etmək tövsiyə olunur:

1. Unu dərhal kremi bişirməyi planlaşdırdığınız qaba süzün.
2. Soyuq süd əlavə edin. Tərkibləri çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar olmasın.
3. Ayrı qabda yumurtanı şəkərlə çəngəllə çalın.
4. Yumurtalı qarışığı südlü qarışığa əlavə edin.
5. Tərəziləri olan qazanı ən kiçik atəşə qoyun. Daimi qarışdıraraq, kremi qalın bir tutarlılığa qədər bişirin.
6. Tencereyi ocaqdan götürün. Kremi başqa qaba köçürün, üzərinə yapışqan filmlə örtün və soyumağa qoyun.
7. Kərə yağı kiçik kublara kəsilir. Soyudulmuş kremə əlavə edin və mikserlə yaxşıca çalın. Krem hazırdır. Bir müddət soyuducuya qoya bilərsiniz.

Kəsmik kütləsi bişirilir

İkinci mərhələdə ekler kreminin növbəti hissəsi hazırlanır. Bu addım üçün asanlıqla ən zərif kəsmik kütləsinə çevrilə bilən adi dənəvər kəsmik istifadə edilə bilər. Aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Kəsmik (150 q) iki dəfə ələkdən keçirin və ya blenderlə yaxşıca döyün.
2. Alınan homojen kütləni şəkər tozu ilə birləşdirin.
3. Bir neçə damcı vanil mahiyyəti əlavə edin.
4. Qaşıq və ya mikserlə kremi yaxşıca qarışdırın. Kəsmik hazırdır.

Sonra ancaq muhallebi ve kəsmiki qarışdırmaq qalır. Onlarkütlənin vahid bir tutarlılıq əldə etməsi üçün hərtərəfli qarışdırılmalıdır. Kəsmik krem hazırdır.

Eklerləri kremlə necə doldurmaq olar?

Pişirmə təlimatlarına dəqiq əməl etsəniz, çırpılmış kütlə misilsizdir: ləzzətli deyil, xoş dadlı, məxmər toxuması ilə. Yalnız onun soyudulmuş eklerlərini doldurmaq qalır. Bundan sonra qonaqları masaya çağıra bilərsiniz. Baza kremlə başlamağın iki yolu var:

1. Kəskin bıçaqla xəmir parçasının içindən kəsiklər edin. Bir çay qaşığı istifadə edərək, tortu kremlə doldurun. İçliyi üst yarısı ilə örtün və kəsikləri kremlə yapışdırmaq üçün barmaqlarınızla yüngülcə çəkin.
2. Xəmir şprisi götürün və kremlə doldurun. Xəmir parçasında kiçik bir deşik açın. Xəmir şprisi və ya çantanın başlığını daxil edin və tortu kremlə doldurun.

Seçilmiş üsuldan asılı olmayaraq, bu reseptə əsasən hazırlanan eklerlər inanılmaz dərəcədə dadlıdır.

Kəsmikli südsüz tort üçün krem

Torta xama və qatılaşdırılmış süd əlavə etməkdən bezdiniz? Sonra kəsmiklə gözəl muhallebi hazırlamağa çalışın. Onu hazırlayarkən aşağıdakı prosedura əməl etməlisiniz:

1. Yumşaq olması üçün əvvəlcədən kərə yağı masaya qoyun.
2. Dərin bir qaba yumurtanı sındırın. Üstünə ½ stəkan şəkər səpin. Kütləni yaxşıca doğrayın ki, kristallar ərisin.
3. Əlavə etyumurta kütləsi süzülmüş un (2 yemək qaşığı). Tərkibləri yenidən yaxşıca qarışdırın.
4. Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Bir qarışdırıcı ilə kütləni döyün. Hamar və parlaq olmalıdır.
5. Ən çox yağlı kəsmik (500 q) bir neçə dəfə ətçəkən maşından keçirilməli, ələklə üyüdülməli və ya qida prosessorunda döyülməlidir. Təzə evdə hazırlanmış kəsmik götürmək daha yaxşıdır - krem daha dadlı olacaq.
6. Kremanın hər iki hissəsini qoşa dibli bir qazanda birləşdirin, vam odda qoyun və bir neçə dəqiqə bişirin. Əvvəlcə kütlə maye olacaq, lakin tədricən qalınlaşır. Kremi yandırmamağa diqqət edin. İstidən çıxarın və bir qədər sərinləyin.
7. Keksləri isti halda kremlə sürtün. Bu halda tort daha çox islanacaq.

Kəsmik pendirli qaymaqlı qoz kremi

Muhazeyə fındıq əlavə edildiyi üçün qeyri-adi dad və ətir əldə edir. Ancaq qoz-fındıq olmasa belə, çox dadlı çıxır. Kəsmik pendirli krema resepti aşağıdakı bişirmə addımlarından ibarətdir:

1. 80 q qovrulmuş və qabığı soyulmuş fındıqları bir qazana tökün. Süd (200 ml) və yağ tərkibi 33% (150 ml) olan qaymaq ilə tökün. Vanil lobya və ya essensiya əlavə edin.
2. Qarışığı qaynadək gətirin. Sonra qazanı oddan çıxarın və südü qapağın altında başqa 30 dəqiqə buraxın. O, qoz-fındıq dadı ilə dəmlənməlidir.
3. Kütləni qoz-fındıq ilə birlikdə blenderə tökün. Hamarlanana qədər hər şeyi doğrayın və sonra bir ələkdən süzün. Bu parçalardan xilas olacaq.fındıq və vanil.
4. Şəkər (80 q) un və nişasta (hər biri 13 q) ilə birləşdirin. Sarısı əlavə edin -4 əd. Onları quru un-şəkər qarışığı ilə yaxşıca əzin.
5. Qoz südünü sarısı qarışığı ilə birləşdirin. Qarışığı bir qazana tökün. Kiçik odda, sarısı üzərində kremi bişirin. Filmi sıxdıqdan sonra sərinləyin.
6. Soyuq qaymaqlı pendiri kremaya qoyun. Kütləni bir qarışdırıcı ilə döyün, qapaqlı bir konteynerə köçürün və soyuducuya göndərin. Bu formada 5 günə qədər saxlanıla bilər. Krem yalnız xəmir və tortlar üçün içlik kimi deyil, həm də pancake və pancake, strudel və ya tək başına dadlı desert kimi təqdim edilə bilər.

Dukanın kəsmikli muhallebi necə hazırlanır?

Pəhriz desertdən imtina etmək üçün səbəb deyil. Aşağıdakı reseptə əsasən, Dukanın kremli kəsmik kremini hazırlaya bilərsiniz. Yalnız bir neçə addım tələb olunur:

1. Kiçik bir qazana 350 ml süd tökün. Ona kartof nişastası (2 xörək qaşığı) əlavə edib qarışdırın. Tencereyi kiçik bir atəşə qoyun.
2. Krem çırpıcı ilə davamlı qarışdıraraq qatılaşana qədər bişirin.
3. Yalan kütləyə çiyələk siropu və ya şəkərsiz sous əlavə edin. Qazanı ocaqdan çıxarın.
4. Daha yumşaq olması üçün kəsmiki (3 xörək qaşığı) əvvəlcədən rəndələyin.
5. Kremaya kəsmik əlavə edin, qarışdırın və soyumağa qoyun. Sonra onu təyinatı üzrə istifadə edə bilərsiniz.