Mascarpone və xama: yemək xüsusiyyətləri və reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şirniyyat məmulatlarını bəzəmək üçün nəzərdə tutulmuş ən zərif krem maskarpone krem pendiri əsasında hazırlana bilər. Gəlin onun bir neçə reseptini, həmçinin kremin hazırlanması prosesində rastlaşa biləcək əsas xüsusiyyətləri nəzərdən keçirək.

Pendiri necə seçmək olar

Kremin yaxşı dadının açarı onun hazırlanması üçün nəzərdə tutulan məhsulların düzgün seçilməsidir. Kulinariya sahəsində mütəxəssislər qeyd edirlər ki, bu cür bəzək hazırlamaq üçün heç bir qatqı olmayan sırf təbii məhsuldan istifadə etmək lazımdır.

Krem hazırlamaq üçün ideal olan pendir kifayət qədər yüksək yağ faizinə malik olmalıdır - ən azı 75%. Bundan onun dadı pisləşmir, lakin hazır kremin dadı xeyli yaxşılaşır.

Unutmaq lazımdır ki, təbii və keyfiyyətli mascarpone ucuz deyil, bəlkə də məhsulun yeganə çatışmazlığı budur. Bu məhsulun orta qiyməti 300 q üçün 250 rubl təşkil edir.

Nə daxil ola bilərpendirdən başqa inqrediyentlər

Dadlı və keyfiyyətli krem hazırlamaq üçün yalnız pendirdən istifadə etmək kifayət etməyəcək. Bu, ilk növbədə, yaxşı kremin təkcə şirinliyi ilə deyil, həm də müxtəlif ləzzətləri ilə fərqlənməsi ilə bağlıdır.

Desertin dadını daha çeşidli etmək üçün onun tərkibinə şəkər, xama, qatılaşdırılmış süd, qaymaq, əsasən əridilmiş formada istifadə edilən şokolad əlavə etmək olar. Məhsulun sonradan istilik müalicəsinə məruz qalması halında, onun tərkibinə tez-tez təzə yumurta əlavə edilir.

Təcrübə göstərir ki, maskarpone və xama kremini hazırlamaq üçün dənəvər şəkərdən deyil, şəkər tozundan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu onunla bağlıdır ki, bu komponentlə qaymaqlı kütlə daha homojen olacaq və desert yeyərkən şəkər dənələri xoşagəlməz bir şəkildə dişlərə çırpılmayacaq.

Kremaya dad və rəng necə əlavə olunur

Bəzək qeyri-adi ətir və parlaq rəsm şəklində təqdim olunarsa, xama və maskarpone ilə tort xüsusilə orijinal olacaq.

Bəzəkdən xoş ətir yayması üçün onun hazırlanma prosesində reseptdə nəzərdə tutulan bütün inqrediyentlərə likör, rom və ya bəzi meyvə essensiyaları əlavə etməyə dəyər. Bu məqsədə çatmaq üçün kütləyə tez-tez vanilin əlavə edilir.

Təcrübə göstərir ki, təzə giləmeyvə və meyvələr maskarpone kreminə əla əlavədir və bu onu daha rəngli və orijinal edir.

Kremaya bir çay qaşığı konyak əlavə etməkləhazır məhsula qeyri-adi qozlu bir dad verilə bilər. Yadda saxlamaq lazımdır ki, uşaqlar üçün desert hazırlayarkən, spirt əlavə etməkdən çəkinməlisiniz: belə bir vəziyyətdə özünüzü vanil və ya təbii ləzzətlə məhdudlaşdırmalısınız.

Kremli krem

Sözügedən kremi hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürməlisiniz:

• yarım stəkan şəkər tozu;
• 250q maskarpone;
• bir stəkan qaymaq (ən azı 30% yağ);
• bir çanta vanilin;
• bir az kakao tozu;
• bir neçə damcı likör (dad üçün).

Kremi hazırlamaq üçün kremi qalın köpük əmələ gələnə qədər çırpın, tədricən şəkər tozu və kakao tozu ilə birləşdirin.

Ayrı bir qabda pendiri üyüdün, bundan sonra krem tədricən hava kütləsinə daxil edilməlidir. Çırpmağı dayandırmadan kütləyə yavaş-yavaş vanilin əlavə edin.

Klassik xama ilə krem

İstənilən biskvit tortuna əla əlavə maskarpone və xamadır. Üstəlik, keksləri və xörək səbətlərini bəzəmək üçün mükəmməldir. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentlərin siyahısını götürməlisiniz:

• 600q mascarpone pendiri;
• litr xama (ən qalın olanı götürmək daha yaxşıdır);
• bir-iki stəkan şəkər tozu.

Kremi hazırlamaq üçün xama ilə şəkər tozunu birləşdirin və inqrediyentləri qalın kütlə alınana qədər yaxşıca çalın. Bu proses zamanı əməl etməlisiniztaxılların kütlədən ayrılmamasını təmin etmək üçün: krem hamar və vahid olmalıdır.

Ayrı bir qabda maskarponu çalın, sonra xama üzərinə havalı pendir kütləsini əlavə edin. Kremi yaxşıca qarışdırdıqdan sonra üzərinə vanilin əlavə edin.

Mascarpone və yumurta ilə

Bu reseptə əsasən hazırlanmış Mascarpone xama cheesecakes hazırlamaq üçün idealdır: məhsul çox yumşaq və inanılmaz dadlıdır.

Sözügedən kremi yaratmaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• 500q maskarpone;
• 150q şəkər tozu;
• stəkan xama;
• vanilin;
• 3 təzə yumurta.

Hazır kremin inanılmaz dərəcədə sulu və yumşaq çıxması üçün pendiri ayrıca döymək lazımdır. Bundan sonra, başqa qabda, xama ilə də eyni şeyi edin, tədricən şəkər tozu ilə birləşdirin.

Üç yumurtanı ayrı bir qabda sındırın və döyün. Xama kütləsi qarışdırma prosesini dayandırmadan, qalın yumurta köpüyünə tədricən daxil edilməlidir, əks halda kütlə sadəcə delaminasiya edəcəkdir. Bundan sonra eyni şəkildə xama içərisinə pendir daxil etməlisiniz.

Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanan maskarpone və xama ilə kremin rəylərində qeyd olunur ki, dad və xüsusi ətir vermək üçün hazır kremə vanilin və arzu olunarsa az miqdarda əlavə etmək lazımdır. rom və ya içki.

Şokoladlı krem

Mascarpone kremini necə hazırlamaq olartort? Əla seçim mascarpone əsasında hazırlanmış şokoladdır. Onun əsas üstünlüyü odur ki, mükəmməl forma alır və onu uzun müddət saxlayır.

Mascarpone ilə şokoladlı krem hazırlamaq üçün götürməlisiniz:

• 300q pendir;
• südlü şokolad çubuğu;
• bir stəkan şəkər tozu;
• bir stəkan yağlı xama.

Sözügedən kremin hazırlanmasının ən əvvəlində, bir qabda, tozu tədricən daxil edərək qalın bir köpük qapağı əmələ gələnə qədər xama çalın. Başqa bir qabda pendiri çalın, sonra yavaş-yavaş xama kütləsini əlavə edin, yumşaq qarışdırın.

Bir parça şokoladı su banyosunda ayrı-ayrılıqda əridin, əvvəlcə kiçik parçalara ayırın. Maye kütləsi isti bir temperatura qədər soyuduqdan sonra nazik bir şəkildə pendir və xama kütləsinə daxil edilərək yumşaq bir şəkildə çırpılmalıdır. Bu mərhələdə kremə daha parlaq dad vermək üçün ona az miqdarda likör və vanilin əlavə etmək lazımdır.

Ağ Şokoladlı Krem

Bu maskarpone kremli tort resepti zəngin və şirin desertlərə üstünlük verənlər üçün əla tapıntıdır. O, dondurmaya və təzə meyvəyə əla müşayiət edir.

Belə bir içlik yaratmaq üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürməlisiniz:

• bir stəkan yağlı xama;
• 2 sarısı;
• 300q maskarpone;
• vanillin (dad üçün);
• ağ şokolad çubuğu.

Yaratmaq üçünkremin əsasları kiçik parçalara bölündükdən sonra yavaş odda bir bar şokolad əridilməlidir. Ərinmiş kütləyə dörddə bir stəkan xama əlavə edin və qarışdırdıqdan sonra ocaqdan götürün.

Ayrı bir qabda xamanın qalan hissəsini sarısı ilə birləşdirərək qalın kütlə alınana qədər çalın. Bundan sonra ortaya çıxan köpük mascarpone ilə birləşdirilməlidir, kütləni nazik bir axınla pendirə tökür. Son mərhələdə ləzzət əlavə etmək üçün kütləyə bir az vanilin əlavə edin.

Hazırlanmış kremi yalnız soyudulmuş halda istifadə edin.

Mascarpone krem fəndləri

Krem seçimləri - çoxlu. Yuxarıda təqdim olunan reseptlərdən hər hansı birini seçdikdən sonra desertin hazırlanması prosesində müəyyən texnologiyalara riayət etmək mütləqdir.

İlk növbədə kremin ayrılmasının qarşısını almaq üçün bütün inqrediyentlərin eyni temperaturda olması lazımdır.

Komponentlər bir-birinə yalnız yaxşıca çırpıldıqda, qarışdırıldıqda və həll edildikdə birləşdirilməlidir. Üstəlik, komponentlərin tətbiqi yalnız kiçik hissələrdə aparılmalıdır. Bu, topaqların meydana gəlməsinin qarşısını alacaqdır. Mascarpone kreminin hazırlanması prosesində xama və qaymaq təbii və qalın olmalıdır qatıqla əvəz edilə bilər. Təcrübə göstərir ki, yunan qatığı bu məqsəd üçün idealdır: onunla hazırlanan kremin yayılma qabiliyyəti yoxdur. Və ümumiyyətlə, maskarpone və xamadan krem hazırlamaq üçün ən yaxşısı təbii və ən təzədir.məhsullar. Əks halda, tutarlılıq qalın olmaya bilər və inqrediyentlərin qarışdırılması prosesində kütlənin qabıqlanma riski var.

Mascarpone və xama kremini dərhal istifadə etməzdən əvvəl hazırlamaq yaxşıdır, çünki qarışdırıldıqdan dərhal sonra bütün məhsulların saxlama müddəti kəskin şəkildə azalır. Bu, xüsusilə, yalnız xidmət etməzdən əvvəl əlavə edilməli olan meyvələr üçün doğrudur.