Xama ilə dadlı şampinon göbələk sousu: reseptlər, yemək xüsusiyyətləri və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şampignon göbələk sousu necə hazırlanır? Görünür ki, mürəkkəb bir şey yoxdur, tərəvəzləri kəsin, qızardın, xama və ya qaymağı əlavə edin, bişənə qədər bişirin. Prinsipcə, proses sadədir, lakin yeməyin uğur qazanması üçün biz bişirməyin bütün incəliklərini və sirlərini öyrənəcəyik.

Şampignonları necə seçmək olar?

Göbələk sousunu dadlı etmək üçün bəzi əsas seçim qaydalarını bilməlisiniz. Mağazada və ya marketdə satılır. Nələrə diqqət etməli:

• Onlar adətən ağ olurlar, lakin bej və ya çəhrayı rəngə malik ola bilərlər.
• Tut şlyapalar.
• Qaranlıq nöqtələri və çuxurları olan göbələklərdən qaçınmaq lazımdır.
• Qapaq və ayaq arasında zədələnmiş plyonka şampinyonun qocalığını göstərir.
• Yumşaq deyil, yaylı olmalıdır.
• Anisi xatırladan xoş ətirli olsun.

Göbələklər çox sağlamdır, orqanizm üçün zəruri olan çoxlu vitamin və mikroelementləri (yod, kalsium, fosfor, həmçinin qida lifi, alkaloidlər, xitin və bir çox başqaları) ehtiva edir.

Gəlin faydaları haqqında danışaq

Beləliklə, göbələklər iştahı, həzmi və metabolik prosesləri yaxşılaşdırır, iltihabı az altmağa kömək edir. Onlar həmçinin xolesterolu, toksinləri və radionuklidləri çıxarmağa kömək edir. Onlar ürək-damar sisteminə müsbət təsir göstərir. Bəlğəmgətirici, bronxodilatator, antioksidant təsirlərə malikdirlər. Qocalmanı yavaşlatır, beyin funksiyasını yaxşılaşdırır. Və bu, heç bir halda onun bütün faydalı və müalicəvi xüsusiyyətləri deyil. Amma təəssüf ki, əks göstərişlər də var.

Şampignonlardan kim imtina etməlidir

Yeməyin:

• Podaqra üçün.
• 5 yaşından kiçik uşaqlar.
• Hamilə və ana südü.
• Həzm sisteminin kəskin xəstəlikləri olduqda.

Öz sağlamlığınıza zərər verməmək üçün bunu bilməlisiniz. Beləliklə, davam edin, necə saxlamaq olar? Pişirmə prosesindən əvvəl onların yuyulması tövsiyə edilmir. Soyuducuda deşikli plastik qabda və ya kağıza bükərək 5 günə qədər saxlaya bilərsiniz.

Necə emal edilməlidir?

Göbələk sousunu bişirməyə başlamazdan əvvəl onların içindəki kirləri təmizləməli və axan suyun altında yaxalamalısınız. Uzun müddət islatmayın, çünki onlar sulu olacaq və dadını itirəcəklər. Salfetlərlə quruduqdan sonra. Göbələyin gövdəsi təmizlənməyibsə, onu kəsmək, həmçinin qapağı və sapı birləşdirən filmi çıxarmaq tövsiyə olunur. İndi dadlı göbələk sousu reseptlərini nəzərdən keçirməyə başlaya bilərsiniz.

İlk olaraq bəzi ümumi yemək məsləhətləri

Bu tövsiyələrxama ilə göbələk sousunu daha dadlı etməyə kömək edəcək. Beləliklə:

• Undan istifadə edirsinizsə, əvvəlcə onu qovursanız yaxşıdır. O, yeməyə maraqlı qozlu dad verəcək.
• Şampignonları uzun müddətli istilik müalicəsinə məruz qoymaq olmaz, çünki onları çiy halda da yemək olar.
• Yüksək kalorili, qidalandırıcı sous üçün ət bulyonundan istifadə edin.
• Ən uyğun pendir sərt pendirdir, məsələn, parmezandır.
• Kərə yağı yüksək yağ faizi ilə qəbul etmək daha yaxşıdır.
• Muskat, oregano, rozmarin, kari, keşniş, zəncəfil, zəfəran kimi ədviyyatlar əlavə etməkdən qorxmayın. Onlar yeməyə ləzzətli incə dad əlavə edəcəklər.
• Göbələkləri çox əzmək olmaz, çünki qızardılan zaman ölçüsü azalır.

Həmçinin, soyuduqda bişdikdən sonra qabıq əmələ gəlməməsi üçün qabı nəm perqament kağızı ilə örtün.

Bulyonun üzərində sousun bişirilməsi

Siz ət (mal əti, toyuq) və ya tərəvəzdən istifadə edə bilərsiniz. Seçim şəxsi üstünlüklərdən asılı olacaq. Beləliklə, nə hazırlamalıyıq:

1. 400ml ehtiyat.
2. 250 q təzə şampinonlar.
3. Bir az yağ və un.
4. Ədviyyatlar.

Dadmaq üçün seçdiyimiz sonuncular. Pişirmə prosesi belədir:

1. Göbələkləri istədiyiniz kimi doğrayın, duz edin və on dəqiqə buraxın.
2. Qabaqcadan isidilmiş tavada yağ əlavə etmədən karamelə qədər qızardın və heç bir topaq əmələ gəlməsin deyə quru qaba köçürün.
3. Göbələkləri ayrıca qızardacağıq. Bunun üçünYağı qızdırın və sonra göbələkləri əlavə edin. Qızıl qabığın əmələ gəlməsinə gətirin.
4. Sonra unu əlavə edin və taxta spatula ilə qarışdırın.
5. Əvvəlcədən hazırlanmış bulyonu 50 dərəcə qızdırın və xırda hissələrlə göbələklərin içinə yavaş-yavaş tökün və qatılaşana qədər qarışdırın ki, un yanmasın və topaqlar əmələ gəlməsin.

Belədir, sous hazırdır, ocaqdan götürün, ədviyyatlar əlavə edin və istəyə görə bir stəkan xama üçdə ikisini əlavə edin. Bişirmənin sonunda qoyulur və üstünə göyərti səpilir. Gördüyünüz kimi texnika sadədir, əsas odur ki, reseptə sadiq qalın.

Yumurtalı

Beləliklə, yumurtalı göbələk sousu üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:

1. 200-250q təzə göbələk.
2. İki toyuq yumurtası.
3. 5 xörək qaşığı. qaşıq xama.
4. 125 ml bulyon və ya süd.
5. Bitki yağı.
6. Ədviyyatlar (muskat qozu).

Göbələk sousunu hazırlamağa başlayın:

• Haşlanmış sarısı xama çəngəl ilə sürtmək.
• Oraya ədviyyat və bulyon əlavə edin (isti halda).
• Xırda doğranmış göbələkləri günəbaxan yağında beş dəqiqə qızardın.
• Yaxşıca qarışdırın və başqa beş dəqiqə bişirin.

Qeyd edək ki, xama ilə şampinon göbələk sousu üçün bu resept soğansız gəlir. Və buna baxmayaraq, kəskin, maraqlı, yumşaq bir dadı var. Kartof köftesi, spagetti və düyü ilə verilə bilər.

Pendirli

Şampignon göbələk sousu üçün aşağıdakı resepti nəzərdən keçirin. Alın:

• 300 qram göbələk.
• 150 ml xama və qaymaq.
• Günəbaxan yağı.
• Soğan.
• 100 qram yaxşı əridilmiş pendir.
• Bir az limon suyu (bir çay qaşığı).
• Ədviyyatlar.

Göbələk sousunun hazırlanması:

1. Küplər şəklində doğranmış soğanı və ya nazik yarım halqaları yağda istədiyiniz kimi qızardın.
2. Qara bibər və duz ilə ədviyyat əlavə edin, yavaş odda yumşalana qədər qovurun.
3. Doğranmış şampinonları əlavə edin və artıq maye buxarlanana qədər gözləyin.
4. Sonra tavaya xama və qaymağı, istədiyiniz ədviyyatları, məsələn, keklikotu qoyun. Qatılaşana qədər yavaş-yavaş qarışdırın.
5. Sonra rəndələnmiş pendiri əlavə edin və topaqlar əmələ gəlməsin deyə qarışdırmağı dayandırmayın.

Şampignon göbələk sousunu çıxarın, limon suyu səpin və qarışdırın. Siz cəfəri, reyhan səpə və hətta sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.

Gəlin başqa bir göbələk sousu reseptini nəzərdən keçirək

Hazırlanması da asandır, götürəcəyik:

1. Təzə göbələk - 400q
2. Soğan, kiçikdirsə, iki ədəd.
3. Orta boy kök.
4. Yaşıl.
5. Üç xörək qaşığı xama (yaxud mayonez).
6. Eyni miqdarda tomat pastası (ketçup).
7. Qızartma yağı.
8. Ədviyyatlar və dəfnə yarpağı.

Bişirmə texnologiyası sadədir. Əsas odur ki, tələsməyin, bütün məhsul dəstini əvvəlcədən hazırlayın və reseptə sadiq qalın. Beləliklə, başlayaq. Tələb olunur:

1. Soğanı qızardınqızılı rəng alana qədər kərə yağı və qaba rəndələnmiş yerkökü əlavə edin.
2. Sonra onlara doğranmış göbələkləri göndəririk.
3. Tərəvəzləri qapaqla örtüb yarı bişənə qədər bişirdikdən sonra çox vaxt aparmayacaq.
4. Ədviyyatlar (duz, qara bibər noxudları), dəfnə yarpağı əlavə edin və daha yeddi dəqiqə bişirin.
5. Tavaya xama və ketçupu qoyun və daha bir neçə dəqiqə qaynamağa davam edin.

Bişmənin sonunda doğranmış göyərti əlavə edin və garnitürlə süfrəyə verin. Siz öz tomat pastanızı hazırlaya bilərsiniz.

Ağ şərabla

Bu şampinon göbələk sousu üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• Smetan - 400 ml.
• Göbələk - 300q
• Un - bir neçə İncəsənət. qaşıqlar.
• Ağ şərab stəkanın üçdə birini təşkil edir.
• Bir az kərə yağı.
• Soğan.
• Sarımsaq - 2 diş.
• Ədviyyatlar (üyüdülmüş zəncəfil).

Sonuncunu yarım çay qaşığı götürürük. Beləliklə, xama ilə şampinon göbələk sousu bişirməyə başlayır:

1. Soğan və diş sarımsağı qızardın. Yandırmamaq üçün qarışdırın.
2. Göbələk əlavə edin.
3. İstədiyiniz konsistensiyaya qədər qızardın və xama tökün.
4. Və sonra ağ şərab.
5. Sonra ədviyyatları qoyun (zəncəfil və digərləri dadına görə).
6. Yaxşıca qarışdırın və un əlavə edin.
7. Daim qarışdıraraq, bir qaynağa gətirin.
8. Sonra istiliyi azaldın və spirtin buxarlanması üçün şampinon göbələk sousunu qapaqsız daha 10 dəqiqə bişirməyə davam edin.

İstədiyiniz qədər bişirilirtutarlılığı, sousu qalınlaşdırmaq üçün yarım saata qədər daha uzun müddət atəşdə saxlayın. Dadlı isti və ya soyuq, hər hansı bir yan yemək ilə yaxşı gedir. Yaxşı bir əlavə pomidorun yüngül tərəvəz salatı olacaq. Hazır sousu soyuducuda qapaqlı plastik qabda saxlayın.

Gəlin kartof sousu reseptinə baxaq

Bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• Kiloqram kartof.
• Qram 400 göbələk.
• Kök və soğan.
• Tomat pastası və ya ketçup (yemək qaşığı).
• Üç diş sarımsaq.
• Qurudulmuş şüyüd, dəfnə yarpağı.
• Ədviyyatlar.
• Təzə göyərti, istənilən.

Kartof daha az qəbul edilə bilər. Bu göbələk sousu üçün xama lazım deyil. Başlarkən:

1. Soğan, yerkökü və həmçinin kartofu nazik yarım halqalara doğrayın.
2. Soğanı şəffaf olana qədər qızardın.
3. Sonra yerkökü və tomat pastası əlavə edin, iki dəqiqə bişirin.
4. Kartofu tavaya tökün və qızılı rəng alana qədər qızardın.
5. Sonra göbələkləri əlavə edin, örtün və 15 dəqiqə bişirin.
6. Mövsümün, su əlavə edin və aşağı istilikdə 40 dəqiqə bişirməyə davam edin.
7. Doğranmış sarımsaq, şüyüd, dəfnə yarpağı əlavə edin və daha beş dəqiqə qaynadın.

Xörək süfrəyə hazırdır. Beləliklə, şampinon göbələk sousu üçün bəzi maraqlı reseptlərə baxdıq. Yemək haqqında rəylər yalnız müsbətdir, çünki hazırlamaq asandır və çox yönlüdür. Ailənin şam yeməyinə verilə bilər və şənliyi bəzəyirmasa, hər hansı bir yan yemək ilə yemək. Əsas odur ki, bişirmənin əsas qaydalarına riayət edin və bütün ruhunuzu və sevginizi ona qoyun, sonra göbələk sousu misilsiz olacaq. Ədviyyatlardan, təcrübədən qorxmayın. Siz həmçinin müxtəlif tərəvəzlər, zeytun, zeytun və hətta karides, qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz. Ürəyiniz nə istəyirsə, yalnız ölçüdə hər şey yaxşıdır.