Bir tavada xama içində göbələk: ən yaxşı reseptlər. Xama içində şampinonlar ilə toyuq və donuz əti

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:52

Bir neçə yemək həvəskarı göbələkdən imtina edəcək: onlar süfrəni çox şaxələndirir və dad qönçələrini sevindirir. Doğrudur, meşə göbələkləri hər kəs üçün mövcud deyil və həmişə deyil. Amma göbələk almaq problem deyil. Buna görə evdar qadınlar onlarla birlikdə çox sayda hər cür resept hazırladılar. Ancaq hər kəsin sevimlisi bir tavada xama içində şampinonlardır. Bu formada göbələklər istənilən ət xörəkləri ilə uyğun gəlir, tərəvəzlərlə yaxşı gedir və sadəcə olaraq istənilən garnitürlə yeyilə bilər.

Göbələklərin hazırlanması

Şampignonları xama ilə tavada qovurmazdan əvvəl onlarla bir neçə sadə əməliyyat aparılmalıdır. Başlamaq üçün - çeşidləyin; qaranlıq ləkələri olan nümunələrə rast gəlinsə, belə yerləri kəsmək daha yaxşıdır. Göbələklər ən azı üç dəfə yuyulmalıdır,amma ləzzətini itirməmək üçün tez. Tava göndərilməzdən əvvəl şampinonlar qurudulmalıdır - əks halda "xarici" suyun buxarlanmasına əlavə vaxt sərf olunacaq. Kiçik göbələkləri bütöv qızartmaq daha yaxşıdır, böyükləri ayaqlara və qapaqlara bölünür və bərabər dilimlərə kəsilir.

Şampinyonların qabıqlarının soyulması mübahisəli məsələdir. Gənc göbələklər bu prosedur olmadan açıq şəkildə edəcəklər; köhnə papaqlarda papaq kifayət qədər kobud təbəqə yaratmağı bacarır, ona görə də incəlik üçün onu çıxarmaq olar.

Qızartma qaydaları

Uğurlu kulinariya təcrübələri üçün yalnız üç şərt var:

1. Göbələklər hazırlandıqdan sonra dərhal işə salınmalıdır: şampinonlar çox tez qaralır və xarab olmağa başlayır.
2. Təzə göbələkləri xamada tavada qısa müddətə, maksimum yeddi dəqiqə qızardın (təbii ki, onlar bir qaba yığılmayıbsa). Dondurulmuş göbələklərin bişirilməsi 25 dəqiqə çəkəcək.
3. Duz və ədviyyatlar oddan almazdan əvvəl göbələklərə tökülür, əks halda çox sulu olmayacaq.

Tavada xama içində göbələk: resept

Göbələk qızartmaq əslində çox sadədir. Hətta təcrübəsiz bir aşpaz çətin ki, yeməyi korlaya bilsin. Aşağıdakı kimi hərəkət etməlisiniz.

1. Yarım kilo şampinonlar çox kiçik olmayan parçalara kəsilir.
2. İki orta soğan halqaların dörddə birinə kəsildi.
3. Bir diş sarımsaq (əgər buna qarşı heç nə yoxdursa) mümkün qədər incə doğranır.
4. Yaxşı bir dəstə şüyüd yuyulur, qurudulur və doğranır.
5. Btavada qızdırılan yağ, doğranmış şampinonlar tökülür və qarışdırılaraq qızardılır. Tava kiçikdirsə, təxminən 15 dəqiqə çəkəcək - kifayət qədər çox göbələk var.
6. Ayrıca tavada soğanlar yumşalana qədər qızardılır və üzərinə göbələk səpilir.
7. Göbələklər bir stəkan xama ilə tökülür, istiot və duz ilə ədviyyat edilir və təxminən yeddi dəqiqə bişirilir.

Bu mərhələdə tavada xama içində şampinonları hazır hesab etmək olar. Amma istəsəniz, onları kokot qablarına düzüb, pendir səpib sobaya on dəqiqə qoya bilərsiniz - gözəl juliennes əldə edəcəksiniz.

Göbələk və kartof

Bu iki sevimli məhsul bir çox evdar qadınların yeməklərində birləşdirilir. Bir tavada xama içində kartof olan göbələklər xüsusilə uğurludur. İlkin mərhələdə onlar ayrıca hazırlanır. Bir tavada doğranmış soğan başı icazə verilir; şəffaflaşdıqda, bir kiloqram təzə şampinonların zolaqları və ya kiçik dilimləri tökülür. Altı yüz qram kök yumruları zolaqlara kəsilir, salfetlər ilə qurudulur və yarım bişənə qədər başqa bir qabda qızardılır. Sonra kartof göbələklərə köçürülür, eyni yerə bir stəkan yağlı xama tökülür, qabın tərkibi qarışdırılır və duzlanır. Birgə yemək dörddə bir saatdır. Yemək hazır olduqdan sonra üzərinə cəfəri və şüyüd səpilir.

Sulu ət

Orta rus süfrəsi nadir hallarda ətsiz tamamlanır. Ailənin buna riayət etməsivegetarianlıq əhdləri və ya kilsə orucunu qeyd edir. Hər kəs, şübhəsiz ki, bir tavada xama ilə şampinonlu donuz ətini bəyənəcək. Pişirmə qızartma ilə başlayır, bunun üçün iki soğan doğranır və qızılı qədər qızardılır. İstədiyiniz rəngə çatdıqdan sonra pomidor dilimlərdə soğana əlavə olunur, üç ədəd orta ölçülüdür. Əgər pomidor mövsümündə deyilsə, konservləri öz şirəsində götürə bilərsiniz. Beş dəqiqədən sonra tavaya üçüncü kiloqram şampinonların dilimləri, başqa beşdən sonra isə donuz əti kubları (təxminən 700 qram) qoyulur. Təxminən on dəqiqə qızartma yüksək istilikdə aparılır, sonra bir stəkan xama tökülür və istilik sakitliyə endirilir. Eyni zamanda, duzlama və bibərləmə aparılır, tava örtülür və saatın üçdə birinə buraxılır. Zərif nəticə və sehrli ətir zəmanətlidir!

Ətirli quş

Tavada xamada şampinonlu toyuq əti bir qədər fərqli hazırlanır. Bu yeməyin ən şirin hissəsi filetodur; bir qədər quru olduğundan, yarım kiloqram toyuq duzlu suda qaynadıqdan sonra saatın üçdə biri qaynadılır, sonra soyudulur. Soyutma ərəfəsində iki soğan yarım halqalara, bir kilo şampinon isə dilimlərə kəsilir. Əvvəlcə soğan şəffaflaşana qədər qızardılır, sonra göbələklər əlavə edilir və artıq suyu buxarlanana qədər dörddə bir saat bişirilir. Bir qabda yarım stəkan xama, bir qaşıq un və bir qaşıq dolusu muskat qozunun üçdə birini qarışdırın. Bütün un parçaları qırılana qədər yoğurmaq lazımdır. Fileto zolaqlara kəsilir, göbələklərə göndərilir vəüstü ətirli xama ilə örtülmüşdür. Eyni zamanda, yeməyi duzlamaq və bibər ilə ədviyyat etmək olar. Konteyner bir qapaq ilə sıx bağlanır və içindəkilər on dəqiqə qaynadılır. Siz belə yeyə bilərsiniz və ya mövsümə görə kartof püresi, al dente makaron və ya sadəcə tərəvəz, təzə və ya duzlu göbələkli toyuq ətini verə bilərsiniz.