Dadlı xama çörəkləri: yemək xüsusiyyətləri, reseptlər və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hazırlanması üçün maya xəmirindən istifadə etsəniz, qızıl qabığı olan xama çörəkləri ən dadlı və havadar olur. Muffini daha da ətirli və doyumlu etmək üçün müxtəlif əlavələr - kişmiş, qoz-fındıq, şəkərli meyvələr, xaşxaş toxumu və ya darçın əlavə edə bilərsiniz. Maya xəmirini düzgün hazırlamaq o qədər də asan deyil, lakin bütün işlər bu ləzzətli ləzzəti dadanların heyran nidaları ilə öz bəhrəsini verəcəkdir.

Xəmirin hazırlanması

Mayalı bulkaları xama üzərində bişirmək üçün uyğun inqrediyentləri hazırlamaq lazımdır. Bu:

• Bir xörək qaşığı quru maya.
• Otaq temperaturunda qaynadılmış su - yarım stəkan.
• Üç toyuq yumurtası: 2 sarısı və 3 ağ xəmiri hazırlamaq üçün, qalan sarısı isə çörəkləri yağlamaq üçün istifadə olunacaq.
• 100 qram xama.
• Eyni miqdarda kərə yağı.
• 100 qram şəkər.
• 200 qram süzülmüş premium un.

Göstərilən inqrediyentlər 10-12 üçün nəzərdə tutulubkiçik çörəklər.

Mayalı xəmir texnikası

Smetanlı xəmir çörəkləri yalnız hazırlanmasının hər mərhələsi düzgün yerinə yetirildikdə yumşaq və havadar olur. Maya əsasını yaratmaq üçün kərə yağı lazımdır, ona görə də onu əvvəlcədən soyuducudan çıxartmalısınız ki, o, ən yaxşı saatda artıq yumşalsın.

Sonra xəmiri hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün quru maya və bir çay qaşığı şəkərin töküldüyü kifayət qədər böyük və dərin bir qab isti su lazımdır. Bu vəziyyətdə, qaralamaların olmamasına diqqət yetirmək arzu edilir. 20 dəqiqədən sonra bu kütlənin səthində qalın köpük qapaq görünməlidir.

İndi xəmir yoğurmağa başlaya bilərsiniz. Bunun üçün yumurta, şəkər, yağ və xama yaxşıca qarışdırılır. Sonra dəmləməni tökün və yenidən qarışdırın. Yumurta və şəkərdən sui-istifadə etməyin. Yaxşı olar ki, ətirli bulkalar qalıqları ilə xama üzərinə səpsin.

Un (mütləq süzülür) tədricən əlavə edilir. Yeri gəlmişkən, təcrübəli evdar qadınlar xəmiri yalnız əllərinizlə yüksək əhval-ruhiyyədə yoğurmağı məsləhət görürlər - yalnız bu halda xama üzərindəki çörəklər xüsusilə dadlı olur. Mayalı xəmir qaba və əllərə yapışmağı dayandıran kimi ondan bulka düzəldib 2-3 dəfə masaya yaxşıca vurmaq lazımdır. Sonra kiçik bir qaba qoyun, təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtün və isti yerdə kənara qoyun.

Bun Texnikası

İki saatdan sonra düzgün bişirilirmaya xəmiri ikiqat ölçüdə olmalıdır. Onun hazırlığını necə yoxlamaq olar? Barmağınızla basmaq kifayətdir və cığır beş dəqiqə ərzində dolmasa, o, artıq yuvarlanmağa hazırdır.

Yeri gəlmişkən, əvvəlcədən perqament kağızı ilə üzlənmiş çörək vərəqini hazırlayın.

İndi maya xəmirinin keyfiyyətini və quruluşunu itirməməsi üçün tez bir zamanda çörəklər formalaşdırmaq lazımdır. Maya xəmirinin səliqəli parçaları yemək zamanı bir-birinə yapışmaması üçün boş, bir-birindən kiçik bir məsafədə yerləşdirilməlidir. Bundan sonra xama üzərindəki çörəklər şəkərlə çalınmış sarısı ilə yağlanır və otaq temperaturunda bir müddət saxlanılır.

Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. Çörəklər tez bişirilir - üst hissəsinin qızarması və içindəki xəmirin yaxşı bişməsi üçün yarım saat kifayətdir.

Mayalı xama üzərində çox dadlı çörəklər

Dadlı və ətirli çörəklərin hazırlanması üçün bu resept kiçik, lakin çox əhəmiyyətli bir hiylə istisna olmaqla, əvvəlki üsuldan çox da fərqlənmir. Xəmir eyni şəkildə hazırlanır - mağazada xüsusi bir maya bazası ala bilərsiniz, ondan bir təbəqə yaymaq və kiçik medalyonlar yaratmaq lazımdır. Belə çörəklər üçün yağlı və qalın xama lazımdır.

Hər maya turunda xama qoyulan kiçik depressiya edilir. Kenarları möhkəm sıxılır və çörəyin üstünə bir az daha xama qoymaq olar. Çörək qabı az miqdarda bitki yağı ilə yağlanır - perqamentburada yersiz olardı, çünki bişirmə zamanı şərbət buraxılacaq, bu da çörəyin özünü kağızla birbaşa yapışdıra bilər.

Smetan üzərində xəmirin hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Çörəklər üçün xama xəmiri inanılmaz dərəcədə yumşaq və dadlıdır. Hazırlanması üçün hər hansı bir yağ tərkibli süd məhsulu uyğun gəlir. Bundan əlavə, xama yağ və süd üçün əla əvəzdir. Xama üzərində bişmiş xəmir üçün çox sayda resept var. Beləliklə, məsələn, o, pizza və hər hansı digər bişmiş məhsullar üçün ideal tərkib hissəsi olacaq.

Xamanın müddəti bitib? Süd məhsulu soyuducuda dondurulurmu? Fərqi yoxdur - hətta xarab olmuş xama da maya xəmirinin yaxşı tərkib hissəsi olacaq. Yeganə xəbərdarlıq - son xama hazırlamaq üçün otaq temperaturunda dayanmalıdır.

Zərif xama xəmir bulkaları

Ətirli çörəklər üçün bu resept sadədir. Tələb olunan Tərkibi:

• 300 qram birinci dərəcəli buğda unu (mütləq süzülmüşdür).
• 100 qram şəkər və bir çimdik duz.
• Bir toyuq yumurtası.
• Bir xörək qaşığı kərə yağı.
• 300 qram xama.
• xəmir üçün 5 qram qabartma tozu.

Buğda unu qabartma tozu ilə birlikdə dərin bir qaba və ya birbaşa süfrəyə süzülə bilər. Mərkəzdə kiçik abzas edin.

Paralel olaraq kərə yağı, xama, şəkər, duz və yumurtanı qarışdırın. Yumşaq, lakin tez bu qarışığı süzülmüş una tökün, diqqətləqarışdırın. Sonra 12-15 kiçik top düzəldin və onlara səliqəli bir forma verin. Bu simit, donuts, bulka və ya çörəklər ola bilər. Sonra səliqəli xəmir topları çörək qabına düzülür və əvvəlcədən isidilmiş (190 dərəcəyə qədər) sobaya göndərilir.

Smetan çörəklərini gözəl qızılı qabıq əmələ gətirmək üçün üstünə şəkərlə döyülmüş yumurta sarısı sürtmək lazımdır.

Maya xəmirindən xama üzərində çörəklər üçün reseptlər çox müxtəlif ola bilər. Hər bir evdar qadının çörəyi daha dadlı və ətirli etməyə imkan verən öz kiçik fəndləri var. Beləliklə, məsələn, axşam çay içmək üçün ləzzətli yemək hazırlamaq üçün hər evdar qadının mətbəx arsenalında tapıla bilən ən sadə inqrediyentlər kifayətdir.