Karbohidratlar: məna, karbohidratlar hansı qruplara bölünür və onların insan orqanizmindəki rolu

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Karbohidratlar insan orqanizminin optimal vəziyyətini saxlamaq üçün lazım olan ən vacib elementlərdən biridir. Bunlar karbon, hidrogen və oksigendən ibarət əsas enerji tədarükçüləridir. Onlar əsasən bitki mənşəli məhsullarda, yəni şəkərlərdə, bişmiş məhsullarda, bütün taxıllarda və dənli bitkilərdə, kartofda, lifdə (tərəvəz, meyvə) olur. Süd və digər əsasən zülal məhsullarında karbohidratların olmadığını düşünmək səhvdir. Məsələn, südün tərkibində karbohidratlar da var. Onlar süd şəkəridir - laktoza. Bu məqalədən siz karbohidratların hansı qruplara bölündüyünü, bu karbohidratlar arasındakı nümunələri və fərqləri öyrənəcək, həmçinin onların tələb olunan gündəlik normasını necə hesablayacağınızı başa düşəcəksiniz.

Əsas karbohidrat qrupları

Beləliklə, indi karbohidratların hansı qruplara bölündüyünü anlayaq. Mütəxəssislər karbohidratların 3 əsas qrupunu ayırırlar: monosaxaridlər, disaxaridlər vəpolisaxaridlər. Onların fərqlərini başa düşmək üçün gəlin hər qrupa daha ətraflı baxaq.

• Monosaxaridlər sadə şəkərlərdir. Onlar çox miqdarda üzüm şəkərində (qlükoza), meyvə şəkərində (fruktoza) və s. Monosuqarlar mayedə yüksək dərəcədə həll olur və ona şirin dad verir.
• Disakkaridlər iki monosaxaridə parçalanan karbohidratlar qrupudur. Onlar həmçinin suda tamamilə həll olunur və şirin bir dada malikdirlər.
• Polisaxaridlər - sonuncu qrup, mayelərdə həll olunmayan, açıq dadı olmayan və çoxlu monosaxaridlərdən ibarət olan mürəkkəb karbohidratlardır. Sadə dillə desək, bunlar qlükoza polimerləridir: hamımız nişasta (bitki karbohidrat anbarı), sellüloza (bitki hüceyrə divarı), qlikogenlər (göbələk və heyvan anbarı karbohidratı), xitin, peptidoqlikan (murein) bilirik.

İnsan orqanizminin ən çox hansı qrup karbohidratlara ehtiyacı var

Karbohidratların hansı qruplara bölünməsi sualını nəzərə alsaq, onların əksəriyyətinin bitki mənşəli məhsullarda olduğunu qeyd etmək yerinə düşər. Onların tərkibində çoxlu miqdarda vitamin və qida var, buna görə də karbohidratlar sağlam və aktiv həyat tərzi keçirən hər bir insanın gündəlik pəhrizində olmalıdır. Orqanizmi bu maddələrlə təmin etmək üçün mümkün qədər çox taxıl (taxıl, çörək, çörək və s.), tərəvəz və meyvələr istehlak etmək lazımdır.

Qlükoza, yəni. müntəzəm şəkər insanlar üçün xüsusilə faydalı komponentdir, çünki ozehni fəaliyyətə faydalı təsir göstərir. Bu şəkərlər həzm zamanı demək olar ki, dərhal qana sorulur, bu da insulin səviyyəsini artırmağa kömək edir. Bu zaman insan sevinc və eyforiya yaşayır, ona görə də şəkər həddindən artıq istehlak edildikdə aludəçilik yaradan və ümumi sağlamlığa mənfi təsir edən dərman sayılır. Məhz buna görə də şəkərin orqanizmə qəbuluna nəzarət edilməlidir, lakin ondan tamamilə imtina etmək olmaz, çünki ehtiyat enerji mənbəyi olan qlükozadır. Bədəndə qlikogenə çevrilir və qaraciyərdə və əzələlərdə yığılır. Qlikogenin parçalanması anında əzələ işi yerinə yetirilir, buna görə də onun orqanizmdə optimal miqdarını daim saxlamaq lazımdır.

Normal karbohidrat qəbulu

Bütün karbohidrat qrupları öz xüsusiyyətlərinə malik olduğundan, onların istehlakı aydın şəkildə dozalanmalıdır. Məsələn, polisaxaridlər, monosaxaridlərdən fərqli olaraq, bədənə daha çox miqdarda daxil olmalıdırlar. Müasir qidalanma standartlarına uyğun olaraq, karbohidratlar gündəlik pəhrizin yarısını təşkil etməlidir, yəni. təxminən 50% - 60%.

Həyat üçün lazım olan karbohidratların miqdarını hesablayın

Hər qrup insan fərqli miqdarda enerji tələb edir. Məsələn, 1 aydan 12 aya qədər olan uşaqlar üçün karbohidratlara fizioloji ehtiyac hər kiloqram çəki üçün 13 qram arasında dəyişir və uşağın pəhrizində olan karbohidratların hansı qruplara bölündüyünü unutmaq olmaz. Böyüklər üçün18-30 yaş arası insanlarda gündəlik karbohidrat nisbəti fəaliyyətə görə dəyişir. Beləliklə, zehni işlə məşğul olan kişilər və qadınlar üçün istehlak norması 1 kiloqram çəki üçün təxminən 5 qramdır. Buna görə də, normal bədən çəkisi ilə sağlam bir insanın gündə təxminən 300 qram karbohidratlara ehtiyacı var. Bu rəqəm cinsinə görə də dəyişir. Bir şəxs əsasən ağır fiziki əmək və ya idmanla məşğuldursa, karbohidrat nisbətini hesablayarkən aşağıdakı düsturdan istifadə olunur: 1 kiloqram normal çəki üçün 8 qram. Üstəlik, bu zaman qida ilə təmin edilən karbohidratların hansı qruplara bölündüyü də nəzərə alınır. Yuxarıdakı düsturlar əsasən mürəkkəb karbohidratların - polisaxaridlərin miqdarını hesablamağa imkan verir.

Seçilmiş insan qrupları üçün təxmini şəkər qəbulu

Şəkərə gəlincə, təmiz formada saxarozadır (qlükoza və fruktoza molekulları). Yetkinlər üçün gündə istehlak edilən kalorilərin sayından yalnız 10% şəkər optimal hesab olunur. Dəqiq desək, yetkin qadınların gündə təxminən 35-45 qram təmiz şəkərə ehtiyacı var, kişilərdə isə 45-50 qram daha yüksəkdir. Fiziki əməklə fəal məşğul olanlar üçün saxaroza normal miqdarı 75 ilə 105 qram arasında dəyişir. Bu rəqəmlər bir insanın fəaliyyət göstərməsinə imkan verəcək və güc və enerjinin azalmasına səbəb olmayacaqdır. Pəhriz lifinə (lif) gəldikdə, onların miqdarı da cins nəzərə alınmaqla fərdi olaraq müəyyən edilməlidir.yaş, çəki və fəaliyyət səviyyəsi (ən azı 20 qram).

Beləliklə, karbohidratların hansı üç qrupa bölündüyünü müəyyən edərək və onların orqanizmdəki əhəmiyyətini dərk edərək, hər bir insan həyat və normal fəaliyyət üçün lazım olan miqdarını müstəqil hesablaya biləcək.