Balıqdan heh - sadə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sovet dövründə böyümüş insanlar üçün Koreya mətbəxi qəribə şərq marağıdır. Ancaq getdikcə daha çox, ədviyyatlı ədviyyatlı şərq turşuları və turşular orta mətbəxlərdə özünü qurur. Onlardan biri də balıqdan hehdir. Əslində, bu, tərəvəz və ədviyyatlarla xüsusi bir şəkildə marinasiya edilmiş xam şəklində bir filetodur. Müasir mətbəx şəraitində bunu necə etmək olar ki, balıqdan heh əsl dadlı olsun? Bu gün məqaləmizdə bu haqda danışacağıq.

Bir az tarix

Heh Koreyalılar eyni zamanda həm qəlyan altı, həm də yemək hesab edirlər. Yemək ətdən, balıqdan hazırlanır (əsasən tuna və ya pollock istifadə olunur). Yeməyin kökləri qədim dövrlərə gedib çıxır, məsələn, Konfutsinin özünün onu sevdiyinə dair tarixi sübutlar var. Lakin geniş miqyaslı epidemiyadan sonra Çindən yox olur və Koreya mətbəxinə möhkəm daxil olur - artıq yeni bir şəkildə. Yeri gəlmişkən, reseptKoreya dilində balıqdan (bu da hwe, ho bütün yeməklər ailəsidir), bu ölkədə bişirdiklərinə görə avropalılar üçün çox zəhmətkeşdir. Bununla əlaqədar olaraq, adətən artıq uyğunlaşdırılmış variantlar əsasən verilir. Yaponiyada isə Koreya sensonghvasının analoqu suşidir.

Məsələnin incəlikləri

Heh balıq bişirməyi öyrənmək olar, lakin bunun üçün müəyyən bacarıqlar tələb olunacaq. Birincisi, filetolar diqqətlə seçilməlidir. Həm çay, həm də dəniz sakinləri üçün uyğundur: skumbriya və kefal, yayın balığı və pelenqa, pike perch və qızılbalıq, siyənək və çəhrayı qızılbalıq. Pike ilə bişirirlər, lakin bir çox aşpazların fikrincə, çox sümüklüdür

• Balıqdan heh hazırlayırsınızsa, dondurulmuşu seçməməlisiniz. O, əridildikdə pulpanın strukturu bütövlüyünü və görünüşünü itirəcək.
• Hazır fileto ala bilərsiniz, bu, bişirmə vaxtını və prosesin əmək intensivliyini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
• Balıq necə bişirilir heh? Pulpanı kəskin bıçaqla kəsməlisiniz - nazik zolaqlar. Qalın qabığını əvvəlcədən çıxarın ki, yeməyi sərt çıxmasın.
• Sirkə əlavə etdikdən sonra balıq parçaları kövrək ola bilər, qarışdırarkən diqqətli olun. Əks halda, fileto tutqun olur.
• Balıqda qırmızı bibərli keşnişin olması məcburidir. Ənənəvi olaraq, balqabaq, yerkökü və badımcanlı kələm turşuya qoyulur.
• Yüksək hazırlanmış balıq hehe alkoqol üçün əla məzə, ilk yeməklərə əla əlavədir. Pulpa parçaları sendviçlərə, tartletlərə,müxtəlif salatlar.

Ən asan balıq resepti hehe

Budur, bizim ilk reseptimiz - kifayət qədər sadələşdirilmiş, avropalılar üçün uyğunlaşdırılmışdır. Beləliklə, aşağıdakı inqrediyentləri götürək:

• 800 qram balıq filesi;
• 1 soğan;
• bir neçə diş sarımsaq;
• bir az şəkər;
• 2 qaşıq soya sousu;
• 1 çay qaşığı yer bibəri;
• 2 qaşıq sirkə;
• bir az duz;
• yaşıllar;
• acı bibər qabığı;
• bir neçə xörək qaşığı bitki yağı.

Bişmək necə

• Balıqları zolaqlara kəsin (əgər fileto almamısınızsa, sümükləri və dərisini çıxarın).
• Balıq üçün hazırlanmış qaba duz tökün hehe, sirkə (9%) töküb yaxşıca qarışdırın.
• Soğanı soyun və halqalara (yarım halqalar) doğrayın. Sarımsağın qabığını soyun, kiçik parçalara kəsin (yaxud bıçaq bıçağının müstəvisi ilə basın).
• Tavada və ya qazanda bitki yağı qızdırın. Konteyneri sobadan çıxarırıq. Yağı soğan, sarımsaq, qırmızı bibər, soya sousu və şəkərlə qarışdırın, şoraba alın. Və acı bibərli göyərti də doğranır və ümumi qarışığa qoyulur. Yenidən qarışdırın.
• Fileni hissə-hissə əlavə edin və yenidən yumşaq qarışdırın.
• Biz balıqları ən azı otuz dəqiqə belə bir şoraba (yaxud daha yaxşısı - daha çox) saxlayırıq. İndi onu süfrəyə verə bilərsiniz. Prinsipcə, bu yeməyi evdə axşam yeməyi üçün hazırlamaq asandır - demək olar ki, hər hansı bir müasir mətbəxdə. Və bunun üçün maddələr çox sadədir və burada tapa bilərsinizən yaxın supermarket. Balıq haqqında məsləhət: müxtəlif növ balıqları götürə bilərsiniz (yuxarıdakı "namizədlər" siyahısına, "Sualın incəlikləri" bölməsinə baxın). Əsas odur ki, fileto almağa cəhd edin, dondurulmuş deyil, soyudulmuş və ya təzədir.

Koreya tipli balıq hye

Əgər siz orijinal yanaşma ilə işə başlamaq qərarına gəlsəniz, o zaman şərq yeməklərinin resepti bir az daha mürəkkəb olacaq. Tərkibi eyni 700-800 qram fileto, bir qaşıq keşniş toxumu, 5 diş sarımsaq, 3 orta boy soğan, bir qaşıq qırmızı acı bibər, bir neçə yemək qaşığı sirkə, bir qaşıq duz və 2 şəkər, göyərtidir., soya sousu, bitki yağı.

Bişmək necə

1. Qızartma qabını (köpük kimi, hündür tərəflərlə) qızdırın, oraya yağ əlavə edin və içərisində isti bibəri tez qızardın.
2. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Sarımsaq mixəkləri və göyərti doğrayın.
3. Ayrı bir qabda soya sousunu keşniş və duz, həmçinin istiot, şəkər və sirkə ilə qarışdırın. Sonra bütün bunları dilimlənmiş və balıqla birləşdirin, örtün və soyuducuda bir neçə saat kənara qoyuruq. Bu müddət ərzində bir neçə dəfə daha qarışdırın. Hazır qəlyan altını kiçik boşqablara (qab, qab) qoyub süfrəyə veririk.

Limon suyu ilə skumbriya (sirkə sevməyənlər üçün)

Çox dadlı heh skumbriya kimi balıqlardan alınır (özünüz etmək və ya fileto almaq lazımdır). Resept daxildirbir neçə inqrediyent, hazırlamaq asan və sadədir. Bunun üçün bazarda təzə skumbriya almaq yaxşıdır. Dondurma ilə qarşılaşsanız, onu diqqətlə və diqqətlə idarə etməlisiniz, çünki o, əridikdən sonra liflərə parçalana bilər.

1. Beləliklə, bu dəniz sakininin filetosunu nazik zolaqlara kəsin.
2. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin.
3. Skumbriya tikələrini soğanla qarışdırın. Duz, Koreya yerkökü bişirmək üçün ədviyyat, bir qaşıq şəkər, bir və ya iki limonun suyu, bitki yağı (bir neçə qaşıq) əlavə edin.
4. Yuxarıdakı inqrediyentlərin hamısı yaxşıca qarışdırılır və altı saat soyuducuya qoyulur. Yeri gəlmişkən, axşam belə bir məzə hazırlamaq çox rahatdır və gecəni marinat etmək üçün buraxın. Artıq səhər siz əla yeməkdən həzz ala bilərsiniz: balıq heh.

Hər kəsə xoş iştaha!