Düdüklü ocaqda mal əti - jele bişirməyin nüansları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Mal əti ev heyvanlarının - inəklərin və öküzlərin ətidir. Onların balalarının ətinə dana əti deyilir. Hər ikisi qədim zamanlardan bəri çox populyardır. Axı o, çox dadlıdır və tərkibində çoxlu miqdarda zülal və vitamin var.

Bişirmək üçün mal əti seçimi

Düdüklü sobada mal əti bişirmək üçün ət seçmək olduqca sadədir: o, nə qədər tünddürsə (tünd qırmızı, qəhvəyi), mal-qara bir o qədər yaşlıdır. Parlaq qırmızı rəng varsa, bu dana ətidir. Yüngül təzyiqlə çuxur orijinal vəziyyətinə qayıtmalıdır, yəni təzədir.

Mütəxəssislər buynuzlu mal-qaranın ətini üç əsas növə bölürlər:

1. Ən yuxarıya fileto, döş əti, arxa, kürək, kürək və bud daxildir.
2. Çiyin bıçağı, cinah və çiyin hissəsi birinci dərəcəli kimi təsnif edilir.
3. Kəsik və baldır ikinci sinifə keçir.

Mərmər ətin lifli strukturunda yağ vahid olmalı və bütün hissəsinə bərabər paylanmalıdır. Cavan mal-qaranın ətində yağlı təbəqə yoxdur.

Bişirmənin bəzi nüanslarımal əti

Əti bişirməyin bir neçə yolu var - qaynadın, qızardın, bişirin və bişirin. Bəşəriyyətin müasir həll yollarından biri dana ətini təzyiqli ocakda bişirməkdir.

Mal əti bişməzdən əvvəl otaq temperaturuna gəlməlidir. Əti doğramaq lazımdırsa, taxıl boyunca kəsin. Sərt və ya köhnə ət bişmiş və ya qızartmadan əvvəl marinad edilməlidir. Onu duzsuz da əvvəlcədən qaynatmaq olar.

Bulyonun bişirilməsinin nüansları:

1. Ətin özündə daha çox qida saxlamaq istəyirsinizsə, onu qaynar suya ataraq bişirməyə başlayın.
2. Daha zəngin bulyon üçün əti soyuq suya qoyun.
3. Bulyonun sonda yüngül və şəffaf olması və buludlu olmaması üçün qaynadıqdan dərhal sonra suyu boşaldılmalı və ət yaxşıca yuyulmalıdır. Yeni su tökün və ən aşağı istilikdə qaynamağa davam edin.

Düdüklü mal əti ətli ədviyyat resepti

Dana jeli bayram süfrəsində mütləq qoyulan yeməklərdən biridir. Amma heç də bütün evdar qadınlar onu düzgün bişirməyi bilmir ki, qaynamasın.

Diqqətinizə təzyiqli ocaqda bişirmə reseptini təqdim edirik. Bu üsul artıq sınaqdan keçirilib, ona görə də təhlükəsiz şəkildə tətbiq oluna bilər.

Lazımi məhsulları hazırlayın:

• su - 2 l;
• mal əti baldırı - 300q;
• donuz dırnaqları - 2 əd.;
• orta kök - 1 əd.;
• 1 kiçik soğan;
• sarımsaq - 4 diş;
• qara bibər - 6 noxud;
• ətirli bibər - 3 noxud;
• dəfnə yarpağı - 1 əd.;
• qərənfil - 1 qönçə;
• cəfəri yarpaqları;
• duz.

Bu təzyiq ocağında mal əti reseptində 2 litr su istifadə olunur. Daha çox ehtiyac varsa, mayeyə nisbətdə komponentlərin sayını artırın.

Tüdüklü ocaqda jele bişirmə üsulu

1. Donuz dırnaqlarını və mal ətini dörd saat soyuq suda isladın. Bu müddət ərzində əti iki dəfə yuyun və yeni su ilə doldurun. Vaxt keçdikdən sonra dırnaq və aşağı ayağı boyunca doğrayın.
2. Düdüklü sobaya qoyun, üzərinə su tökün, 2-3 dəqiqə qaynamağa buraxın. Suyu boş altın, əti yuyun.
3. Onları yenidən su ilə doldurun, yarım doğranmış yerkökü və soğanı əlavə edin. Sonra dadmaq üçün sarımsaq, istiot, dəfnə yarpağı, mixək və duz əlavə edin.
4. Dəzgahda mal əti nə qədər bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, özünüzə qeyd edin ki, biz elektron cihazda "Pişirmə" rejimində 45 dəqiqə təyin etmişik. Normalda təxminən 1 saat bişirin. Bu müddətdən sonra konteyneri ocaqdan götürün və içini qapaq bağlı olaraq 6-8 saat dəmləyin.
5. Bulyonu ehtiyatla, çalkalamadan, ayrıca tavaya süzün. Mal ətini təzyiqli ocaqdan ayrıca çıxarırıq.
6. Fiqurlu yeməklərin düzülməsi. Dibində bir cəfəri yarpağı qoyduq, yerköküdən bir ulduz kəsdik, göyərtilərə yaydıq. Yuxarıdan, mal əti əllərinizlə kiçik hissəciklərə bölün. Bütün bunlar qabın daxili quruluşunu pozmamaq və heç bir şey çıxmamaq üçün diqqətlə bulyonla tökülür.
7. Bütün konteynerlərjele əti gecə üçün, evin ən soyuq yerində (balkon, kiler, soyuducu) təmizləyirik. Jeleni 6-8 saat narahat etməyə ehtiyac yoxdur.
8. Xörəyi süfrəyə verməzdən əvvəl yeməyi tərsinə çevirin - o, boşqabın üzərinə düşəcək.

İndi siz jellyed mal ətini təzyiqli ocaqda bişirməyin bütün üstünlüklərini qiymətləndirə bilərsiniz. Jele qaynamasın, qaynamasın, amma sakitcə ləngiməsi üçün 8-10 saat bişirilməsini izləməyə ehtiyac yoxdur, yapışqan bir maddəni - donuz dırnaqlarından və mal ətindən təbii jelatini çəkir.

Cəhd edin! Vaxtınıza qənaət edin, çünki bayramqabağı günlərdə həmişə fəlakətlə darıxırıq.