Nərə balığı şorbası: təsviri və fotoşəkili olan resept, lazımi məhsullar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Nərə balığı şorbası çox dadlı, ətirli yeməkdir, bu yemək həm hər gün, həm də bayram üçün nəzərdə tutulub. Axı nərə balığı dadlı, doyurucu, bahalı balıqdır. Uzun müddətdir ki, süfrədəki nərə balığı firavanlıq, qonaqpərvərlik simvolu, rus dənizlərinin və çaylarının qürurudur. Nərə balıqlarının ilk yeməyi ləzzətli, zəngin şorba sevənlər tərəfindən hörmət və sevilir. Bu şorbaya balıq şorbası demək yanlışdır. Bununla belə, bu kral birinci kursunun hazırlanması prinsipi ona çox bənzəyir.

Nərə balığı şorbası bişirmək üçün xüsusi kulinariya bacarığına və biliyinə ehtiyac yoxdur. Gəlin birlikdə rus mətbəxinin fəxri olan bu yeməyi bişirməyə çalışaq.

Nərə balığı seçimi

Xörəyin dadlı, ətirli və bütün qonaqların ürəyincə olması üçün ilk növbədə təzə nərə balığı seçmək lazımdır. Supermarketə və bazara nərə balığının axtarışına gedərkən onun ən çox satıldığını bilməlisiniz:

• canlı;
• bütün, parçalara kəsilmiş, içəridondurulmuş;
• bütün, dilimlənmiş soyudulmuş.

Nərə balığını seçərkən soyudulmuş və ya təzə cəmdəyə üstünlük vermək lazımdır. Dondurulmuş balıq dadı ilə fərqlənmir və satış üsulu yeməyin dadına heç bir şəkildə təsir etməyəcək, lakin dondurulmuş balıq seçmək daha çətindir, çünki karkasın qiymətləndirilməsinin bir çox mərhələləri həyata keçirilə bilməz. Canlı və ya soyudulmuş nərə balığı almaqla siz köhnəlmiş nərə balığının əldə edilməsi riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldırsınız, çünki xarab olmanın və ya məhsulun mexaniki zədələnməsinin ilk əlamətlərini gizlətmək üçün tez-tez balıq və ya əti anbarlarda dondurursunuz.

Hansı nərə balığını almalı?

Ən təzə və dadlı nərə balığını almaq üçün gəlin ən yaxşı balığı seçməyinizə kömək edəcək bir neçə meyarlara nəzər salaq. Nərə balığı seçərkən ilk növbədə onun xarici keyfiyyətlərinə nəzər salın. Karkas nə qədər böyük olsa, balıq bir o qədər yaxşı və dadlı olacaq.

Nərə balığının kəsilməsi kifayət qədər çətin işdir, əgər bunda təcrübə yoxdursa. Bu sizə çətin görünürsə, doğranmış karkas alın. Onun təravətini qoxusuna görə təyin edə bilərsiniz, təzə, balıqlara xas olmalıdır. Dərinizə mütləq nəzər salın. Əgər o, filetoya möhkəm oturarsa, balıq təzə hesab edilə bilər, əks halda o, uyğun məhsul kimi qəbul edilməməlidir - o, bir neçə dəfə dondurulub və demək olar ki, heç bir qida xüsusiyyətləri qalmır.

Əgər siz hələ də bütöv bir karkas alırsınızsa, onda qəlpələrə diqqətlə baxın: nərə balığının qəlpələri qaranlıqdır, onlar təmiz, kir və seliksiz olmalıdır.

Cəmdək alarkən diqqətli olun, üzərindəki nərə balığını diqqətlə yoxlayınzədələrin olması, hətta ən kiçik yaralar, kəsiklər və digər xəsarətlər təhlükəlidir, bir çox bakteriya onlarda toplanır və çoxalır və balıqlar görünüşünü və qoxusunu vermədən pisləşə bilər.

Hər hansı bir balığın təzə olub-olmadığını yoxlamağın ən etibarlı yolu, barmağınızla karkasın üzərinə basmaqdır. Bundan sonra heç bir iz qalmazsa, barmaqdakı çuxur tez hamarlanacaq, əmin olun ki, bu balıq təzədir və ləzzətli nərə balığı şorbası hazırlamaq üçün uyğundur.

Nərə balığının cəmdəyinin qarnı solğun çəhrayı rəngdə olmalıdır və anlaşılmaz daxilolmalar və ya başqa çalarların olması normadan kənara çıxma hesab olunur.

Əgər siz hələ də dondurulmuş nərə balığı alırsanız, balığın içində olduğu buza diqqətlə baxın, tərkibində qan olmamalıdır, şəffaf və təmiz olmalıdır. Karkas üçün çox miqdarda buz dondurulmasından çəkinin, bu, balığın bir dəfədən çox dondurulduğunu göstərir.

Nərə balığı şorbası

Ənənəvi olaraq bu şorba nərə balığının cəmdəyinin baş və quyruğundan hazırlanır. Amma onun içində daha çox ət istəyirsinizsə, təbii ki, bütün karkasdan istifadə edə bilərsiniz.

Bəs evdə nərə balığı şorbası bişirmək üçün bizə hansı maddələr lazımdır? Hazırlamaq üçün (6 porsiya üçün) sizə lazım olacaq:

• 500 q nərə balığı;
• 1 böyük kök;
• 2-3 kartof;
• 1 soğan;
• 1 limon;
• bir neçə qaşıq tomat pastası;
• təzə göyərti, duz, ədviyyatlar.

Balıq bişirmək

Bişirməevdə hazırlanmış nərə balığı şorbası əvvəlcə balığın hərtərəfli işlənməsini nəzərdə tutur.

Balığın bağırsağından çıxarın, sakatatı çıxarın, içəridən və xaricdən yaxşıca yuyun. Bir neçə hissəyə kəsin. Şorba üçün balığın sevimli hissələrini seçə bilərsiniz: karkas və ya quyruğu və başı - öz istəyinizlə.

Tencereye soyuq su töküb, nərə balığının tikələrini ora batırıb atəşə qoyuruq. Nərə balıqlarının reseptə uyğun bişirilməsi yarım saatdan çox çəkmir.

Bulyonu qaynayanda şorbanı qapaqla örtün və istini minimuma endirin. Resept üzrə nərə balığı şorbası hazırlayarkən onun qaynamamasına son dərəcə diqqət yetirilməlidir. Qaynadılmış balıq artıq yeməyin ideyasına ziddir.

Balıq bişərkən şorbanı duz edin. Ədviyyatlar əlavə edin: bibər, dəfnə yarpağı.

Bişmiş nərə balığını tavadan çıxarın, ayrıca qaba qoyun və soyumağa qoyun. Sümükləri çıxardıqdan sonra daha kiçik doğrayın.

Tərəvəz

Balıq bişirilərkən şorbanı qızartmağa başlaya bilərsiniz. Nərə balığı şorbası üçün soğanı soyub incə doğramaq, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirtmək lazımdır. İlk öncə soğanı vam odda rəngi dəyişənə qədər qovurun. Yerkökü çıxarın. Tomat pastası şorbanın dadını əhəmiyyətli dərəcədə sulandıracaq, kəskinlik və turşluq əlavə edəcəkdir. Əgər siz ədviyyatlı şorbanın həvəskarısınızsa, o zaman qızartmağa doğranmış kərəviz kökü, cəfəri və ya hər hansı digər sevimli ədviyyatlar əlavə edin.

Tərəvəzləri tam bişənə kimi sote edin, əgər sizə elə gəlirsə ki, tavada az maye qalıb və tərəvəzlər yanır, yağ əvəzinə bir-iki qaşıq balıq əlavə edin.bulyon.

Kartofun qabığını soyun və kiçik çubuqlara kəsin. Əgər məxməri şorba almaq istəyirsinizsə, o zaman yaxşı olar ki, kartofu bulyona iri dilimlərə salıb, hazır olduqdan sonra çıxarıb blenderdə doğrayın.

Hazır olana bir neçə dəqiqə qalmış kartofu qoyun, qovurma və nərə balığının tikələrini əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və şorbanı başqa 10-15 dəqiqə bişirmək üçün buraxın.

Lent

Bu kral şorbası bir dilim limon olmadan verilə bilməz. Sitrus meyvələrinin dörddə biri demək olar ki, hazır şorbaya qoyulmalıdır. Xidmət edərkən yeməyi bir dilim limon və təzə, incə doğranmış göyərti ilə bəzəmək son dərəcə vacibdir. Kartoflu nərə balıq şorbanız hazırdır. Özünüzə kömək edin və yaxınlarınız və qonaqlarınızı dadlı, parlaq, zəngin şorba ilə ziyafət edin!

Budur nərə balığı şorbası üçün belə gözəl resept. Bu ləzzətli ilk yemək yüngül, ətirli, ədviyyatlıdır, asan həzm olunur və kalorisi azdır. Buna görə də pəhriz saxlayanlar bundan həzz ala bilərlər. Bundan əlavə, nərə balığı mikroelementlərlə zəngin belə faydalı balıqdır. Ondan hazırlanan yeməyi necə keçə bilərsiniz?