Donuz ətindən Çalağaç: resept, qızartma üsulları, yemək tövsiyələri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Əgər ət yeməklərinin bilicisisinizsə, deməli, çox güman ki, siz dadlı manqal həvəskarısınız. Şiş kabab sadə, hətta ləzzətli olsa da, olduqca dadlıdır. Sizin üçün adi menyunu şaxələndirəcək maraqlı bir şeyimiz var - bu, donuz əti çalağasıdır.

Erməni mətbəxindən manqalın bu yeni, qeyri-adi analoquna daha yaxından nəzər salaq. Bu əsrarəngiz xörəyin nə olduğunu sizə xəbər verməkdən, sobada və odda olan mənzil şəraitində donuz ətindən hazırlanan çalağaç reseptini bölüşməkdən məmnunuq.

Çalağaç nədir?

Çalağaç erməni mətbəxindən manqaldır. Onun adi manqaldan əsas fərqi ətdir. Sadə, ətirli, şirəli kabab üçün sümüksüz ətdən istifadə edirlərsə, çalaqaç üçün qabırğada, yəni donuz cəmdəyinin qabırğa hissəsində - beldə ət lazımdır. Bu ət xüsusilə yumşaqdır və əla dadı var. Düzgün hazırlıq ilə ət asanlıqla sümükdən çıxarılır. Biz əminikbiz sizə donuz ətinin çəlağacını necə marinatlayacağınızı söyləyəcəyik ki, ət qabırğadan sürüşsün.

Yaxşı bir çalağaç hazırlamaq üçün yemək bişirməkdə böyük təcrübəyə ehtiyac yoxdur, əsas odur ki, düzgün hazırlamaq, nisbətlərə və vaxta riayət etməkdir. Yaxşı, başlayaq.

Çalağacı evdə bişirmək

İndi isə donuz əti çalağacı sobada bişirməyə çalışaq. Əlbəttə ki, yeməyin düzgün resepti qril tələb edir, lakin həqiqətən yemək istəyəndə və təbiətə çıxmaq üçün heç bir yol yoxdursa, doğaçlama etməlisiniz.

Çalağacı qonaqpərvər Ermənistanın reseptinə uyğun bişirmək üçün bizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 1, 5 kq bel;
• 1, 5 portağal;
• 1 baş sarımsaq;
• 2 dəstə göyərti;
• bitki yağı;
• duz, istiot;
• çörək torbası.

Donuz ətinin sirri onun ətirli marinadında və titrək bişirilməsindədir. Gəlin qızartmadan əvvəl donuz ətini marinatlamağı öyrənək.

Balı şoraba

İlk öncə bütün məhsulları hazırlayaq. Donuz ətini axan suyun altında yaxşıca yuyun, çipləri sümüklərdən yuyun. Belini kəsin ki, hər bir parçanın qabırğası olsun. Əti dərin boşqaba qoyun.

Sonra marinad hazırlayın. Sarımsağı soyun və ətlə birlikdə sarımsaq presinə sıxın. Çalağaç şorabası üçün marjoramdan istifadəyə üstünlük verilir, bir az cəfəri və şüyüd əlavə etmək olar. Təzə marjoram donuz ətinə xüsusi bir dad və xoş bir dad verəcəkdir.acizlik.

Yaşılları yaxşıca yuyun, qurudun və mümkün qədər incə doğrayın. Yaşılları bir qaba qoyun. Ayrı bir qaba bütöv bir portağal suyunu sıxın və bütün ətin üzərinə tökün. Göbələyi duz edin və bir az istiot əlavə edin.

Bitki yağı töküb, donuz ətini yaxşıca qarışdırın, xüsusi sousla tamamilə yayın. Kasanı yapışqan filmlə örtün və bir gecədə soyuducuda saxlayın ki, ət sarımsaq, ədviyyat və portağal ətirləri ilə yaxşı doysun.

Qrildə bişirilir

Çalağaç donuz ətindən manqalda hazırlanır, təbii ki, evdə də bişirmək olar, necə olacağını sizə deyəcəyik, amma standart qovurma üsulu ilə - odda başlayacağıq.

Marinadlanmış göbələyi barbekü üzərinə qoyun, ətin üzərinə şoraba səpin və 20-25 dəqiqə qızardın, arabir çevirib marinad və ya portağal suyu ilə çiləyiniz.

Çalağacı şişdə qızardarkən əti qabırğası şişlə paralel getsin. Adi manqal kimi, onu duzlu soğan və təzə pomidorla seyreltin.

Sobaya

Belin sobada da qrildə olduğu kimi yaxşı bişməsi üçün sobanı əvvəlcədən 190 dərəcə qızdırın. Xörəyin ətirini və dadını itirməməsi, şirəsi buxarlanmaması üçün çalaqaç üçün marinadlanmış donuz əti torbada və ya çörək qabında bişirilməlidir. Reseptimizdə paketdən istifadə edirik.

Donuz ətini torbaya qoyun, kənarlarını möhkəm bağlayın və düz bir saat sobaya qoyun. Qrildə olduğu kimi müdaxilə etmək və ya çevirmək imkanımız olmadığı üçün paketi çıxarın və güclü şəkildə silkələyin.

Ətin qızarması üçün qabı bişməzdən 15 dəqiqə əvvəl açmaq lazımdır. Qurumaması üçün suyu ilə suvarılmalıdır. Portağalın başqa yarısını sıxın və vaxtaşırı donuz əti parçalarının üzərinə sürtün.

Sobada qovrulmuş donuz əti çalağanız hazırdır.

erməni xidməti

Ənənəvi olaraq lavaş və təzə göyərti ilə donuz əti çalağacı ilə verilir. Təzə tərəvəz salatı və ya tərəvəz dilimləri istifadə edilə bilər.

Çalağaç üçün qarnir istifadə olunmur, yad qoxularla qarışmaq istəməyən, öz-özünə yetən yeməkdir. Dadlı, yumşaq ətdən həzz alın.

Bişirmə məsləhətləri

Özünüzü, yaxınlarınızı və qonaqlarınızı çox dadlı, yumşaq, şirəli, inanılmaz dərəcədə zərif bir çalağaçla sevindirmək istəyirsinizsə, mükəmməl ət bişirmək üçün sizə bir neçə məsləhət lazımdır.

İlk olaraq əti uzun müddət marinatlayın, nə qədər oturursa, marinadda bir o qədər isladılır. Əti bir gecədə tərk etmək məqsədəuyğundur, əgər yemək axşama ehtiyac olarsa, səhər tezdən marinad edin.

Pulpanın yumşaq və sulu olması üçün qızardarkən diqqətli olmaq lazımdır. Beləliklə, əti diqqətlə izləmək, vaxtında çevirmək və şoraba səpmək lazımdır. Məhz buna görə mükəmməl çalağacı açıq odda və ya qrildə deyil, kömürlə qızardılır.

Ədviyyat həvəskarısınızsa, bu marinadda donuz ətinin dadını çıxara biləcək ədviyyatların siyahısı:

• reyhan;
• zirə;
• zirə;
• cilantro;
• qırmızı bibər.

Ümumiyyətlə ədviyyatların miqdarı və varlığı zövqünüzə görə dəyişə bilər, lakin hamısına birdən qarışmayın, ədviyyatlar bir-birini, bütövlükdə ətin ətirini və dadını öldürə bilər.

Bir çoxları yağ damarlarını kəsir. Bunu etməməlisiniz, çünki onların sayəsində ət sulu olur. Donuz ətini mal əti ilə əvəz etsəniz, fərqi anlayacaqsınız.

İndi siz ən dadlı çəlağaç reseptini bilirsiniz. Onu evdə və ya təbiətdə bişirməyə cəhd etməyinizə əmin olun, donuz əti bişirməyin bu üsulunu bəyənəcəyinizə zəmanət veririk.