Qaynadılmış baldır: resept və yemək variantları. Qaynadılmış donuz ətindən hazırlanmış qablar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sirr deyil ki, hazır ət məhsulları çox vaxt kimyəvi maddələrlə doldurulur. Bu fakt insanı kolbasa, vetçina və hisə verilmiş ətlərlə gözəl bəzədilmiş piştaxtalardan çəkindirir. Ancaq bəzən həqiqətən də ürəkaçan və dadlı bir şey istəyirsən! Qaynadılmış baldır üçün resept əla çıxış yolu olacaq. Onunla çox səy göstərmədən dadı və ətri ilə sizi sevindirəcək heyrətamiz vetçina bişirə bilərsiniz.

Buğmaq nədir?

Bu sözü bilməyənlər üçün! Knuckle, donuz ayağının diz oynağına bitişik hissəsidir. Əsasən qaba əzələlərdən və birləşdirici toxumadan ibarətdir. Buna donuz əti də deyilir. Yarımfabrikatın ayrılması sərhədləri dirsək və ya diz eklemi və əzanın bədənlə əlaqə xətti hesab olunur. Arxa düyün adətən ikinci isti yeməklərə gedir. Ön hissə şorba və ədviyyatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Bir az tarix

Haşlanmış baldırın resepti bir neçə əsrdir. Hələ orta əsrlərdə bu yaxınlarda vurulmuş çöl donuzun ayağı qazanda qaynadılır və ya sadəcə odda bişirilirdi. Sonra kulinariya mütəxəssisləri ətin müxtəlif üsullarla emal edilməsini, ədviyyatlarla ləzzətləndirməyi, marinasiya etməyi, qovurma dərəcəsi ilə sınaqdan keçirməyi və s. öyrəndilər. Nəticədə, donuz budu bişirmək üçün çox müxtəlif reseptlər əldə edildi.

Haşlanmış və sonra bişmiş ətin yumşaq olması üçün marinad edilməlidir. Klassik reseptlərdə marinad üçün əsas su idi. İndi düyün pivə, şərab və hətta soya sousunda isladılır.

Xörək müxtəlif yan yeməklərlə verilir. Bu duzlu kələm, sıyıq və ya kartof püresi ola bilər. Ədviyyatlar həmçinin qızartmaların hazırlanması və təqdim edilməsində mühüm tərkib hissəsidir. Restoranlarda qonaqlara ət yeməyinə ənənəvi əlavə olan məşhur alman xardalı ilə birlikdə verilir.

Pivə Çubuğu: Tərkibi

Heç kim pivədə qaynadılmış baldırdan imtina etməz! Onun dadı və ətri çox xüsusidir. Düzgün hazırlanmış yemək heyrətamiz qızılı qabıqla örtülür və sadəcə ağzınızda əriyir.

Tərkibi:

• donuz əti - iki ədəd;
• təzə sarımsaq - dörd diş;
• zirə - 5 qram;
• duz - dadmaq
• dəfnə yarpağı - beş ədəd;
• canlı tünd pivə - iki litr;
• marjoram - 1 qram;
• soyulmuş soğan - üç baş.

Bişirmə üsulu:

1. İlk olaraq donuz ətləri yaxşıca yuyulmalı və lazım gələrsə, xırdalanmalıdır.
2. Bundan sonra marinad hazırlamaq lazımdır: bir litr pivəni yarım litr su ilə seyreltin, sonra duz, zirə, doğranmış sarımsağı iri parçalara və bir dəfnə yarpağı əlavə edin.
3. Sonra hazırlanmış duzlu su ilə baldırları tökün, qabları qapaq ilə örtün və 12 saat soyuducuya qoyun.
4. Göstərilən vaxtdan sonra ət çıxarılmalı, sobaya qoyulmalı və duzlu suda təxminən iki saat aşağı istilikdə qaynadılmalıdır.
5. Ət yumşaqlaşdıqda o, tavadan çıxarılmalı və soyudulmalıdır.
6. Bu arada, sobadan bir təbəqəyə soğanı qoyun, qabıqla birlikdə iri halqalara kəsin.
7. Üstünə baldır qoyub tünd pivə ilə tökmək lazımdır.
8. Sonra sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırmalı və içinə 15 dəqiqə ərzində bir vərəq ət göndərməlisiniz.
9. Sonra sobanı açmaq lazımdır, yenidən pivə ilə baldırın üzərinə töküb bağlayın. Bu prosedur ət qızılı rəng alana qədər hər 10 dəqiqədən bir təkrarlanmalıdır.

Bu, pivə ilə donuz əti üçün reseptdir. Yemək qızardılmış kələm və qaynadılmış kartof ilə verilir.

Sadə Sarımsaq Roll Yemək Siyahısı

Qaynadılmış donuz əti rulon - həqiqətən ilahi yemək! Zərif dadı və ədviyyatlı ətri var. Onu hazırlamaq olduqca asandır. Əsas odur ki, aşağıdakı məhsullarda ehtiyat edin:

• donuz əti - bir kiloqram yarım;
• sarımsaq - 4-5 diş;
• soğan - dörd kiçik baş;
• kök (orta ölçülü) - bir və ya ikiədəd;
• qara və ətirli bibər (noxud) - hər biri ½ çay qaşığı;
• çəkilmiş qara bibər - dadmaq;
• dəfnə yarpağı - üç ədəd;
• dadmaq üçün duz.

Sadə sarımsaq rulonu necə hazırlanır

1. Başlama günündə ayağı təmizləmək lazımdır. Sonra dərin bir qazana qoyulmalı, tamamilə su ilə doldurulmalı və sobaya qoyulmalıdır. Qaynadıqdan sonra birinci bulyonu boş altmaq, yenidən tavaya təmiz su əlavə etmək və əti zəif odda 60 dəqiqə bişirmək daha yaxşıdır.
2. Bir saatdan sonra ona qabığı soyulmuş tərəvəz, istiot, dəfnə yarpağı və duz əlavə etmək lazımdır. Sonra, baldır təxminən iki saat daha bişirilməlidir. Bundan sonra onun hazırlığını yoxlaya bilərsiniz: ət asanlıqla sümükdən uzaqlaşmalıdır.
3. İndi hazır baldır soyudulmalı və ehtiyatla əsas hissədən ayrılmalıdır (bunun üçün yalnız bir kəsim etmək lazımdır).
4. Növbəti addım sarımsağı doğrayıb soymaqdır.
5. Sonra hazırlanmış baldırı duz, istiot və sarımsaqla yaxşıca sürtmək lazımdır.
6. Bundan sonra ət sıx bir rulon halına salınmalı və saplarla bərkidilməlidir.
7. Sonra yeməyi diqqətlə folqa ilə sarın və iki saat soyuducuya qoyun. Nə qədər uzun dəmlənsə, bir o qədər dadlı olacaq.
8. Haşlanmış donuz ətindən hazırlanmış rulon süfrəyə soyudulmuş halda verilir. O, tez-tez müxtəlif yan yeməklər və tərəvəz yeməkləri üçün kəsim kimi istifadə olunur.

Filmdə donuz əti: inqrediyentlər

Bu qaynadılmış baldır resepti sizi yuma əngəlindən xilas edirqablar. Xüsusi qovurma torbası dadlı ət yeməkləri hazırlamaq üçün idealdır. İstənilən mağazada ala bilərsiniz. O, inanılmaz dərəcədə incə ət yeməkləri istehsal edir. Yemək hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• donuz əti - bir kiloqram yarım;
• quru rozmarin və kəklikotu - hər biri yarım çay qaşığı;
• tomat pastası və mayonez - hər biri bir xörək qaşığı;
• sarımsaq tozu - iki çay qaşığı;
• təzə sarımsaq - üç-dörd diş;
• duz - iki çay qaşığı;
• çəkilmiş qara bibər - yarım çay qaşığı.

Filmdə qaynadılmış düyün: yemək təlimatları

1. İlk olaraq ədviyyatları bir stəkanda birləşdirməlisiniz: bir çay qaşığı sarımsaq tozu, duz və dörddə bir çay qaşığı kəklikotu və rozmarin qarışdırın.
2. Bundan sonra baldırın bütün səthində kəsiklər etmək lazımdır, onun içinə incə doğranmış sarımsaq mixəkləri qoyulmalıdır.
3. Sonra baldırı xüsusi hazırlanmış bibər qarışığı ilə ovuşdurun.
4. Bundan sonra əti iki və ya üç çörək qabına düzmək lazımdır.
5. Sonra hər birinin havasını sıxın, möhkəm bağlayın və üç saat soyuducuya qoyun. Marinasiya müddəti 12 saata qədər uzadıla bilər. Bu, yeməyi daha dadlı və ətirli edəcək.
6. Sonra ət böyük bir qazana qoyulmalı, su tökülüb qaynadılmalıdır. Pişirmə vaxtı - bir saat. Sonra məhsul oddan çıxarılmalı və başqa 40 dəqiqə dəmlənməlidir.
7. Sonra, baldırı qoldan çıxarıb sousla yağlamaq lazımdır.ketçup və mayonez, qalan miqdarda ədviyyat əlavə edin.
8. Bundan sonra sarımsaqlı qaynadılmış baldırı təzə torbaya qoyub 200 dərəcə istilikdə bişirmək üçün sobaya qoymaq lazımdır. Bu halda, çörək qabı diş çubuğu ilə bir neçə yerdən deşilməlidir.
9. Son mərhələdə hazır yeməyi şkafdan çıxarmaq, bağlamanı açmaq və başqa 10 dəqiqə dəmləmək lazımdır.

Soğan qabığında qaynadılmış düyü

Tərkibi:

• donuz əti - bir parça;
• su - bir yarım litr;
• duz - neçə qram;
• soğan qabığı - 10 qram;
• sarımsaq - 10 diş;
• ətirli bibər - 10 ədəd;
• dəfnə yarpağı - üç ədəd.

Bişirmə üsulu:

1. İlk olaraq soğan qabıqlarını yaxşıca yaxalamaq lazımdır.
2. Sonra bir qazan götürmək lazımdır (tercihen qaranlıq) və içinə bir yarım litr su tökmək lazımdır.
3. Bundan sonra içinə yüz qram duz tökülməlidir.
4. Sonra məhlul sobaya qoyulmalı, qapağı bağlanmalı və qaynadılmalıdır.
5. Sonra qaynayan duzlu suya soğan qabığı, ətirli bibər və dəfnə yarpağı qoymaq lazımdır.
6. Növbəti addım düyünləri tavaya batırmaqdır. Tamamilə marinadla örtülsə yaxşıdır. Əks halda, bir neçə dəfə çevrilməli olacaq.
7. Sonra yeməyi yenidən qaynadək gətirin və bir saat qaynadın.
8. Qaynadıqdan 40 dəqiqə sonra altı mixək düyünlü bir qaba atılmalıdır.sarımsaq.
9. Bişdikdən sonra ət soğan qabığı ilə bükülüb tam soyuyana qədər bu formada buraxılmalıdır.
10. Sonra yeməyi 10-12 saat soyuducuya qoymaq lazımdır.
11. Sonra baldırı duzlu sudan çıxarıb, qalan sarımsaqla sürtgəcdən keçirib, folqa ilə büküb bir neçə saat belə dayanmaq olar.
12. Göstərilən vaxtdan sonra yeməyi hazır hesab etmək olar. Qaynadılmış baldırın resepti onu dərhal xidmət edə biləcəyini, hissələrə kəsilməsini təklif edir. Qəlyan altı bir neçə gün soyuducuda saxlanıla bilər. Amma yəqin ki, o qədər də uzun sürməyəcək: daha tez yeyiləcək.

Toyuq ilə doldurulmuş donuz əti

Donuz ətindən hazırlanmış yeməklərin siyahısı çox uzundur. Qaynadılmış və ya bişmiş toyuq ona tamamilə gözlənilməz dad verə bilər.

Tərkibi:

• knuckle - bir parça;
• toyuq filesi - 500-700 qram;
• kök (orta) - bir zarafat;
• soğan - iki baş;
• dəfnə yarpağı - üç ədəd;
• qara və ətirli bibər - hər biri beş noxud;
• yer bibəri - dadmaq;
• sarımsaq - dörd diş;
• karri - bir çimdik;
• duz - bir xörək qaşığı;
• soğan qabığı - 20 qram.

Bişirmə üsulu:

1. İlk olaraq soğan qabığı, soğan, istiot və dəfnə yarpağından həlim hazırlamaq lazımdır. Pişirmə vaxtı - aşağı istilikdə 15 dəqiqə.
2. Sonra baldırı götürüb əti sümükdən ayırıb mətbəx çəkici ilə yaxşıca döymək lazımdır.
3. Bundan sonra yerkökü incə doğrayın və baldırın daxili səthinə diqqətlə yayın.
4. Toyuq filesi yuyulmalı, zolaqlara kəsilməlidir, yüngülcə döyülməlidir və kari ilə ədviyyat edilməlidir. Sonra ət kökün üzərinə qoyulmalıdır.
5. Növbəti mərhələdə sapı sıx bir rulona bükmək və iplə möhkəm bağlamaq lazımdır.
6. Sonra iş parçası soğan qabığı və duzdan hazırlanmış həlimdə yerləşdirilməlidir.
7. Sonra qab əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulmalı və təxminən dörd saat bişirilməlidir. Pişirmə temperaturu - 180-200 dərəcə.
8. Bundan sonra qab soyudulmalı, tavadan çıxarılmalı və iplərdən azad edilməlidir.

Budur! Hazır qəlyan altı soyuducuda saxlanıla bilər.

İndi siz qaynadılmış donuz ətini necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Bu həm iş günləri, həm də bayram günlərində tələbat olacaq əla yeməkdir. Xoş iştahalar!