Ləzzətli laqman: foto ilə yemək resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sizdən soruşsalar, Şərq xalqlarının ənənəvi olaraq açılan süfrəsini necə təsəvvür edirsiniz? Çox güman ki, çay, quru meyvələr, düyü təsəvvür edirsiniz. Bu, əlbəttə ki, doğrudur, lakin Şərq ölkələrinin ənənəvi menyusundan kənarda qalmayan başqa bir şey var - doyurucu əriştə yeməyi - laqman. Bu qazaxların, taciklərin, özbəklərin ətirli, qidalı güveçidir, üstəlik, lağman Avropada da populyarlıq qazanır.

Biz sizə dadlı, ən dadlı və ən sadə lağmanın reseptini deməyə hazırıq.

Əfsanəyə görə, Laqman Çıxan Günəş ölkəsində başladı.

Laqman əfsanəsi

Əfsanə bir-birini heç vaxt tanımayan üç səyyahdan bəhs edir. Hər biri öz yolu ilə, öz arzusuna doğru gedirdi. Və onların bir hissdən başqa ortaq heç nələri yox idi: aclıq hissi. Səyyahlar o qədər uzun yol getdilər və o qədər ac idilər ki, yol ayrıcında rastlaşaraq bir-birlərinin aclıqdan ölmüş üzlərinə baxaraq birlikdə dayanmaq qərarına gəldilər. Onlar bulağa enib çantalarını açdılar. Onların hər birində bir neçə sadə var idiinqrediyentlər, lakin hər kəsin yemək bişirmək üçün bir şeyləri çatışmırdı: birincisi özü ilə bir parça ət və un gətirdi, ikincisində tava və bir neçə ədviyyat və yumurta, üçüncüsü isə tərəvəz daşıyırdı. Çaydan təmiz su topladıqdan sonra onlar səyyahların aclığını doyuracaq və onların təyinat yerlərinə çatmasına imkan verəcək yemək hazırlamağa başladılar.

Ocaq yandırdılar, ət şorbası, əriştə və tərəvəz bişirdilər - beləcə ilk laqman çıxdı.

Səyahətçilər doyduqdan sonra odun yanında oturub söhbət etdilər, özlərini çox yaxşı hiss etdilər, günəş o qədər parlaq işıq saçmadı və səyyahları yandırmadı, yüngül bir meh onları əsdi, mədələri dolu.

Bu vaxt istidən və aclıqdan taqətdən düşmüş bir varlı tacir bulağın yanından yol boyu maşın sürürdü. Burnundan bulyon, ətin, tərəvəzin xoş ətri gəlir, qarnı aclıqdan sıxılır, dayanıb xoş qoxuya getdi. Səyyahların çayın və tavanın kənarında dincəldiyini görüb qoxunun haradan gəldiyini anladı və aclığını doyurmaq üçün özü üçün bir az istədi. Səyahətçilər taciri yedizdirdilər.

Tacir yeni yeməyin inanılmaz dadını o qədər bəyəndi ki, kiçik porsiyadan o qədər tez qane oldu ki, bu dəmləmənin resepti üçün istənilən pulu təklif etdi. Səyahətçilər resepti onunla bölüşdülər və o, öz növbəsində, resepti kulinariya mütəxəssislərinə satmağa başladı, indiyədək görünməmiş resept satan müxtəlif müəssisələr qurmağa başladı. O qədər dadlı lağman öz dadı ilə bütün Çini fəth edərək populyarlıq qazandı.

Laqman - Şərq yeməyi

Xörənin adı - "lağman" - ənənəvi olaraq "uzanmış xəmir" kimi tərcümə olunur, çünki bunu hazırlamaq üçünyeməklər evdə hazırlanmış əriştə istifadə olunur. Sonuncu mağazadan dad baxımından əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Zəngin sous olmadan əriştə necə ola bilər?

Lağman hazırlamaq üçün hər ailə müxtəlif məhsullardan, xüsusən də tərəvəz və ətin sevimli birləşməsindən istifadə edir. Ənənəvi olaraq dadlı mal ətindən lağman hazırlanır, quzu ətindən də tez-tez istifadə olunur, biz də donuz əti reseptini paylaşacağıq, bu, rus süfrələrinin tez-tez istifadə olunan inqrediyentlərindən biridir.

Hər ailənin özünəməxsus tərkib hissəsi, nəsildən-nəslə keçən, dəyişən və təkmilləşən xüsusi resepti var, lakin səyahətçilər kimi xörəyin istənilən variantını birləşdirən lağmanın evdə hazırlanmış əriştədən hazırlanmasıdır. wok və ya qazan.

Reseptə əsas inqrediyent - əriştə ilə başlayaq.

Lağman üçün əriştə

Ən ləzzətli lağman üçün ləzzətli, evdə hazırlanmış əriştə hazırlamaq üçün bizə son dərəcə sadə, sərfəli inqrediyentlər lazımdır:

• un - 1 kq;
• yumurta - 2 əd.;
• ilıq su - 400 ml;
• duz - 1,5 osh qaşığı. l.;
• soda - 1/2 çay qaşığı;
• bitki yağı - 1 stəkan.

Gəlin əriştə bişirməyə başlayaq.

Bişirmə

Əriştə hazırlamaq üçün dərin bir qab lazımdır. İçinə ilıq su, bir qaşıq duz tökün və maddələri yaxşıca qarışdırın. Yumurtaları bir qabda parçalayın və hər şeyi bir çırpma ilə qarışdırın. Tərkiblər yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra unu tədricən əlavə edin və xəmiri yoğurun.

Sonra təmiz dəsmal götürün, soyuq su ilə nəmləndirin və hazır xəmiri içinə sarın. 1 saat belə buraxın. Bu mümkündür və daha çox. Bu müddət ərzində bir neçə dəfə xəmiri çıxarıb yoğurmaq lazımdır.

Bir qabda 1/2 stəkan su tökün və qalan duz və soda tökün, hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bu məhlul tədricən xəmirə sürtülməlidir ki, xəmir yumşaq, hamar, elastik olsun. Bu məhlulda əriştələri uzatarkən əllərinizi isladın.

Xəmiri bir dəstəyə çəkin və bir neçə hissəyə kəsin, bir yeməyi qoyun, ilanla bükün. Əriştələri bitki yağı ilə fırçalayın, dəsmal ilə örtün və 10 dəqiqə buraxın.

Bir müddət sonra əllərinizi bitki yağı ilə yağlayın, hər bir bayraq parçasını yuvarlayın və barmaq qalınlığında nazik kolbasalara çəkin. Kolbasaları da yağlanmış bir taxtaya qoyun. Əriştələri yenidən bir dəsmal ilə örtün və bir neçə dəqiqə buraxın. Növbəti mərhələ eyni uzanmağı əhatə edir, ancaq qələm ölçüsündə flagella ilə. Hər dəfə bir dəsmal, yağla örtün və 10 dəqiqə buraxın.

Xəmiri nazik bir ipə çəkin və yağlanmış qaba qoyun. 10-20 dəqiqədən sonra bayraqları ip kimi bükün və əllərinizə qoyun və masanın hər tərəfinə yaxşıca döyün.

Əriştələriniz hazırdır. Dadlı laqman üçün bu mükəmməl məhsuldur. Əgər həddindən artıq çox olarsa, qabı yağlayıb əriştələri spiral şəklində çıxarıb digər yeməklər üçün istifadə edə bilərsiniz.

Spagetti

Əlbəttə ki, evdə ləzzətli laqman evdə hazırlanmış əriştədən hazırlanır, amma sizMağazada satın alınan əriştə və ya spagetti də istifadə edə bilərsiniz. Lağmanı hazırlamaq üçün sous hazır olanda makaronu qaynadın. Evdə hazırlanmış olmayan variantdan istifadə edəcəksinizsə, uzun makaron seçin - daha az dadlı deyil, lakin daha sürətli.

İndi bir neçə ət variantından istifadə edərək ət və tərəvəz suyu hazırlamağı öyrənək.

Ləzzətli quzu ləğmanı

Waji - sous hazırlamaq vaxtıdır. Bu, evdə ləzzətli lağman bişirməyin ən yaxşı yollarından biridir. Quzu yeməyi bişirmək üçün ənənəvi tərkib hissəsidir. Lagman adi sousdan dadlı, ənənəvi ədviyyatlarda, müxtəlif tərəvəzlərdə, o cümlədən turpda fərqlənir. Yeməyin dadı ətirli, iştahaaçandır. Lağman həm qalın bulyonla verildiyi üçün birinci yemək, həm də çox miqdarda ət və tərəvəz olduğu üçün ikinci yemək kimi ideal yeməkdir.

Gəlin dadlı laqman üçün hansı inqrediyentlərə ehtiyacımız olduğunu öyrənək:

• quzu - 500 q;
• mal əti suyu - 1000 ml;
• kartof - 1 əd.;
• pomidor - 1 əd.;
• soğan - 1 əd.;
• kök - 1 əd.;
• şirin bibər - 1 əd.;
• turp - 1 əd.;
• sarımsaq - 3 diş;
• tomat pastası - 2 x.q. l.;
• günəbaxan yağı - 3 x.q. l.;
• təzə cəfəri və şüyüd - hər biri 2 budaq;
• quzu üçün ədviyyat.

Bişirmə

Təzə əti götürün və orta dilimlərə kəsin. Bir qazan və ya dərin bir qızartma qabı - bir wok - yağlayın və quzu parçalarını düzün. Əti qızılı rəngə qədər qızardın. Ət bişirilərkən tərəvəzləri emal edin. Kartofu yuyun, qabığını soyun və kiçik kublara kəsin. Bibər və yerkökü qısa zolaqlara, pomidor və turpu isə kublara kəsin. Soğanı kiçik kublara doğrayın.

Bitmiş ətin üzərinə soğan, turp və istiot qoyun. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın və bir neçə dəqiqədən sonra pomidoru əlavə edin.

Tərəvəzləri bir neçə dəqiqə qızardın, tərəvəzlər şirəsi çıxmağa başlayanda tomat püresi və ya pastası əlavə edin. Tərəvəz və əti makaronla qarışdırın, istiliyi minimuma endirin və qapaq altında 3-5 dəqiqə qaynadın.

Qazana xırda doğranmış sarımsaq, kartof əlavə edin.

Mal bulyonunu götürüb qızdırırıq, qazana tökürük və qazanın kənarına qaynadılmış su əlavə edirik. Dəmləməni bir qaynadək gətirin və təxminən yarım saat ləzzətli bir lagman bişirin. Pişirmə vaxtı hansı ətin istifadə olunduğundan asılıdır, donuz laqmanı daha tez bişirilir.

Kartof hazır olanda quru ədviyyatlar, dadmaq üçün duz əlavə edin və 10 dəqiqə qaynadın. Əriştələri tutun. Bunun üçün qazanda suyu qızdırın, duz əlavə edin və lazımi miqdarda suya qoyun, əriştə qaynadın.

Lent

Sobanı söndürün və lağmanın bir neçə dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Təzə otları incə doğrayın. Əriştələri dərin bir boşqaba - bir qaba qoyun, üstünə çoxlu dadlı, ətirli bulyon əlavə edin. Yeməyi təzə otlar ilə səpin və xidmət edin.cədvəl.

Şərq ölkələrinin ənənəvi yeməyi olan lağmanı dadlı və tez bişirmək olar.

İndi donuz ətindən lağman bişirməyə çalışaq.

Donuz əti laqman

Dediyimiz kimi, lağmanın müxtəlif bişirmə variantları var və lağmanın standart əti mal və ya quzu əti olsa da, donuz ətinin sadələşdirilmiş variantını bişirməyə çalışacağıq. Bu, lağmanı tez və dadlı bişirməyin yeni üsuludur, çünki donuz əti daha sürətli bişirilir. Gəlin inqrediyentlərin siyahısı ilə tanış olaq.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• donuz əti - 500 q;
• şirin bibər - 1 əd.;
• kök - 2 əd.;
• pomidor - 2 əd.;
• kartof - 2 əd.;
• turp - 1 əd.;
• soğan - 1 əd.;
• sarımsaq - 2 diş;
• ət qızartmaq üçün bitki yağı;
• zirə;
• yaşıllar;
• duz.

Sadəcə ləzzətli lağmanın fotosuna baxın, iştahaaçan, ətirli sous güclü iştaha səbəb olur.

Lağman bişirilir

İlk olaraq donuz ətini hazırlayın. Bir parça donuz ətindən yağlı təbəqələri çıxarın. Orta dilimlərə kəsin, donuz ətinin yaxşı qızardıldığını unutmayın. Qazanı, qalın dibli qazanı, tava və ya tava qızdırın. Dibini bitki yağı ilə səpin, əti düzün, dadmaq üçün duz əlavə edin. Əti orta odda 20-25 dəqiqə bişirin, yanmasın deyə vaxtaşırı qarışdırın.

Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin,onu qazana qoyun.

Kök və bibərin qabığını soyun və kiçik zolaqlara kəsin, ətə də qoyun. Bibər hazırlayarkən toxumları və divarları çıxarın.

Turpun qabığını soyun və kiçik kublara kəsin, pomidordan qabığını çıxarın və həmçinin turp kublarının ölçüsünə uyğun olaraq kublara kəsin. Qalan maddələrlə bir qaba qoyun. İstiliyi minimuma endirin, ət və tərəvəzləri örtüb qaynadın, vaxtaşırı qarışdırın.

Zirəni havan içində sürtgəcdən keçirib qaba qoyun, dadmaq üçün bulyon əlavə edin və bütün inqrediyentləri birlikdə 20 dəqiqə qaynadın.

Kartofu hazırlayın, doğrayın və 20 dəqiqədən sonra qazana qoyun. Onunla birlikdə lağmanı daha 10-15 dəqiqə kartof hazır olana qədər bişirin.

Bulyonu dadın, dadmaq üçün duz, sarımsaq, sevimli ədviyyatlar əlavə edin.

Lağmanınız demək olar ki, hazırdır, sizə sadəcə əriştə bişirmək kifayətdir.

Necə müraciət etməli

Əriştə bişirin. Dükan əriştəsindən lağmanı qaynar su ilə bişirəcəksinizsə, bir-iki damcı yağ əlavə edin. Bitki yağı əriştələrin bir-birinə yapışmasının qarşısını alacaq. Təzə göyərti ilə lağmanı xidmət edin. Bu yemək heç bir əlavə inqrediyent tələb etmir, qonaqlara təzə çörəklər təklif edin, əks halda o, ətirli bulyon, şirəli ət və dadlı tərəvəzlərlə tam yeməkdir.

Son bir kiçik sirr, əgər uyğur lağmanını dadmaq istəyirsinizsə - onu nazik qazanda yüksək odda bişirin. Bu, bişirmə vaxtını qısaldacaq və inqrediyentlər xırtıldayan, qızardılmış çıxacaq.