Laqman yavaş ocaqda - müasir dizaynda orijinal yemək

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Multivaridə olan Laghman, xüsusi ədviyyatlar dəsti ilə əlavə edilmiş orijinal qızartma ilə ədviyyat edilən əriştələrin xüsusi növüdür. Bu yemək Orta Asiya mətbəxinə aiddir. Lağmanın əksər yeməklərdən ayrıldığını söyləmək olar. Bu, onun çox yönlü olması ilə əlaqədardır. Lagman eyni vaxtda birinci və ikinci yemək kimi verilə bilər. Özbəklər buna çuzma-lağmon deyirlər, tərcümədə “çəkmək” deməkdir. Ən yüksək sənətkarlıq səviyyəsində lağman üçün hazırlanan xüsusi əriştələrin uzunluğu beş metrə qədər ola bilir. O, suda yağlanır, əzilir və uzanır.

Yavaş ocaqda olan Lagmanın iki səbəbdən zəruri olan sousu var. Birincisi, yeməyin zərif, rəngarəng, həqiqətən şərq görünüşü lazımdır. İkincisi, ləzzət vurğusu. Xüsusi yeməyin adi əriştə şorbasına çevrilməməsi üçün yemək texnologiyasına ciddi riayət etmək lazımdır. Düzgün ədviyyat və tutarlılığı unutmayın.

Müxtəlif firmalar müxtəlif uzun makaron satırlar. Əriştə, əlbəttə ki, bu yemək üçün çox vacibdir, lakin yenə də müxtəlif ədviyyatlara malik olan sousprioritet komponent.

Şəkli özbək mətbəxi üzrə ixtisaslaşan demək olar ki, istənilən kafedə nümayiş etdirilən lağmanı necə bişirmək olar? Əvvəlcə yeməyi üçün əriştə bişirmək lazımdır. Mağazada satın alınanlar yalnız son çarə kimi istifadə edilməlidir. Bu zaman uzun yumurta sortlarına üstünlük vermək lazımdır.

Dörd stəkan un üçün yavaş ocaqda Lagman hazırlamaq üçün üç yumurta, 150 mililitr bitki yağı, yarım çay qaşığı duz, bir çimdik soda lazımdır. Bir funt quzu əti suyu üçün sizə bir neçə soğan, bir neçə yerkökü, bir neçə kartof, bir şirin bibər və iki kiçik çili bibəri lazımdır.

Bir qaba yumurta sındırılır, oraya duz və su əlavə edilir. Köpük meydana gəlməyə başlayana qədər hər şey bir çırpma ilə yaxşıca çırpılır. Sonra un əlavə edilir və bütün kütlə masaya qoyulur. Evdə lağman hazırlamaq üçün ayrı bir qaba bir stəkan su tökülür, orada bir çimdik soda və duz həll edilir. Bu su əllərinizi islatmaq üçündür. Xəmir əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər elastik bir vəziyyətə qədər yoğrulmalıdır. Bitmiş kütlə bir neçə dəqiqə örtülür, bundan sonra "yetişməyə" buraxılır. Sonra xəmir təxminən 20 ədəd olmalı olan toplara bölünür.

Toplar kolbasalara yuvarlanır, onları barmaqlarınızla nazik saman vəziyyətinə qədər uzatmaq lazımdır. İş parçasının qalınlığı 0,8 santimetrdən çox olmamalıdır. Əllər daha da bitki yağı ilə yağlanır və kolbasa daha da nazik şəkildə yuvarlanır. Onlar bir təbəqədə bir plaka üzərinə qoyulur. Bundan sonra xəmir dincəlməlidir.soyuducuda, bundan sonra prosedur təkrarlanır. Yavaş ocaqda lagman maksimum dörd dəqiqə bişirilir. Xüsusilə nazik uzun əriştələr üçün hətta qaynar su ilə bir dəqiqəlik bişmiş istifadə edə bilərsiniz.

Ətin əti zolaqlara kəsilir və qızdırılan yağda qazanda qızardılır, sonra doğranmış tərəvəzlər və ədviyyatlar əlavə edilir. Öz şirəsində iki dəqiqə bişirildikdən sonra su tökülür. Onun səviyyəsi qazandakı qarışığı örtməlidir. Ət yumşalana qədər bişirilir və bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış əriştə əlavə edilir.