Laqman: evdə yemək bişirmək

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Laqman Orta Asiya kökləri ilə çox məşhur yeməkdir. Hər hansı digər milli resept kimi, onun da müxtəlif versiyaları var. Bəzi gurmeler zəngin quzu ləzzətinə üstünlük verirlər, digərləri isə əksinə, sadə yağsız şorbaya üstünlük verirlər. Bu yemək tez-tez özbək, uyğur və hətta Çin mətbəxi adlanır.

Xörək haqqında bir neçə söz

Lagman özü qızardılmış tərəvəz və ət ilə ədviyyatlı, xüsusi ədviyyatlar və ədviyyatlarla birləşdirilən xüsusi əriştədir. Əslində, bu incəlik çox yönlü olması ilə unikaldır. Axı klassik lagman eyni zamanda həm birinci, həm də ikinci yemək ola bilər. Bundan əlavə, bu müalicənin özünəməxsus ətri və dadı var.

Amma milli mətbəxdən asılı olaraq şəkilli lağman bişirmək reseptlərində müəyyən fərqlər var. Məsələn, uyğur və özbək yeməkləri tərkibinə və kəsilmə üsuluna görə fərqlənir. Beləliklə, müxtəlif reseptlər sayəsində hər kəs ailəsi üçün öz zövqünə uyğun delikates seçə biləcək.

Özbək lağmanı necə bişirilir

Sıxlıq baxımından belə bir yemək birinci və ikinci kurslar arasında olan bir şeydir. Üçün hazırlana bilərəvvəlcədən alınmış əriştə əsasında - bunu tez-tez supermarketlərdə tapa bilərsiniz. Ancaq ailənizi həqiqətən dadlı, ləzzətli bir yeməklə bəzəmək istəyirsinizsə, o zaman onu başdan ayağa öz əllərinizlə etməyə çalışın. Üstəlik, hətta təcrübəsiz evdar qadın da özbək üslubunda lağman bişirə bilər.

Yalnız bir şey vacibdir - Asiya yeməyinin xüsusiyyətləri ilə dərhal məşğul olmaq. Ümumiyyətlə, lağmanın bişirilməsinin bütün mahiyyəti ən yaxşı şərq ənənələrində parlaq, zərif bir yemək əldə etməkdən ibarətdir. Baxmayaraq ki, əlbəttə ki, rəngarəng, ədviyyatlı bir ləzzətə nail olmaq eyni dərəcədə vacibdir. Bu dadlı yeməyin ətli adi əriştəyə çevrilməməsi üçün evdə lağmanın bişirilməsi texnologiyasına, ədviyyatların düzgün seçilməsinə və konsistensiyasına ciddi riayət etmək lazımdır.

Əsas Məhsullar

Əsl laqman öz əlinizlə əriştə hazırlamaq deməkdir. Ancaq müasir evdar qadınların əksəriyyəti hazırlamaq üçün çox boş vaxt tələb etməyən yeməklərə üstünlük verirlər. Və bunda təəccüblü heç nə yoxdur! Lagman xüsusi əriştə və sarğıdan ibarət özünəməxsus kompozisiyadır. Vermicelli, əlbəttə ki, vacib bir komponent olsa da, tərəvəz sousu hələ də birinci yerdədir. Siz mütləq özünüz bişirməlisiniz - yaxşı sous dadlı, rəngarəng lagmanın əsasını təşkil edir. Həm də vaxtınıza qənaət etmək üçün istənilən supermarketdə asanlıqla əriştə ala bilərsiniz. Ancaq bununla bağlı heç bir probleminiz yoxdursa, özünüzdən həzz almaqdan ləzzət almayınəsl şərq laqmanı.

Delikatesiniz üçün ədviyyat seçiminə xüsusi diqqət yetirin. Ənənəvi lağmana qırmızı və qara bibər, ulduz anis, paprika, kimyon və keşniş daxildir. Və qeyri-adi zərif sarımsaq dadı olan jusai soğanlarının köməyi ilə yeməyə xüsusi not əlavə edə bilərsiniz. Amma belə nadir inqrediyent olmadıqda onu yabanı sarımsaq və ya sarımsaq lələkləri ilə əvəz edə bilərsiniz.

Özbək lağmanını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 400 q quzu və ya mal əti;
• 2 soğan, yerkökü və kartof;
• bolqar bibəri;
• 2 kiçik acı bibər;
• bir neçə diş sarımsaq;
• 100q yaşıl lobya;
• 2 pomidor;
• 30 ml bitki yağı;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• kiçik bir dəstə göyərti.

Və öz əlinizlə əriştə hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 4 stəkan buğda unu;
• 3 yumurta;
• 150ml su;
• 0, 5 çay qaşığı duz.

Hazır vermişel almaq qərarına gəlsəniz, uzun yumurta sortlarına diqqət yetirin - onlar lağman hazırlamaq üçün ən uyğundur.

Evdə hazırlanmış əriştə

Yumurtaları dərin bir qaba sürün, onlara su və duz əlavə edin. Sabit bir köpük əldə olunana qədər bütün maddələri bir çırpma və ya çəngəl ilə yaxşıca döyün. Sonra süzülmüş unu bura əlavə edin, xəmiri yoğurun və süfrəyə qoyun. Bu anda artıq olan kütləni yoğurunəllərə yapışmamalıdır. Hazırlanmış xəmiri dəsmal və ya yapışqan filmlə örtün və yarım saat buraxın. Sonra onu təxminən 20 ədəd olan eyni hissələrə bölün.

Bu toplardan kolbasa hazırlayın və onları əllərinizlə nazik samanlara uzatın. 5-8 millimetr qalınlığında boşluqlar almalısınız. Əllərinizi bitki yağı ilə yağlayın və turniketləri daha da incə şəkildə uzatmağa davam edin, onları bir plaka üzərinə qoyun. Sonra bişmiş əriştələri soyuducuya qoyun. Bişirməzdən əvvəl xəmiri yenidən uzatın. Əgər çox nazik vermişel alırsınızsa, onu xidmət etməzdən əvvəl üzərinə qaynar su tökmək və ya bir neçə dəqiqə içində saxlamaq lazımdır.

Gördüyünüz kimi əriştə hazırlamaq o qədər də çətin deyil, sadəcə bir az bacarıq lazımdır və siz bunu çox tez hazırlamağı öyrənəcəksiniz.

şəkilli özbək lağman resepti

Kök, soğan və kartofu kiçik kublar şəklində doğrayın. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, sonra qabığını onlardan çıxarın və pulpunu doğrayın. Bolqar bibəri və lobya qabıqlarını nazik zolaqlara doğrayın. Sarımsağı presdən keçirin və ya incə sürtgəcdən keçirin. Acı bibəri xırda doğrayın.

Ət də nazik zolaqlara kəsilir. Qalın divarlı qazanda və ya dərin bir qızartma qabda yağı qızdırın və yüksək istilikdə qızartmağa başlayın. Bir neçə dəqiqədən sonra temperaturu aşağı salın, soğanı əlavə edin və bişirməyə davam edin. Sonra tavaya yerkökü, kartof və lobya əlavə edin.

Tərəvəzlər yarı bişdikdən sonra sousa əlavə edinpomidor, sarımsaq, şirin və acı bibər. Sonra seçilmiş ədviyyatları əlavə edin, bir neçə qaşıq su əlavə edin və qaynamağa buraxın. Maye qazandakı bütün maddələri örtməlidir. 10 dəqiqədən sonra sousu duz edin və istiot edin, istəsəniz soğan dzhusai və ya sarımsaq lələkləri əlavə edin. Bütün tərəvəzlər hazır olduqdan sonra ocağı söndürün. Lağmanı xırda doğranmış göyərti səpin və 15 dəqiqə dəmləyin.

Əriştə duzlu suda qaynadılır. Adətən evdə hazırlanmış vermicelli çox tez bişirilir - 5 dəqiqə kifayətdir. Bişmiş əriştələri hissə-hissə dərin boşqablara düzün, üzərinə hazırlanmış sousu tökün və isti xidmət edin. Belə bir yemək çox zəngin, aromatik və ədviyyatlı olur. Və lağmanın bişirilməsi prosesinin fotoşəkillə təsviri sizə kulinariya şah əsərini mümkün qədər tez və bacarıqla yaratmağa kömək edəcək.

Uyğur yeməyi

Bu ləzzət son dərəcə parlaq dada, misilsiz ətirə və təbii ki, rəngarəng görünüşə malikdir. Bəlkə də yemək bişirməyə başlayanlar üçün bu yemək çox mürəkkəb görünəcək. Bununla belə, evdə bir fotoşəkil ilə lagmanın hazırlanmasının ətraflı təsviri bir bang ilə vəzifənin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir. Tərəddüd etməyin, nəticə gözləntilərinizi üstələyəcək və şübhəsiz ki, ailənizi sevindirəcək.

Tərkibi

Beləliklə, uyğur lağmanını hazırlamaq üçün sizə təxminən 3 saat boş vaxt lazımdır, həmçinin:

• 0,5 kq quzu;
• 300 ml günəbaxan yağı;
• 2 böyük soğan;
• Hər biri 2pomidor və yerkökü;
• 100q tomat pastası;
• 4 bolqar bibəri;
• 2-3 diş sarımsaq;
• turp;
• simli lobya;
• duz və istiot;
• hil;
• zerdeçal;
• karri;
• keşniş;
• cəfəri və kərəviz toxumu;
• yaşıllar.

Bişirmə üsulu

Quzu ətini əvvəlcədən dondurucuya qoyun ki, ət bir az tutsun - onu kəsmək çox asan olacaq. Bütün tərəvəzləri yuyun və təmizləyin. Pomidorları 4 dilimə, yerkökü, bibər, lobya və turpu isə kublar şəklində doğrayın. Sarımsağı presdən keçirin və ya incə sürtgəcdən keçirin. Dondurucuda soyudulmuş əti nazik dilimlərə kəsin.

Qazanda yağı qızdırıb üzərinə fileto parçalarını və soğanı qovurmağa başlayın. Ət qızılı rəng əldə etdikdə ona pomidor, turp, yerkökü və sarımsaq əlavə edin. Hamısını 10 dəqiqə qızardın. Sonra bibər və yaşıl lobya, həmçinin su əlavə edin ki, bütün inqrediyentləri əhatə etsin. Tomat pastası, duz və bütün ədviyyatları buraya göndərin. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və sousu 15 dəqiqə bişirin. Bişirdikdən sonra yeməyi dəmləmək üçün buraxın.

Hazırlanmış əriştələri qazanda qaynadın. Onu duzlamağı və az miqdarda bitki yağı tökməyi unutmayın. Hazır əriştələri boşqablara düzün, sous və xırda doğranmış göyərti əlavə edin. İndi siz ləzzətli və ətirli uyğur laqmanından tam həzz ala bilərsiniz.