Daşkənd plovu: tərkibi, inqrediyentləri, fotoşəkilləri ilə addım-addım resept, nüanslar və bişirilmə sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Daşkənd plovu delikatesdir, əvvəllər bu plov yalnız bayramlarda hazırlanırdı, indi isə şərq mətbəxi üzrə ixtisaslaşmış restoran və çayxanalarda çox məşhur yeməkdir. Dadlı, zəngin - müqavimət göstərmək mümkün deyil!

Mövcud məhsullardan Daşkənd toy plovunun bişirilməsini öyrənməyi təklif etmək istəyirik. Başlayaq.

Daşkənd plovu: inqrediyentlər

Plov bişirmək çox vaxt aparacaq, lakin sərf olunan saatlar inanılmaz dadı və təkrarolunmaz ətri ilə yüz qat bəhrə verəcək. Daşkənd plovunun bu ən dadlı reseptini hazırlamaq üçün bizə hansı məhsullar lazımdır:

• 1-1, 2 kq quzu;
• 300q quyruq yağı;
• 1kq Lazer Düyü;
• 1 kq yerkökü;
• 100q kişmiş;
• 1 stəkan noxud;
• 1 çili bibəri;
• 3 lampa;
• 2-3 baş sarımsaq;
• bir çimdik şəkər,duz.

Şərq mətbəxi zənginliyi ilə məşhur olmaqla yanaşı, müxtəlif ədviyyatları ilə də tanınır.ənənəvi bayram Daşkənd plovu bizə aşağıdakı ədviyyatlara ehtiyac duyur:

• 1,5 ç.qaşığı;
• 1 ç.q paprika;
• 1 ç.q zirinc;
• 1 ç.q üyüdülmüş qara bibər;
• 1/5 çay qaşığı zerdeçal.

Şəkli ilə Daşkənd plovu üçün addım-addım reseptimizlə tanış olaq.

Plov bişirmək: noxud və düyü, kişmiş

Daşkənd plovu reseptimizə düyü, noxud və kişmişin hazırlanmasından bir foto ilə başlayaq. Bunun üçün noxudu əvvəlcədən soyuq suda isladıb 24 saat buraxın. Bişirməzdən əvvəl noxudu süzün və yaxşıca yuyun.

Düyü bişməzdən əvvəl yaxşıca yuyulmalı, 7-8 suyu boşaldılmalıdır. Su şəffaflaşana qədər düyü yuyun. Sonra suyu qaynatın və 37-40 dərəcəyə qədər sərinləyin. Düyünün üzərinə tökün, bol duz səpin və 20-25 dəqiqə buraxın. Düyü tamamilə örtülməlidir, əks halda kövrək olacaq.

Kişmişin qabığını soyun və qaynar su ilə doldurun.

Zirvək və tərəvəzlərin hazırlanması

Zirvək Daşkənd plovu üçün bir növ sousdur. Bununla əsas yemək prosesinə başlayacağıq. Əvvəlcə əti emal edin, soğanı, yerkökü hazırlayın.

Əti axan suyun altında yaxşıca yuyun və 8-10 hissəyə kəsin. Bir parça quyruq yağının 1/3 hissəsini kəsin və 1 sm-dən çox olmayan kiçik kublara kəsin. Daşkənd plovu üçün yerkökü 5-6 sm uzunluğunda və təxminən 2 mm enində nazik zolaqlara doğranır. Soğanı da soyun və nazik, demək olar ki, şəffaf yarım halqalara kəsin.

Verzirvakın təsvirolunmaz ətri var və sarımsaq ədviyyat əlavə edəcək, amma digər yeməklərdə olduğu kimi onu doğramayacağıq. Bütün baş üçün kökü kəsin və qabığın üst qatlarını çıxarın. Pişirmə prosesində belə sarımsaq bütün şirələrindən imtina edərək yeməyi uzun müddət ətirlə dolduracaq.

Qazan və ya dərin qızartma qabını odun üzərinə qoyun. İçinə bir az bitki yağı tökün və xarakterik bir duman görünənə qədər alovlandırın. İncə doğranmış yağ quyruğu yağı və böyük bir parça aşağı salın. Yağı qarışdırmaq lazım deyil, qızıl qəhvəyi rəngə qədər öz-özünə buxarlanacaq. Yalnız böyük parçanı çevirin ki, hər tərəfi qızarsın.

Bütün yağlar buxarlananda yivli qaşıqla böyük bir parçanı çıxarın. Onu atmayın, yenə də faydalı olacaq.

Ət, tərəvəz, ədviyyatlar

Əti əridilmiş yağın içinə qoyun və maye parçalarında tamamilə buxarlanana və xarakterik qızılı qabıq görünənə qədər qızardın. Ət istədiyiniz qovurma dərəcəsinə çatdıqda üzərinə soğanı qoyun və istini bir az azaldıb soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Əti qazanın dibinə düzün və yerkökü ilə doldurun.

Daşkənd plovunun hazırlanmasında növbəti mərhələ "İlk su" adlanır, kökün üzərinə 1,25 litr əvvəlcədən qaynadılmış su tökün. Yerkökü tamamilə suya balana qədər yarıqlı qaşıqla aşağı basın.

Sarımsaq, bir qab çili bibərini qazana göndərin, yuxarıdakı siyahıda göstərilən bütün ədviyyatları əlavə edin (zirə əvvəlcə barmaqlarınıza sürtülməlidir).

Noxud və düyü

Sonrakı taxınyerkökü noxudu və bütün səthə hamarlayın. Qazanın qapağını bağlayın və noxud və digər inqrediyentləri 40-60 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bu müddət ərzində noxud buxarlanacaq, tərəvəz və ətin şirəsində isladacaq. Çili bibəri və sarımsaq da bütün ətirli şirələrdən imtina edəcək, buna görə də prosesin ortasında bu maddələri qazandan çıxarmaq lazımdır. Böyük quyruq yağını qazana qaytarmaqla onları kənara qoyun.

Noxud, ət və tərəvəzləri suyun çox hissəsi buxarlanana qədər qaynadın.

Daşkənd plovuna düyü də əlavə olunur, ona görə də bişmə saatının sonuna qədər suyunu boşaldın. Zəruri olan yerlərdə zirvəni düzəldin və üzərinə iynələri diqqətlə yayın. Düyü noxud və sous ilə qarışdırılmamalı, bütün inqrediyentləri əhatə etməlidir.

İkinci Su Mərhələsi

Bu həlledici mərhələdir, düyü bişirməyi nəzərdə tutur. Suyu əvvəlcədən qaynadın. Yivli bir qaşıq ilə silahlanmış, qazana su tökün ki, jet düyüyə dəyməsin və taxıl təbəqəsində çökəkliklər buraxmasın. Kifayət qədər su tökün ki, üst taxıllara çətinliklə çatsın. Düyü duzlanmalı və yenidən düzəldilməlidir.

Güclü buxar axınları taxılları islatmalı və emal etməlidir, istədiyiniz vəziyyətə çatmaq üçün lazım olan qədər su götürməlisiniz. Bunun üçün odu maksimuma artırın ki, həm zirvək, həm də su bərabər qaynasın. Su zirvaka qədər buxarlanmalıdır. Bunu yoxlamaq üçün taxta Çin çubuqunu götürün və onunla bütün plovu deşin. Onu çıxarsanız, yağlı zirvənin harada olduğunu və suyun harada olduğunu görəcəksiniz.

Düyü bəzən çevrilə bilər,təbəqələri dəyişdirmək və ya qazanın yanlarından mərkəzə doğru hərəkət etmək. Amma heç bir halda zirvə və noxud tutmamağa diqqət edin.

"Bağlanır" plov

Plovda ikinci suyun buxarlanması təxminən 30 dəqiqə çəkəcək. Sonrakı tamamlama mərhələsi gəlir. Yeməyi bağlamaq vaxtının gəldiyini necə bilirsiniz? Pirinçdən dadın, demək olar ki, hazır olmalıdır, içərisində quru və hamar olmalıdır. Əgər düyü dişlərə çırpılırsa, deməli daha çox suya ehtiyacı var. İkinci suyu tökdüyünüz kimi, düyünü narahat etmədən ehtiyatla doldurun.

Bişmiş düyü üzərinə sarımsağı yayın. Yivli bir qaşıq ilə dənli yarımkürə ilə mərkəzə diqqətlə toplayın və başınızı yuxarı batırın. Bir çubuqla noxud və zirvənin içindən qazanda bir neçə dərin deşiklər açın.

Əgər düyüdə hələ də su yoxdursa, yarımkürənin mərkəzinə bir çay qaşığı su əlavə edin. Düyünü açılışın üzərinə düzün. Yenidən bir az zirə sürtün və irmikləri səpin. Üzümü bərabər bir təbəqəyə yayın.

Qazanı bağlayın və zəif odda bişirin. Plovu yarım saat belə buraxın və zirvədən və noxudun qiymətli buxarını itirməmək üçün qapağını açmayın. Bu zaman plov üçün ənənəvi salatı - açiçuk kəsə bilərsiniz.

Yarım saata plovunuz hazır olacaq, nəhayət qarışdıra bilərsiniz. Divarlardan mərkəzə qədər yumşaq və yumşaq bir şəkildə, maddələri birlikdə qarışdırın. Aşağıdan ət, yerkökü götürün.

Ət və bir parça yağ qazandan çıxarılmalı və kiçik parçalara kəsilməlidir və yenidən yumşaq qarışdırılmalıdır.

Plovunuz hazırdır. İndi sənDaşkənd plovunu necə bişirəcəyinizi bilirsiniz, ancaq ona xidmət etmək qalır. Bir neçə dəqiqə dəmləyin və boşqablara düzün.

Ümid edirik ki, Daşkənd plovumuzu bəyəndiniz. Bir fotoşəkil və ətraflı təsviri olan bir resept sizə kömək etməlidir. Yeni mətbəxlər və reseptlər kəşf etdikcə zövqlə bişirin.