Bıldırcın necə bişirilir: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hətta Rusiyada qədim zamanlardan dəlicəsinə ləzzətli bildirçin əti hazırlanırdı, onu əziz qonaqlar qəbul edirdilər. Zamanla, heç bir rus bayramı ən incə bildirçinlər olmadan tamamlanmadı. Və bu quşu bişirmək üçün ən yaxşı reseptlər kral süfrələrini bəzəmək üçün istifadə edilmişdir. Bu gün istənilən evdar qadının ailə ziyafəti üçün bildirçin bişirmək imkanı var.

Bıldırcın ətinin xüsusiyyətləri

Bıldırcın ətinin qeyri-adi ətri və zərif dadı onu oyun həvəskarları tərəfindən bəyənilən xüsusiyyətlərdir. Düzgün bişmiş bildirçin çox zərif və şirəli olur. Yeri gəlmişkən, yabanı quş ətində iştahı artıran və mədə şirəsinin əmələ gəlməsini artıran maddələr var. Əvvəllər bildirçinlər oyun adlanırdı, çünki ov mövsümləri hətta onlar üçün təşkil olunurdu, lakin indi bu cür quşlar quşçuluq təsərrüfatlarında getdikcə daha çox yetişdirilir. Lakin "oyun" adı hələ də qorunub saxlanılır.

Bıldırcın reseptlərini (şəkillər, videolar və yemək prosesinin addım-addım dəstəyi ilə) bu gün çoxlu miqdarda tapmaq olar. Bu quşlarsalatlar üçün istifadə olunur və ya ayrı bir yemək kimi xidmət edilir, sadəcə əvvəlcədən qızardılmalı, bişirilməlidir və ya bişirilməlidir. Dünyanın demək olar ki, bütün mətbəxlərində bu quşdan istifadə edilən yeməklər var.

Qidalanma xüsusiyyətləri

Bildiçin əti artan arıqlığı ilə xarakterizə olunur, bu səbəbdən zəngin dad əldə etmək üçün tez-tez çoxlu miqdarda müxtəlif ədviyyatlar əlavə edilir. Bir adam üçün orta hesabla 2-3 cəmdəkdir, çünki bildirçin əti kifayət qədər doyurucudur, həm də mükəmməl həzm olunur və praktiki olaraq xolesterin yoxdur.

Bildiçin ətində aşağıdakı faydalı elementlər var:

• Nikotinik turşusu, onsuz düzgün qan dövranı mümkün deyil.
• Vitamin D raxit xəstəliyinin qarşısını alır.
• B1 və B2 vitaminləri. Onların insan sinir sistemi üçün müstəsna faydaları var.
• Beyin funksiyasını yaxşılaşdıran və aritmiyanın qarşısını alan kalium.
• Kükürd və fosfor maddələr mübadiləsini normallaşdırmaq üçün əvəzolunmazdır.

Bildiçin reseptləri ətin yüksək kalorili olmasına baxmayaraq pəhriz saxlayanlar arasında son dərəcə populyardır.

Bildiçin seçərkən və saxlayarkən nələrə diqqət etməliyəm?

Bıldırcın seçimi asan məsələ deyil, amma həll edilməlidir. Həqiqətən, reseptləri kulinariya saytları ilə dolu olan bildirçin necə bişiriləcəyini düşünərkən, ən çox nə olduğunu başa düşməlisiniz.önəmli olan quşun seçimidir.

İlk növbədə aşağıdakı nüanslara diqqət yetirməlisiniz:

1. Qox. Bıldırcın ətindəki hər hansı qoxu pis keyfiyyətdir. Neytral, qoxusuz ətin ideal olduğunu başa düşməlisiniz.
2. Rəng. Ət sağlam görünməlidir. İdeal olaraq çəhrayı qırmızı olmalıdır və üzərində ağ və ya çəhrayı qırmızı ləkələr olmamalıdır.
3. Davamlılıq. Təzə ət güclü və elastik olmalıdır, çünki karkas üzərində barmaq ilə basarkən, yüngül bir müqavimət hiss edilməlidir. Və fiziki təsir karkasda heç bir cızıq buraxmayacaq.

Soyuq bildirçin cəmdəkləri 2 həftə saxlanılır. Belə ətin dondurucuda 3 aydan çox saxlanmasına icazə verilir.

Bildiçin bişirmək üçün düzgün hazırlanması

Hər hansı bildirçin reseptinə uyğun bişirmək cəsədlərin ilkin hazırlanmasını tələb edir. Bunu etmək üçün aşağıdakı manipulyasiyaları yerinə yetirməlisiniz:

• Cəsədləri bağırsaqlardan çıxarın. Əgər onların üzərində lələklər qalıbsa, onları oxlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün bildirçin dərisini spirtlə yumşaq bir şəkildə sürtmək və sonra yüngülcə qızartmaq lazımdır. Bundan sonra lələkləri çıxarmaq asan olacaq.
• Hazırlanmış karkasları axan suyun altında yuyun.
• Cəmdəklərə forma verin. Bəzi reseptlərdə karkasların formalaşması üçün xüsusi istəklər var. Ancaq bu təyin olunmursa, bunu bu şəkildə edə bilərsiniz: qanadları arxanıza qoyun və ayaqları qoyun. Son nöqtəni etmək üçün qarını təxminən 6 mm boyunca kəsmək lazımdır. Əvvəlcə bu bölməyə daxil etməlisinizbir, sonra ikinci ayaq. Pəncələri aşpaz ipindən istifadə etməklə də bağlamaq olar.
• Sonda karkası duzla ovuşdurmaq lazımdır. Yumşaq ətini korlamamaq üçün bir az duz əlavə edə bilərsiniz.

Bildiçin bişirilməsi: bəzi əsas məsləhətlər

Bu gün siz bildirçin bişirmək üçün bir çox resept tapa bilərsiniz. Bıldırcınları qovura və ya sobada bişirə bilərsiniz. Vəhşi ov əti, yanan kömürlərdə qızardıldığında inanılmaz ətirli olacaq. Cəmdəkləri içinə doldurub bişirsəniz xüsusilə dadlı olacaq.

Seçilmiş bişirmə üsulu bişirmə vaxtına təsir edir. Temperaturu 150-230 dərəcə aralığında təyin etməklə bişirmək təxminən bir saat çəkəcək.

Xörəyi dadlı etmək üçün bu sadə qaydalara əməl etməlisiniz:

• Bişirmədən dərhal əvvəl hazırlanmış karkasları bir saat soyuducuya göndərin. Sonra quru bir parça ilə karkasın içini və xaricini yumşaq bir şəkildə silin.
• Bildiçin əti kifayət qədər quru və yağsızdır, buna görə bişirməzdən əvvəl marinat etmək daha yaxşıdır. Bunun üçün adətən bibər və soğan, eləcə də digər ədviyyatlar istifadə olunur. Marinada şərab əlavə etsəniz, o, yeməyə ədviyyat qatacaq.
• Bişməzdən dərhal əvvəl leşləri kərə yağı ilə örtmək lazımdır. Şirəli qalması üçün bişərkən onu hazırlanmış marinadla sulamaq lazımdır.

Buxarda bişmiş bildirçin

Bu bildirçin resepti ən asan hesab olunur, lakin buna baxmayaraq, çoxdadlı.

Bunun üçün aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:

• 4 bildirçin cəmdəyi.
• 0, 5 litr quru şərab.
• 1 xörək qaşığı l. bal.
• Ədviyyatlar (klassik duz və istiotdan istifadə edə bilərsiniz və ya təcrübə edib orijinal bir şey seçə bilərsiniz).

Quşu sinə boyunca kəsin, sonra yumşaq bir şəkildə döyün. Cəmdəklərin düz olması vacibdir. Bundan sonra bildirçinləri ədviyyatlarla ovuşdurun. Şərab və baldan şoraba hazırlayın, onunla karkasları tökün. Marinat etmək üçün 4 saat buraxın.

Marinadlanmış bildirçinlər qızardılmalı, sonra qalın dibi olan qazana və ya tavaya qoyulmalı, qalan şoraba tökülməlidir. Bağlı qapaq altında bir saat qaynadın.

Bişmiş dolma bildirçin

Bıldırcın reseptlərini sobada necə bişirmək olar? Bu, belə bir oyunun hazırlanması ilə bağlı ən asan vəzifələrdən biridir. Beləliklə, siz qonaqlarınızı həqiqətən zərif və dadlı yeməklə təəccübləndirə bilərsiniz.

Aşağıdakı inqrediyentləri hazırlamalısınız:

• 3 bildirçin cəmdəyi.
• 1 orta boy soğan.
• 1 kiçik kök.
• Ədviyyatlar.
• 50 qram göbələk (nə istəsən, növü önəmli deyil).
• Bitki yağı.

Bişirərkən bu addımları yerinə yetirməlisiniz:

1. Hazırlanan karkasları duz və istiot qarışığı ilə rəndələyin. Bundan sonra bildirçinləri yetişməsi üçün soyuducuya göndərməlisiniz.
2. Göbələkləri zolaqlara kəsin və minimum miqdarda yağdan istifadə edərək tavada qızardın. Qalın göbələk samanları üçün olacaq5 dəqiqə qızartmaq kifayətdir, lakin hər şey göbələk növündən asılıdır. Ayrı bir qaba çıxarın.
3. Tavada doğranmış soğan və yerkökü qızardın.
4. Bütün hazırlanmış inqrediyentləri qarışdırın və sərinləyin. Bundan sonra, karkasları içinə doldurun, qarnını diş çubuğu ilə doğrayın.
5. Tərəvəzdə bildirçin şəkli olan bu resept, qalan tərəvəzləri folqa ilə örtülmüş çörək qabına, üzərinə isə cəmdəkləri qoymaq lazım olduğunu göstərir. Şirəlilik üçün 1 osh qaşığı əlavə edin. l. su. Bundan sonra folqa bükərək zərf düzəldin.
6. Temperaturu 180 dərəcəyə qoyun və karkasları sobaya göndərin. 30 dəqiqə bişirin, sonra - folqa açın, cəmdəkləri meydana gələn şirə ilə tökün və başqa 15 dəqiqə qoyun.

Yağda bildirçin: soba resepti

Evdə asanlıqla bişirilə bilən sobada bildirçin üçün mükəmməl resept. Belə sadə və tez bişirmə üsulu istənilən bayram süfrəsini bəzəməyə kömək edəcək.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• 2 bildirçin cəmdəyi.
• 50 qram kərə yağı.
• Ədviyyatlar.
• Yaşıllar (kəklikotu, reyhan və cəfəri əladır).
• 2 diş sarımsaq.
• Soya sousu.
• Kefir.

Cəsədləri hazırlayıb kefirdə 3 saat marinat etmək üçün göndərin. Bundan sonra bildirçinləri yağlanmış çörək qabına qoyun və göyərti və sarımsaq səpin, əvvəlcə çox incə doğranılmamalıdır.

Kalıbı 180 dərəcəyə qədər isidilmiş sobaya göndərin və karkasları 50 dəqiqə bişirin. Bişirərkənzaman-zaman meydana gələn suyu ilə yeməyi tökün. Düyü və ya tərəvəz garnitür kimi istifadə edilə bilər.

Albalı bildirçinlər

Bu asan bildirçin resepti tavadan istifadə edərək cəmdəklərin bişirilməsini əhatə edir.

Bu maddələrə ehtiyac duyur:

• 8 bildirçin cəmdəyi;
• 200 qram albalı;
• 100 ml ehtiyat;
• 1 xörək qaşığı l. konyak;
• 100 qram hazır donuz yağı.

Emal edilmiş bildirçin cəsədlərini tavada yarısı bişənə qədər qızardın. Albalı əlavə etdikdən sonra, bütün sümükləri əvvəlcədən çıxararaq, konyak və bulyon tökün. Qapağı bağlı olaraq zəif odda bişirin.

Böyük iştaha və yeni kulinariya nailiyyətləri!