Kokos südü ilə şorba: yemək xüsusiyyətləri, tərkibi və rəyləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Orijinal, lakin sağlam və hətta pəhrizli bir şey istədiyiniz zaman kokos südü ilə şorba hazırlamalısınız. Orijinalda, bu resept bahalı maddələrin olması səbəbindən olduqca mürəkkəbdir, lakin onu cüzdanınızın ölçüsünə uyğunlaşdırmaq olduqca mümkündür. Ancaq bu, gücünüzü gücləndirmək istədiyiniz həftə sonu üçün ideal bir yeməkdir, lakin gecə çox yeməyin. İlk dəfə bişirmək orta hesabla 40 dəqiqə çəkəcək, lakin tədricən bu müddət əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq və şorba sizin özəl yeməyiniz olacaq.

Hansı ləzzətdir?

Şirin südlü ağ maye olan kokos südü ekzotik Şərq ölkələrindən bizə gəlib. İndoneziya və Malayziyada içki "santan" və ya "qata" adlanır və kokosun yetişmiş pulpasından birbaşa alınır. Süd hazırlamaq çətin deyil, amma yenə də deyilöz-özünə meyvədən tökülür, kokos suyu kimi! Pulpa əzilməli və su ilə qarışdırılmalıdır. Bunu əl ilə etmək olmaz. Sıxlıq dərəcəsinə görə süd, öyrəşdiyimiz analoq kimi fərqli ola bilər. Çox yağlı məhsul daha qalın və qaymaqlıdır, daha az qalın məhsul isə sulu görünə bilər.

Kokos südü A, B, D və C vitaminləri ilə zəngindir. Tərkibində kifayət qədər zülal və karbohidrat var, lakin yenə də yağlar üstünlük təşkil edir. Buna görə də belə dadlı, lakin yüksək kalorili içkini saf formada içmək məsləhət görülmür. Ən yaxşı yeməkdə istifadə olunur. Məsələn, kokos südü ilə şorba hazırlayın.

Niyə sınamalısınız?

Kokos südünün orta kalorili məzmunu 100 qramda 230 kaloridir. Çox vaxt inəklə müqayisə edilir, lakin laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün belə bir ekvivalentə icazə verilir. Və hamısı ona görə ki, hindistan cevizi südü bədən tərəfindən tamamilə udulur və tərkibindəki yağlar kilo almağa kömək etmir. Məsələn, heyvan südündə xolesterin var və hindistan cevizi südü ondan məhrumdur, lakin bədənin təbii təmizlənməsi üçün lif ehtiva edir. Buna görə də, kokos südü şorbası mövcud xəstəliklərdən asılı olmayaraq istənilən insan üçün faydalı olacaq.

Bişirmə

Kokos südlü şorba əsas tərkib hissəsinin gözəl məxmər dadı və qaymaqlı ətri sayəsində Asiya mətbəxində inanılmaz dərəcədə populyardır. Zamanla kokos südü canlı Tay mətbəxinin əsl əlamətinə çevrildi. Burada belə bir məhsul yalnız şorbalara deyil, həm də əlavə olunurdesertlərdə və şəkərli içkilərdə.

Bişirərkən xoşdur və istifadəsi asandır: hətta yüksək temperaturda süd qatılaşmır və öz teksturasını saxlayır, ona görə də tərəvəz, ət və quş ətini bişirərkən əlavə etmək olar. Həmçinin, maye dəniz məhsullarının dadını mükəmməl şəkildə ayırır. Bir sözlə, onun əsasında kokos südü ilə sehrli şorba hazırlaya bilərsiniz. Yeməkdən ayrılmaq mümkün deyil, eyni zamanda çox doyurucu və ətirlidir, buna görə də çox yeməyəcəksiniz. Orijinal şorba toyuq filesi, otlar və köklər, soğan, pomidor və göbələk əsasında hazırlanır. Taylandda bu yeməyi Tom Kha Gai adlanır. Demək olar ki, ədviyyatlı deyil, amma hazırlamaq çox asandır.

Taylandda belə bişirirlər

Taylılar donuz və toyuq ətini çox sevirlər və buna görə də çox vaxt bu ətlə şorba bişirirlər. Hazırlanma üsulu o qədər də vacib deyil: ət qaynadılmış, qızardılmış, manqalda yeyilir və ya pulpa ilə şorba hazırlanır. Düzdür, taylılar soba və elektrik sobalarından istifadə etmirlər, lakin düyü bişirənləri, multivarkaları, manqalları və qaz sobalarını ustalıqla mənimsəyirlər.

Kokos südü ilə Tay şorbası həddindən artıq istidə ən məşhur yemək olur. İsti və soyuq yemək olar. O, həm dadını, həm də faydalı keyfiyyətlərini itirmir. Ancaq bir tövsiyə var - şorbanın təzə hissələrini bişirmək daha yaxşıdır və gələcək istifadə üçün hazırlamaq deyil. Sonra yemək təzə, şirəli və çox dadlı olacaq. Beləliklə, iki nəfərlik ailə üçün kokos südü ilə şorba hazırlayırıq.

Resept sadədir - yarım litr kokos südü və toyuq suyu, 250 qram toyuq filesi, iki ədəd hazırlayın.kiçik pomidor, bir baş soğan, 200-250 qram təzə göbələk (şiitake və ya adi göbələk uyğun gəlir). Bir-iki əhəng suyunu ayrı bir qaba süzün. Həmçinin duzu əvəz etmək üçün 3-4 kaffir əhəng yarpağı, 2-3 limon sapı, 1 kiçik qanqal kökü, balıq sousu ayırın. Keşniş və çili göyərti xidmət üçün idealdır.

Proses başladı

Taylar ruh və təxəyyüllə bişirirlər, lakin onların əsas xüsusiyyəti bunu ən təzə məhsullardan və təmiz havada etmələridir. Nəticədə onların qabları, necə deyərlər, istidən - istidən alınır. Onların məşhur reseptini təkrarlamağa cəhd etmək istəyirsinizsə, mümkün olan ən təzə inqrediyentlərdən istifadə edərək yavaş-yavaş bişirin.

Beləliklə, toyuq filesi yuyun və kiçik parçalara kəsin. Toyuqu bir qazana qoyun və su ilə örtün. Quş bişirərkən, göbələk və soğan hazırlayın. Zəncəfili kiçik kublara kəsib dad vermək üçün bulyona əlavə edə bilərsiniz. Bulyona tədricən soğan, göbələk, pomidor dilimləri, doğranmış göyərti və kökləri əlavə edin. Qaynadıqdan sonra balıq sousunu əlavə edin. Orta istilikdə şorba 5-7 dəqiqə qaynadılmalıdır və artıq son mərhələdə ona hindistan cevizi südü, əhəng suyu və bir az çili tökmək lazımdır. Yanğın söndürüldükdən sonra dərhal xidmətə davam edin. Şorbanı qablara tökün və cilantro ilə bəzəyin. Limon otu və əhəng yarpaqları sayəsində yemək inanılmaz ətirli və dadlı olur.

Düyü variasiyası - şirin diş qiymətləndirəcək

Desert üçün kokos südü ilə şorba da hazırlaya bilərsiniz. Reseptlər və kompozisiya bilərdəyişdirin, lakin əsas tərkib hissəsi sayəsində dad qeyri-adi və çox orijinal qalacaq. 500 qram hindistan cevizi südü, 300 ml su, 70 qram düyü, quru ərik və kişmiş lazımdır. Xidmət etmək üçün qoz, şəkər və vanilin lazımlı olacaq. İlk növbədə, bişənə qədər düyü qaynatmaq lazımdır, sonra taxılları soyuq su ilə yuyun və sıxın. Yuyulmuş kişmişi ayrı bir qaba qoyun və isti su ilə örtün. Quru əriklərlə eyni proseduru etməlisiniz və qurudulmuş meyvələrin dörddə bir saat dəmlənməsinə icazə verin. Quru ərik ən yaxşı şəkildə zolaqlara kəsilir. İndi ocağın üstünə bir qazan qoyun, içinə kokos südü və su tökün, şəkər əlavə edin. Qarışıq bir qaynağa gəlməlidir. İndi ona qaynadılmış düyü əlavə edilir və yenidən şorba qaynana gətirilir. Sonra kişmiş və quru ərik qoyun, dadmaq üçün - bir az vanilin. Qaynadıqdan sonra şorbanı söndürün və qablara tökün, qoz-fındıq səpin. Dadmaq üçün qoz-fındıq əvvəlcədən qovrula bilər. Süfrəyə verərkən kokos ləpələri səpildikdə xüsusilə şirin olur.

Daha qaneedici seçim

Rusiyada şorba bişirməyin ən asan yolu kokos südü və krevetdir. Dadı bir az dəyişəcək, amma bir o qədər də gözəl olacaq. Şorba qazanında yerkökü və soğanı qızardın, qabığı soyulmuş kreveti əlavə edin, sonra üzərinə qaynar su tökün. Bu reseptdə konservləşdirilmiş kokos südü istifadə edilə bilər. Bir tencereye tökün, ədviyyatlarla səpin və ən azı üç dəqiqə bişirin. Şorbaya nazik düyü əriştəsi, doğranmış midye ilə soya sousu və cilantro əlavə edin. Pişirmə sonunda şorbaya yarım əhəng sıxınyeməyə əsl Tay dadı verin.

Reallıqlarımız üçün Tay klassikləri

Kokos südü və krevet ilə şorba bişirməyi unutmayın. Orijinal inqrediyentlərə zərər verməmək üçün resept özünüzə uyğun olaraq təhlükəsiz şəkildə uyğunlaşdırıla bilər. Əsas odur ki, Tayland mətbəxinin əsas qaydalarına əməl edin. Xüsusilə taylılar şirin, turş, ədviyyatlı və acıları sevirlər. Xüsusi bir balıq sousu soya sousunu doğranmış midye ilə əvəz edəcək və Tabasco sousu ədviyyat əlavə edəcəkdir. Prinsipcə, limonu əhəng və limon sapı ilə əvəz edə bilərsiniz. Bu şorbanı bişirmək və dərhal xidmət etmək üçün 20-25 dəqiqə çəkir. Dadı sehrli, açıq kokos notu olmadan, lakin bir az turş və südün zərifliyi ilə.