2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Qoyunlar min illərdir süd üçün yetişdirilir. Bəlkə də insanlar inək sağmağa başlamazdan əvvəl. Müasir dünyada südlük qoyunçuluq Avropada və Aralıq dənizinə yaxın ölkələrdə cəmləşmişdir.
Qoyun südü çox qidalıdır və inək südü ilə müqayisədə A, B və E vitaminləri, kalsium, fosfor, kalium və maqnezium baxımından daha zəngindir. O, həmçinin sağlamlıq üçün faydalı hesab edilən kiçik və orta zəncirli yağ turşularının daha yüksək nisbətini ehtiva edir. Məsələn, onlardan bəziləri insanlarda xolesterol səviyyəsinə az təsir göstərir. Onlar həmçinin südün həzmini asanlaşdırır.
Necə istifadə olunur?
Qoyun südü, satış və ya pendir istehsalı üçün tələb olunan miqdar toplanana qədər dondurulub saxlanıla bilər. Dondurma məhsulun pendirin keyfiyyətinə təsir etmir.
Qoyun südü keçi və ya inək südündən daha yüksək qatı tərkibə malikdir. Nəticədə, eyni keçi və ya inək məhsulundan alınan məhsulla müqayisədə onun litrindən daha çox pendir əldə edilə bilər. Qoyun südü 18-dən 25-ə qədər veriryüzdə pendir, keçi və inək isə 9-10 faiz məhsuldarlığa malikdir.
Qoyunlar keçilərdən və inəklərdən daha az məhsul istehsal etsə də, qoyun südü litri əhəmiyyətli dərəcədə yüksək qiymətə satılır. Təsərrüfat mağazalarında inəkdən təxminən dörd dəfə bahadır.
Qoyun südü pendir
Qoyun südündən hazırlanan əsas məhsul pendirdir. Belə bir məhsulun ən məşhur növləri aşağıdakılardır: feta (Yunanıstan, İtaliya və Fransa), ricotta və pecorino romano (İtaliya), Roquefort (Fransa). Brynza pendiri həm də beynəlxalq səviyyədə tanınmış məhsuldur. Qoyun südündən qatıq və dondurma da hazırlanır.
Necə çıxarılır?
İstənilən qoyun cinsini laktasiya dövründə (başqa mal-qara növləri kimi) sağmaq mümkün olsa da, südlük heyvanların ixtisaslaşmış cinsləri mövcuddur. Dünya miqyasında ondan çox südçü cins var ki, onlar hər laktasiya dövründə 200-600 litr, normal qoyun növlərindən isə həmin dövrdə cəmi 50-100 litr süd verir. Kalori miqdarı təxminən eynidir - məhsulun 100 qramı üçün 108 kkal səviyyəsində.
Dünyada qoyunların çoxu əllə sağılır. Bu, texniki avadanlıqların çox təvazökar olduğu ucqar ərazilərdə kiçik təsərrüfatlarda bir çox südlük cinslərin yetişdirilməsi ilə əlaqədardır. Qoyunların yetişdirildiyi müasir təsərrüfatlarda sağım üçün mürəkkəb mexanizmlərdən istifadə olunur: maşınlar,boru kəmərləri, çənlər və s. Bunu gündə bir və ya iki dəfə edin.
Maksimum süd məhsuldarlığı, əgər quzular doğulduqdan sonra 24 saat ərzində yuvalarından çıxarılsa və sonra süni süd əvəzedicisində böyüdülərsə əldə ediləcək.
Qoyun südü: faydaları və zərərləri
Bu süd kalsium və mineral sinklə zəngindir. Onların tərkibi digər heyvanların süd məhsulları ilə müqayisədə çox yüksəkdir. Həmişə xatırlamağa dəyər ki, lakto-kalsium kalsium karbonatdan (mərmərdən) daha asan həzm olunur. Laktoza və D vitamini ilə birlikdə kalsium osteoporozla mübarizədə çox vacibdir. Qoyun südünün tərkibindəki bu mikroelement inək südündəkindən təxminən iki dəfə çoxdur.
Kalsium hər hansı bir zəiflədən xəstəlikdən sonra da vacibdir. Sink, öz növbəsində, dərini sağlam saxlamaq üçün lazımdır və həmçinin anoreksiya da daxil olmaqla müxtəlif uzunmüddətli xəstəliklər üçün tövsiyə olunur.
Lakin qoyun südünün tərkibində çox yüksək yağ var. Bunun mənfi təsiri ola bilər. Doymamış yağlar bədəndə xolesterinin səviyyəsini artıra bilər, ona görə də məhsuldan sui-istifadə etməmək daha yaxşıdır.
Vitaminlər
Vitaminlər, əsasən B-kompleksi, həmçinin A, D və E sağlamlığı qorumaq üçün vacibdir və ən çox qida əlavəsi kimi tövsiyə olunur. Onların hamısı qoyun südündə olduğu halda niyə narahat olursunuz? Xüsusilə tərkibində çoxlu fol turşusu varən çox sintetik vitamin kompleksləri şəklində təklif olunan turşular və B12.
Yağlar
Qoyun südünün tərkibindəki yüksək yağlar bir çox insanı yorur. Bununla belə, yadda saxlamaq lazımdır ki, "yağlar" adlanan tərkibində üç yağda həll olunan vitamin var, onsuz da orqanizm ciddi xəstəliklərdən əziyyət çəkməyə başlayır. Bunlar A, D və E vitaminləridir - qoyun südü onları inək və ya keçidən daha çox ehtiva edir. D vitamininin miqdarı 0,04 q/100 q olan yay inək südü ilə müqayisədə 0,18 q/100 qramdır. Qoyun südündə də doymuş yağ turşularının daha çox faizi var və bunun laktozanın daha yüksək udulması ilə nəticələndiyi düşünülür. daşınma.
Digər vacib məqam odur ki, məhsulun tərkibində olan yağ turşularının 45%-i mono və ya çox doymamışdır. Bu o deməkdir ki, belə süd içəndə orqanizmdə çox uzun müddət saxlanılır. Həkimlər hətta planlaşdırılan bayramdan üç saat əvvəl qoyun südlü qatıq içməyi məsləhət görürlər. Bu üsul tanınmış zeytun yağından daha yaxşı işləyir. Heç kim mübahisə etməyəcək ki, bayramın nəticələrinin qarşısını almaq daha sonra onunla məşğul olmaqdan daha yaxşıdır.
Ancaq unutmayın ki, doymamış yağlar bədəninizdə xolesterin səviyyəsini artıra bilər, ona görə də hər şey ölçülü şəkildə edilməlidir!
Protein
Süddə olan və pendirdə bitməyən zülal zərdabda qalır. Qoyun südündə bu elementin tərkibi inək və ya keçi südündən üç dəfə çoxdur. Bununla dabütün məhsulu həzm etmək daha asandır və öz növbəsində zərdab da tövsiyə olunur.
Laktoza
İnsanlar kəskin laktoza dözümsüzlüyü olsalar belə, qoyun südü məhsullarını təhlükəsiz şəkildə istehlak edə bilərlər. Ondan qatıq istehsalı zamanı süd şəkəri oksidləşir. Bundan əlavə, pendirlər hazırlayarkən laktozanın çoxu zərdab ilə birlikdə çıxır. Qoyun südünün tərkibindəki laktozanın bu məhsulun digər növlərinə nisbətən daha dözümlü olduğuna dair sübutlar da var, ona görə də bunu həmişə özünüz sınamağa və özünüz görməyə dəyər.
Unutmayın ki, hər hansı xəstəlik və antibiotiklərdən istifadə immunitet sisteminiz üçün pisdir. Həmçinin, hətta ən yaxşı dərmanlar da adətən pislərlə birlikdə yaxşı bakteriyaları da öldürür. Qoyun südlü qatıq və feta pendiri bunu düzəltməyə və bağırsaq florasını bərpa etməyə kömək edir.
Sağlam olun!
Tövsiyə:
Fındığı ana südü ilə qidalandırmaq mümkündürmü: faydalı xassələri, ana südü və uşağın mədə-bağırsaq traktına təsiri
Əmizdirmə prosesi qadının həyatında ən mühüm anlardan biridir. Onun qidalanması düzgün və tam balanslaşdırılmış olmalıdır ki, körpə tam böyümə və inkişaf üçün bütün lazımi qidaları südlə qəbul etsin. Ancaq bütün məhsullar körpənin bədəninə əvəzsiz kömək edə bilməz. Əmizdirmə zamanı fındıq ola bilərmi? Məqalədə qozun faydaları və zərərləri, qəbulun xüsusiyyətləri və uşaq orqanizminə təsiri nəzərdən keçiriləcəkdir
Gözlənmiş mal əti yağı: faydalı xassələri, tərkibi və kalorili tərkibi
"Yağlı" anlayışı çox vaxt insanları qorxudur və onları çaşdırır. Çoxları bu məhsuldan od kimi qorxur. Bununla belə, gündəlik deyil, az miqdarda olsa da, hər bir insanın pəhrizində olmalıdır. Qaynadılmış mal əti yeyilən ən çox yayılmış heyvan yağıdır. Çox miqdarda yağ turşuları ilə zənginləşdirilmiş unikal kimyəvi tərkibə malikdir. Necə qarşılanır? Faydalıdır, yoxsa zərərlidir? Harada istifadə olunur?
Sultan üzümünün tərkibi, faydalı xassələri və kalorili tərkibi
Kişmiş üzümünün kalorisi kifayət qədər yüksək olsa da, faydalı xüsusiyyətləri onu gündəlik menyunun xoş qonağı edir
İnək südü: tərkibi və xassələri. İnək südünün tərkibi - masa
Məşhur ifadə: "Süd iç, uşaqlar, sağlam olacaqsan!" alimlər tərəfindən dəfələrlə sorğu-sual edilmişdir. Hər il onlar bu məhsulun insan orqanizminə təsiri ilə bağlı bütün yeni faktları ictimaiyyətə təqdim edirlər. Amma tərkibi unikal olan inək südü ən populyar və axtarılan məhsullardan biri olub və qalır. Bu yazıda inək südü, onun faydaları və insan orqanizminə zərərləri haqqında məlumat tapa bilərsiniz
"Mariya" kukiləri: tərkibi, kalorili məzmunu, faydalı xassələri. Pəhriz və ana südü ilə "Mariya" (biskvit peçenyesi)
“Mariya” uşaqlıqdan tanış olan peçenyedir. Qeyd etmək lazımdır ki, belə bir incəlik istənilən vaxt mağazada alına bilər. Amma daha dadlı və təbii xəmir xörəkləri əldə etmək üçün sadə və sərfəli inqrediyentlərdən istifadə edərək bunu özünüz etmək tövsiyə olunur. Heç vaxt evdə belə bir məhsul bişirməyənlər üçün onu yaratmaq üçün addım-addım üsul təqdim edəcəyik
