Kayla nədir və onu necə bişirmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çox vaxt özbək və tacik mətbəxində kayla kimi sözə rast gəlmək olar.

Məqalədə kaylanın nə olmasından danışacağıq. Siz həmçinin onu necə bişirəcəyinizi və bu xalqların yeməklərində hansı rol oynadığını öyrənəcəksiniz.

Kyla əsas yeməyin əsas hissəsidir. Özbək mətbəxində ona tez-tez vadzhar və ya zirvak deyilir. Başqa sözlə, kayla içlik, əsas və ya sousdur.

Kayla nədən hazırlanır?

Ən çox ətdən ibarətdir:

• kəklik;
• qoyun;
• ceyran;
• bıldırcın;
• cüyür.

Aşağıdakı tərəvəzlər oyuna əlavə olunur:

• çuğundur;
• yay;
• margelan turp;
• kök
• pomidor;
• kələm;
• şirin bibər;
• kartof (nadir).

Siyahıdakı bütün tərəvəzlər kaylaya əlavə edilmir, lakin selektiv şəkildə. İçinə bəzi quru meyvələr də qoyulur:

• almalar (nadir);
• ərik;
• zirinc;
• quru ərik;
• kişmiş.

Əgər qurudulmuş meyvələr əlavə etmirsinizsə, o zaman yeməyiwaji adı olacaq.

Göstərilən qida qruplarının hər biri ayrı tavada bitki yağında qızardılır. Onlar bir qazanda birləşdirildikdən və hazır vəziyyətə gətirildikdən sonra.

Kayla nədir? Bu, sadalanan bütün inqrediyentlərin birləşməsindən yaranacaq yeməkdir.

Hansı ədviyyatlar əlavə edilməlidir?

Hazır olan qayla ədviyyatlarla ədviyyat edilməlidir. Ədviyyatlar yerli adətlərdən və qayanı tamamlayacaq yeməkdən asılı olaraq seçilməlidir. Tez-tez aşağıdakı ədviyyatlar əlavə edilir:

• zerdeçal;
• zəfəran;
• şüyüd;
• qırmızı bibər;
• sarımsaq;
• ziru;
• qarabibər.

Nə ilə xidmət etmək olar?

Kaylanın kəskin dadı və özünəməxsus ətri var. Hazır xörək bişmiş mayasız əriştə, kartof, yumurta, düyü və ya omlet ilə birləşdirilməlidir.

Kaylanın yumurta və un məmulatları ilə müxtəlif kombinasiyası Mərkəzi Asiya mətbəxinin bütün növ yeməklərini yaradır. Bu yeməklər yalnız qaylanın adlarına və tərkibinə görə fərqlənəcək.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Kayla hazırlayarkən hər tərəvəzin fərqli kəsildiyini nəzərə almağa dəyər. Məsələn, kartof və digər kök bitkiləri (yerkökü istisna olmaqla) kiçik kublara kəsilir. Yerkökü və kələm zolaqlara, bibər üzüklərə, pomidor isə dilimlərə kəsilir. Soğan 4 hissəyə kəsilir (nadir hallarda üzük olur).

Bişirmə prosesi

Kayla aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Tərəvəzləri isti bitki yağında qızardın. Pomidorları tavaya əlavə edinən son.
2. Qurudulmuş meyvələri qızardın.
3. Kubiklərə kəsilmiş ət. Yumuşana qədər qızardın.
4. Bişmiş əti tərəvəzlərlə ayrı bir qazanda birləşdirin, sonra onlara quru meyvələr əlavə edin.
5. Kaylaya bir stəkan qaynar su və ya ət suyu əlavə edin.
6. 30 dəqiqə qaynadın.
7. Bişirməyin sonunda yeməyi ədviyyatlarla səpin.

Bağlanır

Kayla Orta Asiya mətbəxlərinin bişirilməsində mühüm rol oynayır. Bir çox ikinci kursların əsasını təşkil edən odur. Onun sayəsində bu xalqların mətbəxi qeyri-adi və iştahaaçan yeməklərlə çox zəngindir.