2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Kulinariya mütəxəssisi Boris Burdanın fikrincə, qiymə elə yeməkdir ki, heç bir Odessa vətəndaşı uşaqlığını onsuz təsəvvür edə bilməz. Zarafat bir yana, yəhudi mətbəxində duzlu və ədviyyatlı notlarla dolu daha incə iştahaaçan ola bilməz.
Odessa yəhudilərindən resept
Yeri gəlmişkən, yemək kitablarında bu yeməyi “forşmak” kimi qeyd edirlər. Fərq, deyəsən, bir hərfdir, amma buna baxmayaraq, əsl məqsədi müəyyən edən məhz budur - alman dilindən tərcümədə "gözləmə". Buna görə də, biz forşmakı qəlyan altı kimi təyin etməyə davam edəcəyik.
Qiyməti necə bişirmək barədə sual yaranır? Cavab aydındır: çox sadədir. Bunu etmək üçün siyənək, tercihen çox duzlu, süd, iki soğan, üç yumurta, xardal, şərab və ya alma sirkəsi, bir stəkan bitki yağı, şəkər, bibər, iki yüz qram çörək, qara ətirli çörək, iki turş alma.
Kıymanın hazırlanması belədir: siyənək balığından fileto kəsilir, sonra bir gecə süddə islatmaq üçün göndərilir. Səhəri gün filetolar çıxarılır və kənara qoyulur.tərəfə. Və onun yerinə çörək gedir. O, islanarkən yumurtaları qaynadın, sərinləyin və ağını sarısından ayırın.
Sarısı hər iki növ bibər, yağ, iki yemək qaşığı sirkə, bir çay qaşığı xardal və eyni qaşıq şəkərdən ikisi ilə birləşdirilməlidir. Alınan "vinaigrette" yaxşıca qarışdırılır və çəngəl ilə sürtülür ki, vahid yulaf ezmesi alınır.
Qiymətin "yığılması" prosesi aşağıdakı kimidir. Bir qida prosessorunda (əgər deyilsə, onda sadəcə bir ət dəyirmanında) siyənək filetosunu doğrayın. Sonra sarısı qarışığı əlavə edilir, yenidən kəsmə prosesindən keçirilir. Sonra turş alma, süddən sıxılmış çörək, zülalların çoxu və qaba doğranmış soğan növbəsi gəlir. Nəticə vahid kremli pasta olmalıdır. Budur, hazır farşmaqdır. Bu yaradılış siyənək qutusuna qoyulur və üzərinə doğranmış yaşıl soğan və qalan doğranmış yumurta ağları səpilir.
Fanatın Variasiyaları
Yuxarıda təqdim olunan klassik versiya çox vaxt müxtəlif dəyişikliklərə məruz qalır. Kıyılmış ətə tez-tez qoz əlavə edin. Bu aşağıdakı kimi edilir.
Məhsulların ilkin siyahısından siyənək, yumurta, soğan və turş alma qalıb, lakin 100 qram qoz, bir qaynadılmış kartof, iki yemək qaşığı mayonez və şüyüd əlavə olunur. Belə bir qəlyan altı hazırlamaq daha asandır. Mayonez və şüyüd istisna olmaqla, bütün inqrediyentlər bir kombinə qoyulur, bir vəziyyətə gətirilirkremli kütlə. Sonra mayonezlə ədviyyat edilib süfrəyə verilir, üzərinə şüyüd və incə doğranmış qaynadılmış yumurta səpilir.
Başqa bir şey kəsmik ilə qiymə hazırlamaqdır. Bu yemək bayram süfrəsini bəzəyəcək. Onu bişirmək üçün iki siyənək balığının filetosunu 200 qram kəsmiklə üyütmək lazımdır. Mayonez və ya bitki yağı əvəzinə burada beş xörək qaşığı xama istifadə olunur və incə doğranmış yaşıl soğan və şüyüd, həmçinin duz və istiot bütün kütləyə zəriflik əlavə edəcəkdir. Belə qiymə yalnız soyudulmuş və yalnız sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə birlikdə verilməlidir.
Budur, ən çox bəyəndiyinizi seçə biləcəyiniz üç resept.
Tövsiyə:
Balaca naringinin adı nədir? Qumquat: bu meyvə nədir və onu necə yemək olar
Məqalə sitrus meyvələrinin çox qeyri-adi nümayəndəsinə - kumquata həsr olunub. Bir çoxları belə bir ad eşitməyiblər və bu kiçik oval formalı portağalın nə qədər faydası olduğunu bilmirlər. Məqalədə meyvənin tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri, faydaları və zərərləri, eləcə də daha çox şey təhlil edilir
Chemerges nədir və onu necə bişirmək olar
Çox vaxt öz yaz kottecinizdə pomidor yığımı sizi bu qədər çox meyvə ilə nə edəcəyinizi düşünməyə vadar edir. Adi pomidor suyuna əlavə olaraq, əla ləzzətli qəlyan altı hazırlaya bilərsiniz. Və resept təəccüblü dərəcədə sadədir
Cavab: funchoza nədir və onu necə bişirmək olar
Fransızın nə olduğunu və onu nə ilə yeməyin daha yaxşı olduğunu düşünürsünüzsə, müxtəlif əlavələrdən istifadə edərək evdə təcrübə edə və nəsə bişirə bilərsiniz
Marzipan nədir və onu necə bişirmək olar?
Şübhəsiz ki, şirniyyat mağazalarında bir dəfədən çox marzipanlı çörəklərlə rastlaşmalı oldunuz. Və ola bilsin ki, ya kimdənsə eşitmisiniz, ya da özünüz “qızardılmış marzipan” ifadəsini quş südü, balıq tükü kimi olmayan bir şeyin sinonimi kimi işlətmisiniz. Bəs marzipan nədir?
Qabartma tozu nədir, onu necə əvəz etmək olar və evdə necə bişirmək olar?
Müasir bişmiş məhsulların əksəriyyəti mayasız xəmirdən hazırlanır. Bəs onu bu qədər məsaməli və havadar edən nədir? Bunlar hər hansı bir tortun 2 əsas sirridir - yaxşı döyülmüş yumurta və tərkibində qabartma tozunun olması. Onun istehsalı üçün ilk patenti yalnız 1903-cü ildə məşhur "Dr. Oetker" brendinin banisi əczaçı Avqust Oetker alıb. Buna baxmayaraq, bəziləri hələ də resepti oxuyarkən qabartma tozunun nə olduğu və onu necə əvəz etmək olar sualı yaranır
