Pomidorlu düyü: qış üçün ləzzətli konservləşdirmə

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qış üçün məhsul yığımı vaxtı hər bir aşpaz üçün əsl bayrama çevrilir. Bişirmək üçün o qədər dadlı şeylər, sınamaq üçün çoxlu yeni reseptlər! Soyuq aylarda qohumların və dostların necə sevinəcəyi fikri xüsusilə isti olur. Və necə olacaq ki, onlar qız yoldaşı-sahibkarın sirlərini soruşmağa başlayacaqlar. Pomidorlu düyü mütləq düşünülmüş siyahıya əlavə edilməlidir: elementar olaraq hazırlanır, saxlama üçün sərinlik tələb etmir. Və o qədər dadlıdır ki, belə blanklara malik bankalar üçün ayrılmış rəflər ağlasığmaz sürətlə boşalır.

Pomidorlu düyü: klassik resept

Məhsulların ən çox tövsiyə edilən nisbəti belədir: 3,5 kilo pomidor üçün - bir kiloqram bolqar bibəri, yerkökü və soğan və bir stəkan düyü kifayət edəcəkdir. Təbii ki, kompozisiyanı zövqünüzə uyğun tənzimləmək olduqca icazəlidir.

Yuyulmuş pomidordan sapın ətrafında əmələ gələn kobud yerləri kəsməli olacaqsınız, bundan sonra meyvələrdörddə birinə kəsin (xüsusilə böyük - səkkiz dilimə). Sonra yemək prosessoru və ya ət dəyirmanı ilə püre halına gətirilir. Pomidorlu düyü üçün nəzərdə tutulan bibərlər arakəsmələrdən, toxumlardan və quyruqlardan azad edilir, sonra kvadratlara kəsilir. Soğanlar qızartmaq üçün doğranılır, yerkökü qaba sürtgəcdən sürtülür.

Qızdırılmış yağda (bir stəkandan bir az çox vaxt aparacaq) bütün dilimlər düzülür və təxminən 15 dəqiqə qızardılır. Sonra pomidorlar qoyulur, qab qapaq ilə örtülür və içindəkilər bişirilir. saatın üçdə biri. Növbəti addım düyü tökmək və qarışdırmaqdır (qaynadılmamış!). Yanğına daha dörddə bir saat məruz qaldıqdan sonra, natamam bir stəkan şəkər, iki yemək qaşığı duz və yarım stəkan altı faiz sirkə əlavə edilir. On dəqiqə yemək - və təmiz bankalara, mantarlara və sərinləyə bilərsiniz. Siz konteyneri çevirməlisiniz, onu bükün - yox.

Sirkəsiz dadlı

Ən sağlam konservləşdirməni sevənlərə qış üçün pomidoru düyü ilə başqa cür bağlamağı məsləhət görürük. Məhsulların nisbəti təxminən eyni olacaq, lakin pomidorları gruelə gətirmək lazım deyil, onlar kifayət qədər böyük dilimlərə kəsilir. Yerkökü də sürtməmək, köhnə üsulla bıçaqla işləmək daha yaxşıdır. Bibər yarım üzüklərdə və ya qalın samanlarda hazırlanır. Bir litr yağın üçdə biri dərin bir qızartma qabına dökülür və məhsullar ona mərhələlərlə göndərilir: soğan, yerkökü, pomidor, bibər və sonuncu, lakin ən azı, düyü. Əlfəcinlər arasındakı fasilələr təxminən on dəqiqə olmalıdır. Düyü demək olar ki, hazır olduqda, lakin hələ deyilyumşaldılır, duz (yüz qram) və şəkər (iki dəfə çox) tökülür. Kəskinlik və daha yaxşı qorunma üçün bibər noxudları və lavrushka əlavə olunur. Pomidor ilə düyü qablaşdırma isti, sərin - qapaq altında olmalıdır. Saxlama üçün sərinlik tövsiyə olunur, lakin resepti sınamış evdar qadınlar əmin edirlər ki, salat partlamağa cəhd etmədən kilerdəki mürəbbə və kompotların yanında mükəmməl dayanır.

Orijinal boş

Qış üçün düyü ilə pomidor üçün reseptlər adətən bükümdə yetişmiş meyvələrin olmasını nəzərdə tutur. Ancaq göyərti ilə daha az dadlı alınmır. Yenə də kompozisiya toxunulmaz olaraq qalır (yalnız bibər siyahıdan çıxarılır). Amma hazırlıq qaydası dəyişir. Yaşıl pomidorlar yetişmiş pomidorlardan nəzərəçarpacaq dərəcədə möhkəm olduğu üçün kiçik parçalara kəsilir və əvvəlcə bitki yağı ilə tavaya göndərilir. Sonra, pomidor suyu verəndə, xam düyü tökülür və yalnız on dəqiqə sonra - doğranmış yerkökü və soğan. "Bişənə qədər" bişirmək lazımdır, buna görə də anı qaçırmamaq üçün cəhd etməlisiniz. Çıxarılmadan qısa müddət əvvəl, yarım stəkan qaba duz və tam, hətta bir slayd ilə şəkər əlavə olunur. Bəzi kulinariya mütəxəssisləri təhlükəsizliyi təmin etmək üçün sirkə də təqdim etməyi məsləhət görürlər. Bu fikirlə razısınızsa, ilk reseptə uyğun olaraq maye tökün.

Təcrübəli aşpazlardan fəndlər

• Qış üçün pomidorla düyü yuvarlayarkən, bişməzdən əvvəl yarmanı bir-iki saat isladın. Sonra daha tez bişirilir və bir az bişməmiş formada sərtliyi saxlamır. Ancaq ayrıca düyü bişirmək tamamilə dəyməz: buTərəvəz şirəsində batmalıdır.
• Əgər sirkə ilə konserv edirsinizsə, alma çeşidi bu salatda ən yaxşı şəkildə işləyir. Adi süfrə ilə dad darıxdırıcı olacaq, şərab isə tərəvəz incəliyi fonunda kəskin şəkildə seçilir.
• Salataya başqa inqrediyentlər də əlavə edə bilərsiniz. Balqabaq, badımcan və hətta kələm variantlarını da sınayın - peşman olmayacaqsınız!

Maraqlı təcrübələr və ləzzətli qış!