Kartoflu samsa: fotoşəkilli kulinariya resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Samsa (başqa adı samosa) sobada bişirilən və ya yağda qızardılan duzlu içlikli milli şərq yeməyidir. Adətən ədviyyatlı doğranmış mal və ya quzu əti, pendirli kartof və ədviyyatlar qoyurlar. Doldurma variantlarından biri noxud və ya mərciməkdir, ona şam qozası əlavə edilə bilər. Samsa hazırlamaq üçün xəmir də fərqli ola bilər: puf, mayasız və ya xama ilə qarışdırılır. Məqalədə müxtəlif reseptlərdən istifadə edərək kartofla samsanı necə bişirmək olar.

Şişmiş xəmir

Gəlin samsa üçün şirniyyat xəmirini necə tez hazırlamağı nəzərdən keçirək. Bizə aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• 500 q un;
• 250ml su;
• 100 q gavalı. və ya yağ;
• 1 ç.q duz.

Addım-addım resept

1. Bir stəkan ilıq suda, süfrədə duzu həll edinvə ya unu bir qaba ələyin, içinə ilıq su tökün və xəmir yoğurun.
2. Xəmiri xəmir mikserlə və ya əllərinizlə yoğurun, topa yuvarlayın və 20-30 dəqiqə üstünə bir qabla örtüb “dincəlməyə” qoyun.
3. Bu müddətdən sonra xəmiri qalınlığı 0,5 mm-dən çox olmayan təbəqə halına salın. Belə bir sınaqdan alınan samsa testin quruluşuna görə qeyri-adi dərəcədə gözəl olur.
4. Xəmir kərə yağı ilə yaxşıca yağlanır, ideal şəkildə əridilir, hazır məhsulun dadı çox daha yaxşı olacaq.
5. Xəmiri rulon halına salın və 18 bərabər hissəyə bölün.
6. Hər bir iş parçasını kəsik üzərinə qoyun, sıxıb tort şəklini verin, mətbəx taxtasına qoyun, üstünü plyonka ilə örtün və 30 dəqiqə dondurucuya və ya soyuducu kameraya qoyun. ən azı bir neçə saat.
7. Kartof və ya digər içliklərlə samsa yaratmağa başlaya bilərsiniz.

Mayasız xəmir

Bu reseptə uyğun hazırlanan xəmir təkcə samsa üçün deyil, həm də köftə, küftə və mantı üçün mükəmməldir. Aşağıdakı maddələri götürün:

• 3 yemək qaşığı. un;
• bir çimdik duz;
• 1 xörək qaşığı su;
• 3 yemək qaşığı yağlı.

Unu dərin bir qaba süzün, ümumi kütlənin ½ hissəsini kənara çıxarın, duz əlavə edin, ortada kiçik bir depressiya düzəldin və kiçik hissələrə ilıq su tökün. Çox da böyük olmayan bulka düzəldirik, bütün suyu tökürük və xəmiri güclə yoğururuq, sonra un səpilmiş iş səthinə qoyuruq, xəmiri düzürük və prosesə davam edirik.

Nəticədə elastik, əllərə yapışmayan, həm də elastik olmalıyıqçox dik kütlə deyil. Xəmiri salfetlə örtün və dörddə bir saat buraxın. Biz onu düzbucaqlı nazik təbəqəyə yuvarlayırıq, sonra səxavətlə donuz və ya quzu yağı ilə yağlayırıq, rulon halına gətiririk, ondan bir növ ilbizlər düzəldirik və yatmağa buraxırıq.

Smetan xəmiri

Çox vaxt kartoflu samsa da digər növləri kimi xama ilə qarışdırılmış xəmirdən hazırlanır. Pişirmə prosesi olduqca sadədir və məhsullar yumşaq və yumşaq çıxır. Almalıdır:

• 550 q un;
• 1 xörək qaşığı xama (kefir);
• yumurta;
• 150ml su;
• 1 xörək qaşığı sirkə;
• ½ ç.q duz və soda;
• 5 xörək qaşığı donuz yağı.

Unu bir qaba süzün, içinə yumurta sındırın, xama, ərinmiş ilıq qoyun əti piyi əlavə edin. Sodanı süfrə sirkəsi ilə söndürüb xama xəmirinə əlavə edirik. Tərkibini homojen bir kütləə qarışdırırıq və qalan unu tədricən tökürük, masanın üstünə qoyuruq və xəmir yoğururuq. Üzərinə un səpin, filmlə örtün və təxminən 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bundan sonra xəmiri kəsməyə və məhsulların formasını verməyə başlaya bilərsiniz.

Toyuq və kartof ilə samsa

Samsanı toyuq, kartof və mal əti ilə bişirməyi məsləhət görürük. Bizə lazım olacaq:

• 1 kq un;
• 2 xörək qaşığı. su;
• 200q sl. yağ;
• ½ ç.q duz;
• 500q kartof;
• 250qr toyuq və mal əti;
• 3 əd lampalar;
• dadmaq üçün ədviyyat (xəsislik etməyin).

Necəbişir

1. Undan, duzdan, sudan və yağdan xəmir yoğurun. O, sıx, lakin çevik olmalıdır.
2. Bir qabda dilimlənmiş kartof, ət, toyuq və ədviyyatları birləşdirin.
3. Xəmirdən kolbasanı büküb spiral şəklində yuvarlayın və sonra parçalara ayırın.
4. Onları tortlar halına gətirmək üçün bir yayma sancağından istifadə etməyə başlayın - onlar gözəl dairəvi naxışla çıxırlar. İçliyi hər birinin ortasına qoyun və kənarlarını çimdik. Adətən məhsullar üçbucaq və ya düzbucaqlı şəklində hazırlanır, lakin digər formalardan da istifadə edilə bilər.
5. Resept üzrə hazırlanmış toyuq və kartof ilə samsanı 200 ° C-də 20 dəqiqə sobaya qoyun, sonra yanğını 150 ° C-ə endirin və çörək qabına və məhsulların özünə bol su tökün.. Məhsullar həmçinin qızardılmış ola bilər.

Qeyri-adi dadlı içliyi olan çox yumşaq xəmir çıxır.

Kefirdə Samsa

Xəmiri kefirdə yoğrulan kartof və toyuqlu samsa üçün başqa resept təqdim edirik. Lazımdır:

• 2 (yağlama üçün +1) yumurta;
• 250 ml kefir (xama);
• 1 ç.q duz;
• 3 yemək qaşığı. yağ;
• 3, 5-4 yemək qaşığı. un;
• bir çimdik limon turşusu.

İçlik üçün:

• 300q qiymə toyuq;
• 3 əd yay;
• quru quş əti ədviyyatı;
• bibər, dadmaq üçün duz.

Pişirmə texnologiyası

Yumşaq elastik xəmir hazırlayın və bir saat uzanmasına icazə verin. Bu zaman içliyi hazırlayacağıq: kıyılmış əti qoyun və doğrayınbir qarışdırıcıda soğan. Çiy kartofu bir qarışdırıcı ilə doğrayın, rəndələmək məsləhət deyil, çünki. içlik çox axıcı olacaq. Bəzən evdar qadınlar samsa üçün kartofu əl ilə zolaqlara kəsirlər, çox vaxt bu halda bişirməyə vaxtları olmur və çiy qalır. İçlikdən sonra ədviyyat və duz əlavə edin və yaxşıca yoğurun.

Xəmiri yumurta böyüklüyündə parçalara ayırın, düz koloboklara yuvarlayın və 10 dəqiqə dincəlin. Kefirin üzərindəki xəmir kifayət qədər tez yığılır, ona görə də onu bu şəkildə yayırıq: çörəyin yuxarı hissəsini una batırırıq və un tərəfində şirəli yaymağa başlayırıq. Sonra onu digər tərəfə çeviririk - kifayət qədər yaşdır, üzərinə içlik qoyun və məhsula üçbucaq şəklini verin. Samsanı çörək qabına qoyuruq, yumurta ilə yağlayırıq və 20 dəqiqə bişiririk. 200 °C-də.

Kartoflu şiş samsa

Şirin xəmirdən hazırlanan bu məhsullar qeyri-adi dadlıdır. Əvvəlcə onu yoğurmaq lazımdır. Yumurtanı bir çimdik duz ilə birləşdiririk, 100 q yumşaq sl əlavə edirik. kərə yağı və hamarlanana qədər döyün. İsti su, duz tökün, qarışdırın və kiçik hissələrə premium un tökməyə başlayın. Diqqət edin: ən ləzzətli məhsullar ondan əldə edilir. Xəmiri 3 hissəyə bölün, salfetlə örtün və 30 dəqiqə kənara qoyun.

Gəlin şirniyyatdan samsa içliyi hazırlamağa başlayaq. Kartofu qaynadıb kartof püresinə çevirin. Soğanı təmizləyirik, xırda kublara kəsirik və balaca qızardırıqqızıl qəhvəyi qədər yağ miqdarı, sonra kartof ilə birləşdirin. Yaranan kütləni duz və istiot edin, istəsəniz ədviyyatlar əlavə edin.

Qalan kərə yağı tavada həll edin, bir az soyudun. Bir parça xəmiri çox incə yayırıq və fırça ilə yağla yaxşıca yağlayırıq, 5 dəqiqə islatırıq və ikinci hissəni üstünə qoyuruq, yağla proseduru təkrar edirik. Üçüncü xəmir parçası ilə də eyni prosesi həyata keçiririk. Yaranan xəmiri bir rulona çeviririk və kiçik parçalara kəsdik, sonra bir tort halına salın. İçliyi hər birinin ortasına qoyuruq və samsanı istənilən formada çimdikləyirik: top, kvadrat və ya üçbucaq. Bir çörək qabına qoyun, yağla yağlayın və istəsəniz küncüt səpin. Qızardılmış sobada qızılı rəng alana qədər bişirin.

Ət, göyərti və kartof ilə samsa

Samsanı toyuq və kartofla bişirməyi məsləhət görürük. Bunun üçün puff pastry mağazada əldə edilə bilər və ya özünüz edə bilərsiniz. Alın:

• 500q mayalı xəmir;
• 200 q toyuq filesi;
• bir böyük kartof kök yumrusu;
• 2 soğan;
• duz, ədviyyat, dadmaq üçün istiot.

Bişirmə Məsləhətləri

Xəmiri açın, folqa ilə örtün və əriməsi üçün buraxın. Doldurmağı hazırlayaq: bunun üçün kartof və soğan kiçik kublara, fileto - zolaqlara kəsilməlidir. Son tərkib hissəsi bir ət dəyirmanı ilə əzilə bilər, ancaq böyük hüceyrələrlə. Bütün komponentləri birləşdiririk, duz və istiot əlavə edirik.

Aksın200 ° C-də soba və istiləşmə zamanı məhsulların qəliblənməsinə diqqət yetirək. Xəmiri açır, kvadratlara kəsirik və ya xəmir qəlibindən istifadə edərək dairələri sıxırıq. Ortada içliyi yerləşdiririk və məhsullara istənilən forma veririk. Samsanı oynaqları ilə qoyduq, ön tərəfi əvvəllər su ilə qarışdırılmış sarısı ilə yağlayırıq. Üstünə xaşxaş, küncüt, zirə səpmək olar. Yarım saat istilik müalicəsinə davam edirik.

Mayasız qatıq xəmirindən samsa

Mayasız qatıq pastasından samsanın başqa bir versiyası. Bizə lazım olacaq:

• 300q qiymə toyuq;
• 200q soğan;
• bir böyük kartof;
• ədviyyatlar, dadmaq üçün duz;
• 500 q xəmir.

İlk olaraq içliyi hazırlayaq: kartof və soğanı xırda doğrayıb, qiymə ilə birləşdirin, ədviyyatlarla dadın və qarışdırın. Kıyılmış ət əvəzinə kiçik parçalara kəsilmiş toyuq ətindən istifadə edə bilərsiniz. Toyuqun daha yağlı hissəsini seçin, sinəsi yox.

Samsanı bildiyimiz formada düzəldirik, çörək qabına qoyuruq və sarısı və su ilə fırça ilə yağlayırıq. Kulinariya məhsullarını 200 ° C temperaturda yarım saat bişiririk.