Evdə samsa bişirmək. Samsa özbək dilində. Puff samsa

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Samsa Şərqi və Mərkəzi Asiya, Aralıq dənizi və Afrika xalqlarının ənənəvi yeməyidir. Görünüşdə, içərisində bir doldurma ilə dəyirmi, üçbucaqlı və ya kvadrat pasta bənzəyir. Bir neçə yemək variantı var. Orta Asiyada, xüsusən Özbəkistanda samsa yalnız təndirdə hazırlanır. Ancaq evdə bunu etmək çox çətin olduğundan, evdar qadınlar bu dadlı yeməyi elektrik və ya qaz sobasında bişirməyə uyğunlaşıblar. Tez puff pasta yoğurmaqdan tutmuş pasta bişirməyə qədər samsanın hazırlanma ardıcıllığı haqqında məqaləmizdə məlumat verəcəyik. Bu yemək üçün müxtəlif doldurma növləri ilə bir neçə resept var.

Samsa üçün şirniyyat xəmiri: bişirmə xüsusiyyətləri

Səmsa, demək olar ki, küftə üçün olduğu kimi, yalnız mayasız xəmirdən su üzərində hazırlanır. Həm yumurta ilə, həm də əlavə etmədən yoğurmaq üçün bir neçə resept var. Ənənəvi özbək samsası tez doldurulmuş xəmirdən hazırlanır. Belə piroqlar bişdikdən sonra da qat-qat örtüyü saxlayır, bu, hətta fotoda da aydın görünür.

Samsa üçün ani xəmir aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

1. Xəmir köftəyə nisbətən daha dik yoğrulur. Bunu etmək üçün bir qabda bir stəkan su və duzu (1/2 çay qaşığı) birləşdirin. Tədricən unu əlavə edin, xəmiri əl ilə istədiyiniz konsistensiyaya qədər yoğurun. Hazırlanmış xəmiri 30 dəqiqə soyuducuya göndərin.
2. Soyudulmuş xəmir mərmi ilə nazik təbəqə halına salınır. Uzun müddət yuvarlanmaq lazımdır, lazım olduqda masaya un tökmək lazımdır. Xəmir nə qədər nazik olarsa, samsa bir o qədər qatlı olar.
3. Xəmirin nazik təbəqəsi yemək fırçası ilə tərəvəz və ya ərinmiş yağ və ya marqarinlə sürtülür. Bundan sonra, təbəqə sıx bir boruya yuvarlanmalıdır. Sonra bir neçə hissəyə kəsilə və bir neçə saat soyuducuya göndərilə bilər (ən azı iki).
4. Göstərilən vaxtdan sonra hər bir belə boru soyuducudan çıxarılmalı və uzununa 2-3 sm qalınlığında parçalara kəsilməlidir. Bundan sonra yaranan hər bir parça yuxarıya kəsilməlidir, avuç içi ilə aşağı basılmalıdır., və sonra ortadan daha çox kənarlarına diqqət yetirərək nazik şəkildə yuvarlandı. Qatlama yuvarlanandan dərhal sonra nəzərə çarpacaq.

Samsa doldurma variantları

Samsanın içliyi ən müxtəlifdir. Çox vaxt bu Orta Asiya yeməyi soğan və yağlı quyruq yağı ilə doğranmış quzu ətindən hazırlanır. Bu arada, ət doldurulması ilə samsanın hazırlanması məhdud deyil. Quş əti, sakatat, balqabaq, kartof, duzlu pendir və s. ilə heç də az dadlı deyil. Samsa süfrə sirkəsi və sarımsaq və göyərti ilə pomidor sousu ilə verilir.

Tandırda ətli samsa bişirmək üçün ənənəvi resept

Əsl samsa yalnız təndirdə hazırlanır. Yoğrulmuş xəmir soyuducuya göndərilən kimi təndirdə od yandırmağa başlaya bilərsiniz. Ən yaxşı istilik üzüm və daş meyvələrdən gəlir. Odun yanarkən siz doldurmağa başlaya bilərsiniz.

Ənənəvi özbək samsası təzə, dondurulmamış quzu ətindən hazırlanır (500 q). Bunun üçün ət soğan (2 ədəd) və quyruq yağı (50 q) ilə birlikdə çox incə doğranır. Sonra dadmaq üçün duz və istiot əlavə edərək, qiyməni əllərinizlə yoğurun. İçlik qurudursa, bir az su əlavə edin (2 xörək qaşığı). Təndirdəki odun tamamilə yandıqda və yalnız istilik qalanda onlar məhsul yaratmağa başlayırlar.

Bir boru şirniyyat xəmiri parçalara kəsilir, hər biri yuvarlaq bir tort halına salınır. Bu tortun üzərinə bir çay qaşığı içlik düzülür, kənarları sıxılır. İndi hər bir formalaşmış məhsul bu tərəfdən su ilə isladılır və təndirin divarlarına yapışdırılır. Bütün tortlar hazır olduqdan sonra təndirin qapağı bağlanır. Samsanı bir neçə dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin. 250 dərəcəyə qədər qızdırılan soba evdə təndiri əvəz edə bilər.

Hazır xəmirdən evdə samsa resepti

Ev şəraitində samsanı tez hazırlamaq üçün tez-tez mayasız hazır xəmirdən istifadə olunur. Yeri gəlmişkən,bu halda piroqlar da çox dadlıdır.

Bu reseptə görə samsa üçün bir qat xəmir də nazik şəkildə açılıb boruya bükülür. Sonra parçalara kəsilir, hər biri bir tort halına salınır. İçlik tortun ortasına düzülür və istədiyiniz formada məhsul hazırlanır. Piroqun bişirilmə müddəti içlik növündən asılıdır. Quzu əti ilə samsa 210 dərəcədə təxminən 15 dəqiqə, sonra isə 180 dərəcədə eyni vaxtda bişirilir. Samsa digər içliklərlə daha sürətli bişiriləcək.

Toyuq Samsa

Quş əti ilə, xüsusən də toyuq ilə samsa da dadlıdır. İçliyi hazırlamaq üçün qabığın dərisi çıxarılarkən, piyi isə qalan bud kimi daha yağlı hissələrdən istifadə etmək tövsiyə olunur. Lakin fileto ilə içlik çox quru olur, demək olar ki, şirəsi yoxdur.

Samsanı toyuqla bişirməzdən əvvəl sınağa qərar verməlisiniz. Yuxarıdakı reseptə uyğun olaraq özünüz yoğurmaq, hazır puff pasta almaq və ya üçüncü seçimə müraciət edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, un (250 q), soyuq kərə yağı, buzlu su (hər biri 100 q) və duzdan saxta puff pasta yoğrulur. Məhsulları meydana gətirməzdən əvvəl, xəmir yalnız yarım saat soyuducuda yatmalıdır. Bu zaman, budlardan kəsilmiş ət (700 q), soğan (2 ədəd) və duzdan içlik hazırlayın.

Soyudulmuş xəmir iki yerə bölünür, sonra hər biri 7 hissəyə kəsilir. Onların hər biri yuvarlanan sancaqla yuvarlanır, sonra içəriyə salınırİçliyi ortasına yayın və kənarlarını üçbucaq şəklində yapışdırın. Formalanmış məhsullar tikişi aşağı qoyulmuş çörək qabına düzülür, sarısı ilə yağlanır, küncüt səpilir və 200 dərəcə istilikdə yarım saat sobaya göndərilir.

Balqabaqlı samsa resepti

Balqabaqla samsa hazirlamaq ucun xemirden istifade ede bilersiz her seyi istifade ede bilersiz. İçlik aşağıdakı kimi hazırlanır: balqabaq qaba sürtgəcdə sürtülür və bitki yağında soğan, şəkər, duz və istiot ilə qızardılır. Tavadakı tərəvəzlər yarı bişənə qədər qızardılır, ədviyyatların miqdarı isə zövqə uyğunlaşdırılır.

Balqabaqlı şiş samsa qızılı rəng alana qədər cəmi 20 dəqiqə bişirilir. Çay və fermentləşdirilmiş süd içkiləri ilə eyni dərəcədə yaxşı dad verir.

Pendirli dadlı samsa bişirilir

Çox ləzzətli samsa duzlu pendirli içliklə ən yaxşı filo xəmirindən alınır. Suluguni, mozzarella, pendir və ya hər hansı digər pendirdən istifadə edə bilərsiniz. Əgər dadı çox yumşaqdırsa, ona bir az duz əlavə etmək kifayətdir.

Samsanın hazırlanması xəmirin təxminən 7 sm enində və 25-30 sm uzunluğunda zolaqlara kəsilməsi ilə başlayır. Çox nazik olduğundan bir məhsul yaratmaq üçün bir anda iki xəmirdən istifadə ediləcək. Çiy yumurta ilə qarışdırılmış sürtgəcdən keçirilmiş suluquni şəklində içlik üçbucaq şəklində zolağın kənarına düzülür. Sonra pendirli kənar elə bükülür ki, bu xüsusi rəqəm yaransın. Belə sarınüsul üçbucaqlı bir şiş samsa alınana qədər lazımdır. Hazırlanmış məhsullar çörək qabına düzülür, sarısı sürtülür, küncüt səpilir və 30 dəqiqə 190 dərəcə istilikdə sobaya göndərilir.

Kartoflu samsa

Samsa bişirmək üçün son seçim kartofdur. İçliyi hazırlamaq üçün kartoflar bişənə qədər qaynadılır və püre halına salınır. Eyni zamanda soğan kərə yağında qızardılır və kartofa əlavə edilir. Zövqə görə duz və istiot əlavə edin.

Evdə kartoflu samsa resepti istənilən mayasız xəmirdən istifadəni nəzərdə tutur. Amma ən yaxşısı belə xörəyi qatıq xəmirindən hazırlamaqdır.

Dadlı samsa hazırlamağın sirləri

Tez xəmirin köməyi ilə samsanı bişirmək çətin deyil. Bunu etmək üçün aşağıdakı tövsiyələri nəzərə alaraq yemək reseptinə riayət etmək kifayətdir:

1. İçlik ətdən, pendirdən və ya tərəvəzdən hazırlanmasından asılı olmayaraq sulu olmalıdır. Bu səbəbdən yoğurma zamanı bir az su və ya yağ əlavə etmək tövsiyə olunur.
2. Xəmirin kənarlarının yaxşı yapışdırılmasını təmin etmək vacibdir. Əks halda, bütün şirə məhsuldan axacaq.
3. Samsanı 200 dərəcədən aşağı temperaturda bişirməyin, əks halda çox quru olacaq.

Səmsənin bişirilməsi çox vaxt aparmır və nəticədə çox dadlı, demək olar ki, bayram yeməyi olur. Onu müxtəlif doldurma növləri ilə bişirməyə çalışın və seçinsizin üçün ən yaxşı seçim.