Evdə dadlı tortlar: reseptlər və bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Tortlar kiçik ölçülü, gözəl dizayn edilmiş qənnadı məmulatlarıdır, onların çeşidi müxtəlifliyi ilə diqqəti çəkir. Şirin sevərlər arasında xüsusilə məşhur olanlar beze, tiramisu, ekler, zənbillər və kekslərdir. Bugünkü yazımızda bu dadlı tortları evdə necə hazırlayacağınızı sizə göstərəcəyik.

“Şaftalı”

Bir çoxunuz bu ləzzət haqqında ilk dəfədir eşidirsiniz. Bununla belə, yaşlı nəslin nümayəndələri, şübhəsiz ki, bu desertin demək olar ki, yeganə ictimai ləzzət olduğu dövrləri xatırlayırlar. Qısa çörək bazası ilə qatılaşdırılmış süd və qoz-fındıqların şirin doldurulmasının təəccüblü uğurlu birləşməsidir. Bu ləzzətli keksləri evdə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 3 çiy toyuq yumurtası;
• 60q duzsuz kərə yağı (yağ);
• ½ ç.q qabartma tozu;
• 100 q xama;
• stəkan şəkər;
• qatılaşdırılmış süd qutusu;
• un (nə qədər xəmir tələb olunacaq);
• vanilin, qoz və yeməkboyalar (sarı və qırmızı).

Təcrübəli şirniyyatçıların məsləhəti ilə prosesə yumurtanın emalı ilə başlamaq lazımdır. Onlar şirin qumla çırpılır, sonra yumşaq yağ və xama ilə əlavə olunur. Nəticədə kütlə un, qabartma tozu və vanil ilə hamarlanana qədər yoğrulur. Yaranan xəmirdən eyni, çox böyük olmayan toplar yuvarlanır və 170 0C-də on beş dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirilir. Qızardılmış məhsullar soyudulur, yarıya bölünür, ortasından azad edilir və qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə qoz-fındıq ilə doldurulur. Hazır “şaftalılar” qida boyası olan qaba batırılır və yeməyin üzərinə düzülür.

Busher

Bu desert iki növ un, yağ kremi və şokoladlı kremdən ibarət olan biskvitin uğurlu birləşməsinə əla nümunə ola bilər. Evdə yüksək kalorili və dadlı tort hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 5 çiy yumurta.
• 100 q ağ qamış şəkəri.
• 50 qr buğda və kartof unu.

Kremanı çırpmaq üçün əlinizdə olmalıdır:

• 1, 25 paket kərə yağı.
• 150 q şəkər qamışı.
• 1 ç.q yaxşı konyak.
• 3 yemək qaşığı. l. qatılaşdırılmış süd.

Şokoladlı buzlanma hazırlamaq üçün əvvəlcədən ehtiyat toplamalı olacaqsınız:

• 100 q incə kristal şəkər.
• 25q kərə yağı.
• 2 xörək qaşığı. l. tam süd.
• 1 xörək qaşığı l. qatılaşdırılmış süd.
• 3 yemək qaşığı. l. şəkərsiz kakao (quru).

Başlamaq üçün mütəxəssislərin məsləhəti ilə yumurtalar sarısı və zülallara bölünür. Birincisi hərtərəfli üyüdülür, tədricən şəkər əlavə edilir. Çırpılmış zülalların üçdə biri meydana gələn kütləyə daxil edilir. Əvvəlcədən süzülmüş unu oraya tökün və hamarlanana qədər yoğurun. Son mərhələdə protein kütləsinin qalıqları ümumi gəmiyə göndərilir. Xəmir çörək qabına qaşıqla yayılır və 200 0C-də təxminən dörddə bir saat bişirilir. Qızardılmış yuvarlaq əsas yarıya bölünür və hissələrdən biri kakaodan, yağdan, şirin qumdan, qatılaşdırılmış süddən və süddən hazırlanmış şirəyə batırılır. Şokolad kütləsi tamamilə sərtləşdikdən sonra son mərhələyə keçə bilərsiniz. Qalan yarımlar qatılaşdırılmış süd, konyak, şəkər və yağdan hazırlanmış kremlə yağlanır, sonra isə şirli hissələrlə örtülür.

Qara tortlar

Bu havadar deserti hər evdar qadın ala bilməz. Bəziləri üçün o, sadəcə sobadan çıxarıldıqdan dərhal sonra düşür. Bunun qarşısını almaq üçün təcrübəli şirniyyatçılar buxarı buraxmaq üçün istilik müalicəsindən əvvəl onları bir neçə yerdə pirsinq etməyi məsləhət görürlər. İndi əsas sirri bildiyiniz üçün evdə choux xəmirləri hazırlamaq üçün hansı məhsulların lazım olduğunu başa düşməlisiniz. Bu halda sizə lazım olacaq:

• Stəkan su.
• ½ paket kərə yağı.
• Bir stəkan un.
• 3 çiy yumurta.
• Bir çimdik qaya duzu.

Kremi hazırlamaq üçün əvvəlcədən ehtiyat toplamalı olacaqsınız:

• Bir stəkan ağ şəkər.
• 1,5 stəkan tam inək südü.
• 2 xörək qaşığı. l. yüksək dərəcəli un.
• 2 çiy toyuq yumurtası.
• 2 ç.q yumşaq kərə yağı (yağ).
• 2 ç.q vanil şəkər.

İlk olaraq bəzi testlər etməlisiniz. Onu hazırlamaq üçün duz, un və kərə yağı qaynar su ilə bir qazanda həll olunur. Kütlənin divarları soymağa başlayana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Sonra xəmir bir az soyudulur, üzərinə yumurta əlavə edilir, xəmir torbasından istifadə edərək perqamentlə örtülmüş çörək vərəqinə yayılır və soba yarım saat göndərilir, 180 0C-yə qədər qızdırılır. Hazır məhsullar dərhal sobadan çıxarılmır, lakin onların bir qədər soyumasını gözləyirlər.

Bu arada, krem üzərində işləyə bilərsiniz. Yumurtalar unla birləşdirilir, sonra isti şirin südlə əlavə edilir və qalınlaşana qədər qaynadılır. Vanillin və yağ bir az soyudulmuş kremə daxil edilir. Tamamilə soyuduqdan sonra əvvəlcədən bişmiş tortların içərisinə diqqətlə qoyulur. Süfrəyə verməzdən əvvəl desert qısa müddətə soyuducuda saxlanılır.

Raffaello

Bir çoxunuz eyni adlı zərif, ağızda əriyən şirniyyatları dadmısınız. Ancaq hamı evdə Raffaello tortlarını necə bişirəcəyini bilmir. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 125q marqarin.
• ½ stəkan su.
• 2 çiy yumurta.
• 2-2, 5 stəkan ağ un.

Kremanı çırpmaq üçün əvvəlcədən əlinizdə olanlara diqqət yetirməli olacaqsınıztapıldı:

• ½ qutu qatılaşdırılmış süd.
• ¾ paket kərə yağı.
• Vanil şəkər paketi.

Əlavə olaraq doğranmış kokos və badam lazımdır.

Təcrübəli evdar qadınlar əvvəlcədən soyuducudan marqarini çıxarmağı məsləhət görürlər. Yumşalanda yumurta ilə çalınır, sonra un və su ilə əlavə edilir. Hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın və dondurucuya qoyun. Təxminən bir saatdan sonra xəmir ətçəkən maşından bükülür və 170-190 0C-də bişirilir. Qızardılmış baza bıçaqla doğranır və qısa müddətə sobaya qaytarılır. Tezliklə, soyudulmuş qırıntılar qatılaşdırılmış süd, yağ və vanil şəkərdən hazırlanmış kremlə birləşdirilir, toplar şəklində hazırlanır, badamla doldurulur və koks çiplərinə yuvarlanır.

Tiramisu

İtalyan şirniyyatlarını sevənlər bu tort resepti ilə mütləq maraqlanacaqlar. Evdə, hər hansı bir sahibə, əvvəllər belə bir şey etməmiş olsa belə, asanlıqla tiramisu edə bilər. Şirin incə desert hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 300 q savoiardi.
• 80 q ağ şəkər.
• 300 q maskarpone.
• 500 ml soyuq şirin qəhvə.
• 3 çiy yumurta.
• 3 yemək qaşığı. l. quru şəkərsiz kakao.
• Bir çimdik duz.

Bu, bişirilməyən tort üçün ən asan reseptlərdən biridir. Evdə, yalnız tövsiyə olunan ardıcıllıqla bütün lazımi maddələr toplamaq lazımdır, qısa müddət gözləyin. Mütəxəssislər prosesə başlamağı məsləhət görürlərsavoiardi emalı. Peçenyelər bir stəkan soyuq şirin qəhvəyə batırılır, uyğun formanın dibinə düzülür, sonra maskarponadan hazırlanmış kremin yarısı, şəkərlə əzilmiş yumurta sarısı və duzlu çırpılmış zülallarla sürtülür. Bütün bunlar kakao ilə səpilir və peçenye qalıqları ilə örtülür. Üstünə kremin ikinci hissəsi çəkilir. Gələcək tiramisu yenidən kakao ilə səpilir və islatmaq üçün soyuducuya qoyulur.

“Kartof”

Bu məşhur ləzzət hər hansı bir şirniyyat mağazasında pulsuzdur, lakin özünüz hazırlasanız daha dadlı olar. Evdə Kartof tortunun reseptini təkrarlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 300 q qısa çörək.
• 70q qabığı soyulmuş qoz.
• 130 q ağ şəkər.
• 130 ml tam inək südü.
• ½ paket kərə yağı.
• 3 ç.q şəkərsiz quru kakao.
• Şirniyyat üstü, kokos lopaları və şəkər tozu.

Təcrübəli evdar qadınlar sizə bu Kartof tortu reseptini evdə peçenye emalı ilə yenidən yaratmağa başlamağı məsləhət görür. Qoz-fındıq ilə birləşdirilir və ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükülür. Yaranan qırıntı süd, şəkər, yağ və kakaodan hazırlanmış şərbətlə tökülür və sonra soyuducuya qoyulur. Təxminən otuz dəqiqədən sonra yaranan kütlədən toplar və ya ovallar əmələ gəlir və üzərinə qənnadı qırıntıları, kokos lopaları və şirin toz səpilir.

Protein kremli səbətlər

Klassik xörəkli desertləri bilənlər üçün təklif edirikAşağıdakı tort reseptinə baxın. Evdə "Səbətlər" kafelərdə verilən və ya xəmir dükanlarında satılanlardan daha pis deyil. Sevdiklərinizi bu məşhur desertlə bəzəmək üçün sizə lazım olacaq:

• 250q ağ un.
• 125 q kərə yağı (yağ).
• 80 q şəkər qamışı.
• ½ ç.q duz.
• Yumurta və vanil paketi.

İçliyi hazırlamaq üçün sizə əlavə olaraq lazım olacaq:

• 2 dələ.
• 100 q incə şəkər.
• 50ml içməli su.
• İstənilən qalın mürəbbə.

Peşəkarların tövsiyyələrinə əsasən, işləməyi asanlaşdırmaq üçün yağ əvvəlcədən dondurulur. Sonra rəndələnir və quru inqrediyentlərlə birləşdirilir. Bütün bunlar qırıntılara çevrilir, yumurta ilə əlavə olunur və yoğrulur. Hazır xəmir xüsusi qəliblərə paylanır və istilik müalicəsinə göndərilir. Qızardılmış səbətlər mürəbbə və şirin şərbət və çırpılmış yumurta ağından hazırlanmış kremlə doldurulur.

Beze

Bu, döyülmüş yumurta ağına əsaslanan yüngül Fransız desertidir. Beze tortlarının reseptini evdə təkrarlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 250q şirin toz.
• 4 yumurta ağı.
• Qoxusuzlaşdırılmış yağ.

Ayrılmış zülallar mikserlə döyülür və tədricən şirin toz əlavə edilir. Bir qənnadı şprisi köməyi ilə ortaya çıxan kütlə perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyulur vəyağlanmış. Bezeni 100 0C-də təxminən bir saat bişirin.

Kəsmik kremli ekler

Uşaq məclisində desert kimi nə verəcəyini bilməyənlərə bu maraqlı və sadə tort reseptini məsləhət görə bilərsiniz. Evdə ekler çox sadə və kifayət qədər tez hazırlanır. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 4 yumurta.
• Stəkan su.
• ½ paket kərə yağı.
• Bir stəkan un.
• ½ fincan krem.
• Stəkan kəsmik.
• 2/3 stəkan şəkər tozu.

Prossesə testi hazırlamaqla başlamağı tövsiyə edir. Bunu etmək üçün yağı qızdırılan suda həll edin və unu seyreltin. Nəticədə kütlə yumurta ilə əlavə olunur, ekler şəklində bəzədilir və tenderə qədər bişirilir. Qızardılmış kekslər şəkərli çırpılmış qaymaq və püresi kəsmikdən hazırlanmış kremlə doldurulur.

Macaron

Bu ətirli və çox maraqlı delikatesi fransız şirniyyatçıları icad ediblər. O, açıq-aşkar qoz aromasına və çox incə kövrək quruluşa malikdir. Bu dadlı keksləri evdə bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 2/3 fincan ağardılmış badam.
• 1, 5 stəkan şəkər tozu.
• 3 çiy yumurta ağı.
• 5 xörək qaşığı. l. dənəvər şəkər.
• ¼ ç.q qida boyası.
• 1 xörək qaşığı l. vanil ekstraktı.

Məşhur Fransız xəmirləri üçün krem hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Paket kərə yağı (yağ).
• Bir stəkan şəkər.
• 3 çiy yumurta ağı.

Təcrübəli şirniyyatçılar xəmirin hazırlanmasına badam emalından başlamağı məsləhət görürlər. Şirin toz ilə birləşdirilir və havan içində üyüdülür. Nəticədə un çırpılmış zülallar, şəkər, vanil ekstraktı və boyalar ilə bir qaba dökülür. Xəmiri xəmir torbası ilə bir çörək qabına qoyun və orta temperaturda bişirin. On beş dəqiqədən sonra məhsullar sobadan çıxarılır, soyudulur və yağ və şəkərlə çırpılmış zülallardan ibarət kremlə yağlanır.

Browni

Bu ətirli şokoladlı tortlar hətta ən şirniyyatçıları belə laqeyd qoymayacaq. Onları bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 300q albalı (çəyirdəkli).
• 100q incə ağ un.
• 200 q istənilən keyfiyyətli şokolad.
• 120 q incə şəkər.
• 4 çiy toyuq yumurtası.
• 1 xörək qaşığı l. quru şəkərsiz kakao.
• ¼ ç.q süfrə duzu.
• ¾ paket kərə yağı.
• Vanilin paketi.

Tiklərə bölünmüş şokolad doğranmış kərə yağı ilə birləşdirilir və su banyosunda əridilir. Nəticədə homojen kütlə şirin qum, duz, kakao və vanil ilə əlavə olunur, sonra yumurta, oksigenli un və albalı ilə qarışdırılır. Hazır xəmir yağlanmış qəlibə tökülür və 180 0C-də bişirilir. Təcrübəli aşpazlar sobada albalı ilə keksləri qırx dəqiqədən çox saxlamağı məsləhət görmürlər. Əks halda, onlar quruyacaq və xoş bir az itirəcəklər.nəmli quruluş. Bişmiş tortlar tamamilə soyudulur və yalnız bundan sonra təxminən eyni kvadratlara kəsilir.