Kotlet sousu: inqrediyentlər və resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Gravy istənilən yeməyə gözəl və dadlı əlavədir. Makaron, kartof püresi, qarabaşaq yarması və digər məhsulların dadını zənginləşdirməyə qadirdir. Kotletlər üçün sousa da tələbat az deyil. Məqaləmizdə ət yeməklərinə əla əlavə olacaq souslar üçün ən məşhur reseptləri təqdim etmək istəyirik.

Sous haqqında bir az…

Evdar qadınların arsenalında kotletlər üçün sous reseptlərinin böyük seçimi var. Qədim dövrlərdən bəri əcdadlarımız qaba dadlı və ətirli əlavə hazırlayırlar. Ət və ya balıq artıq sous ilə verilirdi. Bir az sonra souslar gəldi. Tədricən sələflərini əvəz etdilər. Baxmayaraq ki, souslar və gravies arasında heç bir əsas fərq yoxdur. Yeganə fərq ondadır ki, sous əsas yeməklə birlikdə boşqaba qoyulur. Souslar xüsusi qablara, souslu qayıqlara tökülür.

Kotlet sousu bişirmə prosesində ayrılan şirə əsasında hazırlana bilər. Siz həmçinin tərəvəz və ət bulyonlarından və digər maddələrdən istifadə edə bilərsiniz. üçündadını yaxşılaşdırmaq üçün sarımsaq, soğan, ədviyyat, göyərti, kütləni qalınlaşdırmaq üçün isə nişasta, un və xama əlavə edilir. Quru komponentlər suda əvvəlcədən seyreltilir ki, topaqlar əmələ gəlməsin.

Country Gravy

Unlu kotletlər üçün kənd sousunu hazırlamaq çox asandır.

Tərkibi:

• süd (240q);
• eyni miqdarda toyuq suyu;
• un (40 q);
• yağ (55 q);
• yer bibəri;
• duz.

Kərə yağı tavada qızdırın və üzərinə un əlavə edin, qarışdırın və iki dəqiqə bişirin. Bulyon, süd tökdükdən sonra. Dadmaq üçün bibər və duz əlavə edin. Qazı minimuma endirin və aşağı istilikdə hamarlanana qədər qaynadın. Bu kotlet sousu istənilən ət yeməyi üçün yaxşıdır.

Smetan sousu

Süd, xama, qaymaq tez-tez souslar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Süd məhsulları sarğıya yumşaqlıq və qaymaqlı dad verir. Xama ilə kotletlər üçün sous bişirməyi təklif edirik. O, adətən uşaqları çox sevir.

Tərkibi:

• tərəvəz suyu (iki stəkan);
• xama (1/2 fincan);
• 1 xörək qaşığı l. un.

Kərə yağı tavada əridin və üzərinə un əlavə edin. Kütləni iki dəqiqə qızardın və sonra müdaxilə etməyi dayandırmadan tərəvəz bulyonu tökün. Sonra suyu on dəqiqə qaynatın. Soğanı xırda doğrayıb ayrı tavada qovurun. Hazırlanmış sousa soğan, xama əlavə edin, kütləni qarışdırın və bir neçə dəqiqə qaynadın.

Kök və soğan suyu

Unlu kotletlər üçün tərəvəz suyu, evdar qadınların təcrübəsində ən çox istifadə edilən klassik reseptdir.

Tərkibi:

• kök;
• üç soğan;
• sarımsaq;
• un (2,5 x.q);
• ədviyyatlar;
• qara bibər;
• yağ;
• duz.

Sousu çuqun tavada bişirmək lazımdır. Soğan və yerkökü təmizləyirik, sonra tərəvəzləri doğrayırıq (soğanı yarım halqalara kəsirik, yerkökü isə sürtgəcdə və ya yemək prosessorunda doğrayırıq). Hazırlanmış kütləni çuqun tavada bitki yağı ilə qızardın. Orada sarımsaq əlavə edirik, presdən keçdik, un və 1/2 litr su. Qarışıq qalınlaşana qədər daim qarışdırın. İstədiyiniz halda duz, ədviyyat və doğranmış göyərti əlavə edin. Beş dəqiqəyə, ləzzətli kotlet sousu hazırdır.

Ketçup və xama sousu

Kotletlər üçün sous üçün bu resept sadədir. Onu canlandırmaq üçün xama və ketçupa ehtiyacınız olacaq.

Tərkibi:

• ketçup (230q);
• xama (130 q);
• stəkan su;
• un (2 xörək qaşığı);
• ədviyyatlar;
• duz.

Tencerenin dibine un qoyub azca qovurun. Tədricən yavaş-yavaş suya tökün, kütləni qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Qatılaşdırılmış qarışıqda biz pomidor ketçupunu (zövqünüzə görə ketçup seçirik - tender və ya ədviyyatlı) və xama keçirik. Yemək üçün evdə hazırlanmış pomidor preparatlarından istifadə edə bilərsiniz, yeməyi daha dadlı olacaq. Sousu yaxşıca qarışdırıb əlavə edinədviyyat və duz.

Unsuz sous

Unsuz kotletlər üçün sous hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• mayonez (120q);
• krem (120 ml);
• sərt pendir (Parmesan daha yaxşıdır, lakin digər növlər də uyğundur, 120 q);
• xardal (üç qaşıq);
• duz;
• bibər qarışığı.

Qaymağı qazana töküb qaynadın. Sonra mayonez əlavə edin və kütləni qarışdırın. Pendiri sürtgəcdən keçirib sousa qoyun. Pendir çipləri tamamilə əriyənə qədər qarışdırın. Ən sonunda duz, bibər və xardal qarışığı əlavə edin. Hazır sous məşhur Bechamel sousuna bənzəyir. O, adi kotletlərə daha zərif dad verir.

Göbələk Sousu

Kotletlər üçün ləzzətli sous göbələk ilə hazırlana bilər.

Tərkibi:

• göbələk (320 q);
• yağ (3 xörək qaşığı);
• tam süd (950 q);
• un (2 xörək qaşığı);
• yaşıllar;
• yay;
• bibər;
• duz.

Soğanı soyun və incə doğrayın. Sousu hazırlamaq üçün duzlu göbələk götürməlisiniz. Göbələklər bütövdürsə, onda onları dilimlərə kəsmək lazımdır. Bir qazanda kərə yağı qızdırın. Üzərində qızılı rəng alana qədər soğanı qızardın. Şampignonları əlavə etdikdən sonra üç dəqiqə yemək bişiririk. Sonra unu sousa əlavə edib qarışdırın. Orada süd əlavə edin və kütlə olana qədər bişirinqalınlaşacaq. Sonda bibər, göyərti və duz əlavə edin.

Tomat pastası əsasında sous

Çox tez-tez tomat pastası ilə kotletlər üçün sous hazırlayın. Bu seçim sousun zəngin dadına görə evdar qadınlar arasında çox populyardır. Bununla istənilən yemək yeni rənglərlə parlayacaq.

Tərkibi:

• 4 yemək qaşığı. l. tomat pastası;
• 3 yemək qaşığı. l. un;
• sarımsaq;
• yay;
• bir stəkan su və ya bulyon;
• bibər;
• zerdeçal;
• üyüdülmüş zəncəfil.

Kotletləri bişdikdən sonra qalan yağda tavada soğan kublarını qızardın. Kıyılmış sarımsaq əlavə edin. Qızartma qabda unu qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Sonra, digər məhsullarla tez qarışdırılan tomat pastası əlavə edin. Sonra sousa su və ya bulyon əlavə edin və daha səkkiz dəqiqə bişirin. Sonda duz və ədviyyatlar əlavə edin. Tomat pastası ilə kotletlər üçün sous təzə pomidorla müqayisədə rəng və dad baxımından daha doymuşdur. Lakin pomidor yemək üçün də istifadə edilə bilər.

Uşaq bağçasındakı kimi sous

Hər birimiz uşaq bağçasından ləzzətli sousu xatırlayırıq. İstisnasız olaraq bütün uşaqlar onu sevirlər. Bəli və belə bir sarğı hazırlamaq çox sadədir. Uşaqlar nadincdirsə və ət yeməyi yemək istəmirlərsə, uşaq bağçasında olduğu kimi onlar üçün kotletlər üçün sous bişirmək olar. Onunla uşaqlar adətən istənilən yeməyi yeməyə həvəslə razılaşırlar.

Tərkibi:

• 2 xörək qaşığı. l. un;
• bir stəkan su və ya bulyon;
• 3 yemək qaşığı. l. makaron.

Sousukotletlər üçün, uşaq bağçasında olduğu kimi, zərif dadı sevən insanlara müraciət edəcəkdir. Sousu hazırlamaq üçün qovurduqdan sonra qalan yağdan istifadə edə bilərsiniz. Üzərində soğan bişiririk. Sonra tomat pastasını əlavə edib azca qovurun. Tədricən qızdırılan suyu və ya bulyonu tavaya tökün. Tencerenin tərkibini güclü şəkildə qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Maye qaynadıqdan sonra kotletləri içinə qoyun və üstünü qapaq ilə örtün. Sos on dəqiqə aşağı istilikdə bişirilməlidir.

Pomidor sousu

Sousu hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq:

• güclü ət suyu;
• 3 yemək qaşığı. l. un;
• tomat pastası (2 xörək qaşığı);
• xama (3 xörək qaşığı);
• duz.

Yaxşı ət suyu iki bərabər hissəyə bölünür. Unu birinə tökün və hərtərəfli qarışdırın. Sonra xama əlavə edib yenidən qarışdırın. Xama əvəzinə kefirdən istifadə edə bilərsiniz. Bulyonun ikinci hissəsi qızdırılmalı və içərisinə tomat pastası qoyulmalıdır. Kütləni bir qaynadək gətirin. Sonra hər iki hissəni kiçik hissələrdə qarışdırın. Hazır suyu qatılaşana qədər qaynadın.

Köhnə pomidor sousu resepti

Pomidor sousunu hazırlamaq üçün bir çox variant var. Hər biri özünəməxsus şəkildə yaxşıdır.

Tərkibi:

• mal əti suyu (230 ml);
• Krasnodar sousu (2 xörək qaşığı);
• dəfnə yarpağı;
• yay;
• bibər;
• duz.

Doğranmış soğanpiydə və ya bitki yağında qızardın. Bir tavada unu qəhvəyi olana qədər qızdırın. Yavaş-yavaş bulyonu tökün, yaxşıca qarışdırın. Pomidor sousunu təqdim etdikdən sonra duz və ədviyyat əlavə edin. Sos qatılaşdıqdan sonra hazırdır.

Balıq tortları üçün xama sousu

Balıq tortları üçün çox yaxşı xama sousu. Adətən uşaqlar balıq məhsullarını sevmirlər, lakin zərif sousla birlikdə onları körpələrə təklif etmək olar.

Tərkibi:

• 1 xörək qaşığı l. kərə yağı;
• xama (4 xörək qaşığı);
• 1 ç.q doğranmış horseradish;
• 2 ç.q un;
• 1/2 yığın. balıq suyu;
• yaşıllar;
• duz.

Balıq tortları üçün sous hazırlamaq üçün təkcə balıq bulyonu deyil, həm də süddən istifadə edə bilərsiniz. Kərə yağı bir qazanda həll edin. Ələnmiş unu əlavə edin, yaranan kütləni intensiv qarışdırın və bal rəngi alınana qədər bişirin.

Sonra süd və ya bulyon tökün, sousu yenidən hamarlanana qədər qarışdırın. Sousu üç dəqiqə bişiririk. Sonra xama və horseradish əlavə edin. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və sousu beş dəqiqə qaynatın. Xidmət vermədən əvvəl sousa doğranmış göyərti əlavə etmək olar.

Balıq məhsulları üçün pomidor sousu

Balıq kotletləri üçün pomidor sousu ət kotletləri üçün olduğundan az uyğun deyil.

Tərkibi:

• tomat pastası (1/2 fincan);
• 50qr xama və ketçup;
• un (2 xörək qaşığı);
• eyni miqdarda kərə yağı;
• balıq bulyonu (1,5 yığın);
• balıq üçün ədviyyatlar;
• duz.

Unu quru qazana töküb qızılı rəng alana qədər qovurun. Sonra yağı əlavə edin və homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər unla qarışdırın. Sonra xama və ketçup əlavə edin, bulyona tökün və maddələri yenidən qarışdırın. Sousu qaynadıqdan sonra duz edin və balıq ədviyyatları əlavə edin. Sonra yemək üçün bir çörək qabına ehtiyacınız olacaq. İçinə balıq kotletlərini qoyun və üstünə sousla doldurun. Formanı sobaya göndəririk və yeməyi 45 dəqiqə bişiririk.

Kremli Sos

Kremli sous balıq tortlarına əla əlavə ola bilər. Onun zərif dadı və oregano, limon qabığı və muskat qozu notları ilə zərif dadı heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Sousu masaya ayrı-ayrılıqda təqdim etmək və ya sobada balıq tortları ilə birlikdə bişirmək olar.

Tərkibi:

• krem (120 q);
• qədər isti su;
• 1 xörək qaşığı l. un;
• 1 xörək qaşığı l. yağ;
• muskat;
• limon;
• duz;
• oreqano.

Unu tavada kərə yağı əlavə edərək qovurun. Sonra yarım limonun qabığını və bir kaşığı təzə limon suyunu əlavə edin. Kütləni qarışdırın və kremə tökün. Sousu beş dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Ən sonunda ədviyyatlar, oregano və duz əlavə edin. Balıq tortları üçün sous hazırdır.

Balıq yeməkləri üçün sous bişirməyin sirləri

Balıq tortları üçün əlavələr tərəvəz və ət də daxil olmaqla istənilən bulyonda hazırlanır. Yeməklərə orijinallıq verirlərdadmaq. Bişirmək üçün metal əşyalardan istifadə etmək tövsiyə edilmir, çünki onlar hazır sousun dad xüsusiyyətlərinə mənfi təsir göstərir.

Basic Ekspres Sos Resepti çox az vaxtınız olsa belə dadlı sous hazırlamağa kömək edəcək. Onun əsasında siz improvizasiyalar yarada bilərsiniz. İki stəkan suyu bir stəkan xama ilə qarışdırırıq, uyğun ədviyyatlar əlavə edirik. Bir qızartma qabda unu kərə yağı ilə qızardın və xama kütləsinə tökün. Sousu qalınlaşana qədər qaynadın.

Keşniş, reyhan, kəklikotu, zerdeçal, nanə, rozmarin balıq sosu hazırlamaq üçün istifadə olunur. Oregano və marjoram da əlavə edə bilərsiniz. Sarımsağı sevirsinizsə, siz də istifadə edə bilərsiniz.

Bir çox insanlar ləzzətli və xırtıldayan qabığına görə balıq tortlarını sevir. Əgər onu korlamaq istəmirsinizsə, o zaman üzərinə sous tökməyin. Sous ayrı bir qabda verilə bilər. Balıq tortları tez-tez sobada sous ilə bişirilir. Nəticə zərif və dadlı yeməkdir.