Karbonara sousu ilə makaron: inqrediyentlər, resept, bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Karbonara souslu makaron məşhur italyan yeməyidir. Bu, qurudulmuş donuz yanaqlarının kiçik parçaları olan spagetti və ya yumurta, Parmesan pendiri, istiot və duz sousu ilə qarışdırılan guancialesdir. Guanciale bəzən brisket (pancetta) ilə əvəz olunur. Makaron bişirmək üçün nə qədər vaxt və sousu necə düzgün bişirmək olar, məqaləmizdə danışacağıq. Gəlin tanış olaq.

Fərqli yemək variantları

İtalyanların karbonara souslu makaronlara böyük sevgisi bütün dünyada əfsanəvidir. Çox vaxt günəşli bir ölkədə makaron müxtəlif dadlı və doyurucu souslarla istehlak olunur. Carbonare sousu xüsusi olaraq makaron üçün hazırlanır. O, eksklüziv olaraq komponentləri elə seçir ki, makaronun dadını çıxarmasın, həm də onu tamamilə "çəkib" vurmasın.

Karbonara sousu ilə makaron bişirmək üçün çoxlu sayda reseptlər var. Bunlar həm hər kəsə tanış olan klassik üsullar, həm də qeyri-ənənəvi, yalnız az sayda kulinariya mütəxəssislərinə məlumdur. Bəli, bəzilərievdar qadınlar ət komponentini dəniz məhsulları ilə, qaymağı südlə əvəz edir, həmçinin göbələk əlavə edirlər. Sous təzə otlar və ədviyyatlarla ətirlənir.

Siz həmçinin karbonara sousu ilə makaron üçün resept tapa bilərsiniz, burada sousun sarısı adətən su banyosunda dəmlənir. Bununla belə, təcrübəli aşpazlar əvvəlcədən sousla ətirli olan makarnaya artıq sarısı əlavə etməyi məsləhət görürlər. Sonra məzmun yalnız qarışdırılmalıdır.

Yumurtanın iştirakı olmadan sous daha dadlıdır. Yeməyin pendir dadına sahib olması üçün bəzi evdar qadınlar gorgonzola əlavə edirlər. Hər hansı digər küflü pendir də işləyəcək. Yemək hazırlayarkən təcrübə qadağan edilmir, əksinə, karbonara sousu ilə makaron üçün hər hansı uyğun maddələrin seçilməsi xoşdur. Ənənəvi yemək reseptini nəzərdən keçirin.

Addım-addım karbonara sousu resepti

Karbonara sousu İtaliyanın daimi simvoludur. Yeməyin sirri yüngül ədviyyatlı xüsusi zərif sousda gizlənir. Hətta təcrübəsiz bir sahibə üçün evdə sousu hazırlamaq çətin olmayacaq - ev təsərrüfatları və gələn qonaqlar uzun müddət hazırlanmış dadlı italyan yeməyindən heyran qalacaqlar.

Bu sousun özəlliyi özünəməxsus dadındadır. Pecorino Romano adlı qoyun pendiri yeməyə orijinallıq qatır. Yemək üçün zeytun yağı ən keyfiyyətli olmalıdır. Sousda yalnız yumurta sarısı lazımdır.

Bişirmək üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• guanchile - 150 q;
• yumurta - 4parça;
• pecorino romano (parmesan) - 150q;
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l.;
• sarımsaq - 2 diş;
• reyhan - budaq.

Praktik hissə

Sarımsağı qızardaraq sousu hazırlamağa başlayın. Bunu etmək üçün tavaya az miqdarda yağ tökün, qızdırın və doğranmış sarımsağı qızarana qədər qovurun. Bundan sonra, incə dilimlənmiş guanciale parçaları tavaya əlavə edilməli və bir neçə dəqiqə qızardılmalıdır. Heç bir halda onları çox bişirmək tövsiyə edilmir, əks halda məhsul sərtləşəcək.

Pendiri rəndələyin. Nəticə kiçik bir çip olmalıdır. İndi sarıları ağlardan ayırmaq vaxtıdır. Sonra yumurta sarısına az miqdarda ədviyyat və qoyun pendiri əlavə edilməlidir. Yaranan bulamaç ət komponenti ilə qarışdırılmalı və isti spagetti üzərinə qoyulmalıdır. İstəyirsinizsə, yaşıllıqlarla bəzəyin. Bir neçə dəqiqədən sonra sousu qarışdırıb süfrəyə vermək olar. Yemək yeməyə hazırdır.

Karbonara sousu ilə makaron bişirilməsinin təsviri

Unutmayın ki, bizi maraqlandıran yeməyi təşkil edən bəzi komponentləri supermarket rəflərində tapmaq çətin ola bilər. Buna əsaslanaraq, əksər evdar qadınlar resepti mövcud maddələrə uyğunlaşdırırlar. Bununla belə, İtalyan mətbəxinin əsl biliciləri əmindirlər ki, lazımi məhsulları əvəz etməklə insan bütün incə dad notlarını hiss edə bilməz.

Karbonara sousu ilə makaron bişirmək klassik olaraq uyğun ola bilərspagetti və adi buynuzlar - bunda çox fərq yoxdur. Makaronla paralel olaraq sousu hazırlayacağıq. Bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır? Makaron qaynar suya atılmalı və bu zaman zərif sousu hazırlamağa başlayın.

Hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• makaron - 250 q;
• vetçina – 100 q;
• pendir - 65q;
• sarımsaq - 2 diş;
• yumurta - 2 əd.;
• krem - 150 q;
• çəkilmiş qara bibər.

Addım-addım təlimatlar

Bişirməyə başlamaq üçün sarımsağı doğramaqla başlamaq lazımdır. İstəyirsinizsə, onu qızartmaq və ya sarımsaqdan keçirmək olar. Sonra doğranmış sarımsağa zülallardan ayrılmış yumurta sarısı və yer bibəri əlavə etmək lazımdır. Yaranan məlhəm hazırlanmış kremlə tökülməlidir.

Xərclənən vaxt makaronun bişirilməsi üçün kifayət olmalıdır. Onlar bir süzgəcə atılmalı və ayrı bir qaba qoyulmalıdır. Son addım makaronu hazırlanmış sousla ədviyyat etməkdir. Bir qayda olaraq, yemək isti verilir. Xoş iştahalar!

Karbonara sousu evdə hazırlanmış pizzaya yaxşı əlavədir

Bildiyiniz kimi, karbonara sousu təkcə makaron bişirmək üçün istifadə oluna bilməz. Olduqca dadlı pizza sousu ilə ətirlənmişdir. Yeganə odur ki, ət komponenti addım-addım reseptin tərkibindən çıxarılmalıdır və pizza sarğı hazırdır. Adətən qırmızı pomidor sousu ilə istifadə olunur. Belə bir pizza üçün ən yaxşı əlavələr pendir, albalı pomidor, donuz və yavetçina. Təcrübəli aşpazlar onsuz da dadlı yeməyi tamamlamaq üçün toyuq yumurtasını tövsiyə edirlər. O, pizzanın ortasına tökülüb bir neçə dəqiqə daha sobaya qoyulmalıdır.

Ümumi bişirmə məsləhətləri

Və sousu həqiqətən dadlı və incə etmək üçün onu hazırlayarkən bəzi nüanslara əməl etməlisiniz.

• Yeməyi yalnız zəif odda və ya su hamamından istifadə etməklə hazırlamaq lazımdır. Unutmayın ki, yüksək temperaturda yumurta, pendir və qaymaq dərhal qıvrıla bilər. Sousda topaqlar əmələ gəlir ki, onların görünüşünə görə yeməyin görünüşü görünməz olur.
• Sousun qalınlığına fikir vermək lazımdır. Xama kimi olmalıdır. Bu nəticəyə nail olmaq üçün qalın krem və ya pendirdən istifadə edə bilərsiniz, bu halda daha çox qəbul etməlisiniz.
• Sousu hazırlayarkən yumurtaya xüsusi diqqət yetirilməlidir. Onlar təzə olmalıdır. Adətən su banyosunda qaynadılan sous üçün xam sarısı istifadə olunur.
• Ədviyyat və duz. İtalyanlar sousu duzlamırlar, lakin onlar makaronun bişirildiyi suya bir az duz əlavə etməyə adət edirlər. Sousla verildiyi üçün bu yolla müəyyən bir dad əldə etmək olar. Əgər makaron duzsuzdursa və ya sous başqa yeməyə ədviyyat etmək planlaşdırılırsa, o zaman bir az duz əlavə edə bilərsiniz.

Yeməyi təqdim etməzdən əvvəl sousu bir anda hazırlayın. Onu ehtiyatda hazırlamaq və uzun müddət saxlamaq məsləhət görülmür, çünkiəksər reseptlərdə çiy yumurta sarısı istifadə olunur.