Demirhindi sousu: inqrediyentlər, resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Demirhindi bu balanslaşdırılmış şirin və turş sousa xoş tünd narıncı rəng və qeyri-adi dad verir. Acılı tamarind sousunu hansı yeməklərlə təqdim edirsiniz? Soğanlı pancake, ləzzətli toyuq, tüklü düyü və ya nazik əriştə… Bütün bu yeməklər Asiya sosu ilə verildikdə daha dadlı olur.

Demirhindi nədir? Qastronomiya arayışı

Demirhindi ağacdır, meyvələri qabıqlara bənzəyir. Gənc tamarind pulpası turşdur və bulyon və şorba hazırlamaq üçün idealdır. Meyvələr yetişdikcə pulpa daha şirin olur. Bu mərhələdə tropik meyvə konfet və ya mürəbbəyə çevrilir və ya şirəli içkilər hazırlamaq üçün sıxılır.

Tropik meyvənin qida dəyəri onun yüksək məzmunundan irəli gəlir:

• tartarik, limon turşusu;
• vitaminlər A, B3 və C;
• bitki proteini;
• minerallar (maqnezium, kalsium, fosfor).

Bu meyvənin aşpazların mətbəxdə istifadə etdiyi hissəsi sıx və ekzotik dadı olan sousu hazırlayan pulpasıdır.

Demirhindi sousu müxtəlif inqrediyentlərdən istifadə edir. Asiya aşpazları tez-tez meyvələri əhəng suyu, kalamansi ilə ədviyyat edirlər. Tamarinddən istifadə etmək sirkə və ya sitrus suyu kimi asan deyil, lakin bütün əlavə addımlara mütləq dəyər.

Vyetnam klassik qəlyan altısı

Cənub-Şərqi Asiyanın mətbəxlərindəki şirin və ədviyyatlı souslar adi avropalı həmkarlarından fərqlidir. Hazır sousu balıq, dadlı dəniz məhsulları ilə xidmət edin.

İşlənmiş məhsullar:

• 100q demirhindi pulpası;
• 30ml balıq sousu;
• 1-3 diş sarımsaq;
• 1 təzə çili;
• dadmaq üçün şəkər.

Demirhindi pulpasını istiliyədavamlı qaba qoyun, üzərinə qaynar su tökün, 8-10 dəqiqə saxlayın. Tel örgü ilə süzün. Hazırlanmış makaronun içinə havan və pestle istifadə edərək incə doğranmış çili, qiymə sarımsaq və şəkəri qarışdırın. Daim qarışdıraraq, yavaş-yavaş balıq sousunu əlavə edin.

Ədviyyatlı demirhindi sousu - ləzzətli resept

Ədviyyatlı, turş və eyni zamanda şirin olan bu daldırma sousu qızardılmış karides, xırtıldayan bulka və ya ənənəvi Ranqun xərçəngi üçün mükəmməl yoldaşdır.

İşlənmiş məhsullar:

• 2-3 diş sarımsaq;
• 400ml su;
• 100q demirhindi pastası;
• cayenne bibəri;
• yaşıl soğan, cilantro;
• soya sousu, şəkər.

Suyu qaynadın. Makaron, sıxılmış sarımsaq, şəkər əlavə edin. Əlavə olaraq bütün maddələri yaxşıca qarışdırınsoya sousu, ətirli ədviyyatlar ilə mövsüm. Qarışıq qalınlaşana qədər tez-tez qarışdıraraq başqa bir dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın, sərinləyin. Süfrəyə verməzdən əvvəl qalan cilantro və soğan ilə bəzəyin.

Sendviçlər, salatlar üçün ləzzətli və ədviyyatlı sous

Demirhindi Taylandda çox məşhur meyvədir, bitki bütün ölkədə yayılmışdır. Yerlilər tamarind barbekü sousu, ədviyyatlı salat sousu və yağlanmış sendviç çörək dilimləri hazırlayır.

İşlənmiş məhsullar:

• 2-4 qurudulmuş bibər;
• 100q demirhindi pastası;
• 90ml balıq sousu;
• xurma şəkəri;
• kərəviz, yaşıl soğan.

Ağacı nazik dilimlərə kəsin. Bir tencerede, yağı aşağı istilikdə qızdırın, inqrediyenti qızılı rəngə qədər qızardın. Çili bibəri əlavə edin, bişirin, tez-tez qarışdırın, çünki isti ədviyyat tez yanar. Təxirə salın.

Qalan inqrediyentləri əlavə edin. Sousu bir və ya iki dəqiqə qaynamağa icazə verin. Ayrı bir konteynerə qoyun, sarğı sərinləmək üçün bir neçə dəqiqə buraxın. Üstünə qızardılmış soğan, çili bibəri qoyun.

Ekzotik tamarind chutney

Demirhindi şirin və turş çotneyi bir qədər ədviyyatlı edir. Şimali Hindistanın küçə qəlyan altılarında mühüm elementdir. Bir çox aşpazlar qaragilə və ya qaragilə kimi orijinal qəlyan altıya giləmeyvə əlavə edir.

İşlənmiş məhsullar:

• 600ml su;
• 90 ml demirhindi konsentratı;
• 30 ml kolza yağı;
• zövqə görə qəhvəyi şəkər;
• zirə, zəncəfil, acı bibər.

Orta odda yağ və ədviyyatları qarışdırın və 1 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Su, şəkər və tamarind konsentratını əlavə edin. Qaynayan qarışım qatılaşdıqdan sonra tamarind sousunuz xidmətə hazırdır. İki həftəyə qədər soyuducuda möhkəm bağlanmış qabda saxlayın.

Fıstıqla nə bişirmək olar? Qeyri-adi resept

Bu fıstıq tamarind sousu yay rulonları və ya dəniz məhsulları marinadını doldurmaq üçün əladır. Tay köri pastası çoxlu ləzzətləri asanlıqla əldə edilən bir inqrediyentdə birləşdirir və vaxtınıza qənaət edir.

İşlənmiş məhsullar:

• 85q qabıqlı fıstıq;
• 15q xurma şəkəri;
• 1-3 diş sarımsaq;
• 30 ml soya sousu;
• 30ml Tayland köri pastası;
• 15 ml demirhindi konsentratı.

Fıstıqları tavada qızardın və ya əvvəlcədən 175 dərəcə isidilmiş sobada 5-8 dəqiqə bişirin. Sıxılmış sarımsağı şəkərlə qarışdırın, qoz-fındıq əlavə edin. Qalın kremə qarışdırın.

Soya sousu, karri pastası və tamarind konsentratı əlavə edin. Homojen bir qarışıq yaranana qədər dairəvi hərəkətlərlə yaxşıca qarışdırın. Bunu əl ilə və ya mətbəx blenderi ilə edə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, qırmızı bibər lopaları ilə bəzəyin.

Şirin hind xurması mürəbbəsi

Bu reseptin üstünlüyü onun sadəliyidir. Qorxmamüxtəlif otlar və ədviyyatları birləşdirərək mətbəxdə təcrübə edin. Tamarind sousunu hazırlamaq üçün nə istifadə edilməlidir? Tərkibi aşpazın üstünlüklərindən asılıdır. Başlamaq üçün özünüzü tamarind meyvələri və adi su ilə silahlandırmalısınız.

Qabığı təmizləyin, içini pulpanı çıxarın və qazana əlavə edin. 8-10 dəqiqə qaynadın. Toxumları pulpadan ayırmaq üçün yumşaldılmış tamarind ətini yumşaq bir şəkildə ovuşdurun. Kütləvi qalınlaşana qədər süzün, 5-10 dəqiqə qızdırın. Ədviyyatları unutmayın!

Oster sousu necə hazırlanır? Marinad Tərkibi

Oyster sousu bütün dünyada qurmanlar arasında məşhur olan başqa bir Asiya məzəsidir. Veqanlar bir gecədə isladılmış qurudulmuş şitake göbələkləri ilə sarğı hazırlaya bilərlər.

İşlənmiş məhsullar:

• 500 ml su və ya bulyon;
• 30 ml istiridyə ekstraktı;
• 20q qarğıdalı nişastası;
• 10 q qəhvəyi şəkər.

Şəkəri mayedə həll edin, yaranan kütləyə bir az istiridyə ekstraktı əlavə edin. Tərkibləri hərtərəfli qarışdırın, qaynatın. Bulyona seyreltilmiş nişastanı əlavə edin, qarışıq qalınlaşana qədər 10-15 dəqiqə bişirin.