Mövzu üzrə üç variasiya: "Göbələk və vermişelli toyuq şorbası". Birlikdə bişirin

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Göbələkdən hazırlanan yeməklər dünyanın bir çox xalqlarının milli mətbəxlərində qürurverici yer tutur. Göbələklər qida dəyəri, asanlıqla tanınan dadı və əla ətri ilə sevilir. Bu yazıda rus, polyak və hətta Çin milli mətbəxlərinin reseptlərindən istifadə edərək göbələk və vermicelli ilə dadlı, doyumlu və zəngin toyuq şorbası hazırlamaq üçün bir neçə variant təqdim edəcəyik. Gəlin bişirək!

Göbələkli Polşa toyuq şorbası

Polşa mətbəxi rus və ukrayna mətbəxinə bənzəyir: xəmir və taxıl məhsulları, doyumlu ikinci və birinci kurslar ürəyimizə və düzünü desək, mədəmizə yaxın olan texnologiyalardan istifadə etməklə hazırlanır. Polşada hər hansı bir yemək doyurucu aromatik şorba ilə başlayır. Ənənəvi chernina, holodnik və zhurekdən əlavə, polyaklar xüsusilə meşə göbələkləri ilə şorbalara hörmət edirlər. Sonuncunun çeşidi ilin vaxtından və aşpazın üstünlüklərindən asılı olaraq çox dəyişə bilər. Payızda istifadə olunuryerli mövsümi göbələklər - chanterelles, boletus, russula və ya nəcib porcini. Qışda onlar uğurla geniş yayılmış şampinonlar və istiridyə göbələkləri ilə əvəz olunur və ya qurudulmuş preparatlar istifadə olunur.

Gəlin Polşa mətbəxinə qoşulaq və onun yeməklərindən birini - makaron və göbələkli toyuq şorbasını bişirməyi öyrənək. Bu resept mütləq sizi sevindirəcək!

Xörək üçün tələb olunan inqrediyentlər

Polşa dilində göbələk və vermişelli toyuq şorbası tez, sadə hazırlanır və əla dadlı və zəngin olur. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 500q göbələk;
• 600 q toyuq əti (siz fileto bilər);
• kiçik kalibrli vermicelli - 2 və ya 3 osh qaşığı. l.;
• böyük yerkökü - 1 əd.;
• iki yaxşı soğan;
• tomat pastası - 6 x.q. l. və ya 2-3 təzə pomidor;
• duz - dadmaq;
• çəkilmiş qara bibər, dəfnə yarpağı;
• sevimli göyərti - cəfəri, şüyüd və s.

Göbələkli Polşa toyuq şorbası

Toyuq ətindən başlayaq. Yaxşı yuyun və soyuq su ilə bir qaba qoyun. Yanğına qoyun və qaynadək gətirin. Köpüyü çıxarın, dəfnə yarpağı, duz, istiot əlavə edərək 45 dəqiqə bişirin. Əgər toyuq evdə hazırlanmış deyilsə, şorba üçün ikinci bulyondan istifadə etməyi və qaynadıqdan sonra birincisini süzməyi məsləhət görürük.

Toyuq az odda qaynayarkən tərəvəzlərə qulluq edək. Soğan və yerkökü təmizləyib yuyuruq. Tərəvəzləri kublara kəsin. Göbələkləri yoxlayın, çeşidləyinvə hərtərəfli yuyun. Onları çox nazik olmayan boşqablara kəsdik.

Diqqət! Qurudulmuş göbələklərdən istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, əvvəlcə onları şişməsi üçün soyuq suda islatmalısınız.

Ayrı bir tavada soğan və yerkökü az miqdarda bitki (yaxud yağ) yağda qızardın. Tərəvəzlərə tomat pastası və ya təzə, qabığı soyulmuş və sürtgəcdən keçirilmiş təzə pomidor əlavə edin.

Bu arada toyuq əti bişirilir. Tavadan çıxarırıq. Bulyona qızardılmış tərəvəzləri, göbələkləri göndəririk. Toyuq ətini kiçik parçalara ayırın, tavaya göndərin. Bulyonu 10 dəqiqə qaynamağa buraxın.

Vermişelinin növbəsidir. Bulyona əlavə edin və bir neçə dəqiqə qaynamağa icazə verin. Şorbanı duz üçün dadın, lazım olduqda əlavə edin. Göbələk və əriştə ilə toyuq şorbası 20 dəqiqə dəmlənsin. Bu zaman göyərtiləri doğrayırıq. İsti xidmət edin, səxavətlə otlar ilə səpilir. Xoş iştahalar!

Rus mətbəxinin reseptinə uyğun göbələk şorbası süfrənizə verilir

Qədim zamanlardan həm təzə, həm də qurudulmuş göbələklər sevilir və rus mətbəxinin bir çox yeməklərində geniş istifadə olunur. Onları sıyıq, ov, quş əti ilə istifadə etdilər və təbii ki, kələm şorbasına, tərəvəz şorbalarına əlavə edildi və hətta qulağı ilə dadlandırıldılar! Göbələk istənilən, hətta ən adi yeməyə dadlı dad və misilsiz ətir verirdi.

Rus mətbəxinin ən çox yayılmış reseptlərindən birinə uyğun olaraq göbələk, kartof və vermişel ilə toyuq şorbası bişirməyə çalışaq.

Tələb olunan Tərkibi

Yemək bişirmək üçünəla ətirli şorba aşağıdakı məhsullara ehtiyac duyur:

• təzə meşə göbələkləri (boletus, göbələk, boletus) - 600 q;
• soğan - 2 baş;
• böyük yerkökü - 2 ədəd;
• kartof - 4 əd.;
• toyuq əti - 500 q;
• vermişel kiçik - 3 osh qaşığı. l.;
• yağ - 70 q.

Həmçinin dəfnə yarpağı, duz və sevdiyiniz ədviyyatlar haqqında unutmayın. Sonuncu olmasa da, göbələk və vermicelli ilə toyuq şorbası çox zəngin və ətirli olur. Xidmət vermədən əvvəl hazır yeməyi xama və təzə otlar ilə dadlandıracağıq. Odur ki, cəfəri, şüyüd və süd məhsulları haqqında unutmayın!

Göbələk şorbasının hazırlanma üsulu

Toyuq ətini yuyun və soyuq su ilə bir qaba qoyun, bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın. Qaynayan bulyona dəfnə yarpağı, duz əlavə edin. 40 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın.

Göbələklərim, ləkələri və zədələri yoxlayın. Biz yemək üçün pis göbələklərdən istifadə etmirik! Yaxşı nümunələri uzununa, böyük ölçüdə kəsdik ki, göbələyin forması hazır yeməkdə yaxşı seçilsin.

Kartof, soğan, yerkökü hazırlayın - yuyun, qabığını soyun, çox incə doğrayın. Kərə yağı tavada əridin. İçinə əvvəlcə soğan, sonra yerkökü və göbələk qoyduq. Gözəl qızılı rəngə qədər qızardın.

Hazır bulyondan quş ətini çıxarırıq. Bir az sərinləyin və kublara kəsin. Bulyonda kartof, tərəvəz və göbələk əlavə edin. Biz oraya toyuq əti də əlavə edirik və hazırlığa bir neçə dəqiqə qalmış - az miqdarda vermişel əlavə edirik.

Bir az dəmlənsin, səxavətləotlar və xama ilə mövsüm. Nə dadlı və ətirli toyuq şorbamız var! Foto təəssüf ki, bu misilsiz "meşə" qoxusunu çatdırmır, amma sözümü qəbul edin: müqayisə olunmazdır! Bu şorba mütləq evinizi hazırlamağa və əzizləməyə dəyər.

Orijinal Çin Resepti: Şiitake Toyuq Çorbası

Qurmanlar və Asiya yeməklərini sevənlər mütləq göbələkli dadlı toyuq əriştə şorbası üçün maraqlı resepti bəyənəcəklər.

Hazırlanması üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• toyuq budları - 400q;
• qurudulmuş şiələr - 4 ədəd;
• Udon əriştəsi - 100 q;
• 3 diş sarımsaq;
• çili bibəri - 1 ədəd;
• zəncəfil kökü;
• 50ml soya sousu;
• limon;
• duz;
• yaşıl soğan.

Çin göbələk şorbası texnikası

Toyuq budları kəsilir, ət sümüklərindən ayrılır və iri doğranır. Sümükləri bir yarım litr suda qaynadırıq. Hazır bulyonu süzürük, ondan sümükləri çıxarırıq.

Qurudulmuş şitake göbələklərini yarım saat ilıq suda isladın, sonra sıx ayaqların qalıqlarını çıxarın və zolaqlara kəsin. Toyuq əti orta odda az miqdarda yağda qızardılır. Tavaya şitake, doğranmış sarımsaq, zəncəfil kökü, az miqdarda çili bibəri əlavə edin. 5 dəqiqə qaynadın, soya sousu əlavə edin.

"Udon" əriştəsini 4-5 dəqiqə qaynadın, su ilə yuyun,Parçalanmış dərin boşqablara düzün. Orada göbələk və isti bulyon ilə qızardılmış ət əlavə edin. Limon suyu ilə səpin və yaşıl soğanla bəzəyin. Xoş iştahalar!