Toyuq üçün içlik: toyuq, göbələk və kartof ilə reseptlər. Toyuq bişirməyin sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kurnik rusların bayram tortudur, resepti bizə qədim zamanlardan gəlib. Adının mənşəyinə dair bir çox versiya var. Beləliklə, bəzi tədqiqatçılar onun adını buxarın çıxdığı (tüstülənən) “qapağın” üzərindəki mərkəzi dəliyə görə aldığını düşünürlər. Toyuq üçün doldurulma çox fərqli ola bilər. Məsələn, donuz əti, kartof, toyuq filesi, göbələk, duzlu kələm və hətta giləmeyvə.

Proqun hazırlanmasının xüsusiyyətləri və sirləri

Demək olar ki, istənilən xəmirdən ləzzətli bayram xəmirləri hazırlana bilər. Təzə, mayalı, qısa çörək və ya şiş ola bilər. Və bəzi hallarda kurnik adi pancakedən hazırlanır. Müalicə ənənəvi olaraq böyük bayramlar və ya toy üçün hazırlanırdı. Bu pasta ilə əlaqəli məşhur əlamətlər və ənənələr məlumdur. Məsələn, evlənmək üçün iki piroq hazırlanırdı: biri gəlin üçün, ikincisi isə bəy üçün. Müalicə pozulduyeni evlənənlərin başı üzərində və nə qədər qırıntıların düşdüyünü izlədi. Onların sayı nə qədər çox olarsa, gənc ailənin də zəngin olacağına inanılırdı.

Ənənəvi toyuq filesi, qarabaşaq sıyığı, qaynadılmış yumurta və qızardılmış soğan. Ancaq müasir reseptlərdə onlarla varyasyon var və əlbəttə ki, onlardan hər hansı birini seçə bilərsiniz. Peşəkar aşpazlar və kulinariya həvəskarları ət, pendir, göbələk, duzlu kələm, göyərti və bir çox digər məhsullardan içliklər hazırlayırlar.

Bu tortun hazırlanması adətən çox vaxt aparır. Hətta təcrübəli aşpazlar istirahət günü bütün təcili işləri yenidən görərək çörək bişirməyə çalışırlar. Artıq qeyd etdiyimiz kimi, tez-tez üç və ya dörd tərkibdən ibarət olan bir toyuq üçün kompleks bir doldurma hazırlanır. Ancaq çətinliklər bununla bitmir! Nəzərə alın ki, siz iki növ xəmir yoğuracaqsınız - biri içliyi ayıran və təbəqələr yaradan nazik arakəsmələr üçün, ikincisi isə qapaq və ya günbəz üçün.

Bu tort adətən yuxarıdakı yuvarlaq dəlikdən tanınır. Bununla belə, digər dizayn variantları var. Məsələn, bəzi evdar qadınlar tortu sadəcə çəngəllə deşirlər və ya bıçaqla uzununa kəsiklər edirlər. Çox vaxt kurnik xəmir fiqurları və ya sadə həndəsi naxışlarla bəzədilib. Bu ənənə tortu daha da maraqlı və orijinal edir.

Bir çox köhnə tort reseptləri nəsildən-nəslə ötürülür, ailədə diqqətlə qorunur. Onlardan bəziləri məhsulların tərkibində və ya nisbətlərində bir-birindən təəccüblü şəkildə fərqlənir. Amma buna görə də hər dəfə yeni dadlara və ləzzətlərə sevinərək sevimli xəmirinizin orijinal növlərini tapmaq çox həyəcanlıdır.ləzzətlər!

Toyuq ilə kurnik. Klassik resept

Bu ənənəvi rus yeməyi diqqətinizi və vaxtınızı tələb edəcək. Ancaq bir az səy göstərməyə hazırsınızsa, sonda təəccüblü dərəcədə dadlı və doyumlu piroq əldə edəcəksiniz.

Sıx xəmir üçün inqrediyentlər:

• buğda unu - 400 qram;
• yağ - 100 qram;
• toyuq yumurtası;
• süd - dörddə bir fincan;
• xama - üç yemək qaşığı;
• soda - bir çimdik.

Blinçin xəmiri üçün inqrediyentlər:

• süd - 350 ml;
• bir yumurta;
• un - beş yemək qaşığı;
• dadmaq üçün duz və şəkər.

İçlik üçün götürün:

• bir bütöv toyuq - təxminən bir kiloqram;
• ağ göbələk - 400 qram;
• soğan - bir və ya iki ədəd;
• qaynadılmış düyü, darı və ya qarabaşaq yarması - 200 qram;
• qaynadılmış yumurta - iki ədəd;
• zövqünüzə görə duz və ədviyyatlar.

Sonra biz sizə toyuq toyuqunu necə bişirəcəyinizi ətraflı izah edəcəyik.

Ənənəvi toyuq resepti

Öncə bərk xəmir yoğurun. Bunu etmək üçün südü xama, yumurta və ərinmiş yağ ilə birləşdirin. Unu soda ilə süzün, bir az duz əlavə edin və bütün maddələri qarışdırın. Xəmiri iki hissəyə bölün - kiçiyinin əsasını açın, böyük olandan isə piroq üçün qübbə düzəldəcəyik.

Bundan sonra xəmiri hazırlayın vəondan pancake hazırlayın (altı və ya səkkiz pancake).

Sonra düyü və ya qarabaşaq ilə kurnik üçün içlik hazırlanır. Qırmağı qızardılmış soğan və xırda doğranmış göyərti (cəfəri və ya şüyüd) ilə qarışdırın.

Toyuqu qaynadın, ətini sümüklərindən ayırın və xırda doğrayın. İçliyə bir az bulyon, duz və ədviyyat əlavə edin.

Göbələkləri bitki yağında qızardın və doğranmış qaynadılmış yumurta ilə birləşdirin.

Toyuq hininin yığılması

Bir çörək vərəqini perqament kağızı ilə örtün və yağla yağlayın. Üzərinə sıx xəmirin əsasını qoyun. Bundan sonra, hər birini bir pancake ilə örtərək, zirvələri qoymağa başlayın. Əvvəlcə bir təbəqə düyü, sonra toyuq, sonra isə göbələk gəlir. Bütün inqrediyentlər bitənə qədər ardıcıllığı təkrarlayın.

Yavaşca strukturun üstünə nazik açılmış xəmir qatı ilə örtün və kənarlarını çimdik. Piroqun səthini döyülmüş yumurta sarısı ilə sürtün və buxar çıxması üçün üst hissəsində dairəvi deşik açın. Müalicəni yarım saat 200 dərəcədə bişirin.

Kərə yağı, bulyon, un və qaymaqdan hazırlanmış sousla süfrəyə verin. Bütün bu məhsullar döyülməlidir, su banyosunda qaynadılmalı və sonra yumurta sarısı ilə qarışdırılmalıdır. Toyuq qaynadıqdan sonra qalan bulyona ədviyyatlar əlavə edilir və ayrıca verilir.

Toyuqu kartofla necə bişirmək olar

Bu dəfə sizə tez şirniyyat pastasının necə bişirilməsini göstərəcəyik.

Toyuq üçün kartof və toyuq ilə doldurulma aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:

• toyuq budları (bizyalnız dəri ilə fileto lazımdır) - 500 qram;
• yağ - 50 qram;
• qaynadılmış kartof - üç kök yumru;
• soğan - iki ədəd;
• kəklikotu - iki budaq;
• sarımsaq - bir diş;
• toyuq yumurtası və bir sarısı.

Ad günü tortu bişirilir

Toyuq qəfəsi üçün içlik necə hazırlanır? Resept aşağıda ətraflı təsvir edilmişdir.

Soğanı soyun və kublara kəsin.

Fileni qabığı ilə birlikdə iri parçalara ayırın, sonra bitki yağında qızardın. Dadmaq üçün tavaya kəklikotu və sarımsaq əlavə edin. Ən sonunda hazırlanmış soğanı toyuğa qoyun. İçlik hazır olduqdan sonra onu süzgəcdə süzün və artıq yağın boşalmasını gözləyin.

Kartofu kublara kəsin.

İki vərəq xəmiri nazik şəkildə açın, sonra kənarlarını bıçaqla kəsin, blanklara düzbucaqlı forma verin. Birinci təbəqəni silikon döşəyin üzərinə qoyun və bir neçə yerdən çəngəl ilə deşin. İçliyi bərabər bir təbəqəyə yayın və üzərinə ikinci xəmir qatı ilə örtün.

İş parçasının kənarlarını birləşdirin və toyuq çubuğunun səthini döyülmüş yumurta ilə fırçalayın. Bir az xəmiriniz qalıbsa, ondan bəzək hazırlayın. Məsələn, həndəsi naxış yarada, yarpaqları və ya çiçəkləri təsvir edə, həmçinin quşların və ya heyvanların fiqurlarını formalaşdıra bilərsiniz. Bütün yaradıcılığınızı və istedadlarınızı səfərbər etsəniz, istənilən fantaziyanı gerçəkləşdirə bilərsiniz.

Keksi yaxşı isidilmiş sobada 20 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, bir az soyumağa icazə verin və dərhal masaya gətirin. Bu müalicə isti çay, meyvə içkisi, kompot və şirniyyatla yaxşı gedirbəzi hallarda və güclü içkilərlə.

ətli və kartoflu kurnik

Bu xörək üçün sizə hazır xəmir lazımdır, onu yaxınlıqdakı aşpazdan ala bilərsiniz və ya sevdiyiniz reseptə uyğun olaraq özünüz yoğurun.

Toyuq toyuq əti üçün kartoflu içlik aşağıdakı məhsullardan ibarətdir:

• 450 qram ət;
• iki soğan;
• iki kartof;
• çiy yumurta;
• qaşıq su;
• yarım çay qaşığı üyüdülmüş bibər və kimyon;
• bir çay qaşığı duz.

Toyuq üçün içlik hazırlamaq çox asandır. Əti emal edin və kublara kəsin. Soğan və kartofu soyun və sonra çox kiçik parçalara kəsin. Hazırlanmış yeməkləri dərin bir qabda birləşdirin, onlara duz və ədviyyat əlavə edin.

Xəmiri bölün və boşluqlardan iki qat açın. Birincisini bir çörək qabına qoyun, sonra içliyi üzərinə yayın. Piroqu ikinci təbəqə ilə bağlayın və kənarlarını birləşdirin. Buxar çıxarmaq üçün bıçaqla bir neçə yarıq açın.

Yumurtanı su ilə çalın, sonra qarışımla xəmiri fırçalayın. Müalicəni 200 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin.

Göbələk və toyuq ilə pancake kürnüsü

Təəccüblü dərəcədə dadlı yemək istənilən bayram süfrəsini bəzəyəcək. Bu yemək üçün götürün:

• 15 nazik qızılı pancake;
• 200 ml xama;
• 200 qram meşə göbələyi və ya şampinon;
• 100 qram toyuq filesi;
• 50 qrampendir;
• dörd qaynadılmış yumurta;
• ampul;
• bir dəstə şüyüd;
• duz.

Toyuq və göbələkli toyuq dolması tez və asan hazırlanır. Toyuq filesi və yarım soğanı kiçik kublara kəsin, sonra yeməyi bitki yağı ilə qızardın. Onlara duz, ədviyyat və xama əlavə edin. İçliyi hərdən qarışdırmağı unutmayın, dörddə bir saat bişirin.

Soğanın ikinci yarısını təsadüfi şəkildə doğrayın və ayrıca tavada göbələklərlə qızardın.

Yumurtaları qaynadın, qabığını soyun və incə doğrayın. Parçaları və xırda doğranmış göyərti qarışdırın.

Bulaq formasının altına bir vərəq perqament qoyun. Sonra bir neçə pancake qoyun ki, kənarları aşağı salınsın. Ortasını iki pancake ilə bağlayın və xama ilə yağlayın.

İçliyi pancake ilə növbə ilə yayın (hər dəfə iki parça qoymaq lazımdır). Birinci təbəqə soğan və göbələk, sonra toyuq, sonunda isə yumurta və soğandır. Pancakelərin çıxan kənarlarını yuxarı qaldırın və birləşdirin. Müalicəni sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və 20 dəqiqə sobaya qoyun.

Nəticə

Gördüyünüz kimi, toyuq hini üçün içlik çoxlu çeşidli məhsullardan hazırlanır. Hər dəfə yeni inqrediyentləri birləşdirərək, yeni orijinal dad əldə edəcəksiniz. Buna görə də cəsarətli təcrübələrdən qorxmayın. Məhz onlar sizə bayram süfrəsində qonaqları təəccübləndirməyə və həftə sonu sevdiklərinizi sevindirməyə kömək edəcəklər.